Майонез: жор, найрлага, хоол хийх онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Майонез агуулсан хоол хийх урьд өмнө байгаагүй олон жор байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ бүтээгдэхүүн нь илчлэг ихтэй гэдгийг хүн бүр мэддэг. Мөн түүний дэлгүүрийн хувилбар нь төрөл бүрийн хорт хавдар үүсгэгч бодис, хадгалалтын бодис болон биед хортой бусад элементүүдээр бүрэн дүүрэн байдаг. Тийм ч учраас олон гэрийн эзэгтэй нар салат бэлтгэх чухал бүрэлдэхүүн хэсгийг өөрсдөө бэлтгэхийг илүүд үздэг.

Ийм учраас энэ нийтлэлд бид хамгийн амжилттай майонезаас хийх жоруудыг нарийвчлан авч үзэх болно. Тэднийг ажиглахад туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч амттай, хамгийн чухал нь хоргүй бүтээгдэхүүн авах боломжтой болно.

Шаардлагатай орц

Амттай гар хийцийн майонезид шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь:

• шинэхэн өндөг (хамгийн сайн нь өөрийн тахиа);
• элсэн чихэр, давс;
• цуу, нимбэгийн хүчил эсвэл нимбэгний шүүс;
• тос.

Бүрэлдэхүүн хэсэг бүрийн хувьд хатуу заавар байдаггүй. Гэсэн хэдий ч гэрийн эзэгтэй нар майонезаас ямар тос хийх талаар маргалддаг. Эцсийн эцэст, энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтанд нөлөөлдөг. Гэсэн хэдий ч, энэ асуудлаар зөвшилцөлд хүрч чадахгүй, учир ньГэр бүл бүр өөрийн гэсэн сонголттой байдаг. Гэсэн хэдий ч цэвэршүүлсэн эсвэл цэвэршүүлээгүй наранцэцгийн тос нь илүү хямд байдаг. Тиймээс гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн амттай майонез хийхэд хэрэглэдэг.

Зарим нэр хүндтэй тогооч нар нийтлэлд судалсан бүтээгдэхүүндээ оливын тос эсвэл цэвэршүүлээгүй наранцэцгийн тос нэмэх нь зүйтэй гэж үздэг. Эцсийн эцэст тэд бие махбодид илүү их ашиг тус авчирдаг. Мөн эрдэнэ шиш, хулдаас, гич, хулуу, кунжут эсвэл бусад чамин тосыг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч бид уншигчдадаа өөрсдийн сонголт, чадварт анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна.

Провансаль

Өгүүлэлд судлагдсан бүтээгдэхүүний сонгодог хувилбарын талаар олон хүн сонссон байх. Энэ нь олон жилийн турш бүх төрлийн салат, кассерол, шөл, тэр ч байтугай хоёрдугаар курс бэлтгэхэд өргөн хэрэглэгддэг. Анхны хувилбарыг бараг гэртээ бэлтгэсэн. Харин одоо ямар ч дэлгүүрээс бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжтой. Хэдийгээр хүн болон түүний гэр бүлийнхэнд майонезаас өөрийн гараар хийх нь илүү эрүүл, аюулгүй байдаг. Энэхүү амттай соусын жорыг доор санал болгож байна.

Шаардлагатай орц:

• хоёр сонгосон тахианы өндөг;
• нэг шил наранцэцгийн тос;
• нэг цайны халбага гич соус;
• нэг халбага 6%-ийн цуу эсвэл хагас нимбэг;
• нэг чимх давс, элсэн чихэр, газрын хар перц.

Гэрээр хийсэн амттай майонез хийхийн тулд та үйлдвэрлэх хэрэгтэйдараах заль мэх:

1. Эхлээд өндөгөө сайтар хагалж, цагааныг шараас нь салгана.
2. Бидэнд эхний бүрэлдэхүүн хэсэг хараахан хэрэггүй бөгөөд хоёр дахь хэсгийг сэрээ, хумсны эсвэл холигчоор эрчимтэй цохино.
3. Гичний соус, давс, элсэн чихэр, перец нэмнэ. Гөлгөр болтол сайтар холино.
4. Аажуухан, үргэлжлүүлэн холих зуураа тосоо хийнэ.
5. Дараа нь нимбэгний шүүс (эсвэл цуу) хийнэ. Хэдэн хормын дараа масс ид шидээр өөрчлөгдөх болно - энэ нь бараг цагаан болж, нэлээд зузаан болно.
6. Эцэст нь уураг нэмнэ. Гэхдээ зөвхөн нэг өндөгнөөс. Энэ бол чухал нөхцөл бөгөөд үүнгүйгээр гар хийцийн амттай майонез ажиллахгүй.
7. Эдгээр бүх алхмуудыг хийж дууссаны дараа та хольцыг дахин хэдэн минутын турш цохих хэрэгтэй. Майонезийн энгийн жор дууслаа!

