Киев котлет: хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Киев котлет - зуу гаруй жилийн турш алдартай бялуу эсвэл туулайн бөөр зэрэг Украины нийслэл хотын онцлог шинж чанар гэж тооцогддог хоол юм. Гэвч өнөөдөр энэхүү амттангийн алдар нэр нь тус улсын хил хязгаараас хол давсан - дэлхийн олон ресторанд шүүслэг анхилуун амттангийн нэр цэсэнд байдаг.

Жишээ нь, "Киев тахиа" хэмээх сонирхолтой нэртэй ер бусын хоол Америкийн байгууллагуудад ихэвчлэн олддог. Францад ресторанд очиход та ижил амттанг амтлах боломжтой, гэхдээ илүү ер бусын нэртэй - "котлет де голли". Гэхдээ энэ бүх нэрсийн дор хичнээн сонирхолтой байсан ч давтагдашгүй амт, мартагдашгүй үнэртэй Украины энгийн амттан байдаг.

Алдарт амттангийн талаар хэдэн үг

Киевийн котлетууд түгээмэл бөгөөд тэднийг хайрладаг байсан ч гэрийн эзэгтэй нар энэ хоолыг гэртээ ховорхон, бүр дургүйцдэг. Учир нь тэдгээрийг үйлдвэрлэх үйл явц нь хэтэрхий шаргуу, цаг хугацаа их шаарддаг гэсэн үзэл бодолтой байдаг. Гэвч бодит байдал дээр үүнд аймшигтай, хэтэрхий төвөгтэй зүйл байхгүй. Тийм ээ, амттай Киевийн котлет хийх бүтээгдэхүүн нь нэлээд боломжийн бөгөөд маш хямд юм. Тэгэхээр тиймШүүслэг дүүргэлттэй зөөлөн гараар хийсэн филе амтлахаас өөрийгөө үгүйсгэх шалтгаан байхгүй.

Тахианы махны Киев котлет нь үнэхээр амттай: амны хөндийн царцдас, тансаг үнэр, гайхалтай шүүслэг амттай тансаг хоолыг татдаг. Нимгэн талхны доор хайлсан цөцгийн тос, шинэхэн ургамал бүхий зөөлөн булангийн мах нуугддаг - энэ хослол нь ердөө л мартагдашгүй юм.

Онцлогууд

Сонгодог жороор Киевийн котлетыг тахианы цээжээр хийдэг. Уг таваг нь өөрөө зодуулсан филе бөгөөд нэг хэсэг цөцгийн тос ороосон байдаг. Энэ хоолны гол онцлог нь: Эцсийн эцэст бусад котлетуудаас ялгаатай нь энэ амттанг бүхэл бүтэн махаар хийдэг.

Бэлэн бүтээгдэхүүн нь зууван хэлбэрийг санагдуулам ер бусын хэлбэртэй. Уламжлалт хоол хийх арга нь тахианы ястай котлетыг нэг үзүүрээр нь засдаг бөгөөд үүнийг папилотоор чимэглэдэг.

Хоол хийх нууц

Зарим нарийн ширийн зүйлийг мэддэг, өөрийн гараар амттай котлет хийх нь танд хэцүү биш байх болно.

Юуны өмнө филе хэрхэн зөв зүсэж сурах хэрэгтэй. Үүнийг зузаан талаас нь хурц хутгаар хийх хэрэгтэй. Ингэснээр та үүнийг шууд таслахгүй. Булангийн бүрээс та жижиг хэсгүүдийг таслах хэрэгтэй - тэдгээр нь ирээдүйд ашигтай хэвээр байх болно. Зүсэлт хийсний дараа өвчүүг ном шиг задлах хэрэгтэй.

Зүссэн хэсгүүдийг гал тогооны алхаар нэмж цохих шаардлагатай. Үүний үр дүнд та дугуй махан бялуу авах хэрэгтэйжигд зузаан. Ийм хэсгүүдээс үзэсгэлэнтэй котлет үүсгэх нь танд илүү хялбар байх болно. Үүнээс гадна, зодох ачаар бэлэн амттан илүү нарийн гарч ирнэ. Тахианы махыг гал тогооны өрөөнд бүхэлд нь тарааж, мах нь урагдахгүйн тулд филе бүрийг боловсруулахын өмнө полиэтиленээр ороосон байх ёстой.

