Хөргөсөн тахиа - онцлог, шинж чанар, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Тахианы мах нь ихэнх хүмүүсийн нийтлэг хоол бөгөөд тэдний ширээн дээр байдаг. Энэ бүтээгдэхүүн бидний биед хэр ашигтай вэ? Хөргөсөн болон гар хийцийн тахианы хооронд ямар ялгаа байдаг вэ? Энэ нийтлэлээс энэ талаар мэдэж, эдгээр асуултын хариултыг авах боломжтой.

Тахианы мах ямар найрлагатай вэ?

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь уураг болон антиоксидант их хэмжээгээр агуулагддаг тул хоолны дэглэмд нийцдэг гэдгээрээ олон хүн мэддэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь маш бага илчлэг юм.

Үүнээс гадна хөргөсөн тахианы маханд төмөр, фосфор, кали, магни зэрэг ашигтай бодисууд байдаг. Тэд мөн A, E, C витамин агуулдаг.

Гэрээр хийсэн тахианы махны ашиг тус

Энэхүү бүтээгдэхүүний нэг давуу тал нь дархлааг сайжруулах үйлчилгээтэй. Тахианы маханд агуулагдах бодисууд нь хүрээлэн буй орчны сөрөг шинж чанараас бүх төрлийн нөлөөллөөс хамгаалах нэг төрлийн саадыг бий болгох боломжийг олгодог. Эрдэмтэд энэ шувууны махыг иддэг хүмүүс амьсгалын замын өвчинд өртөмтгий байдгийг тогтоожээ.

Тахианы махны шөл хүч чадлыг сэргээнэ. Энэ ундааг бие ядрах үед хэрэглэхийг зөвлөдөг гэдгийг хүн бүр мэддэг байх.

Тахианы маханд агуулагдах баялаг витамин нь хүний биеийн бодисын солилцооны үйл явцад маш их тустай.

Энэ бүтээгдэхүүнийг хүнсний ногоотой хамт хэрэглэснээр ходоод гэдэсний замын эрхтнүүдийн үйл ажиллагаа сайжирна.

Тахианы маханд агуулагддаг В витамин нь гарын арьс, хумс, үсний байдлыг илүү сайн болгодог.

Махны хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг бол уураг юм. Энэ нь тархины хөгжилд сайнаар нөлөөлдөг.

Тахианы мах нь бусад төрлийн махнаас ялгаатай нь хүүхэд, өндөр настнуудын хоолны дэглэмд багтдаг.

Бүтээгдэхүүнд агуулагдах магни нь мэдрэлийн системд бүхэлдээ сайн нөлөө үзүүлдэг. Тиймээс хэрэв та нойргүйдэлд өртөж байгаа бол энэ махыг идэхийг зөвлөж байна.

Бүтээгдэхүүн дэх хүчил нь зүрхний шигдээсээс урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээтэй. Шувууны хамгийн ашигтай газар бол хөх юм. Энд илүү их мах, үүний дагуу шим тэжээл, ул мөр элемент байдаг.

Тахианы мах ямар муу байж болох вэ?

Энэ бүтээгдэхүүний ашиг тус илүү их гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Тиймээс тахианы арьс, бараан хэсгийг идэхийг зөвлөдөггүй. Тэнд хамгийн их хортой бодис хуримтлагддаг тул "бүрхүүл" гэж нэрлэгддэг зүйлийг идэж болохгүй. Тэд шувууны амьдралын туршид хуримтлагдсан. Тиймээс, тахианы дулааны боловсруулалтыг үргэлжлүүлэхийн өмнө та хийх хэрэгтэйтүүний арьсыг арилга.

Хэрэв махыг зөв боловсруулаагүй бол бүдүүн гэдсэнд хортой нян үүсч, улмаар ирээдүйд хоол боловсруулах тогтолцоонд асуудал үүсч болзошгүй.

Гэрийн тахиа сальмонеллёзоор өвчилдөг. Хэрэв буцалгахгүй эсвэл сайн чанаагүй бол эрүүл мэндэд ноцтой асуудал үүсч болзошгүй.

Тиймээс тахианы махыг сайтар чанаж, ногоо, ургамлаар нь хэрэглэж, мэдээжийн хэрэг хэт их хэмжээгээр идэж болохгүй.

Дэлгүүр тахианы мах: түүний ашиг тус, хор хөнөөл юу вэ?

Дүрмээр бол ихэнх ашигтай шинж чанарууд нь гэртээ ургадаг шувуудын онцлог шинж юм. Харин хотод амьдардаг хүмүүсийн хувьд тийм ч хүртээмжтэй байдаггүй. Тиймээс бид дэлгүүр орж оройн хоолоо бэлдээд тэндээс тариачдын бүтээгдэхүүн шиг үнэ нь тийм ч өндөр биш хөргөсөн тахиа худалдаж авдаг.

