Удаан агшаагч дахь хураангуй сүү: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Та өтгөрүүлсэн сүүнд дуртай юу? Ихэнх хүмүүс тийм гэж хариулна. Нарийхан өтгөн масс нь бялуу, бялууг тос хийхэд тохиромжтой. Тэр маш сайн, зүгээр л цайтай. Харин дэлгүүрт худалдаалагдаж буй өтгөрүүлсэн сүүний чанар байнга буурч байна. Гэхдээ та өтгөрүүлсэн сүүг удаан агшаагчаар өөрөө хийж болно. Өнөөдөр бид жорыг үзэх болно, ингэснээр маргааш та гэртээ энэ амттай амттанг хийж болно.

Орц

Өнгөрүүлсэн сүү хийхэд юу шаардлагатай байж болох вэ? Хэрэв та бага наснаасаа амттай, химийн бодисгүй жинхэнэ бүтээгдэхүүнийг хүсч байвал найрлагад зөвхөн сүү, элсэн чихэр байх ёстой. Багцаас дэлгүүр хэсэх, хэвийн болгох, сэргээн засварлах нь эдгээр зорилгод тохиромжтой. Тиймээс үнээтэй найзуудаа олж, шинэ бүтээгдэхүүн худалдаж авахыг хичээ. Дараа нь удаан агшаагч дахь хураангуй сүү онцгой амттай болно.

Сүү сонгох

Эхлэхээс өмнөхоол хийхдээ та худалдаж авсан бүтээгдэхүүнийг үнэлэх хэрэгтэй. Гол найрлага нь сүү юм. Мөн эцсийн бүтээгдэхүүний чанар нь түүний чанараас шууд хамаардаг. Зөв сонголтоо тодорхойлоход туслах хэдэн зөвлөгөө байна:

• Дээр дурдсанчлан гар хийцийн сүү шаардлагатай.
• Хумсандаа сүү дусаана, хэрэв дусал тархвал шингэлнэ.
• Хоол хийхээсээ өмнө сүүгээ бага зэрэг буцалгах хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь багасч эхэлбэл чанар нь хүссэн зүйлээ орхино.

Сонгодог жор

Удаан агшаагчаар өтгөрүүлсэн сүүг чанах нь маш төвөгтэй процесс юм. Үнэн хэрэгтээ та зөвхөн зөв температурыг хангах хэрэгтэй. Удаан агшаагч нь энэ талаар маш сайн туслах болно. Үүнийг дулааны сав болгон ашиглаж, эрчим хүч хэмнэж, хүссэн температурыг хямд үнээр барих боломжтой.

Удаан агшаагч дахь өтгөрүүлсэн сүүг үйлдвэрлэлийнхээс арай өөрөөр бэлтгэдэг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Сүүг вакуумд биш өтгөрүүлэхийн тулд нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардлагатай. Тиймээс танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй байна:

• Бүтэн сүү - 200 мл.
• Сахар нунтаг - 180гр
• Хуурай сүү - 200гр

Технологийн процесс

Удаан агшаагчаар хийсэн өтгөрүүлсэн сүүний жор тийм ч төвөгтэй биш юм шиг санагддаг. Тусдаа саванд хуурай сүү, элсэн чихэр холино. Үүний дараа аажмаар ердийн сүүг нимгэн урсгалаар хийнэ. Боломжтойингэснээр бөөгнөрөл байхгүй болно. Тиймээс хольцыг холигчоор цохих нь дээр. Энэ тохиолдолд та хамгийн бага хурдыг тохируулах хэрэгтэй. 1-2 минут хангалттай, дараа нь хольц нэлээд нэгэн төрлийн болно.

Тоо хэмжээг өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно. Гэхдээ хэрэв та анх удаа хураангуй сүү бэлтгэж байгаа бол найрлагын хэмжээг нэмэгдүүлэхийг зөвлөдөггүй. Эхлээд бага хэмжээгээр туршиж үзсэн нь дээр. Хэрэв танд таалагдвал дараагийн удаа илүү ихийг авч болно.

Температурын нөхцөл

Удаан агшаагчаар чанасан өтгөрүүлсэн сүү нь янз бүрийн горимд сайн болдог. Гол зүйл бол уг хайрцаг нь дулааныг сайн хадгалдаг явдал юм. Анхаарах цорын ганц зүйл бол доод ёроолыг шатаахгүйн тулд та хэт өндөр температурыг тохируулж болохгүй. Тиймээс, ажлын хэсгийг олон тогоочийн аяганд хийж, аль нэг горимыг сонгоно уу. Энэ нь "Шөл", "Шөл" эсвэл "Хоол хийх" байж болно. Хэт хол явах хэрэггүй, учир нь хоол хийх явцад тохиргоог өөрчлөх шаардлагатай болно.