Үүссэн бүтээгдэхүүнийг талханд дүрэхээс өмнө 10 минутын турш хөлдөөгчид илгээнэ. Энэ бэлтгэлийн улмаас котлет доторх тос нь хатуурч, хайруулын явцад урсахгүй.

Котлетыг зөв өнхрүүлэх нь маш чухал бөгөөд ингэснээр шингэн дүүргэгч нь урсахгүй. Хэсэг бүрийн төвд та хөлдөөсөн цөцгийн тосыг тарааж, дээрээс нь жижиг филетэй, процессын эхэнд таслагдах хэрэгтэй. Та энгийн байцаа ороомог шиг котлетыг боох хэрэгтэй. Үүний үр дүнд тэдгээрийг ямар ч цоорхойгүйгээр сунгах хэрэгтэй.

Талх нь амттай Киевийн тахианы мах бэлтгэх маш чухал үе шат гэж тооцогддог. Эцсийн эцэст, энэ нь урсах тосонд саад болж, мартагдашгүй хямралтай маш их дур булаам царцдас үүсгэдэг. Ийм учраас талхны хэмжээ давхар байх ёстой. Дашрамд хэлэхэд энэ нь гурил, өндөг, жигнэмэгээр бэлтгэгдсэн байдаг. Талхтай котлетуудыг өнхрүүлэхээсээ өмнө цаасан алчуураар хатаана.

Өөр хэдэн зөвлөмж

Өвчний шөрмөсийг сугалж авснаар та таваггаа илүү зөөлөн, зөөлөн болгоно. Хэрэв та тэдэнтэй хэтэрхий удаан тоглох дургүй бол зарим газраас нь хайчилж ав. Энэ арга нь котлетуудыг хайруулын явцад няцлахгүй байх боломжийг олгоно.

Талхыг бага хэмжээний халуун ногоо, хуурай ургамлаар нэмснээр та амт, үнэрээр тоглож болно.

Хуурсан бүтээгдэхүүний хувьд цэвэршүүлсэн чидун, хүнсний ногоо, эрдэнэ шиш эсвэл самрын тос бэлтгэхийг зөвлөж байна. Түүний амт нь бэлэн котлетын чанарт нөлөөлдөг гэдгийг санаарай.

Бүтээгдэхүүнийг зөвхөн халуун тосонд шарна.

Хоол бэлдэж байна

Хэрэв та чадвардаа эргэлзэж байгаа бол Киевийн котлет хийх жорыг алхам алхмаар зурагтай ашиглана уу. Үүний тусламжтайгаар та үйл явцын бүх нарийн ширийн, нарийн ширийн зүйлийг хялбархан ойлгох боломжтой.

Юуны өмнө та шаардлагатай бүх орцуудаа бэлтгэх хэрэгтэй:

• 0.9 кг тахианы булан;
• 4 өндөг;
• 3 хоолны халбага гурил;
• 300гр цөцгийн тос;
• баглаа ногоон;
• давс, перц таны амт;
• талхны үйрмэг.

Алхам алхмаар зурагтай Киев котлет жор

Алхам 1. Эхний алхам бол дүүргэгчийг бэлтгэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг аваад сэрээгээр сайтар зуурна. Дараа нь нилээд жижиглэсэн ногоон, давс, чинжүү илгээнэ үү. Энэ бүгдийг нэгэн төрлийн тууштай болтол сайтар холино.

Бэлтгэсэн массаас гонзгой хэлбэртэй бөмбөлөг хийж хөлдөөгчид 5-10 минут тавина. Энэ залилангаар дамжууланКотлетуудыг хуурч байхад дүүргэлт нь хэвээр үлдэнэ.

Алхам 2. Одоо та тахианы хөхийг цаашид боловсруулахад бэлтгэх хэрэгтэй. Булангийн шөрмөс, ясыг салгаж, гал тогооны алхаар цохино. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв танд ийм төхөөрөмж гэнэт байхгүй бол энгийн гулсмал зүү аваарай.

Булангийн махыг цохихын өмнө жижиг хэсгийг нь хайчилж аваад 2 хэсэг болгон хуваагаад ном шиг онгойлгоно. Хэсгийн зузаан нь бүх гадаргуу дээр жигд байх ёстой. Гэхдээ тэр үед халзан толбо байх ёсгүй.

