Хөргөсөн хулд: онцлог, шинж чанар, шилдэг жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-02 16:24

Салмон бол гайхалтай хэмжээтэй загас юм. Зарим хүмүүс 1 м урт, ойролцоогоор 20 кг жинтэй байдаг. Хөргөсөн хулд загас - тэжээллэг бодисоор баялаг найрлагатай тул загас нь гайхалтай хоолны дуршилтай, тэжээллэг байдаг. 20 жилийн өмнө хулд загасыг хүндэтгэдэг байв. Энэ бол үнэтэй ховор загас байсан. Гэвч загасны аж ахуйд үржүүлснээр зах зээлийг энэхүү үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнээр хангаж, хомсдохоо больсон. Салмон загас нь Атлантын далай, Хойд мөсөн далай, Баренц, Цагаан, Балтийн тэнгист байдаг.

Ашигтай шинж чанарууд

Салмон загасыг уургийн маш сайн эх үүсвэр гэж үздэг. Энэ нь өөрийн найрлагад маш олон ашигтай бодис агуулдаг: омега тосны хүчил, витамин РР, B₆, B_{12, D, фосфор, кальци, иод., магни гэх мэт Ашигтай бодисуудын ийм хослолын улмаас хулд загас нь эрүүл мэндэд гайхалтай үнэ цэнэтэй юм. Энэ нь холестерины хэмжээг хэвийн болгож, тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг.}

Бие махбодид хэрхэн нөлөөлдөг вэ

Салмон загас идэх нь дархлааг бэхжүүлж, судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулж, тромбоз үүсэх аюулыг бууруулж,тромбофлебит үүсэхийг арилгана.

Шударга сексийн хувьд ийм загас нь В витамин агуулдаг тул ашигтай байдаг_{6. Түүний хүлээн авалт нь PMS, цэвэршилт, жирэмслэлтийн үед сайн сайхан байдалд сайнаар нөлөөлдөг. Урт хугацааны судалгаагаар энэ нь биеийг залуужуулахад сайнаар нөлөөлдөг нь батлагдсан.}

Хөргөсөн хулд загас нь уураг ихтэй, нүүрс ус агуулаагүй тул олон төрлийн хоол хүнсэнд хэрэглэдэг. Цусан дахь глюкозын хэмжээг нэмэгдүүлэхгүйгээр төгс ханадаг. Шаардлагатай өөх тосыг биеийн өөх болгон хувиргадаггүй. Эсрэгээр нь зөвхөн шаардлагатай холестериноор дүүргэж, жингээ хасахад тусалдаг. Ийм учраас хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ загасыг уургийн нарийн төвөгтэй хоолонд оруулдаг.

Хоолны дэглэмийн үед тайлбарласан бүтээгдэхүүнийг хоолонд хэрэглэхдээ хоолны дэглэмийн тодорхой хэм хэмжээг дагаж мөрдөх, үйлдвэрлэлийн зөвлөмжийг дагаж мөрдөх шаардлагатай. Зөв хооллолтыг баримталдаг хүмүүс долоо хоногт 3-аас илүүгүй удаа хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Салмон нь хамгийн чухал нь шинэхэн. Микроэлемент, витаминыг хэмнэхийн тулд үүнийг уураар жигнэх, тугалган цаасаар жигнэх эсвэл агаарт шарсан маханд шарахыг зөвлөж байна. Бүх гайхалтай шинж чанараа алдах нь хайруулын явцад тохиолддог.

Хэрхэн ухаалгаар сонгох вэ

Салмон шинэхэн байвал амтгүй болно. Ягаан өнгийн шүрэн өнгө, целлюлозын уян хатан байдал, масс нь бүтээгдэхүүний чанарыг гэрчилдэг. Салмон нь хөргөсөн эсвэл хөлдөөсөн хэлбэрээр ирдэг. Хөргөсөн бүхэл бүтэн гулууз дээр сонголтоо зогсоостейк эсвэл филе. Загасыг бүхэлд нь сонгосноор та хугацаа нь дууссан загасыг хэсэг хэсгээр нь хуваасан бүтээгдэхүүн биш харин хуучирсан гэх эргэлзээнээс өөрийгөө аврах болно.

Мөөгтэй целлюлоз, бүтээгдэхүүний ирмэг дээр цайрсан бүдэг бүрхэвч нь түүний дахин хөлдөхийг баталж байна. Дараагийн гэсгээлтийн дараа ийм загас шинэхэн мэт харагдана. Салмоныг ферм дээр биш, байгальд нь тэжээж байсан нь ашигтай байдаг тул аль газраас зарж ирсэн тухай мэдээлэлтэй байх шаардлагатай.

