Гахайн хөл: хэрхэн сонгох, юу хоол хийх

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гахайн мах нь зөвхөн вазелин чанаж болох дайвар биш юм. Түүний зарим хэсэг нь жигнэхэд тохиромжтой, жишээлбэл, зангилаа. Үүнээс та олон амттай, анхны хоол хийж болно. Гэхдээ үүнийг хийхийн тулд та зөв бариулыг хэрхэн сонгох, бэлтгэх хэрэгтэй.

Зөв сонго

Гахайн махыг зөв сонгож, бэлтгэвэл маш амттай, амттай болдог. Ижил төстэй бүтээгдэхүүн худалдан авахдаа дараах шалгуурт онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй:

1. Амьтны нас. Махны бүтэц нь энэ үзүүлэлтээс хамаарна. Энэ тохиолдолд "залуу байх тусмаа илүү тендер" гэсэн зарчмыг баримтална. Амьтны хамгийн оновчтой нас нь хоёр жилээс илүүгүй байна. Хэрэв энэ үзүүлэлт өндөр байвал мах нь шөрмөстэй, хатуу байж болно.

2. Хоол хийхдээ хойд хөлний бариулыг авах нь дээр. Хамгийн тохиромжтой хэсэг бол өвдөгнөөс дээш, сонирхогчийн ойролцоо байрладаг хэсэг юм. Энд мах илүү зөөлөн байна.

3. Гахайн махыг төрөлжсөн дэлгүүр эсвэл зохион байгуулалттай захаас худалдаж авсан нь дээр.

4. Худалдан авалтын өмнөхолбогдох бичиг баримтыг худалдагчаас асуух нь зүйтэй. Мах нь шинжилгээнд хамрагдсан, эрүүл мэндэд аюулгүй гэдгийг зааж өгөх ёстой. Үгүй бол эмгэг төрүүлэгч бичил биетэн агуулсан бүтээгдэхүүн худалдан авах эрсдэлтэй.

Бусад шалгуур

Би гахайн мах худалдаж авдаг тул жинд нь онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Энэ нь 1200-1800 грамм байх ёстой. Хэрэв энэ үзүүлэлт хамаагүй өндөр байвал энэ нь анхааруулах ёстой. Энэ нь тухайн амьтан маш хөгширсөн, эсвэл бүтээгдэхүүн нь хэт тослогддог, эсвэл худалдагч нь бүтээгдэхүүнээ шингэнээр дүүргэж, үйлчлүүлэгчдээ хуурах гэж оролдож байгааг илтгэж болно.

Хэрэв та гэртээ буцаж ирээд шууд л бариулыг хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол хөргөсөн хэлбэрээр худалдаж авсан нь дээр. Хэрэв та удахгүй бүтээгдэхүүнийг ашиглахгүй бол хөлдөөсөн хэлбэрээр худалдаж авах нь зүйтэй юм. Шинэ мах сайн хадгалагддаггүй.

Бүтээгдэхүүнийг хэрхэн бэлтгэх

Ихэвчлэн зууханд гахайн хөлийг чанаж болгосон. Гэсэн хэдий ч үүнээс өмнө махыг бэлтгэх хэрэгтэй. Уг процедур нь хэд хэдэн алхамаас бүрдэнэ:

1. Гэсгээх. Уг процедурыг зөвхөн өрөөний температурт гүйцэтгэдэг. Богино долгионы зуухыг бүү ашигла. Үгүй бол мах нь шүүслэг, зөөлөн биш байх болно.

2. Гэсгээсний дараа гахайн махыг сайтар хусаж, урсгал усаар угаана.

3. Үүний дараа бариулыг буцалгах хэрэгтэй. Үүнийг жигнэхийн өмнө ч хийхийг зөвлөж байна.

Хоол хийх онцлог

Бэлтгэл дууссаны дараа олон хүн бариулаас арьсыг авдаг. Гэсэн хэдий ч туршлагатай тогооч үүнийг хийхийг зөвлөдөггүй. Арьс нь гахайн хөлний шүүслэг байдлыг хадгалах боломжийг олгодог. Түүний ачаар мах зөөлөн хэвээр үлдэж, хэт хуурайшихгүй.

Арьсны гадаргуу дээр сүрэл байж болох ч хоол хийхээс өмнө арилгаж болохгүй. Дулааны боловсруулалтын дараа үүнийг хийх нь дээр. Дараа нь үс илүү зөөлөн болно. Ингэснээр та үсийг маш их хүндрэлгүйгээр арилгах боломжтой болно. Дүгнэж хэлэхэд, гахайн хөлийг лаа эсвэл шүдэнзээр шатаах хэрэгтэй.

Би маринад хэрэглэх ёстой юу? Мөн ерөнхийдөө гахайн хөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Жор нь маш энгийн. Хоол хийхэд маш удаан хугацаа шаардагдах тул та бариулыг урьдчилан marinate хийж болохгүй. Энэ нь түүнийг илүү зөөлрүүлж чадна. Зарим жор нь сармис, амтлагчийн холимог хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Уксусын хувьд энэ нь махыг илүү хатуу болгоно. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн энэ нь бэлэн хоолонд илүү халуун ногоотой үнэр, хурц амтыг өгөх болно.

Гахайн хөлийг хэрхэн хоол хийх вэ

Дүрмээр бол зангилаа зууханд шатаасан байна. Ингэхдээ янз бүрийн арга хэрэглэдэг. Бэлтгэл ажил хэр удаан үргэлжлэх вэ? Ихэвчлэн гахайн махны хөлийг зууханд хоёр, бүр гурван цагийн турш шатаадаг. Тиймээс тэвчээртэй байх нь ашигтай. Ийм бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалтанд хэр их цаг зарцуулдаг. Тодорхой хугацааны дараа бариул нь илүү зөөлөн, зөөлөн болно.