Мөн эхлээд зүссэн жижиг филетэй ижил аргаар хийхээ бүү мартаарай. Эцэст нь зүссэн хэсгүүдээ нэг талд нь давсалж, перц хийж, дараа нь дотор тал нь болж хувирна.

Хоосон хуудас үүсгэх

Алхам 3. Булангийн бэлэн болсоны дараа хөлдөөгчид бэлтгэсэн цөцгийн тосыг аваад ирээдүйн Киевийн котлетуудыг сийлбэрлэж эхэлнэ. Алхам алхмаар зурагнууд үүнийг хялбар бөгөөд хурдан хийхэд тусална. Хагарсан хэсэг бүрийн ирмэг дээр хөлдөөсөн хэсгийг байрлуулж, жижиг булангаар бүрхэнэ. Үүний дараа дүүргэгч дотор байхын тулд ажлын хэсгийг өнхрүүлэн боож өгнө. Үлдсэн хэсгүүдтэй ижил зүйлийг хий.

Тосыг махны хэд хэдэн давхаргад нуусан байх ёстойг анхаарна уу. Энэ нь шүүслэг, зөөлөн махны бөмбөг авах урьдчилсан нөхцөл юм. Эцсийн эцэст, хэрэв та ажлын хэсгийг буруу ороосон бол хайруулын явцад тос нь зүгээр л гоожиж, котлет хоосон хэвээр байх болно.

4-р алхам. Зуурмаг хийхэд шаардлагатай бүх зүйлийг бэлтгэ. Өндөгийг нэг аяганд хувааж, хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг цохиж, бага зэрэг давс нэмнэ. Шигшсэн гурилыг өөр гурил руу хийнэ. Талхны үйрмэгийг өөрт тохирсон таваг дээр тавь.

Киев тахианы хоол хийж эхэлсэн гэрийн эзэгтэйн хамгийн нийтлэг алдаануудын нэг бол талхыг үл тоомсорлодог явдал юм. Үнэн хэрэгтээ энэ нь маш том алдаа бөгөөд бүтээгдэхүүн нь хуурай, амтгүй байдаг. Зөвхөн өтгөн, өтгөн талх нь махны шүүсийг жигнэмэг дотор хадгалах боломжтой.

Шарах

Алхам 5. Бэлтгэсэн хоосон зайг эхлээд гурил, дараа нь өндөг рүү дүрнэ. Үүнээс гадна хэсэг бүр нь талхаар бүрхэгдсэн байх ёстой. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг гурил, өндөг болгон дахин өнхрүүлж, эцэст нь бэлтгэсэн жигнэмэг рүү илгээнэ. Котлетыг бүх талаас нь бүрсэн байх ёстой.

Алхам 6. Хайруулын тавган дээр хангалттай хэмжээний тос хийнэ, ингэснээр хийсэн бүтээгдэхүүн нь хагас орчим дүрнэ. Дараа нь хайруулын гадаргууг халааж, дээр нь үүссэн котлетуудыг хийнэ. Та тэдгээрийг бүх талаас нь алтан царцдас гарч ирэх хүртэл хоол хийх хэрэгтэй. Нийтдээ хайруулын процесс ойролцоогоор 10-15 минут болно.

Төгсгөлийн мэдрэгч

Алхам 7. Одоо амттай Киевийн котлет хоол хийх эцсийн шат хэвээр байна. Энд бас зурагтай жор танд туслах болно. Хэдийгээр та хамгийн хэцүү хэсгийг аль хэдийн хийсэн ч гэсэн. Шарсан махны бөмбөгийг жигд таваг руу хийнэжигнэж, 10-12 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ. Ингэснээр та тахианы махыг зарим газар жигд бус шарсан ч бүрэн бэлэн байдалд хүргэх болно.

Хэрэв танай гал тогоо удаан агшаагчтай бол котлет хийж болно. Үүний тулд "хайруул" болон "жигнэх" функцууд танд тохирно.

Шууд чанасан анхилуун Киев котлетуудаар үйлчил. Зурган дээр хайчлах үед шингэн дүүргэлт хэрхэн гарч байгааг харж болно. Ийм үр нөлөөг зөвхөн халуун амттангаар хийж болно. Халуун ногоо, ургамалтай хослуулан хайлсан цөцгийн тос нь зөөлөн булангийн дээгүүр урсдаг - та ийм таашаал авахын тулд шаргуу ажиллах нь гарцаагүй.