Сүүн дэх дал модны тосыг хэрхэн тодорхойлох вэ? Гэрийн нөхцөлд сүүнд далдуу модны тос байгаа эсэхийг хэрхэн тодорхойлох вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өнөөдөр байгалийн гаралтай хүнс олоход улам хэцүү болж байна. Ердийн ундны сүүнд ч гэсэн юугаар ч солих шаардлагагүй юм шиг та хуурай сүү, далдуу модны тосыг олж болно. Эхлээд харахад энэ нь буруу зүйл биш, учир нь амт нь тийм ч их зовдоггүй. Тийм ээ, үнэхээр, гэхдээ хэрэв та илүү гүнзгий харвал эрүүл ундааны оронд бид хоёрдмол утгатай бүтээгдэхүүн олж авдаг. Өнөөдөр бид сүүн дэх дал модны тосыг тодорхойлох арга замыг хайж олохыг хичээх болно, учир нь хэрэглэгч юу зарж байгааг мэддэг байх ёстой.

Дал модны тос гэж юу вэ?

Энэ нь далдуу модны жимснээс гаргаж авдаг ургамлын гаралтай өөх тос юм. Мөн ижил далдуу модны үрнээс шахаж гаргаж авсан тосыг далдуу модны тос гэдэг. Орос улсад энэ нь саяхан хэрэглэгдэж эхэлсэнтэр даруй хүнсний үйлдвэрлэгчдийн дунд алдартай болсон. Гэхдээ хэрэв бид Европын орнуудыг авч үзвэл энэ нь олон арван жилийн турш өргөн хэрэглэгдэж ирсэн бөгөөд энэ нь хямд, хүртээмжтэй, исэлдэлтийн эсэргүүцэлтэй холбоотой бөгөөд үүнээс болж тос нь өөрөө болон нэмэлтээр бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнүүд хадгалагддаг. маш удаан.

Та өнөөдөр далдуу модны тосыг хаанаас олох вэ?

Гайхалтай нь байхгүй бүтээгдэхүүнийг жагсаахад хамаагүй хялбар байдаг. Доор бид далдуу модны тосыг сүү болон бусад сүүн бүтээгдэхүүнд хэрхэн тодорхойлох талаар ярих болно, гэхдээ одоо энэ нь ихэвчлэн ямар бүтээгдэхүүнд байдаг талаар бага зэрэг анхаарч үзье. Энэ нь үндсэндээ хүнсний үйлдвэр юм. Энэ нь вафли, жигнэмэг, бялуу, цөцгий хийхэд хэрэглэгддэг бөгөөд үүн дээр хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг шарж, алдартай гамбургер, попкорныг чанаж өгдөг. Дал модны тос нь боловсруулсан бяслаг, өтгөрүүлсэн сүү, хосолсон тосны зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Үүнийг өнөөдөр зуслангийн бяслагт нэмдэг, сүүний тосоор сольдог, ерөнхийдөө орчин үеийн бараг бүх жорыг далдуу модны тосгүйгээр хийж чадахгүй.

Энэ бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарууд

Хэрэв энэ тосыг дэлхий даяар маш өргөн хэрэглэж байгаа бол энэ нь хүний биед маш их ашиг тустай байдагтай холбоотой болов уу? Үнэндээ далдуу модны тос нь маш их хэмжээний каротиноид агуулдаг бөгөөд энэ нь бидний биед маш чухал байдаг хамгийн хүчтэй антиоксидант юм. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь ихэвчлэн арьс, үсэнд нөлөөлдөг бөгөөд энэ нь маш амжилттай байдаггоо сайхны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчдийн дунд ашиглагддаг. Энэхүү тос нь хөгшрөлтийн эсрэг тэмцдэг асар их хэмжээний Е витамин агуулдаг. Маш их далдуу модны тос, ханаагүй өөх тос, олеин болон линолийн хүчил. Гэсэн хэдий ч, бүтээгдэхүүний ийм үнэ цэнэ нь бараг бүх хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагддаг, өдөр бүр бидний ширээн дээр байх ёстой сүү, зуслангийн бяслаг болон бусад эрүүл бүтээгдэхүүн дэх дал модны тосыг хэрхэн тодорхойлохыг зөвтгөдөг үү?

