Лечо улаан лоолийн оо: жор. Лечогийн найрлага

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Классик лечо бол Унгарын хоолны хамгийн алдартай хоол юм. Гэвч энэ мадаггүй зөв ногооны хольц нь олон хүмүүст маш их таалагдсан тул одоо дэлхийн аль ч орны гэрийн эзэгтэй нар бэлтгэдэг. Үүнийг бэлтгэх олон зуун өөр өөр жор байдаг боловч бүгдийг нь амтат чинжүү, улаан лооль, сонгино гэсэн гурван үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг нэгтгэдэг. Гэхдээ та улаан лоолийн зуурмагаар лечо хийхийг оролдож болно.

Хамгийн хялбар арга

Энэ лечо тийм ч энгийн биш юм шиг байна. Эцсийн эцэст, үүнийг бэлтгэхийн тулд ердөө 2 кг амтат чинжүү, дараахь бүтээгдэхүүнээр хийсэн соусыг ашигладаг: 0.5 кг улаан лоолийн оо, ус, 35 грамм давс, 10 вандуй анхилуун чинжүү, 125 грамм элсэн чихэр, хоёр булан. навч, 0.5 аяга ямар ч ургамлын тос, 30 грамм 9%-ийн ширээний цуу.

Улаан лоолийн оо бүхий лечо хоол хийх схем дараах байдалтай байна:

1. Соус хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд өргөн саванд зуурмагийг энгийн усаар шингэлж, шингэний нийт хэмжээ 1.5 литр байна. Элсэн чихэр, цөцгийн тос, халуун ногоо, давс нэмээд гал дээр тавиад буцалгана.
2. Перецийг сайтар зайлж, үрнээс нь бүрэн хальсалж, санамсаргүй байдлаар том хэсэг болгон хуваана. Тэдгээрийг соус руу хийн, 15 минутын турш байнга хутгаж хооллоорой.
3. Уксус асгаж, дахин 5 минут буцалгана.
4. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг саванд хийж, өнхрүүлэн сайтар боож, эцсийн хөргөлт хүртэл энэ байрлалд байлгана.

Холимог зөөлөн, зөөлөн бөгөөд маш амттай.

Оросын гэрийн эзэгтэй нарын хувилбарууд

Оросын гэрийн эзэгтэй нар ямар ч стандарт жорыг амтлахыг үргэлж хичээдэг. Энэ тохиолдолд тэд улаан лоолийн оо, луувантай лечо хийх санааг олжээ.

Үүнтэй холбогдуулан эхний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн багц бага зэрэг өөрчлөгдсөн: 3 кг чинжүү хийхэд 1 кг лууван, нэг литр улаан лоолийн оо, 250 грамм элсэн чихэр, 35 грамм давс, 1 шил ургамлын тос шаардлагатай. болон 9% цуу.

Шинэ хольцыг дараах байдлаар бэлтгэнэ:

1. Тусдаа саванд хүнсний ногооноос бусад бүх орцуудаа хольж, дунд зэргийн халуунд буцалгана.
2. Угааж, үрийг нь салгасан чинжүүг дунд зэргийн хэмжээтэй тууз болгон хуваасан. Лууванг хальсалж, цавчих. Үүний тулд том ширхэгтэй сараалж хэрэглэх нь дээр.
3. Бэлтгэсэн ногоогоо буцалж буй холимог руу хийж 8-10 минут буцалгана.

Цаашилбал, оёх, хөргөх процедур давтагдана. Энэ сонголт нь бусдаас арай өөр боловч Оросын тансаг хүмүүсийн хувьд танил бүтээгдэхүүн байгаа тул хамгийн тохиромжтой сонголт юм.

Сонгинотой бол бүр ч сайхан амттай

Бүтээгдэхүүн бүр таваг өөр өөрийнхөөрөө өөрчилдөг. Сонгино, жишээлбэл, лечотой хамт хийнэулаан лоолийн оо нь илүү зөөлөн, анхилуун үнэртэй, тийм ч хурц биш юм. Хэрэв та дахиад хэдэн улаан лооль нэмбэл бүтээгдэхүүн илүү амттай болно.

Энэ сонголтын хувьд найрлагын дараах харьцаа тохиромжтой: 3 кг амтат чинжүү, 1 кг сонгино, лууван, хагас литрийн улаан лоолийн оо, 0.5 кг улаан лооль, 0.5 аяга элсэн чихэр, 100 ширхэг. грамм ургамлын тос, 60 грамм давс, 5 хумс хумс.