Та таваг бэлтгэхдээ төрөл бүрийн амтлагч, ногоо, шар айраг зэрэг согтууруулах ундаа хэрэглэж болно.

Шар айрагны жор

Тиймээс гахайн хөлийг хоол хийж үзье. Жор нь дараах багц бүтээгдэхүүнийг ашиглахыг агуулна:

• зангилаа - 1 ширхэг;
• хар шар айраг - 2-2.5 л;
• сармис - 9 хумс;
• давс, халуун ногоо - амсах болно;
• ургамлын тос - 3 tbsp. l.

Хоол хийх процесс

Зууханд шатаасан гахайн мах хийх жорыг гэрийн эзэгтэй болгон эзэмшиж чадна. Эхлээд хөлөө угааж, дараа нь хатаана. Үүний дараа жолоодлого дээр хэд хэдэн нүх гаргах нь зүйтэй. Энэ нь дулааны боловсруулалтын явцад махыг сайтар дэвтээсэн байх шаардлагатай. Мөн гахайн махны хөлийг халуун ногоо, давсны холимогоор үрэхийг зөвлөж байна. Одоо бариулыг нэг цаг орчим үлдээх хэрэгтэй. Сонгино хальсалж байх ёстой, гэхдээ жижиглэсэн биш. Сармисны хувьд нилээд жижиглэсэн байх ёстой.

Бариулыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Сонгино, хэдэн хумс сармисыг бас хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг шар айрагтай хамт асгах ёстой. Савыг гал дээр тавьж, хөлийг нь нэг цаг хагасын турш буцалгана. Дулааны боловсруулалт дууссаны дараа шар айраг асгахыг зөвлөдөггүй. Энэ нь шаардлагатай хэвээр байх болно.

Бэлэн болсон бариулыг сармисны үлдэгдэлээр үрж, жигд хуудсан дээр тавина. Гахайн хөлийг үлдсэн шар айрагны зарим хэсгийг асгахыг зөвлөж байна. Үүний дараа жигд хуудсыг зууханд хийх ёстой. Үе үе шар айраг асгаж, 180-200 ˚C-т нэг цагийн турш чанах нь зүйтэй.

Ханцуйндаа хоол хийх

Ханцуйндаа шатаасан гахайн мах маш амттай, шүүслэг байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• гахайн мах - 1 ширхэг;
• сармис - 5 хумс;
• амтлагч болон давс амсах болно.

Хоол хийх алхам

Бариулыг урсгал усанд сайтар угаана. Bristle - дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө дуулах. Энэ тохиолдолд гахайн хөлийг буцалгах шаардлагагүй. Үнэхээр ханцуйндаа жигнэхдээ махаа сайн ууршуулж, зөөлрүүлдэг.

Бэлтгэсэн бариулыг давс, амтлагчаар үрж хийнэ. Үүнээс гадна үүн дээр хэд хэдэн зүсэлт хийх ёстой. Тэд хальсалж сармисны хумс тавих хэрэгтэй. Одоо махыг даршилахын тулд хэдэн цагийн турш үлдээх хэрэгтэй.

Заасан хугацааны дараа бариулыг ханцуйнд хийж, дараа нь жигд таваг эсвэл жигд хуудсан дээр хийнэ. Хамгийн багадаа 190 ˚С температурт махыг хоёр цагийн турш хоол хийх шаардлагатай. Хоол хийх дуусахаас 20 минутын өмнө ханцуйг хэд хэдэн газар цоолох ёстой. Үүний ачаар нугалан дээр шаржигнуурт хоолны дуршилтай царцдас үүсдэг.

Халуун ногоотой зууханд шатаасан гахайн махтай жор

Анхилуун, амттай хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• дунд бариул - 1 ширхэг;
• гич - 50 грамм;
• майонез - 50 грамм;
• байгалийн зөгийн бал - 50 грамм;
• давс, перцээ амтлана.

Хэрхэн жигнэх вэ

Бариулыг нь угааж, дараа нь чинжүү, давс нэмээд буцалгана. Дулааны боловсруулалт дор хаяж нэг цаг үргэлжилнэ. Энэ хугацаанд та marinade бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд гүн гүнзгий саванд зөгийн бал, болж өгвөл шингэн, майонез, гичийг холих хэрэгтэй.

Болсон маринадтай хамт чанасан бариулаа үрж, тугалган цаасаар сайтар боож өгнө. Үүний зэрэгцээ, махбүрэн хаалттай байх ёстой. Эцэст нь гахайн махыг тавган дээр тавиад зууханд хийнэ.

Тавыг 200 ˚С-т нэг цагийн турш чанах хэрэгтэй. Дараа нь дулааныг багасгаж, тугалган цаасыг задлах хэрэгтэй. Доод тал нь 170 ˚С-ийн температурт алтан шаргал хүрэн хүртэл жигнэх. Халуунаар үйлчил.

Эцэст нь

Гахайн махыг гэртээ хийж болно. Энэ нь хэцүү биш юм. Хамгийн гол нь махыг зөв бэлтгэх, халуун ногоо сонгох явдал юм. Бүх шаардлагыг дагаж мөрдөх нь зууханд амттай, анхилуун үнэртэй хоол хийх боломжийг танд олгоно. Гахайн туурайны хувьд тэдгээр нь голчлон яс, судаснаас бүрддэг тул гель үүсгэгч бодис авахад хамгийн тохиромжтой байдаг. Энэхүү дотоод бүтээгдэхүүн нь вазелин хийхэд тохиромжтой.