Дал модны тосны хор хөнөөл

Та трансген ургамлын гаралтай өөх тос агуулсан хоол хүнсийг хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй гэдгийг олонтаа сонссон байх. Дал модны тос нь цусан дахь холестерины хэмжээг нэмэгдүүлж, атеросклерозыг эрчимтэй хөгжүүлж, бие махбод дахь бодисын солилцооны янз бүрийн эмгэгийг үүсгэдэг болохыг эрдэмтэд нотолж байна. Мөн энэ нь газрын тосны тухай ч биш юм. Үнэн хэрэгтээ энэ нь ургамлын гаралтай өөх тос гэхээсээ илүү амьтны гаралтай өөх тостой илүү ойр байдаг. Энэ бол маш галд тэсвэртэй өөх тос бөгөөд энэ нь бие махбодид ашиг тустай боловч хамгийн бага хэмжээгээр агуулдаг. Гэтэл өнөөдөр залхуу үйлдвэрлэгч л бүтээгдэхүүндээ нэмдэггүй нь бид өөрийн мэдэлгүй далдуу модны тосыг асар их хэмжээгээр шингээхэд хүргэж байна.

Тийм ч учраас өнөөдөр бид сүү болон бусад хүнсний бүтээгдэхүүнд далдуу модны тосыг хэрхэн ялгах талаар ярилцах гэж байгаа тул таны ширээн дээр яг юу байгааг мэдэх боломжтой. Хэдийгээр олон удаа байдаг тул гэрийн нарийн шинжилгээ нь танд тус болохгүйЧанартай бүтээгдэхүүн хэлбэрээр хамгийн бага хөрөнгө оруулалтаар эцсийн бүтээгдэхүүнээ аль болох их хэмжээгээр авахыг эрмэлздэг увайгүй үйлдвэрлэгчид, түүнийг natural брэндийн нэрээр зардаг.

Хэрэв бид сүүн бүтээгдэхүүний талаар ярих юм бол тэдний сонголтод онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй, учир нь бид ихэнхдээ хүүхдүүддээ зориулж авдаг. Сав баглаа боодлыг сайтар судалж, далдуу модны тос хэрэглэхээс гадна шударга бус үйлдвэрлэгчид сүүг цагаанаар буддаг. Сүү нь ихэвчлэн усанд тослоггүй нунтаг нэмж, дараа нь илүү их өөх тос нэмдэг. Гэхдээ хольц нь саарал өнгөтэй болдог. Дараа нь E-171 нэмэлт хүчин чадалтай. Хэдхэн дусал дуслахад л ундаа дахин цасан цагаан болно, гэхдээ үнэндээ та будаг ууна.

Би дал модны тосны бүтээгдэхүүн идэж болох уу?

Ерөнхийдөө энэ бүтээгдэхүүнийг хортой, аюултай гэж нэрлэж болохгүй, та гахайн өөх, цөцгийн тос болон бусад бүтээгдэхүүнийг нэг жагсаалтад оруулж болно. Гэсэн хэдий ч хэрэв та хүсэхгүй байгаа бол хэн ч таныг хүчээр иддэггүй. Дал модны тос хэрэглэхээс зайлсхийх нь бараг боломжгүй юм. Бараг бүх чихэр, жигнэмэг, чихэр зэрэг нь далдуу модны тос юм. Гэхдээ хэрэв та амттанаас татгалзаж чадвал сүү, исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүнийг эрүүл хүнс гэж үздэг бөгөөд өдөр бүр хэрэглэхийг зөвлөдөг.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ өөх тос их хэмжээгээр орвол биед нэлээд аюултай гэж хэлдэг. өндөр хайлах цэг(39-40 градус) нь бие махбодид бараг боловсруулагдаагүй байдалд хүргэдэг. Энэ нь нэг төрлийн хуванцар болж, цусны судасны хананд хуримтлагдаж, биеийг шавхаж, жин нэмэхэд хүргэдэг. Шууд бусаар энэ бүтээгдэхүүн нь зүрх судасны болон онкологийн өвчний хөгжилд хүргэдэг. Тиймээс та зөвхөн тосгоны сүү, зуслангийн бяслаг, цөцгий идэхээс гадна гэртээ цайнд боов жигнэх талаар бодох хэрэгтэй.