Хураангуй сүүг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх талаар ярихдаа бүтээгдэхүүнийг байнга хутгах хэрэгтэй гэдгийг дурдах нь маш чухал бөгөөд эс тэгвээс энэ нь шатаж, амт нь найдваргүй сүйрэх болно. Бид хуванцар хусуураар зэвсэглээд хоолоо үргэлжлүүлнэ. Сүүг буцалгасны дараа та горимыг өөрчлөх хэрэгтэй. Энэ нь ихэвчлэн "Baking" боловч заримдаа "Frying"-г бас ашигладаг.

Сүүлийн шат

Одоо масс нь идэвхтэй буцалж, шуугиж байна. Бид танд дахин сануулж байна: үүнийг байнга хутгах нь маш чухал юм. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол энэ нь зөвхөн шатаахаас гадна гуужуулж болно. Өөрөөр хэлбэл, хольц нь нэг төрлийн бус болж, үр тариа гарч ирнэ. Тиймээс яаралтай асуудал гарвал хоол хийж эхлэхээсээ өмнө хийсэн нь дээр.

Бүх процесс нь 15 минут үргэлжилнэ. Энэ тохиолдолд өтгөрүүлсэн сүү нь хөнгөн, шингэн байдаг. Гэхдээ энэ нь цай уухад маш тохиромжтой. Хэрэв та 25-30 минутын турш хоол хийвэл хольц нь илүү зузаан болж хувирдаг бөгөөд энэ нь эклер болон бялууг дүүргэхэд аль хэдийн тохиромжтой байдаг. Хамгийн гол нь тавагны бүх орц байгалийн гаралтай.

Өтгөрүүлэгч өөр

Тэдгээрийг таны хүссэнээр ашиглаж болно. Хамгийн энгийн нь манна будаа юм. Үүнийг сүүнд буцалгаж, хутгагчаар сайтар цохино. Үүний дараа өтгөрүүлсэн сүүг шингэн төлөвт буцалгаж, үрийн шингэн нэмнэ. Дахин хутгаад хөргөнө. Энэ нь бялууг дүүргэх, түүнчлэн сэндвич хийхэд тохиромжтой маш сайн тос болж хувирдаг. Хоёр дахь сонголт бол цардуул юм. Хүссэн байдалд нь хүргэхийн тулд зүгээр л халуун масс руу нэмнэ. Та гурилыг ижил аргаар хэрэглэж болно. Гэхдээ энэ амт нь арай өөр юм.

Хүүхдэд зориулсан эмчилгээ

Энэ нь өтгөрүүлсэн сүү, сэндвичэнд зориулсан түрхлэг аль аль нь юм. Энэ хоол маш амттай. Та олон тогоочийн аяганд 200 мл сүү асгаж, ижил хэмжээний нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Одоо та 50 гр цөцгийн тосыг буталж, "Гал унтраах" горимыг 10 минутын турш тохируулах хэрэгтэй. Буцалсны дараа олон тогоочийн агуулгыг хольж, ижил горимд дахин 20 минутын турш хооллоорой. Цаашид зөвхөн хүүхдийн сонголтоос хамаарна. Массыг удаан чанах тусам бараан өнгөтэй болно. түүндта самар, какао, шоколад нэмж болно. Энэ нь зөвхөн илүү амттай болгоно.

Удаан агшаагчинд чанасан хураангуй сүү

Эдгээр жоруудын аль нэгийг нь чанасан өтгөрүүлсэн сүү хийх процесс болгон хувиргаж болно. Үүнийг хийхийн тулд та халаалтаа үргэлжлүүлэх хэрэгтэй. Гэхдээ хэрэв танд хэд хэдэн лааз сайн бэлэн өтгөрүүлсэн сүү байгаа бол түүнийг чанасан сүү болгохыг хүсч байвал энэ нь хэцүү зүйл биш юм. Хоёр арга бий:

• Олон тогоочийн ёроолд силикон дэвсгэр тавиад битүү лонхтой хийнэ. Савыг бүрэн таглахын тулд усаар дүүргэ. "Каша" горимыг 4 цагийн турш тохируулна уу. Та одоо ажлаа хийж болно, завтай үедээ ваартай савыг аваад хөргөнө.
• Өгөрүүлсэн сүүг шууд аяганд хийж болно. Энэ тохиолдолд та хоол хийх явцад бүтээгдэхүүнийг хутгах хэрэгтэй болно, гэхдээ энэ нь ердөө 30 минутын дотор бэлэн болно.

Дээрх зургийн жорыг хүссэн үедээ ашиглах боломжтой. Удаан агшаагчаар хийсэн өтгөрүүлсэн сүү нь амттай, эрүүл болдог.