Амттай цагаан зуурмаг: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Анхилуун, шүүслэг, сайхан алтан царцдастай цагаан өнгөтэй - ийм хоолноос татгалзахад хэцүү байдаг. Энэ бол амьдралаа махгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй олон эрчүүдийн дуртай зууш юм.

Амттай цагааны нууц нь олон хүний үзэж байгаагаар дүүргэлтэнд төдийгүй зуурсан гуриланд оршдог.

Өгүүлэлд бид түүний бэлтгэлийн бүх нарийн ширийн зүйлийг авч үзэх болно. Мөн гэртээ хялбархан хийж болох цагаан зуурсан гурилын хэд хэдэн жор.

Хэрхэн хоол хийх

Цагаануудад зуурмаг бэлтгэхийн тулд тусгай ур чадвар шаардагддаггүй. Шинэхэн тогооч ч гэсэн энэ ажлыг даван туулах болно. Хамгийн гол нь үйл явцад эерэг хандлага, хайраар хандах явдал юм.

Ямар нэгэн үнэн хэрэгтээ та цагаан арьстнууд эсвэл өөр ямар нэгэн муухай ааштай зуурсан гурил зуурах юм бол хэзээ ч бүтэхгүй. Хоол хийх нь "сайн" гар, сайхан сэтгэл шаарддаг нарийн ажил гэдгийг хоолны мэргэжилтэн бүр мэддэг. Энэ баримтыг хэн ч тайлбарлаж чадаагүй байгаа ч эрсдэлд оруулахгүй байх нь дээр, тиймээс хэрэв өдрийг товлоогүй бол хойшлуул.дараагийнх нь цагаан зуурсан гурил зуурах үйл явц.

Үндсэн бүтээгдэхүүн

Беляшийн зуурмагийн хэд хэдэн жор байдаг бөгөөд эдгээр нь зааврыг дагаж мөрдвөл маш амттай болдог. Үндсэн ба хувиршгүй найрлага нь гурил, элсэн чихэр, давс юм.

Ихэнхдээ тэд цагаан, kefir эсвэл усан дээр мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэдэг. Дээрх зүйл бүрийг нарийвчлан шинжилье.

Чухал! Зөөлөн зуурсан гурил авахын тулд сайтар зуурах хэрэгтэй. Энэ нь сайн өсч байгаа эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс цагаан нь ажиллахгүй болно. Гэхдээ зуурсан гурилаа амраахгүйн тулд хэтрүүлж болохгүй, эс бөгөөс исгэж, цагаан нь исгэлэн болно.

Мөөгөнцөртэй цагаан зуурмаг

Мөөгөнцрийн тусламжтайгаар та хөөсөрхөг, зөөлөн, агаартай зуурсан гурил авах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь цагаан болон бялуунд тохиромжтой.

Орц:

• Хагас кг улаан буудайн гурил.
• Хуурай мөөгөнцрийн халбага.
• Хэдэн хоолны халбага наранцэцгийн тос.
• Нэг халбага элсэн чихэр.
• Цайны халбаганы гуравны нэг хэсэг давс.
• 300 грамм ус.

Хоол хийх заавар

Мөөгөнцрийн зуурсан гурил зуурахын тулд өрөөний температурт ус хэрэглээрэй.

Хоол хийх эхний шатанд элсэн чихэр, мөөгөнцрийг усанд уусгана.

Усыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. 5 хоолны халбага гурилыг шигшиж, усанд хийнэ. Бөмбөлөг үүсэх хүртэл хумсны эсвэл холигчоор хутгаж, масс нь нэг төрлийн тууштай болно. Дараа нь савыг алчуураар таглаад хагас цагийн турш байхгүй газар тавьноорог.

Хөөсний таг гарч ирэхэд үлдсэн гурилаа хийнэ. Үүнийг шигшихээ бүү мартаарай - энэ нь гурилыг хүчилтөрөгчөөр дүүргэх бөгөөд ингэснээр зуурсан гурил хурдан, амархан өсөх болно. Давс, ургамлын тос нэмнэ. Зуурмагийн тууштай байдал хангалттай зузаан болмогц гурилаар цацсан хуурай, цэвэр гадаргуу дээр гараараа зуурч эхэлнэ. Тосны ачаар зуурсан гурил нь зөөлөн, хүрэхэд тааламжтай, уян хатан болж хувирна.

Одоо зуурсан гурилаа дахин алчуураар таглаад дулаан газар гурван цаг байлгана. Энэ нь гурав дахин нэмэгдэх ёстой.

Зааврыг дагаснаар та шаржигнууртай царцдастай цагаан арьстанд зориулсан амттай зуурсан гурил авах болно.

Кефир зуурмаг

Энэхүү жорыг цагаан арьстанд хэрэглэснээр маргааш нь зөөлөн, зөөлөн болно гэдэгт итгэлтэй байж болно.

Орц:

• Нэг литр тараг.
• Нэг халбага хүнсний сода.
• 100 грамм наранцэцгийн тос.
• Нэг чимх давс.
• 600 грамм улаан буудайн гурил.
• Хагас уут хуурай мөөгөнцөр.
• Хоолны халбага элсэн чихэр.