Үйлдвэрлэгчдэд далдуу модны тосны ашиг тус

Мэдээж эдийн засгийн үүднээс зөвтгөгдөөгүй бол энэ бүтээгдэхүүнийг хэн ч ингэж өргөн хэрэглэхгүй. Хямд үнээс гадна энэ бүтээгдэхүүн нь хэд хэдэн ноцтой давуу талуудтай. Энэ нь бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг ихээхэн нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь чихэр үйлдвэрлэгчдэд маш ашигтай байдаг. Хоёрдугаарт, далдуу модны тос нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулдаг. Энэ нь донтолтыг бий болгодог, үүнээс болж түргэн хоолноос татгалзах нь маш хэцүү байдаг тул энгийн хоол амтгүй мэт санагддаг. Үйлдвэрлэгчид эдгээр шинж чанаруудыг ашигладаг бөгөөд тэдгээр нь сав баглаа боодол дээрх яг найрлагыг үргэлж заадаггүй. Гэсэн хэдий ч гэрийн нөхцөлд сүүнд далдуу модны тос байгаа эсэхийг тодорхойлох аргууд байдаг. Тэдгээрийг задалцгаая.

Шошгонд анхаарлаа хандуулаарай

Заримдаа бүтээгдэхүүний найрлагыг бүрхсэн хэлбэрээр бидэнд өгдөг бол үйлдвэрлэгч хүн найрлагыг нь шалгахгүй байх гэж найдаж байна. Энэ нь ихэвчлэн тохиолддог зүйл юм. Мөн гэртээ сүүнд далдуу модны тос байгаа эсэхийг тодорхойлоход нэлээд хэцүү байдаг тул хэрэглэгчихэвчлэн үйлдвэрлэгчийн үнэнч шударга байдалд тулгуурладаг. Гэсэн хэдий ч та найрлагыг судлах хэрэгтэй. Гарчигнаас эхэл. Хэрэв савлагаа нь сүүн бүтээгдэхүүн, коктейлийн бүтээгдэхүүн болон үүнтэй төстэй дериватив агуулсан байвал байгалийн сүүтэй байх магадлал багатай. Энэ нь бусад бүтээгдэхүүнд ч хамаатай. "Бяслаг", "зуслангийн бяслаг", "өтгөрүүлсэн сүү" гэсэн бүх тодорхойлолтууд нь 95% далдуу модны тос агуулсан масстай болохыг харуулж байна. Зардал бага байгаа нь бас л хардлага төрүүлэх ёстой. Батлагдсан брэндүүдийн байгалийн сүү нь ихэвчлэн бусдаас илүү үнэтэй байдаг. Эцэст нь хэлэхэд, дуусах хугацаа - энэ нь өндөр байх тусам далдуу модны тос агуулсан бүтээгдэхүүн байх магадлал өндөр байдаг. Хэрэв найрлага нь "ургамлын өөх тос агуулсан" гэж бичсэн бол энэ нь мөн.

Нарийвчилсан судалгаа

Бусад бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад далдуу модны тос сүүнд тийм ч түгээмэл байдаггүй. Бид одоо хуурамч зүйлийг хэрхэн тодорхойлох талаар илүү их ярих болно, гэхдээ технологийн хүндрэлээс болж ийм үйлдвэрлэл нь ихэвчлэн зөвтгөгддөггүй. Энэ нь kefir болон ryazhenka-д хамаарна. Дал модны тос, бяслаг, зайрмагны үйлдвэрлэлийг бий болгох нь илүү ашигтай байдаг газарт ашиг тус нь тодорхой болно. Гэхдээ сүүнд бас байдаг тул орлуулагчийг тодруулъя.

Сүүнд далдуу модны тос байгаа эсэхийг шууд тодорхойлох боломжгүй тул савыг нээж, агуулгыг нь шилэн аяганд хийнэ. Жинхэнэ сүү, өөх тос багатай ч гэсэн хөх өнгөтэй байх ёсгүй. Шилийг хөргөгчинд нэг цагийн турш үлдээгээрэй. Гадаргуу дээр цөцгий давхарга гарч ирэх нь хамгийн сайн үзүүлэлт юмчанартай бүтээгдэхүүн. Одоо шилээ аваад дулаацуулаарай. Хэрэв маргааш нь сүү нь муудаагүй, эсвэл тааламжгүй амтыг олж авсан боловч гадаад төрх нь огт өөрчлөгдөөгүй бол энэ нь далдуу модны тостой сүү юм. Бусад сүүн бүтээгдэхүүнд байгаа эсэхийг хэрхэн тодорхойлох вэ, бид бага зэрэг ярих болно, биднийг маш олон сонирхолтой зүйл хүлээж байна.