Олив

Суралцаж буй бүтээгдэхүүний дараагийн хувилбарыг мөн аль ч дэлгүүрээс бэлэн байдлаар худалдан авах боломжтой. Гэсэн хэдий ч гэртээ хоол хийх нь тийм ч удаан биш юм. Дараа нь бид үүнийг хэрхэн яаж хийхийг алхам алхмаар тайлбарлах болно. Гэхдээ эхлээд ямар бүтээгдэхүүн шаардагдахыг олж мэдье:

• хоёр тахианы өндөг;
• 2/3 аяга оливын тос;
• 1/2 цайны халбага нимбэгийн хүчил;
• нэг халбага цөцгий;
• чимх давс, элсэн чихэр, газрын хар перц.

Гэртээ майонез хийх алхам алхмаар жорыг хийхийн тулд та өмнөх жор дээр дурдсан алхмуудыг бараг бүрэн давтах ёстой бөгөөд цорын ганц ялгаа нь:

1. Шарыг нь цохино.
2. Дараа нь давс, элсэн чихэр, перец, нимбэгийн хүчил нэмнэ.
3. Нимгэн урсгалаар тос хийнэ, дараа нь хоёр уураг хийнэ.
4. Дахин сайтар цохино.
5. Цөцгий нэмнэ.
6. Халбагаар хутгаад хөргөгчинд таван минут байлгана.

Сармис

Чидун жимсний тосны өөр нэг хувилбар нь майонезаас бас бага хугацаа шаарддаг. Гэхдээ эцсийн бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэгчдийн бидэнд санал болгодог үйлдвэрлэлийн хортой харьцуулах боломжгүй юм. Гэхдээ үүнийг хийхийн тулд та хөргөгчинд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг урьдчилан худалдаж авах эсвэл авах шаардлагатай:

• гурван тахианы өндөг;
• нэг шил оливын тос;
• нэг халбага алимны цуу;
• гурван хумс сармис;
• бага зэрэг давс, элсэн чихэр.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Юуны өмнө уурагуудыг шараас нь салгаж, сүүлчийнхийг нь блендерт хийж эрчимтэй цохино.
2. Тэдний араас давс, элсэн чихэр, сармис илгээдэг. Сүүлийнхийг бүхэлд нь шууд нэмж болно, учир нь хутгагчаар бараг үйрмэг болгон бутлах болно.
3. Дараа нь оливын тос хийгээд хэсэг хугацааны дараа цуу хийнэ.
4. Бид хоёр өндөгний цагаан нэмж, үүссэн массаа сайтар холисноор хоол хийх процессыг эхлүүлнэ.

Блендерт хийсэн майонезаас хийх энэ жор нь олон төрлийн таваг, аяга болон бусад зүйлсийг холих шаардлагагүй тул тохиромжтой. Эцсийн эцэст нэг нэгж бүх “бохир” ажлыг хийнэ.

Хоёр цөцгийн майонез

Энэ сонголт хөөрхөн байнаер бусын, гэхдээ энэ нь өмнөхтэй адил хурдан хийгддэг. Гэхдээ эхлээд зөв найрлагын талаар ярья:

• хоёр тахианы өндөг;
• хагас аяга хөргөсөн буцалсан ус;
• 2/3 аяга наранцэцгийн тос ба 1/3 оливын тос;
• нэг цайны халбага хуурай гич;
• хагас цайны халбага нимбэгийн хүчил;
• нэг чимх давс, элсэн чихэр;
• 2/3 цайны халбага нунтагласан анхилуун чинжүү.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Эхлээд шарыг нь салгаад миксерээр хутгана.
2. Дараа нь аажмаар оливын тос нэмнэ.
3. Давс, элсэн чихэр, перец нэмнэ.
4. Бүх зүйлийг сайтар цохино.
5. Холигчны хурдыг хамгийн бага хэмжээнд тохируулж, наранцэцгийн тос хийнэ.
6. Дараа нь нимбэгийн хүчил хийнэ. Мөн ташуурдах хурдыг нэмэгдүүлнэ.
7. Үр дүнд нь гэрийн эзэгтэй цайвар шар өнгийн хольцтой болно. Түүгээр ч зогсохгүй, халбага ч хөдөлгөхгүй болтлоо зузаан болно.
8. Тийм учраас бидэнд ус хэрэгтэй. Үүнийг нимгэн урсгалаар асгаж, халбагаар нийт масстай сайтар холино.

