Итали ундаа: нэр ба жор

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Спирттэй Итали ундааг олон оронд хайрладаг бөгөөд зөвхөн хойгийн эх бүтээгдэхүүн гэж үздэггүй. Бусад үндэстний олон хүмүүс Италид хийсэн согтууруулах ундааг илүүд үздэг. Хамгийн алдартай сонголтууд болон зарим сортуудын жорыг анхаарч үзээрэй.

Дарсны тухай

Дарс зэрэг Итали ундаанууд дэлхийн зах зээлд тэргүүлж байна. Энэ нь эрхэм бүтээгдэхүүний чанар нь зөвхөн жор, үйлдвэрлэлийн аргаас гадна өсөн нэмэгдэж буй бүс нутгийн цаг уурын онцлогоос хамаардагтай холбоотой юм. Апеннины хойг дээрх усан үзмийн талбайнууд наранд аль болох ойрхон байдаг тул газар бүр өөрийн гэсэн онцлогтой байдаг. Улаан сортуудын ихэнх хувийг эзэлдэг.

Хамгийн алдартай, үнэ цэнэтэй брэнд бол Пьемонт хотод үйлдвэрлэсэн Barolo юм. Үйлдвэрлэлийн хувьд усан үзмийн Dolcetto, Barberra, Nebbiolo сортуудыг ашигладаг. Энэхүү дарс нь Италийн элит, үнэтэй ундааны ангилалд багтдаг. Өөр нэг алдартай дарс бол Тосканид хийсэн Чианти юм. Энэ нь ихэвчлэн үлээлгэсэн саванд эсвэл ердийн шилэнд зарагддаг. Сонгохдоо алдаа гаргахгүйн тулд улаан дэвсгэр дээр хар азарган тахиа, мөн торхны пирамид дээр сууж буй үнэг байгаа эсэхийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Сицили, Сардиниа, Кампанид үйлдвэрлэсэн цагаан дарс нь энэ бүтээгдэхүүнийг мэддэг хүмүүсийн дунд өндөр нэр хүндтэй байдаг.

Граппагийн тухай

Италийн энэ сүнсийг Оросын архи, Японы сакэтай зүйрлэж болно. Нарлаг Италийн оршин суугчид найран дээрээ архи амсах дургүй байдаг. Жорын дагуу граппа нь усан үзмийн нухашаас исгэх, давхар нэрэх замаар хийгддэг. Архины хүч 38-60 градусын хооронд хэлбэлздэг.

Италичууд маш олон төрлийн граппа, янз бүрийн сорт усан үзэм, хөгшрөлтийн хугацаа (6-аас 12 сар хүртэл) үйлдвэрлэдэг. Хамгийн үнэтэй сорт бол модон торхонд дор хаяж нэг жил насалдаг веккиа юм. Илүү тод, хурц амттай тул олон мэргэжилтнүүд залуу сортуудыг илүүд үздэг. Экспортын зарим төрлийн граппа нь жимс, самар, амтлагч, жимс, амтат сироп зэрэг янз бүрийн найрлагаар шингэлдэг. Энэ бүтээгдэхүүнийг дунд хэсэг нь нарийссан хөргөсөн өндөр шилнээс хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэхүү Итали ундаа нь кофетой зохицож жинхэнэ Италийн өвөрмөц амт, үнэрийг бий болгодог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Ликерийн тухай

Төрөл бүрийн ликёрууд Апеннины хойгт нэлээд түгээмэл байдаг. Нутгийн оршин суугчид олон төрлийн амтыг хослуулахдаа маш шинэлэг байдаг. Өөрсдийн хоорондЭдгээр Итали ундааны сортууд нь чихрийн агууламжаараа ялгаатай бөгөөд ликёр, амари гэсэн хоёр төрөлд хуваагддаг.

Энэ ангиллын хамгийн амттай ундаануудын дунд:

• Frangelico.
• Самбука.
• Амаретто.

Сүүлийн сортыг ихэвчлэн нарийн боов, коктейль хийхэд ашигладаг. Алдарт "Лимончелло" нь Неаполитан Ривьерийн бүсэд үйлдвэрлэсэн хагас чихэрлэг ликёрыг хэлдэг. Энэ жагсаалтын бусад ундаанд Синар, Стрега, Кампари орно. Сүүлийн бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн аперитив болгон ашигладаг.

