Гүржийн солянка: сонгодог жор, найрлага

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гүржийн хаджоподыг туршиж үзсэн хэн ч хайхрамжгүй байж чадахгүй. Амттай, сэтгэл хангалуун, халуун, энэ нь эхний болон хоёрдугаарт орлоно. Түүгээр ч барахгүй, хэрэв таны хань шөлөнд дургүй бөгөөд хэзээ ч иддэггүй бол түүнд энэ хоолыг туршиж үзэхийг санал болгохоо мартуузай. Баян, баялаг амт нь түүнийг эхний халбагаас л байлдан дагуулж, дахин давтахыг байнга хүсэх болно.

Хоолны түүх

Хэрэв өнөөдөр Гүржийн солянка нь загварлаг ресторанд үйлчилдэг бөгөөд тансаг хоол гэж тооцогддог бол харьцангуй саяхан үүнийг хамгийн ядуу хүмүүст зориулж бэлтгэсэн гэдгийг мэдэх нь танд сонирхолтой байх болно. Энэ нь тослог, халуун ногоотой шөлний нэр байсан бөгөөд үүнийг ихэвчлэн хүчтэй согтууруулах ундааны амтлагч болгон ашигладаг байв. Дашрамд хэлэхэд энэ нь маш зузаан болгосон тул эхний эсвэл хоёр дахь хоол уу гэдгийг тодорхойлоход хэцүү байсан.

Гүржийн солянка бол тэр шөлний махны төрөл юм. Үүнээс гадна загас, мөөг бас байдаг. Гэхдээ бид дараагийн удаа тэдний тухай ярих болно. Өнөөдөр энэ хоол арай өөр болсонтэмдэглэл. Шарсан тугалын мах, чидун, хясаа, нимбэг, цөцгийн халбага - энэ бүхэн гайхалтай зохицсон амтыг бий болгодог. Гүржийн солянка нь халуун ногоотой амт, хүчтэй халуун ногоотой үнэрээр үргэлж танигдаж болно.

Соус эсвэл шөл үү?

Анхны харцаар энэ нь тийм ч тодорхой биш бөгөөд энэ нь тийм ч чухал биш юм. Энэ хоолонд хэд хэдэн төрлийн хиам болон бусад утсан амттан хэрэгтэй болно гэдгийг уншигчид аль хэдийн бэлтгэсэн байх. Огт үгүй. Сонгодог жорыг харцгаая, мөн найрлагыг нь эхлүүлье. Бидэнд хэрэгтэй болно:

• үхрийн мах - 1 кг;
• сонгино - 3-4 толгой;
• сармис - 3 хумс;
• гурил - 2 хоолны халбага;
• шөл - 1 литр.

Эдгээр нь бидэнд амттай, тэжээллэг Гүржийн хонго бэлтгэх боломжийг олгодог гол орцууд юм. Энэ нь анх харахад тийм ч их биш юм. Мэдээжийн хэрэг, тэдгээрийг зөв чанах хэрэгтэй.

Атлагч болон халуун ногоо

Энэ нь хоолонд онцгой мэдрэмж, амтыг өгдөг зүйл юм. Халуун ногоогүй бол та ердийн шөл авах болно. Гүржийн hodgepodge нь дунд зэргийн халуун ногоотой, халуун ногоотой байх ёстой. Заасан хэмжээний махны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• хэдэн лаврын навч;
• халуун улаан чинжүү;
• давс;
• халбага гич;
• хоёр даршилсан ногоо;
• халбага улаан лоолийн оо;
• хоёр хоолны халбага ургамлын тос;
• зарим Гүрж дарс ба ногоонууд.

Жоронд тийм зүйл ороогүй гэж бид дахин хэлж чаднадэлгүүрээс олж чадаагүй. Мэдээжийн хэрэг, тогооч болгонд хуваалцахыг хүсдэггүй өөрийн гэсэн нууц байдаг. Гэхдээ энэ жорын дагуу бэлтгэсэн Гүрж махан хоол маш амжилттай байх болно.