Та дараах технологийг ашиглан хоол хийх шаардлагатай:

1. Хүнсний ногоог зайлж, жижиглэсэн: сараалжтай лууван, улаан лоолийг 6 хэсэг болгон, сонгино хагас цагираг, чинжүүг тууз болгон хуваана.
2. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнээ пааландсан саванд хийнэ. Элсэн чихэр, давс, тос, хумс нэмээд үүссэн хольцыг галд хийнэ. Массыг шатаахгүйн тулд байнга хутгах хэрэгтэй.
3. Буцалсны дараа 35 минутын дараа улаан лоолийн оо нэмээд хагас цагийн турш чанаж болтол нь жигнэнэ.

Чанасан бүтээгдэхүүн нь гайхалтай хүйтэн амтлагч хийх болно.

Хялбаршуулсан хувилбар

Унгарын хоолны аналогийг нэг их төвөг удахгүйгээр бэлтгэдэг жор байдаг.

Энэ ер бусын лечогийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг: улаан лоолийн оо, чинжүү, халуун ногоо. Бүтээгдэхүүний нарийвчилсан жагсаалт дараах байдалтай байна: 1 лонхтой (500 грамм) улаан лоолийн оо, 3 кг болгарын чинжүү, ½ аяга ямар ч ургамлын тос, 110 грамм элсэн чихэр, 35 грамм цуу, бага зэрэг давс.

Бүх хоол хийх процесс нь нэг цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй:

1. Чинжүүгээ зайлж, голыг нь авч, дараа нь 4-6 хэсэг болгон том хэсэг болгон хуваана.
2. Цөцгийн тос, элсэн чихэр, гоймон, давстай соус хийнэ.
3. Саванд перецээ хийж, улаан лоолийн массыг асгаж, гал дээр тавиад буцалгана. Үүний дараа галыг багасгаж, бүтээгдэхүүнийг дахин 15 минут буцалгана.
4. Дараа нь цуу нэмнэ. Мөн 5 минутын дараа бэлэн лечог урьдчилан ариутгасан лонхтой болгон өнхрүүлж болно.

5 хоногийн дараа бүрэн бэлэн болно. Мөн энэ төлөвт бүх өвөл зогсох болно.

Болгарын өвөрмөц хоол

Үндэстэн бүр өөрийн гэсэн онцлогтой. Энэ нь зөвхөн хүмүүсийн амьдралын хэв маяг, хувцаслалтын хэв маягаас гадна мэдэгдэхүйц юм. Бүх зуршил, зан заншил нь үндэсний хоолоор төгс тодорхойлогддог. Жишээлбэл, улаан лоолийн оо бүхий Болгарын лечо нь манай гэрийн эзэгтэй нарын хоолтой огт адилгүй. Энэ нь бидэнд танил болсон жигнэсэн хүнсний ногооны холимог биш, харин анхилуун үнэртэй дүүргэсэн амтат чинжүүний цэвэрхэн хэсгүүд юм. Ийм амттан бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: 2 кг чинжүү, 125 грамм элсэн чихэр, 800 грамм гоймон, 20 грамм давс.

Энэ хоолыг дараах байдлаар хий:

1. Угаасан чинжүүний үрийг илүүдэл бүх зүйлээс (иш, үр) хальсалж, нимгэн тууз болгон хуваана.
2. Улаан лоолийн зуурмагийг устай тэнцүү хэмжээгээр хольж, үлдсэн орцуудаа (элсэн чихэр, давс) нэмнэ. Бэлтгэсэн массаа саванд хийнэ, гал дээр тавиад аажмаар буцалгана.
3. Буцалж буй маринаддаа перцээ хийж зөөлөн гал дээр 20 минут буцалгана. Энэ хугацаанд чинжүү нь шүүсийг гаргаж, нэгэн зэрэг анхилуун үнэртэй дүүргэгчийг шингээх болно.

Халуун массыг нэн даруй ямар ч багтаамжтай саванд хийж, өнхрүүлэн 1-2 хоногийн турш хөргөж, дулаан хөнжилд сайтар ороож болно.

Халуун хоолонд дурлагсдад

Бид аль хэдийн хэлсэнчлэн улаан лоолийн оо бүхий лечо хоол хийх янз бүрийн аргаар хийж болно. Халуун ногоотой амтлагчдад бид дараах сонголтыг санал болгож байна.