Заавар

Кефир цагаан зуурмаг бэлтгэхийн тулд зөвхөн өрөөний температурт бүтээгдэхүүн хэрэглээрэй.

Кефир болон ургамлын тосыг саванд хийнэ. Хольж, халаахын тулд зуух руу илгээнэ. Энэ явцад давс, элсэн чихэр нэмээд сайтар хутгана.

Гурил болон дрожийг тус тусад нь шигших. Хоёр найрлагыг нь холино. Үүссэн хольцыг kefir масс руу аажмаар нэмж, зуурсан гурил зуурна. Үүний үр дүнд ийм болноуян хатан, зөөлөн.

Савыг зуухнаас аваад хагас цаг байлгана. Төлөвлөсөн хугацааны дараа массын хэмжээ гурав дахин нэмэгдэх ёстой.

Зуурсан гурилаа хэд хэдэн удаа сайтар хутгасны дараа та дуртай хоолоо хийж болно.

Усан дээрх зуурмаг

Усан дээр хийсэн зуурсан гурилнаас чанаж болгосон цагаанууд нь маш зөөлөн болж хувирах боловч нэгэн зэрэг царцсан царцдастай анхилуун үнэртэй байх болно.

Орц:

• Шил бүлээн ус.
• Хагас кг улаан буудайн гурил.
• Нэг тахианы өндөг.
• 50 грамм цөцгийн тос.
• 5 грамм нарийн давс.
• Ижил хэмжээний хуурай мөөгөнцөр.

Заавар

Усан дээр цагаан зуурмаг бэлтгэхдээ зөвхөн шинэхэн бүтээгдэхүүн хэрэглээрэй, энэ нь зөвхөн чанарыг төдийгүй амтыг баталгаажуулна.

Юуны өмнө дрожжийг бүлээн усаар дүүргээд, хольж, салхигүй газар тавь. Мөөгөнцөр хавдаж эхлэх ёстой.

Цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулж, мөөгөнцөрт нэмнэ. Дараа нь өндөгийг эвдэж, давс нэмнэ. Гурван хагас аяга гурил шигшиж, үлдсэн найрлагын дараа илгээнэ. Зуурсан гурилаа зөөлөн болтол нь хутгана.

Дулаахан газар нэг цаг байлгана. Үүний дараа дахин нэг аяга гурил шигшиж, зуурсан гурилаа хольж, дараа нь хорин минутын турш дулаан газар илгээнэ үү.

Өсөхөд нь сайтар хутгаад цагаанаа чанаж эхэлнэ. Зуурсан гурил гартаа наалдахгүйн тулд усаар чийглээрэй.

Мөөгөнцөргүй зуурмаг

Цагаануудад зориулсан дрожжгүй зуурсан гурил нь хурдан бөгөөд амттай байдагөсөхийг хүлээх цаг байхгүй хэнд.

Орц:

• Хүйс нь нэг литр сүү юм.
• Ижил хэмжээний тараг.
• Хос тахианы өндөг.
• цайны халбага хүнсний сода.
• Ижил хэмжээний нарийн давс.
• Цайны халбага элсэн чихэр.
• 200 грамм улаан буудайн гурил.
• Хос хоолны халбага гурил.

Заавар

Цагаан загастай хурдан зуурсан гурил бэлтгэхэд ердөө 20 минут л болно.

Тусдаа саванд сүү, kefir холино. Хоёр өндөг хагарах. Бүх найрлагыг сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар холино. Дараа нь үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ. Гурил шигших. Зуурах явцад зуурсан гурил нь зөөлөн, гарт наалддаг байх ёстой. Үүнээс зайлсхийхийн тулд ургамлын тос нэмнэ. Энэ нь уян хатан чанарыг өгч, гарт наалдхаа болино. Энэ процесс 10 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.

Дахин 10 минут дулаан газар тавьж "амрах" болно.

Зуурсан гурил зуурсны дараа цагаан баримал хийж болно.

Ер бусын тараг зуурмаг

Мөөгөнцөргүй тарагтай зуурсан гурилыг маш хурдан хийнэ. Бүх зааврыг дагаснаар энэ нь гайхалтай зөөлөн болж хувирна.

Орц:

• Хагас кг улаан буудайн гурил.
• Нэг тахианы шар.
• Нэг халбага нарийн давс.
• 3 хоолны халбага 10% амтгүй тараг.
• 2 хоолны халбага наранцэцгийн тос.
• 2 цайны халбага жигд нунтаг.

Зурагтай цагаан арьстанд зориулсан "Заавар" тест

Нэгдүгээр алхам

Гурилыг шигших.

Хоёрдугаар алхам

Уурагнаас шарыг нь салгана.

Гуравдугаар алхам

Шар, тараг зэргийг саванд хийнэ. Сайн холино.

Дөрөвдүгээр алхам

Гурилыг жигд нунтаг, давстай холино.