Хоол хийх

Эхний алхам бол сайн залуу мах сонгох явдал юм. Энэ нь тугалын дотоод булан бол хамгийн сайн арга юм. Энэ нь онцгой эмзэглэлээрээ ялгагдана. Энэ нь угааж, алчуураар хатааж, жижиг шоо болгон хуваасан байх ёстой. Дараа нь зааврыг дагана уу:

1. Махны хэсгүүдийг өндөр талтай саванд сайтар халаана.
2. Их гал дээр махаа нэг талдаа, дараа нь нөгөө талд нь хурдан хуурна.
3. Энэ хооронд сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж, махандаа нэмнэ.
4. Таван минутын дараа та гурил нэмэх хэрэгтэй. Тэр хуваарилагдсан шүүсийг шингээх болно. Одоо та таваг шатахгүйн тулд зогсолтгүй хутгах хэрэгтэй.
5. Дарсны ээлж боллоо. Энэ нь махны эс бүрийг дүүргэж, мартагдашгүй үнэрийг өгөх болно.

Гүржийн сонгодог жорыг эзэмшихэд тийм ч хэцүү биш. Хамгийн чухал нь зөвхөн чанартай орц найрлагыг ашиглах явдал юм. Хоолны суурь бэлэн болсон үед амтлагч хийх цаг болжээ. Тэдний дараа хоол нь ердийн амтыг олж авдаг. Гич, улаан лоолийн оо, булан навч, жижиглэсэн сармис, чинжүүг маханд түрхэнэ. Энэ нь зөвхөн шөл нэмж, хамгийн удаан гал дээр тавихад л үлддэг. Мах хэр залуу байснаас хамааран 50 минутаас 1.5 цаг хүртэл үргэлжилнэ.

Хоол хийх нарийн ширийн зүйлс

Гал тогооны өрөөнөөс хол явах хэрэггүй. хүртэлмахыг чанаж болгосон тул шингэний хэмжээг хянах шаардлагатай. Хэрэв энэ нь маш хурдан уурших юм бол та ус нэмэх хэрэгтэй. Энэ нь шөл, соус гэхээсээ илүү шөл хэвээр байна. Үхрийн махыг зөөлөн болтол нь таваг чанана. Энэ нь мах нь бүх амтаа илчлэх болно. Бэлэн болохоос 5-10 минутын өмнө даршилсан ногоо нэмэх хэрэгтэй.

Ганц амтлагч

Энэ үе шатанд та хоолоо унтрааж ширээн дээр тавьж болно. Энэ нь бие даасан, амттай, баялаг юм. Гэхдээ сонгодог Гүржийн hodgepodge жор нь олон тооны халуун ногоо хэрэглэхийг хэлнэ. Гэхдээ та тэдгээрийг нэмэх шаардлагатай эсэхээ өөрөө шийдээрэй. Хэрэв тийм бол танд хэрэгтэй болно:

• нунтагласан кориандра - таван чимх;
• hops-suneli - гурван чимх;
• хоёр баглаа шинэхэн ургамал (яншуй, дилл эсвэл килантро).

Тэд дуусахаас 5 минутын өмнө бүгдийг нэмдэг. Энэ нь бага зэрэг буцалгах хэвээр байна - та оролдож болно. Сунели хоп нэмсний дараа хоол онцгой амтыг олж авдаг.

Хувилбарууд

Гүржийн гахайн хоолыг хэрхэн яаж хийхийг та өөрөө шийдэж болно. Тодорхой хязгаарлалтын хүрээнд жор нь ресторанд тогооч нарын хэрэглэдэг хувилбаруудыг зөвшөөрдөг. Тэд тус бүр нь таваг нь анхны бөгөөд тод өнгөтэй болгодог. Яагаад өөрийн гэртээ шилдэг бүтээл хийж болохгүй гэж? Энэ тийм ч хэцүү биш. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар энэ хоолыг 1-р сарын нэгэнд тохиромжтой гэж хэлдэг. Шөнөдөө хүн бүр салат, мантигаас бага зэрэг залхсан бөгөөд халуун шөл нь танд яг хэрэгтэй зүйл юм. Хоол хийх хэд хэдэн сонголт байна:

1. Гүрж хэлээр шөл-ходгеподж хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд та илүү шингэн нэмэхэд л хангалттай.
2. Улаан лоолийн оог хэдхэн улаан лоолээр амархан сольж болно.
3. Нунтагласан улаан чинжүүг халуун шинэхэн болгож солино.

