Гэртээ банш хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Ямар гэрийн эзэгтэй банш яаж хийхийг мэддэггүй вэ? Өнөөдрийг хүртэл энэ хоолыг бэлтгэх олон жор байдаг.

Суурь нь гар хийцийн гоймонгийн сонгодог зуурмаг юм.

Дүүргэлт нь янз бүр байж болно - гахайн мах, үхрийн мах, тахиа, татсан хурга, янз бүрийн амтлагч нэмнэ.

Банш хийх олон жор байдагаас гадна бүтээгдэхүүнийг боловсруулах технологи нь ч өөр өөр байдаг. Энэ бол буцалгах, хуурах, жигнэх.

Калори

Банш нь нилээд өндөр илчлэгтэй боловч нэгэн зэрэг сэтгэл ханамжтай бүтээгдэхүүн юм. Гол хоол нь өлсгөлөнг бүрэн хангадаг.

Нэг зуун грамм бүтээгдэхүүнд 250-350 ккал илчлэг агуулагддаг. Дүүргэхэд ашигласан махны өөхний агууламжаас бүх зүйл шалтгаална.

Зуурмаг бэлтгэх ерөнхий зөвлөмж

Гэрээр хийсэн банштай зуурсан гурилын жор хийх хэд хэдэн үндсэн дүрэм байдаг:

1. Гурилыг заавал шигших хэрэгтэйЗуурмагийг хүчилтөрөгчөөр ханахаас гадна гадны биет орохоос сэргийлнэ.
2. Сод, жигд нунтаг нэмэхийг хатуу хориглоно. Сайн зуурахыг хичээгээрэй.
3. Зуурсан гурилаа сайтар зуурсны дараа битүү алчуур эсвэл наалдамхай хальсан доор үлдээж "амрах" болно.
4. Хэрэв маш сэрүүн байвал бүлээн сүү, ус эсвэл хайлсан цөцгийн тос нэмнэ.
5. Хоол хийхээсээ өмнө бүх гадаргуу цэвэр, хуурай байгаа эсэхийг шалгаарай.

Доорх баншны зуурмаг хийх хэд хэдэн жорыг авч үзье.

Жор "сонгодог"

Гурилаа хуурай модон хавтан дээр шигшинэ. Үүссэн толгод дотор жижиг хонхорхой хийж, өндөгийг нэг нэгээр нь хугална. Бид байнга ус нэмж зуурч эхэлдэг.

Давсыг усанд урьдчилан уусгана.

Зуурсан гурилаа зөөлөн болгохыг хүсвэл нэг халбага ургамлын тос нэмнэ.

Дараа нь хойш тавиад алчуураар таглана. Гучин минутын дараа өнхрүүлж эхлээрэй.

Сүүтэй зуурмагийн жор

Гурилаа шигших. Үүсгэсэн юүлүүрт наранцэцгийн тос хийнэ.

Өндөгөө тусдаа саванд хувааж, сүү нэмнэ. Найрлагыг сайтар холино. Сүүг урьдчилан халаана.

Сүү-өндөгний холимгийг гурил руугаа аажмаар хийж, хусуураар хутгана.

Масс өтгөрөх үед гараараа зуурч болно.

Зуурмаг нь хүссэн нягтралтай болсны дараа бөөндөө хийж хуурай газар тавь.дөчин минут, хуурай алчуураар таглана.

"боловсорч гүйцэх" үед нь бид хэд хэдэн хэсэгт хуваадаг. Гурилаар цацсан хуурай гадаргуу дээр тус бүрийг өнхрүүл. Дараа нь аяга ашиглан шүүсээ хийж эхлээд гуриланд дүрнэ.

Рашаантай зуурмаг

Рашаан ус хэрэглэснээр зуурсан гурил хурдан зуурч, бэлтгэхэд хамгийн бага гурил шаардлагатай.