Тавдугаар алхам

Холимог гурилаа бусад орцуудтай хамт тараг, шартай саванд хийнэ.

Зургаадугаар алхам

Зуурсан гурилыг гартаа бага зэрэг наалдуулахын тулд зуурч эхлээрэй. Хэт чангалахаас болгоомжил.

Долоо дахь алхам

Наранцэцгийн тос нэмээд зуурсан гурилаа үргэлжлүүлнэ. Дараа нь алчуураар таглаад нэг цагийн турш дулаан газар тавь. Зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх ёстой.

Найм дахь алхам

Зуурсан гурилаа гаргаж сайтар нухаарай. Үүний дараа та беляши хоол хийж эхлэх боломжтой.

Мөөгөнцрийн зуурмагтай ажиллах үндсэн зарчим

Ихэнх анхлан тогооч нар мөөгөнцрийн зуурмагаар ажиллах нь урт бөгөөд маш их хөдөлмөр шаарддаг үйл явц гэдэгт итгэлтэй байдаг. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та түүний бэлтгэлийн бүх нарийн ширийнийг мэдэхгүй бол энэ нь хэзээ ч өсөхгүй, исгэлэн амттай болохгүй.

Үнэндээ үндсэн технологийг судалснаар дрожжийн зуурмагийг хүндрэлгүйгээр бэлтгэдэг. Зүгээр л сайхан ааштай байх нь мэдээж хангалтгүй.

Хэрэв зуурах нь амжилттай болсон гэдгийг яаж ойлгох вэанх удаа? Зөв бэлтгэсэн мөөгөнцрийн зуурсан гурил зуурах явцад зөөлөн бөгөөд зөөлөн байх бөгөөд таны гарт хэт наалддаггүй. Түүнтэй ажиллахад маш хялбар байдаг. Ийм зуурмагаас шүүслэг, өтгөн цагаан өнгөтэй болно.

Мэдээж гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн тусгай жортой байдаг ч үндэс нь үргэлж гурил, өндөг, сүү (ус), цөцгийн тос, давс, элсэн чихэр байх болно.

Сахар яагаад хэрэгтэйг хүн бүр ойлгодоггүй. Үнэндээ үүнгүйгээр юу ч бүтэхгүй. Энэ найрлагын ачаар мөөгөнцрийн мөөгөнцөр идэвхждэг бөгөөд энэ нь зуурсан гурилыг сүвэрхэг бүтэцтэй болгодог. Өөрөөр хэлбэл исгэх процесс эхэлдэг.

Үндсэндээ мөөгөнцрийн зуурмагийг хоёр үе шаттайгаар бэлтгэдэг.

Эхний дээр - зуурсан гурил зуурсан байна. Хоёр дахь үед - зуурах үйл явц эхэлдэг. Хоол хийхэд хэдэн цаг болно.

Хэрэв та үүнийг хурдасгахыг хүсвэл зуурсан гурилгүйгээр хийх хэрэгтэй болно. Энэ тохиолдолд жоронд хэрэглэдэг айргийг халаах шаардлагатай бөгөөд энэ нь исгэх процессыг хурдасгах болно.

Ихэнхдээ сүүлийн аргыг цагаан арьстнуудад хэрэглэдэг. Бүх найрлагыг нь хольж, заримыг нь халааж, дулаан газар хэсэг хугацаанд үлдээнэ. Өссөний дараа зуурч болно.

Хоол хийх нарийн зүйлс:

1. Ажил эхлэхийн өмнө гурилыг шигших ёстой.
2. Зуурмаг өсөх хамгийн тохиромжтой температур нь +36 хэмээс багагүй байна. Зуурах зориулалттай сүү эсвэл усыг хамгийн сайн халаана. Үлдсэн найрлага - өндөг, kefir нь өрөөний температурт байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд тэдгээрийг устгах хэрэгтэйхөргөгч.
3. Чухал! Зуурах явцад ноорогоос зайлсхий.
4. Мөөгөнцрийг 50 хэмээс дээш температуртай шингэнд хэзээ ч уусгаж болохгүй. Өндөр температурт мөөгөнцөр үхдэг. Хэрэв та сүү эсвэл усыг санамсаргүйгээр хэт халсан бол бага зэрэг хөргөхийг хүлээнэ үү.
5. Дарсан мөөгөнцрийг хэрэглэхдээ тэдгээрийг шингэнд урьдчилан уусгаж, зөвхөн дараа нь гурил нэмнэ. Хуурай мөөгөнцрийн хувьд тэдгээрийг аль хэдийн шигшсэн гурилтай хольж болно. Мөн энэ хольцонд та ус эсвэл сүү асгаж болно.
6. Мөөгөнцрийн зуурмаг хэтэрхий нягт байж болохгүй. Үүнийг хийхийн тулд аажмаар гурил нэмж, бүх орцуудаа холино.

Чухал! Зуурмагийг жор дээр заасан хугацаанаас хэтрүүлж болохгүй, эс бөгөөс зуурсан гурил исгэлэн болно.