Зарим шүтэн бишрэгчид эрдэнэ шишийн будаа эсвэл үр тариа нэмдэг. Үүнийг хоол хийж дуусахаас 15 минутын өмнө хийнэ.

Гүрж холимог солянка

Нэр нь бүгдийг хэлж байна. Энэ хоолонд хэд хэдэн төрлийн мах орно. Түүнээс гадна үндсэн болон янз бүрийн утсан махыг ихэвчлэн ашигладаг. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол үхрийн махны шөл бөгөөд тамхи татдаг үхрийн хавирга нэмнэ. Мөн хоол хийх төгсгөлд янз бүрийн хиам, хиам байдаг. Энэ хоолонд шаардлагатай найрлагыг авч үзье. Та тэдгээрийг өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно, хоол нь үүнээс дордохгүй. Тиймээс бэлэн байгаарай:

• 200гр нухаш;
• 200 гр төрөл бүрийн утсан мах;
• 4 хиам;
• та бөөр нэмж болно;
• зарим capers;
• даршилсан ногоо, чидун;
• нум;
• 3 хоолны халбага улаан лоолийн оо;
• наранцэцгийн тос;
• 1 нимбэг;
• булангийн навч;
• бооход зориулсан цөцгий.

Хоол хийх онцлог

Гүржийн үхрийн мах нь баялаг өтгөн шөл бөгөөд шөл нь түүний үндэс болно гэсэн үг юм. Хоолны бэлтгэл нь үүнээс эхэлдэг:

1. Савыг гал дээр тавиад махаа илгээ. Малын гулуузны хэсгээс хамааран цаг хугацаа өөр байж болно. Махыг удаан чанах тусам үр дүн нь илүү амттай хоол болно. Мах бэлэн болмогц түүнийг гаргаж авах хэрэгтэйшөл болон шоо болгон хуваасан.
2. Үүнийг буцааж тавиад утсан махаа хэрчиж эхлээрэй. Тэднийг алтан шаргал болтол нь хуурч, хайруулын тавган дээр хийнэ.
3. Хэрчсэн хясаа, сонгино, лууванг мөн хуурч, шөл рүү дүрэх хэрэгтэй. Бусад бүх орцуудаа нэмнэ.
4. Хоол бараг бэлэн боллоо. Одоо та сунели хоп эсвэл бусад Гүрж амтлагч нэмэх хэрэгтэй.

Тавганд нэг зүсэм нимбэг, чидун, нэг халбага цөцгий хийж өгөхийг зөвлөж байна.

Удаан агшаагчаар хоол хийж байна

Дэвшил нь зогсохгүй, өнөөдөр бараг бүх айлд ийм туслах байдаг. Гайхалтай, чамайг ажил дээрээ байхад нь түүнд хоол хийхийг зөвшөөр. Үүнийг хийхийн тулд та шөнийн цагаар махыг "Гал унтраах" горимд оруулах хэрэгтэй. Өглөө гаргаж аваад шөлөө өөр саванд хийнэ.

"Хуурсан" горимд та сонгино хуурч, анар жимсний шүүс, дарс, халуун ногоо, шөл нэмнэ. Жижиглэсэн махыг буцааж нугалаад "Гал унтраах" горимыг 20 минут орчим асаана. Хөтөлбөр дууссаны дараа олон тогооч таныг гэртээ харих хүртэл хоолоо дулаацуулах болно.

Дүгнэлтийн оронд

Солянкаг олон янзаар бэлтгэж болно. Хэн нэгэн нь зүгээр л хайруулын тавган дээр төмс, сонгино, лууван шидээд дараа нь янз бүрийн хиамыг санамсаргүй дарааллаар хайчилж, хоол хийх төгсгөлд ойртуулахыг илүүд үздэг. Энэ нь хурдан бөгөөд маш амттай болж хувирдаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь сонгодог hodgepodge-тэй маш төстэй байхаа больсон. Гэсэн хэдий ч олон хүн үүнийг илүүд үздэгтавагны сонголт.

Өнөөдөр бид Гүрж махан хоолыг хэрхэн яаж хийхийг олж мэдлээ. Энэхүү жор нь олон жилийн турш таны дуртай жоруудын нэг болох нь дамжиггүй. Энэхүү хоол нь тод, баялаг, бүрэн биетэй амт нь түүнийг хамгийн энгийн шөлнөөс ялгаж өгдөг.