Бүтээгдэхүүнээс: 1 кг улаан лоолийн оо, 20 грамм давс, 2 кг амтат перец, 0,5 аяга ургамлын тос, хоолны цуу, 100 грамм элсэн чихэр, 1 цайны халбага паприка, чинжүү чинжүү..

Маш энгийнээр бэлдэж байна:

1. Чижүү тууз болгон хуваасан.
2. Үлдсэн орцуудаа хольж, өргөн саванд хийж буцалгана.
3. Буцалж буй масс руу чинжүү хийнэ, бага дулаанаар 5 минут буцалгана. Лечо бэлэн боллоо.

Одоо үүнийг өнхрүүлж, хадгалахад илгээх боломжтой. Энэ хоол нь гайхалтай хурдан бэлтгэгддэг бөгөөд та 3 хоногийн дараа идэж болно. Бүтээгдэхүүнийг дусааж, өвөрмөц амтыг олж авахад цаг хугацаа шаардагдана. Дараа нь хүйтэн зууш болгон идэж, махтай хамт үйлчилж эсвэл халуун хоолонд нэмж хэрэглэж болно.

Халуун ногоотой салат

Улаан лоолийн оо бүхий бүх лечо хоосон зайг жагсаах боломжгүй юм. Халуун ногоотой нэмэлт, амтлагч хэрэглэхийг хориглодог хүмүүст чинжүү, луувантай жор тохиромжтой.

Зөвхөн хангалттай: нэг хагас литр ус, давс, ургамлын тос, элсэн чихэр, 3 хоолны халбага улаан лоолийн оо, лууван, амтат чинжүү.

Бүх зүйлийг эрэмбэлэх дарааллаар бэлтгэх:

1. Зуурмагийг энгийн усаар шингэлнэ. 1: 2 харьцаатай давстай элсэн чихэр, цөцгийн тос авна. Бүх бүтээгдэхүүнийг хольж, өргөн саванд хийнэ, аажмаар буцалгана.
2. Угаасан луувангаа тууз болгон, перцээ тууз болгон хэрчинэ. Бүтээгдэхүүнийг буцалж буй массаар ээлжлэн буцалгана, ингэснээр бага зэрэг зөөлөрч, исгэлэн болохгүй, харин шаржигнуур хэвээр үлдэнэ. Эс бөгөөс энэ нь зүгээр л хүнсний ногооны замбараагүй байдал болно.
3. Бүх орцуудаа хольж, чинжүү, бага зэрэг хумс, булан навч нэмээд 2-3 минут буцалгана.

Салатанд гашуун амт оруулахгүйн тулд лаврын навчийг өнхрөхөөс өмнө зайлуулах ёстой.

Лечо юугаар хийгдсэн бэ

Сүүлийн үед хүнсний ногооны хоол улам бүр түгээмэл болж байна: шинэхэн салат, шүүслэг амттан эсвэл анхилуун үнэртэй шөл. Тэдгээрийн дотроос лечо нь ерөнхий дэвсгэр дээр тод харагдаж байна. Аливаа гэрийн эзэгтэй энэ хоолыг дор хаяж нэг удаа хоолны практикт бэлтгэсэн. Тэд түүний тухай бага наснаасаа суралцаж, дараа нь түүнийг насан туршдаа хайрладаг. Унгарын тогооч нарын зохион бүтээсэн хоолыг байнга сайжруулж байдаг: шинэ сонголтууд, стандарт бус шийдлүүд байдаг. Ихэнхдээ энэ нь жортой холбоотой байдаг. Та бүхний мэдэж байгаагаар лечогийн гол найрлага нь чинжүү, улаан лооль юм. Гэвч цаг хугацаа өнгөрөхөд бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт мэдэгдэхүйц өргөжсөн. Лечо нь хаш, сонгино, лууван, цуккинитэй хоол хийж эхэлсэн бөгөөд улаан лоолийн оронд улаан лоолийн оо хэрэглэдэг. Энэ болаяга тавагыг нөгөө талаас нь харах боломжийг надад олгосон. Хэрэв анхандаа лечо махан бүтээгдэхүүн: утсан мах, шарсан гахайн мах эсвэл гар хийцийн хиам зэргийг багтаасан бол цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ хольц нь гайхалтай хүйтэн амтлагч, бүр бие даасан хоол болж хувирав. Түүний найрлагад хүнсний ногоо, амтлагчийн багц өөрчлөгдсөн боловч хоол хийх технологи нь энгийн бөгөөд хүн бүрт ойлгомжтой байв. Одоо лечог олон улсын хоол гэж итгэлтэйгээр үзэж болно.