Тиймээс гэрийн нөхцөлд майонезаас алхам алхмаар жор хийх нь хэцүү бөгөөд хурдан биш юм. Түүнчлэн, ямар ч гэрийн эзэгтэй дэлгүүрт очихдоо нэг удаа туршиж үзсэн ч ижил төстэй бэлэн бүтээгдэхүүн рүү толгойгоо эргүүлэх нь юу л бол.

Таван минутын майонез

Энэ жор нь яагаад ч юм ийм нэртэй болсон, учир нь энэ нь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх үеийг сануулж байх шиг байна. Хэдийгээр ний нуугүй хэлэхэд майонезыг зааврын дагуу иддэг.доор санал болгож буй нь бас хангалттай хурдан юм. Гэсэн хэдий ч түүний сэтгэл татам байдлыг магтахад хангалттай, учир нь манай уншигч дээрх үгсийн үнэн зөвийг өөрөө харахыг хүсч байгаа нь эргэлзээгүй. Тиймээс бид "Таван минут" майонезыг бүрдүүлдэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт руу шилжиж байна:

• хоёр тахианы өндөг;
• нэг шил "амттай" наранцэцгийн тос;
• хагас нимбэг;
• нэг чимх давс, элсэн чихэр;
• хутганы үзүүр дээр нунтагласан улаан чинжүү;
• нэг цайны халбага нунтаг гич.

Доор дэлгэрэнгүй тайлбарласан жорын дагуу майонез бэлтгэх технологи нь өмнөх бүх технологиос арай өөр юм. Эцсийн эцэст, уурагуудыг шараас салгахад удаан хугацаа шаардагдахгүй. Гэсэн хэдий ч бид өөрсдөөсөө урьтаж, бүх зүйлийг сайтар судалж үзье:

1. Юуны өмнө бид нэг литрийн багтаамжтай шилэн сав бэлтгэх хэрэгтэй. Түүнээс гадна, энэ нь шураг таглаатай биш, харин энгийн резинтэй байх нь зүйтэй юм. Дараа нь майонез амьсгалж, хөргөгчинд илүү удаан "амьдрах" болно.
2. Тиймээс угааж, арчсан хуурай саванд 2 өндөг хагалж хийнэ.
3. Дараа нь нухаштай холигчоо дүрээд хүчтэй цохино.
4. Перец, гич, элсэн чихэр, давс нэмнэ.
5. Дараа нь тос нэмээд массаа хоёроос гурван минутын турш хутгана.
6. Дараа нь нимбэгний шүүсээ шахаж ав.
7. Мөн сайтар холино.

"Сэрүүн" шартай майонез

Энэхүү майонезын жор нь сонгодог хувилбараас бас эрс ялгаатай. Тэгээд бүгд дотор ньЭнэ нь зөвхөн түүхий шарыг төдийгүй чанасан шарыг бас ашигладаг. Энэ нь хэрхэн ялгаатай болохыг бид хэсэг хугацааны дараа олж мэдэх болно, гэхдээ одоо орцуудын жагсаалтыг харцгаая:

• хоёр өндөг;
• нэг аяга тос;
• нэг халбага 6%-ийн цуу;
• нэг чимх давс, элсэн чихэр, гич нунтаг.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Юуны өмнө нэг өндөгийг арван минут буцалгах хэрэгтэй.
2. Дараа нь хальсалж, сайтар хоёр хэсэгт хуваах хэрэгтэй.
3. Шарыг нь аваад бэлтгэсэн аягандаа гич, давс, элсэн чихэртэй хамт нунтаглана.
4. Дараа нь ямар ч ташуурдах хэрэгслээр "зэвсэглэж" бүх зүйлийг эрчимтэй холино.
5. Түүхий шарыг оруулаад массыг хутгагчаар цохиж, дараа нь тосыг нимгэн урсгалаар хийнэ. Хэрэв гэнэт бөөгнөрөл үүссэн бол хоёр дусал хүйтэн ус нэмнэ. Цохиж, ургамлын тосыг аажмаар оруулаарай.
6. Эцэст нь цууг масс руу хийнэ, бүгдийг дахин сайтар холино.

