Утсан бариул: жор, хоол хийх онцлог, тогоочийн зөвлөгөө

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гахайн махны бариул буюу зангилаа нь гахайн хиамны өвдөг, тохойн үений доорх хэсэг юм. Урд талын зангилаа нь вазелин болон эхний хоол хийхэд, ар тал нь илүү махлаг хэсэг нь хоёр дахь халуун хоол хийхэд зориулагдсан байдаг.

Шанк Чех, Германд асар их нэр хүндтэй болсон. Алдарт гахайн өвдөг, чанасан байцаатай гахайн мах эсвэл Баварийн шар айргийг санаарай.

Бид бариулаас царцсан мах хийх ёстой. Тамхины газартай хүмүүс утсан гахайн мах хийх дуртай.

Тамхи татах нь гурван үе шатаас бүрдэнэ:

• давслах эсвэл даршилж авах;
• хатаах;
• тамхины газарт тамхи татаж байна.

Гэхдээ хамгийн түрүүнд хийх зүйл бол зөв бариулыг сонгох явдал юм.

Хэрхэн сонгох вэ

Хэд хэдэн энгийн дүрмийг санаж байх хэрэгтэй:

• Зөвхөн хөлдөөгүй шинэ мах, эс тэгвээс утсан иш нь хуурай, хатуу болно. Дарснаар тодорхойлогддог - целлюлоз нь хавар болно.
• Өнгийг нь заавал хараарай. Тэрягаан байх ёстой бөгөөд хэзээ ч харанхуй болохгүй.
• Үнэрээ бүү мартаарай. Энэ нь тааламжтай, сайхан мэдрэмжтэй.
• Махныг маш их өөх тос биш харин сонгохыг зөвлөж байна.
• Арьс цэвэр, цайвар, гэмтэлгүй байх ёстой.

Бэлтгэл

Давслахын өмнө бариулыг бэлтгэх хэрэгтэй. Хэрэв арьсыг үлдээхээр шийдсэн бол үсийг нь тайрч, хутгаар болгоомжтой хусаад утсан сойзоор усаар зайлна. Ийм процедурын арьс илүү зөөлөн болж, илүү хурдан давсалж эсвэл даршилсан болно.

Бариулыг хурдан утаатай болгохын тулд арьсыг арилгаж, арьсан доорх өөх тосыг үлдээх хэрэгтэй.

Давслах

Шороог давслахад зориулж давсны уусмал бэлтгэж байна. Танд дараах найрлага хэрэгтэй:

• шилэн давс;
• гурван литр ус.

Хөлийг давсны уусмалд хийнэ, хүйтэн газар 6 цаг байлгана. Хэрэв бариул нь арьстай бол давсны уусмалд оруулахын өмнө хутгаар хэд хэдэн газар цоолж болно. 6 цагийн дараа давсны уусмалыг зайлуулж, ижил жорын дагуу шинийг чанаж, гахайн махыг ижил хугацаанд хийнэ.

Давхар давслах нь бэлэн махыг илүү зөөлөн, шүүслэг болгодог бөгөөд үүнээс гадна удаан хадгалах боломжтой.

Давслах хугацаа нь зорилгоос хамаарна. Дараа нь тамхи татах, жигнэх, буцалгах тохиолдолд давслах үйл явц 12 цагаас хэтрэхгүй. Ийм богино хугацааны давсалсаны дараа та мах идэж болохгүй, энэ арга нь зөвхөн махыг дулааны боловсруулалтанд бэлтгэх зорилготой юм. Бие даасан таваг авахын тулд хэрэглэх боломжтой, нэр томъёодаршилж 1-2 долоо хоног үргэлжилнэ.

Өөр нэг арга бол хуурай болон нойтон давсыг хослуулах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд та нэг кг мах тутамд 80 гр том ширхэгтэй давс авах хэрэгтэй. Бариулыг давсаар үрж, саванд хийж, давсны уусмалд (3 литр ус, нэг аяга давс) асгаж, сэрүүн газар 4 цаг байлгана.