Таны анхаарах ёстой бас нэг зүйл байна. Энэ бол баглаа боодол дээр заасан хугацаа юм. Зөвхөн энэ өдөр л бид сүүнд далдуу модны тос байгаа эсэхийг аль хэдийн дүгнэж болно. Хугацаа дуусах хугацааг хэрхэн тодорхойлох вэ, бид танд хэлэх болно. Байгалийн сүүг 3 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалдаг тул огноо нь 10 ба түүнээс дээш хоногтой бол ургамлын гаралтай өөх тос агуулдаг.

Цөцгийн тос эсвэл түрхлэг

Өнөөдөр энэ бол нэлээд үнэтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд бидний хүн нэг бүр бие махбодод тустай өндөр чанартай тос худалдаж авахыг хүсдэг. Дал модны тосноос сүүг хэрхэн ялгах талаар ярихдаа, бүтээгдэхүүн нь хямд байх тусам ургамлын гаралтай өөх тос агуулагддаг гэдгийг бид аль хэдийн дурдсан. Энэ нь газрын тосны хувьд бас ажилладаг. Гэсэн хэдий ч та худалдан авалтаа гэртээ авчирсан байна. Хэсэг хайчилж, 37 градус хүртэл халаана (та зүгээр л алган дээрээ хийж болно). Байгалийн бүтээгдэхүүн бүрэн хайлж, гадаргуу дээр цагаан хальс үлдэх болно. Харин далдуу модны тос агуулсан бол та маш удаан хүлээгээд хатуу хэсгүүдтэй хэвээр байх болно.

Одоо цөцгийн тосыг амтлаад үзээрэй. Жинхэнэ цөцгийн тос хурдан хайлдаг, өтгөн амттай байдаг. Дал модны тосонд шүд гацаж, аманд аажмаар хайлж, үүсдэг"парафин" кино. Өрөөнд тосыг үлдээвэл удалгүй зөөлөн болж, псевдо бүтээгдэхүүн нь хатуу хэвээр байх болно. Таны харж байгаагаар сүүнд далдуу модны тосыг тодорхойлох нь түүний уламжлалаас ч илүү хэцүү байдаг.

Бяслаг эсвэл бяслаг бүтээгдэхүүн

Биднийг хуурамчаар хооллож эхэлсэн нь олон нийтийг хөтөлсөн анхны бүтээгдэхүүн байж магадгүй юм. Сүүлийн үед бүх худалдааны цэгүүд энгийн бяслагнаас ялгарах зүйлгүй хямдхан бяслагаар дүүрч эхлэв. Хэрэв танд ямар ч сав баглаа боодол байхгүй бол та судлах хэрэгтэй болно. Хэсэг хайчилж, өрөөнд тавь. Хэрэв бяслаг өтгөрч, "хөлссөн" бол энэ нь далдуу модны бүтээгдэхүүн юм. Хүнсний ногооны нэмэлт бүхий боловсруулсан бяслаг нь элсэн чихэртэй өтгөн амттай бөгөөд өрөөнд үлдээвэл хурдан хатаж, хагардаг. Мэдээжийн хэрэг, та гэртээ сүүнд далдуу модны тосыг хэрхэн тодорхойлох талаар ярилцсантай ижил аргыг ашиглаж болно. Өөрөөр хэлбэл, сав баглаа боодолтой танилцаарай: хэрэв найрлага нь ургамлын гаралтай өөх тос агуулдаг бол (ялангуяа эхний ээлжинд байгаа бол) энэ нь бяслагны бүтээгдэхүүн юм.

Дал модны зайрмаг

Өмнө нь амттай амттанг зөвхөн байгалийн сүүгээр хийдэг байсан. Өнөөдөр байдал өөрчлөгдөж, хуурай сүү, далдуу модны тосоор хийсэн асар их хэмжээний зайрмаг зах зээлд гарч ирэв. Энэ бол хүүхдүүдийн түүнд дуртай зүйл юм. Юуны өмнө чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо ГОСТ дүрс бүхий барааны тэмдгийг анхаарч үзээрэй. Хэрэв зайрмаг аль хэдийн худалдаж авсан бол гартаа хэсэг авч, алган дээрээ үрээрэй. Хэрвээкиноны мэдрэмж байдаг бөгөөд энэ нь найрлагад нэмэлт бодисууд байдаг гэсэн үг юм. Хэрэв цаг гарвал зайрмагаа ширээн дээр үлдээгээрэй. Сүүн бүтээгдэхүүн нь зөөлөрч, хэлбэрээ хадгалж, хүнсний ногоо нь удаан хугацаанд хайлж, тунгалаг шингэн болж хувирдаг.