Лент

Мацаг барихад хэрэглэхийг зөвшөөрдөг маш олон тооны бүтээгдэхүүн байдаг. Мөн одоогийн догол мөрөнд бид туранхай майонезаас хийх жорыг авч үзэх болно. Үүнд дараах найрлага шаардлагатай:

• нэг халбага вандуйн үр тариа;
• зургаан хоолны халбага шүүсэн ус;
• нэг шил "үнэргүй" наранцэцгийн тос;
• хоёр хоолны халбага гич нунтаг;
• нэг халбага алимны цуу;
• нэг чимх давс, элсэн чихэр, нунтаг харчинжүү.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Эхний алхам бол вандуйн үрийг бүрэн буцалгатал буцалгана.
2. Дараа нь хутгагчаар буталж нухаш болгоно.
3. Давс, элсэн чихэр, перец, гич зэргийг оруулаарай.
4. Дараа нь цөцгийн тос нэмээд үргэлжлүүлэн цохино.
5. Хоёр гурван минутын дараа масс нь өтгөрсний дараа цуу нэмж болно.
6. Тэгээд бүгдийг дахин холино.

Оригинал майонез

Эрдэнэ шишийн тосоор хийсэн дараах майонез нь зөвхөн энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн хувьд гайхалтай биш бөгөөд үүнээс гадна бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг багтаасан болно. Тийм ч учраас энэ нийтлэлд судалсан бүтээгдэхүүний энэ хувилбар нь бас ноу-хау юм.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараах орцууд хэрэгтэй:

• хоёр тахианы өндөг;
• 50мл цагаан дарс;
• хоёр аяга гич нунтаг;
• таван хоолны халбага тунхууны;
• нэг шил эрдэнэ шишийн тос;
• нэг чимх давс, элсэн чихэр, улаан чинжүү;
• хагас цайны халбага карри амтлагч;
• хагас шохой.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Юуны өмнө бид өмнөх жоруудын нэгэн адил нэг өндөг буцалгах хэрэгтэй.
2. Дараа нь хальснаас нь салгаад уургийг нь салга.
3. Бэлтгэсэн саванд шарыг бутлана.
4. Үүндээ гич, давс, элсэн чихэр, перец, карри хийнэ.
5. Бүх зүйлийг гурван минутын турш сайтар цохино.
6. Дараа нь тунхууны болон түүхий өндөгний шар нэмнэ.
7. Бүгдийг нь дахин шидээрэйдараа нь тос, дарс хийнэ, нимбэгний шүүсийг шахаж хийнэ.
8. Үйлдвэрлэсэн массаа холигчийн хамгийн дээд хурдаар таван минутын турш цохино.

Өндөг, цөцгийн тосоор хийсэн гар хийцийн майонез нь жигнэхэд тохиромжгүй, учир нь халаахад бүтээгдэхүүн нь бие даасан найрлага болж задарч эхэлдэг. Үр дүн нь нэг төрлийн устай чанасан өндөг юм.

Бөднө шувууны өндөг дээрх майонез

Өөр нэг маш амттай бүтээгдэхүүн бөгөөд бид жорыг нь уншигчидтай хуваалцахыг хүсч байна. Гэхдээ дараа нь та ийм майонезыг чихээр нь урж чадахгүй. Үүнийг гүйцэтгэхийн тулд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардлагатай:

• нэг шил цэвэршүүлээгүй наранцэцгийн тос;
• нэг халбага гич нунтаг;
• зургаан бөднө шувууны өндөг;
• хоёр хоолны халбага 6%-ийн цуу;
• нэг чимх давс, элсэн чихэр, нунтагласан цагаан перец.

Бөднө шувууны өндөг дээр гар хийцийн майонез хийхийн тулд та маш энгийн алхмуудыг хийх хэрэгтэй:

1. Эхлээд аяганд зургаан өндөг (цагаан, шар хоёр хамт) хуваана.
2. Давс, элсэн чихэр, перец, гич нэмнэ.
3. Бүх зүйлийг гурван минутын турш сайтар цохино.
4. Дараа нь маш болгоомжтойгоор тосоо асгаж жигд болтол нь холино.
5. Одоо цуу нэмээд бараг бэлэн болсон бүтээгдэхүүнийг холигчоор дахин таван минутын турш цохино.