Италид ирсэн зочдод төрөл бүрийн ургамлын холимог агуулсан гашуун ликёр амтлахыг зөвлөж байна. Тэдгээр нь бие махбодид тустай гэдгийг нийтээрээ хүлээн зөвшөөрдөг бөгөөд тэдний жорыг нууц сүм хийдийн номноос авдаг. Бүтээгдэхүүн нь Италийн хүчтэй согтууруулах ундааны ангилалд багтдаг.

Дараах ликёрууд нь бэлэг болон баярын ширээнд тохиромжтой:

• Фернет Бранка.
• Петрус.
• Амаро Лучано.
• Марашино.
• Метзалуно.
• "Эхлэх".

Сүүлийн хоёр төрөлд арц, ногоон самар, халуун ногоо орно.

шар айраг

Шар айраг нь Италийн уугуул согтууруулах ундаа биш хэдий ч түүнийг ер бусын, чамин болгодог олон сорт байдаг. Тус улсын ихэнх шар айрагны үйлдвэрүүдэд та "Моретти" ба "Перони" гэсэн хоёр сортыг олох нь гарцаагүй. Гэсэн хэдий ч шинжээчид үүнийг онцгой зөвлөдөггүй. Тэд сорт үйлдвэрлэдэг жижиг хувийн шар айрагны үйлдвэрүүдийн бүтээгдэхүүнийг худалдан авахыг зөвлөж байнашар айрагны магнатуудаас дутахгүй.

Итали дахь хамгийн эртний ундаа үйлдвэрлэгч бол Пиозцо (Пьемонт) хотод байрладаг "Биррифико Баладин" компани юм. Төрөл бүрийн амтлагч, ургамал, амтлагч, хүчтэй гашуун "Нээлттэй", зөгийн бал "Исаак" сорт нэмдэг шар айрагны сортуудыг үйлдвэрлэдэг.

"Birra del Borgo" нэртэй өөр нэг шар айрагны үйлдвэр нь гашуун Пилснер шар айраг ("Май Антониа") үйлдвэрлэх чиглэлээр мэргэшсэн. Мөн кофе, шоколад, туулайн бөөр зөгийн бал, карамель, хатаасан жимс нэмсэн сортуудыг үйлдвэрлэдэг.

Шар айрагны сегмент дэх бусад алдартай Италийн спиртийн дотроос дараахь сортуудыг тэмдэглэж болно:

1. Вердигийн эзэн хааны төрөл зүйл. Энэ бол чинжүү чинжүү нэмсэн хар хүчтэй шар айраг юм. Бүтээгдэхүүнийг хүйтний улиралд хэрэглэхийг зөвлөж байна.
2. "Viaemilia" нь зөгийн балны амттай, бяслагт тохиромжтой.
3. Зэрлэг цэцэг, чинжүү, цагаан гаагаар тусгайлан бүтээгдсэн Шинэ өглөө нь далайн хоолтой сайн хослодог.
4. Карамель болон жимсний амттай химера.

Итали ундааны жор

Манай нутгийнхан Италичуудаас дутахааргүй янз бүрийн ликёрт дуртай. Лимончеллог гэртээ орхихгүйгээр бэлдэж болно. Алхам алхмаар аргыг доор харуулав:

1. Лемоныг бүлээн усанд угааж, хальсалж, цагаан целлюлозыг хэвээр үлдээнэ.
2. Хальсыг архи, жимстэй гурван литрийн саванд хийж 1, 5-2 долоо хоног дулаан газар байлгана. Таранарны шууд тусгалаас хамгаалагдсан байх ёстой. Савны агуулгыг өдөр бүр сэгсэрч байх ёстой.
3. Сэвсэн шингэнийг шигшүүр эсвэл самбайгаар шүүнэ.
4. Сироп бэлтгэхийн тулд элсэн чихэрийг бүлээн усанд уусгана. Таван минутын турш буцалгаж, үүссэн хөөсийг цаг тухайд нь арилгана.
5. Холимог тасалгааны температурт хөргөж, хандмалтай холилдоно.
6. Бүтээгдэхүүнийг савлаж, битүүмжилж, дахин долоо хоног дусаана.
7. Ундааг хөргөж ууна.