Marinating

Бариулыг давсны уусмалд давслах нь тамхи татахад бэлтгэх хамгийн хялбар арга юм. Маринад хийх өөр сонголтууд байдаг. Танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• том ширхэгтэй давс - 10 хүснэгт. халбага;
• хар чинжүү - 7 ширхэг;
• элсэн чихэр - 3 ширхэг. халбага;
• анхилуун чинжүү вандуй - 3 ширхэг;
• хумс - 1 нахиа;
• ус - 2 литр.

Хоол хийх:

1. Гал дээр ус хийж буцалгана.
2. Давс, элсэн чихэрийг усанд уусгаж, хумс, хар, анхилуун чинжүү вандуй нэмнэ.
3. Маринадыг бага зэрэг бүлээн болтол нь хөргөж, гахайн махны бариулыг дүрнэ (давсны уусмалыг бүрэн бүрхэх ёстой), хоёр ба түүнээс дээш хоног байлгана.

Гахайн маханд нарийн төвөгтэй маринад хэрэггүй гэж мэргэжилтнүүд хэлдэг. Түүний мах нь өөрөө зөөлөн бөгөөд амттай байдаг. Давсаас гадна онцгой тохиолдолд хар перец, булан навч нэмж болно.

Угаах, хатаах

Махаа давсалсаны дараа усанд сайтар угаана. Дараа нь хатаах үйл явц ирдэг. Үүнийг хийхийн тулд бариулыг утсаар боож, төмөр бариул дээр тамхи татдаг өрөөнд өлгөдөг. Тэд шарах дээр ёроолгүй тамхи татах камерыг тавиад (эсвэл гал дээр тавиад) бага дулаанаар 20 минут байлгана. Хэрхэнхөл хатмагц та тамхи татах үйл явцыг эхлүүлж болно.

Тамхины бариултай жор

Ёслол ихэвчлэн хөдөөгийн байшинд задгай агаарт болдог. Гэртээ тамхи татдаг бариа хоол хийхийн тулд халуун аргыг хэрэглэх нь дээр. Энэ нь илүү хурдан бөгөөд аюулгүй юм. Та бариулыг урьдчилан даршилж эсвэл давсалж болно.

Халуун тамхи татах үйл явц тийм ч удаан биш:

1. Гал түлж, тамхи татах камер суурилуулж, түүний ёроолд хоёр атга хэмжээгээр нигнэ зэрэг навчит модны чипс тавьж өгнө. Та мах шарах дээр тамхи татаж болно. Дөл нь дунд зэрэг байх ёстой бөгөөд дүрэлзэхгүй.
2. Модны үртсэн дээр тос нь урсах газар тавь. Тавиурын оронд тугалган цаас хэрэглэж болно.
3. Бариулыг нь утсаар боож, төмөр бариул дээр тамхины өрөөнд өлгө. Хэрэв хэд хэдэн бариул тамхи татвал нэг нь нөгөөдөө хүрэхгүй байхаар жигд тараана. Та гахайн махны хөлийг сараалж дээр тавиад дээрээс нь тугалган цаасаар бүрхэж, дээр нь хар тунадас үүсэхгүй. Тамхи татдаг газрыг хаа.
4. Тасалгааны ёроолд гал жигд тархсан эсэхийг шалгаад дунд зэргийн халуунд тамхи татах.
5. Тамхи татах хугацааг утааны цэгээс утаа гарч эхэлсэн үеэс эхлэн тооцно. Нэг цаг орчим тамхи тат.
6. Процесс дуусахаас хэдхэн минутын өмнө тамхи татагчийг онгойлгож, ороомогоос тугалган цаасыг авч, илүүдэл чийгийг ууршуулахын тулд гал дээр дахин 10 минут байлгана.
7. Утгуурыг галаас гаргаж, гахайн махны хөлийг хөргөнө.
8. Утсан ороомог агаар нэвтрэхгүйгээр савлаж, хийнэнэг өдөр хөргөгчинд хийнэ.