Цэвэршүүлээгүй наранцэцгийн тосоор хийсэн амттай майонез нь ямар ч өвөрмөц үнэргүй тул нэг дор иддэг. Энэ нь ялангуяа төрөл бүрийн салат эсвэл хөнгөн зуушны найрлагад маш сайн байдаг.

Майонезаас соус

Жор нь майонезаас биш майонезаас соустай байхыг заадаг. Мөн олон гэрийн эзэгтэй нар ийм хоол хийж зүрхлэхгүй байна. Учир нь тэд дэлгүүрт худалдаж авсан "хор"-ыг хэрэглэхийг хүсдэггүй ч гэртээ сумс хэрхэн хийхийг мэддэггүй. Энэ шалтгааны улмаас бид энэ догол мөрөнд сүү, ургамлын тосноос майонез хийх нууцыг илчлэх болно. Эцсийн эцэст, эдгээр найрлага нь маш их хэрэгцээтэй соусыг бий болгоход тусалдаг.

Үүнд: зэрэг найрлага шаардагдана.

• хоёр сонгосон тахианы өндөг;
• нэг шил оливын тос;
• хагас шил сүү;
• нэг халбага дарсны цуу эсвэл хагас нимбэг;
• нэг цайны халбага гич;
• чимх давс, элсэн чихэр.

Өрхөө амттай соусаар зугаацуулахын тулд та дараах заль мэхийг хийх хэрэгтэй:

1. Эхлээд өндөгөө хагалж, цагааныг нь шараас нь салгана.
2. Хоёр дахь бүрэлдэхүүн хэсгийг цохино.
3. Үүн дээрээ давс, элсэн чихэр, гич нэмнэ.
4. Сайн холино.
5. Бас дахин холигчоор "өөрсдийгөө зэвсэглэж" байна. Хамгийн бага хурдыг тохируулаад тосонд нимгэн урсгалаар хийнэ.
6. Үүний дараа хурдаа аажмаар нэмэгдүүлж, дээд хэмжээнд хүрсний дараа бүтээгдэхүүнийг хэдэн минутын турш үргэлжлүүлэн цохино.
7. Эцэст нь хагас нимбэгний шүүсийг шахаж эсвэл цуу нэмнэ.
8. Үүссэн хольцыг дахин хэсэг хугацаанд хутгана.
9. Цагаан болсны дараа сүүгээ бага багаар хийнэ.
10. Бүх зүйлийг дахин хийгээд холиномайонезыг хөргөгчинд таван минут байлгана.

Хэрэв та хүсвэл амттай майонез хийх жорыг хялбархан төрөлжүүлж болно. Жишээлбэл, найрлагад дуртай ногоон, даршилсан ногоо, боловсруулсан эсвэл хатуу бяслаг гэх мэт олон зүйлийг нэмж оруулаарай. Энэ бүхэн зөвхөн гэрийн эзэгтэй болон түүний гэр бүлийнхний сонголтоос хамаарна.

Майонез "Эвгүй"

Хэрэв манай уншигч Шведэд очиж үзсэн бол энэ улсад оригинал (хэрэв тодорхой биш бол) майонез бэлтгэдэг гэдгийг мэддэг. Гэсэн хэдий ч үүнийг туршиж үзсэн хүмүүс янз бүрийн загас, махан хоолонд сайн тохирдог гэдгийг тэмдэглэжээ. Үүний зэрэгцээ энэ нь огтхон ч дорддоггүй, харин эсрэгээрээ тэдний амтыг чимэглэдэг. Хэдийгээр Шведийн хувилбарт тайлбарласан найрлага нь бидний бараг өдөр бүр иддэг энгийн майонезаас бүрддэг жоруудаас эрс ялгаатай байдаг. Дараа нь үүнийг шалгахад хялбар болно.

Орц найрлага шаардагдана:

• Дээрх зааврын аль нэгийг дагаснаар нэг боть майонез авна;
• алимны саатал;
• тунхууны үндэс, цагаан гаа тус бүр нэг жижиг хэсэг.

Ер бусын майонез авахын тулд та:

1. Цагаан гаа, тунхууны махыг хутгагчаар бутлана.
2. Дараа нь майонез, чанамал нэмнэ.
3. Хоёр минутын турш хүчтэй цохино.
4. Дараа нь "хэцүү" майонезаа арван минутын турш хөргөгчинд хийнэ.