Өндөгөө дурын саванд хувааж, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Сүүлийн найрлага бүрэн уусах хүртэл хутгана. Дараа нь рашаан нэмнэ.

Хутгуураар хутгаж, хэсэг хэсгээр нь гурил хийнэ. Хүссэн тууштай масс үүсэх хүртэл нэмнэ. Хуурай газар банш хийхдээ сайтар хольсон суурийг хойш тавьж "амрах" болно.

choux боов

Choux нарийн боов нь гар хийцийн амттай банш хийх хамгийн сайн үндэс суурь юм. Эдгээр шүүс нь илүү хурдан чанаж, хөлдөөсөн хэвээр үлдэнэ.

Гүн аяганд гурил шигших. Дунд хэсэгт ургамлын тос хийнэ. Ус буцалгаад гурилтай аяга руу хийнэ. Бүх найрлагыг нь хольж, массыг хөргөхийн тулд хэдэн минут байлгана.

Холимог хөргөсний дараа өндөгөө цохиж, үлдсэн гурилаа хийнэ. Давс, хольж, савыг хүнсний хальсаар таглахаа бүү мартаарай. Хуурай дулаан газар нэг цаг байлгана. Зуурсан гурил "боловсорсны" дараа өнхрүүлж болно.

Татсан махны ерөнхий зөвлөмж

Банштай ломбо амттай болгохын тулдмөн шүүслэг тул та хэдэн дүрмийг мэдэх хэрэгтэй:

1. Дэлгүүрт худалдаж авахаас илүү гэртээ татсан мах хийх нь дээр.
2. Хөргөсөн хэлбэрээр хэрэглэнэ. Үүнийг хийхийн тулд бэлэн дүүргэгчийг хагас цагийн турш хөлдөөгчид илгээнэ үү.
3. Шинэ махаар хамгийн сайн хоол хийдэг.
4. Болж хийхээсээ өмнө махаа урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаахаа мартуузай.
5. Махны илүүдэл хальс болон судсыг урьдчилан арилгана.
6. Хэрэв гахайн мах хэрэглэж байгаа бол мөрний ир эсвэл арын хөлийг сонго. Эдгээр хэсгүүд нь илүү туранхай байдаг. Үгүй бол чихмэл маш тослог болж хувирна.
7. Үхрийн махны хувьд эсрэгээрээ илүү өөх тостой хэсгүүдийг хэрэглээрэй - ирмэг, ирмэг, мөрний ир. Үхрийн мах нь маш нарийн ширхэгтэй, хуурай мах юм.
8. Тахианы мах хэрэглэхдээ хөхөө сонгоорой.

Тахианы татсан мах

Тахианы хөхний татсан банш хийх жор бол хамгийн хялбар бөгөөд хурдан жор юм.

Орц:

• 0.5 кг тахианы цээж мах.
• 3 хумс сармис.
• 2 нум.
• 0, 5 цайны халбага нарийн давс.
• Багц шинэхэн яншуй.
• Хуурсандаа ургамлын тос халбага.

Сонгино хальсалж, угааж, нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосоо халаагаад сонгиноо шаргалтал хуурна.

Дараа нь сармисаа хальсалж сонгино руу шахаж ав. Дахин нэг минут хуурч, зуухаа унтраа.

Тахианы хөхийг зайлж хатаанацаасан алчуур. Дараа нь жижиг хэсэг болгон хувааж, мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглана.

Яншуйгаа зайлж хатаагаад нилээд цавчих. Сармис, яншуй, халуун ногоотой шарсан сонгино маханд нэмнэ. Сайн хутгаад татсан тахиа бэлэн боллоо.

Төрөлжүүлсэн татсан мах

Гэрээр хийсэн банш хийх гахайн мах, үхрийн мах - хамгийн түгээмэл жор. Энэ дүүргэлт нь маш шүүслэг бөгөөд амттай.

