Өөх тос багатай тараг гэрийн нөхцөлд хэрхэн хийх вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өөх тос багатай тараг хийхийн тулд та хамгийн бага өөх тос агуулсан шинэ эсвэл пастержуулсан сүү худалдаж авах хэрэгтэй. Өнөөдөр ийм амттан бэлтгэх маш олон сонголт байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь тараг үйлдвэрлэгч, бичил долгионы зуух, олон тогоо болон бусад төхөөрөмж ашиглан хийгддэг. Гэхдээ энэ нийтлэлд бид шинэхэн тогооч хүртэл хэрэглэж болох хамгийн хялбар бөгөөд хурдан аргыг авч үзэхээр шийдсэн.

Өөх тос багатай тараг яаж хийх вэ?

Энэ асуулт хэдэн арван жилийн өмнөх шиг өнөөдөр тийм ч чухал биш байна. Эцсийн эцэст ийм амттай, чихэрлэг бүтээгдэхүүн худалдаж авахын тулд дэлгүүрт очиход л хангалттай. Гэхдээ супермаркетуудад зарагддаг бүх тараг бидний биед сайнаар нөлөөлдөггүй. Тийм ч учраас зарим гэрийн эзэгтэй нар гэртээ ийм амттан хийдэг хэвээр байна.

Та ямар бүтээгдэхүүн худалдаж авах шаардлагатайг харцгааяөөх тос багатай тараг өөрөө хийх:

• тослог багатай шинэ буюу пастержуулсан сүү (1.5% хүртэл) - 1 л;
• тосгүйжүүлсэн сүү - ¼ аяга;
• элс сахар (сүүн хүчлийн бактерийг "тэжээх") - 1 том халбага;
• нарийн давс - чимх;
• амьд өсгөвөртэй байгалийн тараг (нэмэлт, өнгө оруулаагүй) - 2 бүтэн том халбага (та хөлдөөж хатаасан хуурай исгэлэн хэрэглэж болно).

Суурийг бэлдэж байна

Гэрийн тосгүй тараг гурван үе шаттайгаар хийгддэг. Эхлээд та суурийг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд пастержуулсан сүүг металл саванд хийнэ, аажмаар 45 хэм хүртэл халаана. Хэрэв та шинэхэн ундаа хэрэглэж байгаа бол эхлээд буцалгаад, хальсыг нь аваад дараа нь дурдсан тоогоор хөргөхийг зөвлөж байна. Үүнийг хүйтэн усанд хийж, савны ёроолыг доошлуулж, агуулгыг сайтар хутгана. Ийм ундаанд ¼ аяга хуурай сүү нэмэхийг зөвлөж байна. Энэ нь тарагийг өтгөн, амттай, тэжээллэг болгоно.

Эхлэгч нэмж байна

Буцалсан сүүг хөргөж байх үед стартерийг тасалгааны температурт халаах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хөргөгчнөөс гаргаж аваад хэдэн цагийн турш дотор нь байлгахад л хангалттай. Дараа нь саванд хийсэн тослоггүй эсвэл хуурай хөлдөөж хатаасан бактерийг бүлээн тараг сүүнд хийж сайтар холино (холигч ашиглаж болно).

Сүүлийн шат -дулаан байлгах

Ирээдүйн амттангийн суурь бүрэн бэлэн болсны дараа үүнийг гурван литрийн багтаамжтай саванд хийж, шилэн таглаатай сул таглах хэрэгтэй. Дараа нь хольцтой савыг хөвөн хөнжилд ороож, ямар ч дулааны эх үүсвэрийн ойролцоо байрлуулах шаардлагатай. Жишээлбэл, өвлийн улиралд сүүний масстай савыг зайны ойролцоо байрлуулж эсвэл энгийн термос руу цутгаж болно. Үүний зэрэгцээ гол зүйл бол байгалийн өөх тосгүй тараг 50-аас ихгүй, 30 хэмээс доошгүй температурт байх ёстой гэдгийг санах хэрэгтэй.

4-7 цагийн дараа та кремний тууштай, гэхдээ бяслагны үнэртэй, гадаргуу дээр бага зэрэг ногоон эсвэл шаргал шингэнтэй бүтээгдэхүүнтэй болно. Энэ бол яг бидэнд хэрэгтэй масс юм. Өөх тосгүй тараг удаан дулаацуулж, боловсорч гүйцсэн байх тусам өтгөн, амттай болдог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Ийм бүтээгдэхүүнийг бүтээх явцад сүүний хольцтой савыг хөдөлгөхгүй байх нь маш чухал бөгөөд энэ нь өтгөрүүлэх хурдыг эрс бууруулдаг.

Зөв үйлчлэх

Тараг өтгөрч, бүрэн бэлэн болсны дараа шууд шилэн саванд хийж хөргөгчинд хийж, хоёр долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой. Ийм ундааг нунтагласан элсэн чихэр, жимс жимсгэнэтэй хамт ширээн дээр өгөхийг зөвлөж байна. Хэрэв хүсвэл энэ амттандаа хоёр халбага шингэн зөгийн бал, мөн чимх шанцай нэмж болно.

Ашигтай зөвлөгөө

Хэрэв чиЭхлэл болгон гар хийцийн тараг хэрэглэх шаардлагатай бол сүүн хүчлийн бактери амьдрах чадвартай байхад эхний 5-8 хоногт үүнийг хийхийг зөвлөж байна. Мөн бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр тогтсон, ногоон шаргал өнгөтэй шар сүүг нэн даруй шавхах эсвэл зуурсан гурил зуурах, салат бэлтгэх зэрэгт хэрэглэнэ.

Дүрмээр бол үйлдвэрлэгчид супермаркетуудад зарагдаж буй олон тараг дээр төрөл бүрийн өтгөрүүлэгч (цардуул, пектин, желатин гэх мэт) нэмдэг. Тийм учраас таны чанаж болгосон цагаан идээ устай болвол дэмий гайхаж, санаа зовох хэрэггүй.