Мөөгтэй Солянка: жор, найрлага сонгох

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Мөөгтэй Солянка бол амттай, өтгөн, баялаг, анхилуун үнэртэй хоол бөгөөд үүнийг эхний болон хоёрдугаар хоолыг нэгэн зэрэг авч үзэх боломжтой. Тэд үүнийг тусгай аргаар бэлтгэдэг: эхлээд бэлэн байгаа бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэж, дараа нь нэгтгэдэг. Гэсэн хэдий ч хоол хийх нийтлэг жор байдаггүй. Дүрмээр бол мөөгтэй hodgepodge нь зэрлэг, хатаасан, шинэхэн эсвэл порчини мөөгөнцөр дээр чанаж болгосон өтгөн, амттай ногооны шөл юм. Үүнээс гадна төрөл бүрийн сорт, зохиомлоор ургуулсан сортуудыг нэмж болно.

Орцын сонголт

Мөөгтэй хонжворыг аль болох амттай болгохын тулд та маш олон төрлийн бүтээгдэхүүн бэлтгэх хэрэгтэй - олон байх тусмаа сайн. Хоолны гол нөхцөл нь исгэлэн амттай байх бөгөөд үүнийг хоолонд даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх, давсны уусмалд хадгалсан, нимбэг, чидун, чидун эсвэл даршилсан мөөг нэмснээр олж авч болно.

ТуршлагатайТогоочид амттай хоол бэлтгэхдээ сүүний мөөг, хясаа мөөг, chanterelles, мөөг эсвэл шампиньон зэрэг мөөгийг илүүд үздэг. Та бусад мөөг нэмж болно, үүнээс hodgepodge амт нь зөвхөн баялаг байх болно. Зөв бэлтгэсэн таваг нь нэг төрөл биш, хэд хэдэн зүйл байдаг хоол гэж тооцогддог. Гэсэн хэдий ч шинэ мөөгийг эхлээд дулааны боловсруулалтанд оруулах ёстой гэдгийг бүү мартаарай.

Мөөгний сонгодог жор

Сонгодог жороор бэлтгэсэн Солянкаг өөр өөр төрлийн махнаас бэлтгэх ёстой тул "баг" гэж нэрлэдэг. Үүнээс гадна мөөг, өргөст хэмх нэмдэг бөгөөд энэ нь исгэлэн, хүнсний ногоо, чидун өгдөг. Бэлэн болсон хоолыг цөцгийтэй амтлана.

Хоол хийхэд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• яс дээрх мах - 500 гр;
• мөөг - 450 гр;
• даршилсан мөөг - 1 б.;
• төмс - 2ш.;
• сонгино - 1ш.;
• даршилсан ногоо - 3 ширхэг;
• цагаан мөөг - 200 гр;
• чидун - 10 ширхэг;
• амтлах халуун ногоо.

Практик хэсэг

Мөөгтэй хосолсон махан хоол бэлтгэх үйл явц нь мах бэлтгэхээс эхлэх ёстой. Үүнийг хүйтэн усанд хийж, бага зэрэг lavrushka нэмж, хоол хийх процессыг эхлүүлэх хэрэгтэй. Энэ хооронд порчини мөөгийг угааж, таваг болгон хуваана.

Төмсийг угааж, хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Сонгиноыг мөн хальсалж, жижиглэсэн. Өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хуваасан. Лаазалсан мөөгний савыг нээж, илүүдэл шүүсийг зайлуулж, агуулгыг нь зайлж угаана. Мөөгийг сайтар угааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Ногоонуудыг угааж, цавчих. Бэлтгэсэн чидуныг цагираг болгон хайчилж ав.

Халаасан хайруулын тавган дээр сонгиноо хагас болтол нь жигнэж, дээр нь мөөг нэмнэ. Бүх шингэнийг ууршуулахын тулд 15 минутын турш хольж, хуурч ав. Дараа нь та амт нь бага зэрэг улаан лоолийн оо, давс, чинжүү нэмэх хэрэгтэй. Даршилсан ногоог буцалж буй усанд богино хугацаанд буцалгана.

Бэлдсэн махны шөлөө шигшүүрээр хайруулын тавган дээр шүүж, махаа гаргаж аваад лаврушкагаа салгана. Мөн хайруулын тавган дээр хэрчиж жижиглэсэн төмс, шаазан мөөгийг хийх ёстой. Агуулгыг богино хугацаанд буцалгана. Мөөгний шарсан мах, мөөг, давсалсан мөөгийг ирээдүйн hodgepodge дээр нэмнэ. Дахин 10 минут буцалгана. Махыг жижиг дөрвөлжин болгон хайчилж, мөн ургамал, чидунтай хамт hodgepodge нэмнэ. Давс, чинжүү, дахин 15 минут буцалгана.

Тавыг халуунаар нь тавганд хийж, хүсвэл чидунаар чимэглээрэй.

Хатаасан мөөгтэй хоол

Хатаасан мөөгтэй Солянка бас өвөрмөц амттай. Үүнийг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хялбар байдаг. Энэ хоолоор та ердийн өдрийн хоол эсвэл оройн хоолоо төрөлжүүлж, бие даасан хоол эсвэл хачир, жишээлбэл махтай хамт хийж болно.