Утсан чанасан бариул

Танд хэрэгтэй зүйл:

• гахайн мах;
• давс;
• булангийн навч;
• хар перец.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Бариулыг бэлтгэ: үсийг зайлж шатааж, цаасан алчуураар хатааж, хагас цагийн турш салфетка дээр байлгана.
2. Тамхины өрөөнд гахайн мод эсвэл модны үртэс хийнэ. Өндөр температурт хагас цагийн турш хадгална, ингэснээр бариул нь алтан өнгөтэй болж, утааны үнэрээр ханасан болно. Энэ үе шатанд байгаа бариул ашиглахад хараахан бэлэн болоогүй байгаа тул та үүнийг туршиж үзэх боломжгүй.
3. Савтай усаа гал дээр тавиад буцалгаад давс, перец, лаврын навчаа хийнэ. Галыг багасгаж, гахайн махыг буцалж буй усанд хийнэ. Тагийг нь таглаагүй зөөлөн гал дээр буцалгаагүй 2-4 цаг орчим чанана.

Утсан чанасан бариул шууд идэхэд бэлэн болно. Үүнийг халуун, хүйтэн аль алинд нь идэж болно. Та эхлээд хөлөө буцалгаж, дараа нь тамхи татахад чанасан утсан нугас гарч ирнэ.

Хүйтэн тамхины талаар бага зэрэг

Гахайн махны бариулыг хүйтэн аргаар чанахад илүү их цаг хугацаа шаардагдах бөгөөд энэ үйл явц нь маш их хөдөлмөр юм, гэхдээ хүйтэн тамхины газарт татсан махыг хэдэн сар хүртэл хадгалах боломжтой.

Үүнээс гадна бидэнд галын эх үүсвэрийг хүнсний тасалгаанаас зайлуулдаг өөр тамхи татах газар хэрэгтэй. Утаа хоолойгоор дамжин камер руу орох үед хүссэн температур хүртэл хөргөнө.

Бөөрөнхийдөө давс, өгөөмрөөр үрж авХөргөгчинд 12 хоног байлгаад хааяа эргүүлнэ.

Давсалсаны дараа олон хоног давсалсан шигээ олон цаг усанд дэвтээнэ. Дараа нь 8 цаг орчим хатаана.

Shanks 25 градусын температурт 7 хоногийн турш тамхи татдаг. Тамхи татсаны дараа мах боловсорч гүйцсэн байх ёстой: ялаа буухгүйн тулд самбайгаар ороож, 14 хоногийн турш сэрүүн, агааржуулалттай, хуурай өрөөнд өлгөдөг. Үүний дараа л та гар хийцийн амттанг амталж болно.

Хэр их нөөцтэй байна

Халуун утсан нухашийг хөргөгчинд нэг сараас илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой. Энэ нь илгэн цаасны хэд хэдэн давхаргаар ороосон байх ёстой. Наалдамхай хальс хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Бүтээгдэхүүнийг хөлдөөгчинд хийснээр утсан бариулын хадгалах хугацааг уртасгах боломжтой.

Хүйтэн утсан гахайн махыг 2-5 хэмийн температурт харанхуй, агааржуулалт сайтай, хуурай газар 6 сар хүртэл хадгалах боломжтой.

Юу хийж болох вэ

Утсан бариул нь бие даасан амтлагч бөгөөд бусад хоолонд ордог найрлага бөгөөд үүний ачаар халуун ногоотой утаатай амтыг олж авдаг. Түүнтэй хамт borscht, hodgepodge, вандуй, шошны шөл бэлтгэдэг. Хүнсний ногоо, мөөгний салатанд нэмээд сэндвич хийнэ.

Зөвлөгөө

1. Орон сууцанд тамхи татах, тэр ч байтугай орчин үеийн мини-тамхичинд хүртэл тамхи татах нь огт сонголт биш юм. Зөвхөн гудамжинд. Та гэртээ зөвхөн мах даршилж болно.
2. Тайван тайван цаг агаарт үүнийг хийсэн нь дээр.
3. Хамгийн сайн модны чипс - нигүүс, царс, жимс. Үйл явцын төгсгөлд амтлагчийн хувьд арцны мөчир тавих нь сайн.
4. Тамхи татсны дараа махыг агааржуулах шаардлагатайтүүнийг хурц утаанаас нь салга.
5. Халуун утсан мах идэхээсээ өмнө бүрэн хөргөөд хөргөгчинд хэдэн цаг байлгана. Үүний дараа утсан махны жинхэнэ амтыг олж авах болно.