Махаа орон нутгийн шувууны фермүүд дэлгүүрт нийлүүлдэг. Тэнд шувууд илүү хурдан жин нэмэхийн тулд тэжээлд янз бүрийн нэмэлт, антибиотик нэмдэг. Энэ тохиолдолд ийм хөргөсөн тахианы махыг хэрэглэснээр хүн өөрөө эдгээр эмийг тодорхой хэмжээгээр авдаг.

Ийм тахианы махыг байнга идэх нь дааврын дутагдал болон зарим өвчинд хүргэдэг.

Эрчүүдийн хувьд хэт их эстроген дааврын хүч чадалд сөргөөр нөлөөлдөг.

Үүнээс гадна хөргөсөн тахианы махны ашиг тус, хор хөнөөл нь хэд хэдэн хүчин зүйлээс хамаардаг:

• өнгөрсөн шувууны өвчин;
• бүтээгдэхүүн тээвэрлэх нөхцөл;
• үйлдвэрт шувуу тэжээх;
• супермаркет хадгалах нөхцөл.

Шувууны махыг хэрхэн зөв худалдан авах вэ?

Бүтээгдэхүүн худалдан авахдаа болгоомжтой байх хэрэгтэй. Тэгэхээр тахианы он сар өдөр нь шинэхэн, уутанд нь хөхөрсөн байвал мах нь хуучирсан гэж хэлж болно. Энэ нь хэд хэдэн удаа хөлдсөн. Сайн тахиа нэг төрлийн өнгөтэй байх ёстой.

Дэлгүүрт ихэвчлэн хөргөсөн тахианы махыг гялгар уутанд хийдэг. Худалдан авахаасаа өмнө савыг задалж үнэрлэх хэрэгтэй. Хэрэв ялзарсан махны үнэр байвал худалдаж авах ёсгүй. Мөн хөхөрсөн байгаа нь бүтээгдэхүүн шинэхэн биш гэдгийг илтгэнэ.

Хөргөсөн тахианы мах хөлдөөсөнөөс ялгаатай нь бараг 1.5 дахин өндөр үнэтэй байдаг. Эхний төрлийн үнэ нь килограмм тутамд дунджаар 250 рубль, хоёр дахь төрлийн махыг 100-120 рубльд худалдан авч болно. Гэхдээ энэ нь тэдгээрт агуулагдах ашигтай бодисын агууламж өөр гэсэн үг биш юм. Дулааны боловсруулалтын үед амтлахын тулд махыг зөв гэсгээх юм бол тэдгээр нь адилхан болно. Үүнийг хийхийн тулд хөргөгчийн сүүлчийн тавиур дээр хэдэн цагийн турш тавьж эсвэл хүйтэн ус руу буулгана. Дараа нь чанаж болгосон хөргөсөн, хөлдөөсөн тахианы махны амт нь ижилхэн төдийгүй шүүслэг байх болно.

Махан дээр шинэхэн огноо байгаа нь тухайн бүтээгдэхүүн, тухайлбал өнөөдөр байгаагийн шинж биш юм. Худалдагчид тахианы мах зарах өвөрмөц арга заль хэрэглэдэг. Тиймээс худалдан авахдаа махны өнгө, үнэрийг анхааралтай ажиглаарай.

Хөргөсөн тахиа хадгалах

Энэ процессыг зөв хийх ёстой. Хөргөсөн тахианы мах нь хөлдөөсөн тахианы махнаас богино хугацаатай байдаг. Энэ нь хөргөгчинд байх ёстой, температур нь 0 градусаас хэтрэхгүй. Хадгалах хугацаа нь ихэвчлэн 24 цаг байдаг.

Түүхий шувууны махыг тасалгааны температурт 20 минутаас илүү байлгаж болохгүй.

Тиймээс хөргөсөн тахианы махыг 0-оос +2 градусын температуртай хөргөгчинд таваас илүүгүй хоног хадгалж болно. Хэрэв махыг хадгалах төхөөрөмжид нөхцөл тогтмол байвал энэ махыг ойролцоогоор 15 хоног байлгах боломжтой. Хамгийн чухал шаардлага бол хөргөгчний температур үргэлж 0 градус байх явдал юм.

Тахианы махыг хэд хоног байлгахын тулд аяганд хийж, дээр нь мөсөн шоо хийнэ. Дараа нь бүх агуулгыг хөргөгчинд илгээнэ. Бүтээгдэхүүн нь муудахгүй, гэхдээ 3 хоногийн дотор чанаж, хэрэглэх ёстой.