Орц:

• 0.5 кг гахайн мах.
• 700гр үхрийн мах.
• 2 дунд хэмжээний сонгино.
• Багц шинэхэн яншуй.
• Нэг халбага шигшсэн улаан буудайн гурил.
• Хос хоолны халбага махан шөл.
• Нэг тахианы өндөг.
• Нэг аяга цэвэршүүлсэн ус.
• Хагас цайны халбага нарийн давс.
• Ижил хэмжээний нунтагласан чинжүү. Та цагаан эсвэл хар хэрэглэж болно.

Үхрийн махыг зайлж, хуурай, илүүдэл хальс, судасгүй болгоно. Жижиг хэсэг болгон хайчилж, мах бутлуур руу илгээнэ үү.

Гахайн махыг угааж, илүүдэл өөхийг нь арилгаж, хатааж, хэсэг болгон хуваана. Бид мөн мах бутлуураар дамждаг.

Нунтагласан хоёр найрлагыг гүн гүнзгий саванд хийж холино.

Сонигоо хальсалж, нилээд цавчих. Бид мах руу илгээж, холино.

Яншуйгаа бэлдэж эхлээрэй. Үүнийг хийхийн тулд үндсийг нь тайрч, урсгал усаар зайлж, буцалж буй усаар хийнэ. Усыг шавхсны дараа нилээд цавчих ба мах руу илгээнэ.

Давс перцээ хийгээд л болно. Чөмөг илүү наалдамхай байхын тулдгурил нэмнэ. Сайн холино. Холимог зөөлөн болгохын тулд бага зэрэг шөл хийнэ. Дахин сайтар холино. Бүх зүйл татсан мах бэлэн боллоо.

Банш хэлбэржүүлэх

Үүнд та буузны машин ашиглаж эсвэл гараар хийж болно.

Аль ч тохиолдолд хүссэн хэлбэрийн зуурсан гурилаа өнхрүүлэх шаардлагатай. Банш хэрэглэх тохиолдолд бид давхаргыг бүхэлд нь ашигладаг. Эхлээд нэг давхаргыг тавиад, татсан махыг үүр бүрийн дунд байрлуулж, хоёр дахь давхаргаар хучна. Бид сайтар дарж, үе мөч нь хоорондоо нягт наалддаг. Дээрээс нь гурил цацаж жижиг банш болгон хуваана.

Гараар хэвлэх явцад татсан махаа бэлэн дугуй хэлбэртэй дээр хийнэ. Мөөгөнцөрийн нэг талыг гурилаар урьдчилан боловсруулж, нөгөө талд нь дүүргэж тараана. Үүнийг цайны халбагаар хийх нь дээр. Бид хавирган сарыг хийхийн тулд хэлбэрийн дотоод хэсгийн ирмэгийг нягт холбоно. Бид хоёр ирмэгийг холбосны дараа.

Сибирийн бууз хийх жор

Зуурсан гурилын орц:

• Хагас кг улаан буудайн гурил.
• Шил ус.
• Хоёр тахианы өндөг.
• Чимх нарийн давс.

Татсан махны орц:

• 0.5 фунт тугал болон гахайн мах.
• Хоёр сонгино.
• 100 миллилитр сүү.
• Дөрөвний нэг халбага нунтагласан чинжүү.
• Ийм их давс.

Бульоны орц:

• Гурван литр ус.
• Нэг толгойнум.
• Хос лаврын навч.
• 5 анхилуун чинжүү вандуй.
• Ижил хэмжээний кориандрын вандуй.
• Хамгийн халбага ургамлын тос. Амтлах давс.

Соусын орц:

• 100 грамм цөцгий.
• Гурван хумс сармис.
• Баглаа шинэхэн дилл.
• Цайны халбаганы дөрөвний нэг нь нунтагласан хар перц.
• Хагас цайны халбага нарийн давс.

Сибирь хэмээх жорын дагуу буузыг алхам алхмаар бэлдэж эхэл.