Amaretto

Энэ архины гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь бүйлс (чихэр, гашуун) юм. Үүнээс гадна жор нь ваниллин, түүнчлэн анхилуун үнэрт ургамал, үндэсийг агуулдаг. Бүйлсэнд агуулагдах циан хүчлийн нөлөөг арилгахын тулд усан үзмийн сироп хэрэглэдэг.

Өндөр хар хүрэн өнгө нь Амареттогийн онцлог юм. Үүнээс гадна архи нь зөвхөн дөрвөлжин шилэнд савлагддаг. Энэхүү тохиргоог Мурано арлын шил үлээгч нар зохион бүтээсэн бөгөөд ингэснээр хүн дарсны зооринд харанхуйд ч гэсэн зөв ундаа сонгох боломжтой болсон. Анхны жор нь жимс, чангаанзны нүх, 17 ургамлын цуглуулгатай. Ихэнхдээ ундааг мөстэй цэвэрхэн эсвэл кофе, цангис жимс эсвэл жүржийн шүүстэй хослуулан үйлчилдэг.

Самбука

Энэ амтат ликёр нь гоньдны амттай тос, хэд хэдэн ургамал, спирт, цэвэршүүлсэн ус, элсэн чихэр агуулдаг. Нэмж дурдахад, анхны жор нь elderberry болон гоньдны ханд, нэрмэлийг агуулдаг. Byархины тууштай байдал нь нэлээд өтгөн, тослог бөгөөд амт нь гоньдны амтаар ялгагдана.

Шулам (Стрега)

Энэ ургамлын ундааг 1860 онд бүтээжээ. Энэ бүтээгдэхүүн нь Беневенто хотын ид шидтэй холбоотой домогоос болж ийм хачирхалтай нэртэй болсон. Ердийн шар өнгө нь гүргэмээс гардаг бол амтлаг үнэр нь феннел, гаа зэргийг агуулдаг. Нэмж дурдахад, ундааны жор нь 70 гаруй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг бөгөөд эдгээрийг хамгийн хатуу чанд баримталдаг. Найрлагатай үйлдвэрийн савлагаан дээр ч гэсэн бичээс байхгүй, ажилчид зөвхөн шошгон дээрх тоогоор л ялгадаг. Уг ундааны хүч нь 40 градус орчим, түүнийг цэвэр хэлбэрээр нь хэрэглэдэг.

Чинар

Гашуун амттай ликёр нь 13 төрлийн амттай ургамал агуулдаг бөгөөд уг ундааны нэр нь артишок (Cynar scolymus) хэмээх ургамлын гаралтай нэрнээс гаралтай. Энэ ургамлын навчнууд нь бүтээгдэхүүнд анхны үнэрийг өгдөг. Уг ундаа нь хар хүрэн өнгөтэй, гашуун амттай, чихэрлэг амттай байдаг. Энэ нь янз бүрийн коктейлийн нэг хэсэг бөгөөд цайз нь 16.5 градус юм.

Эцэст нь

Зах зээл дээр зөвхөн Итали ундаа байдаггүй бөгөөд тэдгээрийн нэрийг дээр дурдсан болно. Сонирхолтой, шинэ худалдааны дээжүүдийн дотроос нэг брэнд болох Пуни вискиг нэрлэж болно. Архины хүч - 46 градус хүртэл.

Италичууд өөрийн гэсэн коньяктай. Сүүлийн 60 жилийн хугацаанд бүх сортуудыг бренди гэж нэрлэдэг. Цайз - 38 градус, жор нь усан үзмийн нэрэлтийг ашигладагёстой.

Италид үр тарианы архи нь ихэвчлэн улаан буудайн сортоор төлөөлдөг. 40 градусын ундааг Роберто Кавалли, Кеглевич, ВКА, В. Галлерей гэсэн дөрвөн брэнд танилцуулсан. Зарим сортуудад тоор, нимбэг, жүрж болон бусад төрлийн жүүс нэмдэг.