Хоол хийхэд танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно:

• хатаасан мөөг - 50гр;
• мөөг - 150 гр;
• лаазалсан мөөг - 120гр;
• сонгино - 1ш.;
• лууван - 1ш.;
• төмс - 4ш.;
• даршилсан ногоо - 2ш.;
• амтлах халуун ногоо.

Алхам алхмаар зөвлөмж

Хатаасан мөөгийг халуун усанд дэвтээж мөөгтэй амттай хонжоо хийж эхэл. Уг процедур нь хоёр цаг орчим үргэлжилнэ. Хугацаа өнгөрсний дараа усыг зайлуулах шаардлагатай бөгөөд мөөгийг жижиг хэсэг болгон хуваана.

Энэ үед та төмсөө хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, халуун устай саванд хийх хэрэгтэй. Сонгино, лууваныг хальслаарай. Сонгино хайчилж, халуун хайруулын тавган дээр тавь. Лууванг grater ашиглан үрж, сонгино дээр нэмнэ. Мөөгийг угааж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хуурч ав. 5 минутын дараа бага хэмжээний улаан лоолийн оо, түүнчлэн урьдчилан бэлтгэсэн даршилсан өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хуваана.

Савтай даршилсан мөөгийг онгойлгож, илүүдэл шүүс, бага зэрэг жижиглэсэн мөөгийг шавхаж, өмнө нь чанаж болгосон орцуудаа хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хайруулын тавган дээр төмс бага зэрэг буцалгах үед хайруулын тавган дээрээс бэлтгэсэн шарсан махыг хайруулын тавган дээр асгаж болно. Дараа нь hodgepodge давсалж, чинжүү, урьдчилан жижиглэсэн ургамал, яншуй, хатаасан мөөгөөр амтлах хэрэгтэй. Хэдэн минутын дараа та хожподж хийж үзээрэй.

Мөөгтэй шөлөө халуун, тусад нь гүн гүнзгий аяганд хийж үйлчилж, хүсвэл нимбэгний зүсмэлийг нэмж эсвэл хясаа, чидунаар чимэглээрэй.

Удаан агшаагчаар хийсэн хоол

Удаан агшаагчтай мөөгтэй Солянка энэ жорын дагуу бэлтгэсэн маш амттай бөгөөд сэтгэл хангалуун байдаг. Та даршилсан байцаа, шинэ байцаа хоёуланг нь хийж болно. Хүнсний ногоо, мөөгний амжилттай хослол нь өвөрмөц үнэр, бага зэрэг исгэлэн амтыг бий болгодог. Мөн удаан агшаагч ашигласны ачаар таваг маш хурдан чанаж болно.

Үүнийг хийхийн тулд танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно:

• байцаа - 500 гр;
• сонгино - 1ш.;
• лууван - 1ш.;
• мөөг - 250 гр;
• даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг;
• сармис - 3 шүд;
• амтлах халуун ногоо.

Алхам алхмаар зааварчилгаа

Мөөгтэй хонжоо бэлтгэхийн тулд бэлэн байгаа бүтээгдэхүүнээ бэлдэж эхлэх хэрэгтэй. Үүний тулд та шинэ болон хөлдөөсөн мөөгийг ашиглаж болно. Ямар ч тохиолдолд тэдгээрийг бага зэрэг угааж, нимгэн хавтан болгон хуваасан байх ёстой.

Сонгино, лууваныг хальсалж, угааж, жижиглэсэн байх шаардлагатай. Олон тогоочийг "хайруулах" горимд асаагаад наранцэцгийн тос ашиглан нилээд жижиглэсэн сонгиноо хагас болтол нь хуурч, дараа нь сараалжтай жижиглэсэн лууваныг хуурна. Хэдэн минутын дараа та хайруулын тавган дээр улаан лооль эсвэл adjika нэмэх хэрэгтэй. Хувцаслалтын сонголт нь тогоочийн сонголтоос хамаарна. Хэсэг хугацааны дараа чанасан масс дээр урьдчилан хэрчсэн мөөг нэмнэ

Сармисыг хальсалж, хутга юм уу прессээр жижиглэсэн байх ёстой. Өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хуваасан. Бэлтгэсэн найрлагыг мөн хайруулын тавган дээр нэмэх хэрэгтэй. Дахиад хэдэн минут барь, тэгвэл та олон агшаагчаа унтрааж болно.

Хүссэн хэмжээний байцаагаа хэрчээд гараараа бага зэрэг нухаж авна. Олон тогоочийн аяганд байх ёстойжижиглэсэн байцаа, бага зэрэг давс, чинжүү, амтлагчаа хүссэнээр нэмнэ. Дараа нь үүнийг "Гал унтраах" горимд тохируулж, хааж, таваг бэлэн болтол нэг цагийн турш хүлээнэ. Хоол хийх явцад агуулгыг хоёр удаа хольж, сүүлчийн удаа бага зэрэг жижиглэсэн ногоон нэмнэ.