Нэгдүгээр алхам. Зуурсан гурил бэлтгэх:

1. Саванд өндөг, давс, бүлээн усаар холино.
2. Гурилаа хуурай, тэгш гадаргуу дээр шигшинэ. Дунд хэсэгт юүлүүр хийж, аль хэдийн холилдсон хольцыг хийнэ. Үүнийг аажмаар зуурсан гурил зуурах замаар хийх ёстой. Гурилыг гүн аяганд биш, хавтгай гадаргуу дээр шигших нь дээр, учир нь гурилын ширхэгүүд үүсэх магадлалтай.
3. Зуурсан гурилаа сайтар зуурсны дараа хуурай дулаан газар тавиад алчуураар таглана. Бид хэд хэдэн хэсэгт хувааж, тус бүрийг нь өнхрүүлж, тусгай хөгц эсвэл шил ашиглан ижил дугуй хэлбэрийг шахаж гаргана.
4. Та бууз хэрэглэж болно. Дараа нь бид зүгээр л өнхрүүлсэн зуурсан гурилаа тарааж, нүд болгонд бага зэрэг татсан мах хийж, дээр нь өөр зуурсан гурилаар бүрхэж, сайтар дарж, баншаа үүснэ.

Хоёрдугаар алхам. Татсан мах хийх:

1. Бид махаа угааж, илүүдэл бүхнээс нь цэвэрлэж, хатаагаад мах бутлуураар дамжуулна.
2. Сонигоо хальсалж, нилээд цавчих.
3. Бүх орцхольж, халуун ногоо нэмнэ.
4. Чөмөг илүү зөөлөн болгохын тулд сүү нэмнэ.

Гуравдугаар алхам. Хоол хийх соус:

1. Яншуйгаа урсгал усаар зайлна. Цаасан алчуур дээр хатаагаад нилээд цавчих.
2. Сармисыг хальсалж, зайлж, сармис прессэнд шахаж хийнэ.
3. Цөцгий дээрээ хоёр орцоо нэмээд сайтар холино. Давс, чинжүү. Бүх зүйл, соус бэлэн боллоо.

Дөрөвдүгээр алхам. Шөл бэлтгэх:

1. Ус буцалгана. Лаврын навч, анхилуун чинжүү, кориандрын вандуй нэмнэ. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, усанд хийнэ. Давс хийгээд хэдэн минут буцалгана. Хоол хийх явцад банш наалдахгүйн тулд бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ.
2. Шөлөө дахин буцалгахад нь банш хийнэ. Найман минутаас илүүгүй хоол хийх. Тэд савны ёроолд наалдахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Үүнийг хийхийн тулд хааяа хутгана.
3. Гарсны дараа шингэнээс гарна.

Тавдугаар алхам. Оруулсан:

Баншаа гүн гүнзгий саванд хийж өгнө. Нэг хэсэг цөцгийн тос нэмнэ. Соусыг тусад нь үйлчил.

Банш хийх "Сибирийн" жор нь маш хэцүү бөгөөд цаг хугацаа их шаарддаг боловч бэлэн болсон хоолны амт таныг байлдан дагуулна.

Урал бууз хийх жор

Зуурсан гурилын орц:

• Хагас кг улаан буудайн гурил.
• Нэг халбага наранцэцгийн тос.
• Хагас шил мөс ус.

Дүүргэх орц:

• 200 грамм хурга, гахайн мах болонүхрийн мах.
• Давс.
• Нунтагласан чинжүү.
• Том сонгино.
• Хэдэн хумс сармис.

Бульоны орц:

1. 2 литр ус.
2. Перец - 5 ширхэг.
3. Хэдэн лаврын навч.
4. Чимх нарийн давс.
5. Яншуйны үндэс.