Хадгалалтын дүрэм

Хөргөсөн хулд загасыг хөлдөөгчид 2 хоног байлгана. Вакуум савласан загасны бүтээгдэхүүнийг өрөөний температурт хадгалж болохгүй. Борлуулалтын хугацаа, хадгалах нөхцлийг сайтар судлаарай.

Тохирох бүтээгдэхүүн

Салмон гэр бүлийн загасыг олон төрлийн хачир, хүнсний ногоотой хослуулдаг. Салмон, хөргөсөн хулд загасаар үйлчлэхийг зөвшөөрдөг бөгөөд энэ нь тэдэнд илүү баялаг амт өгөх болно. Өөр өөр найрлагатай салат хийхэд ашигладаг.

Зөв хооллолтыг дагадаг хүмүүс калорийн агууламжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Бид тогтоосон бүтээгдэхүүний хослолыг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна. Дараах нь ямар ч алдаагүй юм: брокколи, улаан лооль, төрөл бүрийн ногоонууд.

Хязгаарлалт

Хөргөсөн хулд загасны ашиг тус нь эсрэг заалтуудын дунд зөвхөн нэг хүчин зүйл байдаг нь далайн хоол, загасны харшилтай болохыг нотолж байна. Мэргэшсэн фермд үржүүлсэн хулд загасыг болгоомжтой хэрэглэх шаардлагатай. Тэр чадвартайэм зэрэг хортой элементүүдийг хадгалах. Ийм төрлийн бүтээгдэхүүнийг хэт их хэрэглэх нь таагүй үр дагаварт хүргэж болзошгүй.

Бага зэрэг давсалсан хулд, хүйтэн утсан хулд зэрэг хоолыг байнга идэхийг зөвлөдөггүй. Бөөрний өвчний улмаас хүндрэлтэй, даралт ихсэх хандлагатай байгаа хэрэглэгчдийн хувьд үүнийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Хүчирхийлэл нь өвчний илрэл, хаван үүсэх шалтгаан болдог. Эрүүл хоолны дэглэмд давс ихтэй байвал зохимжгүй.

Шатаасан хөргөсөн хулд загасны стейк

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 450 гр хулд;
• том алим;
• 150гр сам хорхой;
• 60гр цөцгий;
• 60гр майонез;
• 80гр бяслаг;
• 20 мл оливын тос;
• 20мл нимбэгний шүүс;
• хагас нимбэг;
• нунтагласан чинжүү;
• давс;
• яншуй.

Хоол хийх арга:

1. Салмоны буланг хөргөсөн нимбэгний шүүс, давс, перцээр даршилна. Загасыг нэг цаг орчим байлгана. Алимыг хальсалж, нимбэгийн хүчилээр цацна.
2. Салмоны хэсгүүдийг грилл дээр бэлэн болтол нь шарна. Дараа нь оливын тосоор тосолсон хөгц дээр тарааж, дээр нь зүсмэл болгон хуваасан алим тавь. Дараагийн давхарга нь сам хорхойн мах юм. Цөцгий сумс, майонезаас бүгдийг нь хийнэ. Нилээд үрсэн бяслагаар цацна.
3. Тавыг урьдчилан халаасан зууханд дур булаам царцдас гарч иртэл жигнэх.

Зууханд шатаасан хулд загас

Танд хэрэгтэй болно:

• хөргөсөн хулд – 2 стейк;
• дунд зэргийн лууван 1ш;
• сонгино - 1ш.;
• улаан лооль - 1ш.;
• хонхны чинжүү - 1 ширхэг.;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• шинэ дилл;
• давс;
• хар буталсан чинжүү.

Заавар:

1. Салмон стейкийг угаана. Хэрэв тэдгээр нь 4 см-ээс их зузаантай бол тэдгээрийг хагасаар нь таслана. Хэрэв та нугаламын хоорондох загасыг огтолж авбал үүнийг хийх нь маш энгийн. Загасыг давс, перецээр цацна. Саванд хийж, нимбэгний шүүсээр чийгшүүлнэ. Дараа нь тагийг нь таглаад эсвэл хүнсний хальсаар боож өгнө. 2 цагийн турш даршилна.
2. Сонигоо хагас цагираг, улаан лоолийг жижиг хэсэг болгон хэрчинэ. Том grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно. Болгарын чинжүүг хагасаар нь хайчилж, үрийг нь авч, нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Диллийг нилээд хэрчиж, ногоогоо хутгаж, бага зэрэг давс нэмнэ.
3. Зуухыг 180-200 хэм хүртэл халаана. Стейк бүрийг тугалган цаасаар боож, хүнсний ногооны давхарга дээр тавиад дээр нь тавь. Тугалган цаасны ирмэгийг сайтар өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр тавь. Зууханд 20 минут байлгана.
4. Таваг гаргаж ав. Загасыг тугалган цаасаар дахин 5 минут буцалгана. Дараа нь хэсэгчилсэн хавтан болгон хуваа.