Гэрийн нөхцөлд банш хийх алхам алхмаар жор "Уралын хэв маягаар"

Нэгдүгээр алхам. Зуурмаг:

1. Гурилаа тавган дээр шигшинэ. Дунд хэсэгт нь худаг гаргаж, мөстэй ус, наранцэцгийн тосыг юүлүүрт хийнэ. Үүн дээр бага зэрэг давс нэмнэ. Зуурсан гурилаа сайтар хутгана.
2. Бэлэн болсон массаа бөөнөөр нь хэлбэржүүлж, хуурай, дулаан газар руу илгээнэ.

Хоёрдугаар алхам. Татсан мах хийх:

1. Махыг зайлж, хуурай, шаардлагагүй бүх зүйлээс зайлуулна. Жижиг хэсэг болгон хайчилж, жижиглэсэн байна.
2. Хальсыг нь цэвэрлэж, угааж, том хэсэг болгон хувааж, мах бутлуурын дундуур нунтаглана. Үүнийг нарийн сараалжаар хийсэн нь дээр.
3. Сармисыг хальсалж, сармис дарагчаар шахаж, мах руу илгээнэ.
4. Давс, перец нэмнэ. Сайн хутгаад хөлдөөгчид дөчин минут байлгана.

Гуравдугаар алхам. Бууз хийх:

Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилаа өнхрүүлээрэй. Мөөгөнцөр ашиглан дугуйлангуудыг шахаж гарга. Тус бүрийн дунд бид татсан махыг халбагаар байрлуулж, ирмэгийг хавирган сараар холбоно. Бид хоёр үзүүрийг холбосны дараа гурилаар боож өгнө.

Дөрөвдүгээр алхам. Шөлөөр банш буцалгана:

1. Ус буцалганазууханд яншуй үндэс нэмнэ. Хэдэн минут буцалгана. Лаврын навч, чинжүү, давс нэмнэ.
2. Буцалж буй шөл рүү буузаа хийж арав хүртэл минут буцалгана.
3. Тэд хоорондоо наалдахгүйн тулд шөлөндөө нэг дусал ургамлын тос нэмнэ.
4. Үйлчлэхээсээ өмнө цөцгийн тос нэмнэ. Та нилээд жижиглэсэн ногооноор чимэх боломжтой.

Саванд хийсэн бууз

Саванд бууз хийх маш энгийн жор хамгийн бага хугацаа зарцуулна.

Орц:

• Таны дуртай гар хийцийн нэг кг бууз.
• Шилэн цөцгий.
• Нэг толгой сонгино.
• Баглаа шинэхэн ургамал.
• Амтлах амтлагч.
• Нэг халбага цөцгийн тос.

Зууханд саванд банш хийх алхам алхмаар жор:

Нэгдүгээр алхам:

• Лаврын навч, анхилуун чинжүү, давс, перец нэмсэн усаа буцалгаад буузаа буулгана.
• Тэднийг гарч ирэхийг хүлээнэ үү.

2. Хоёрдугаар алхам:

Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос нэмээд нилээд жижиглэсэн сонгино хуурна.

3. Гуравдугаар алхам:

Цөцгий болгон ногоонуудыг нилээд цавчих. Давс, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг холино.

4. Дөрөвдүгээр алхам:

Баншаа саванд хийж, дээр нь шарсан сонгино, цөцгийтэй амтлагчаа хийнэ.

5. Тавдугаар алхам:

Зуухыг 200 градус хүртэл урьдчилан халаагаад 20 минутын турш савыг илгээнэ.

5 минут байлгасны дараа.

Хоол хийх жорЗууханд банш хийхэд ердийнхөөс арай удаан хугацаа шаардагдах боловч тэр үед ямар ч баярын ширээг чимэх болно.

Үйлчлэхээсээ өмнө ургамлаар цацаж эсвэл бяслагаар үрнэ.

Уг нийтлэлд гэртээ банш хийх хэд хэдэн жорыг судалсан. Тэд таны гал тогоонд удаан хугацаагаар үлдэнэ гэж найдаж байна.