Цөцгий яаж хоол хийх вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Энэ амттан нь олон тооны чихэрлэг шүдний хамгийн дуртай амттануудын нэг юм. Цөцгий нь ажлын өдөр эсвэл амралтын өдрүүдэд цайны үдэшлэгийг чимдэг, том хүнийг уйтгар гунигтай үед тайвшруулж, дур булаам хүүхдийн анхаарлыг сарниулж, тайвшруулдаг амттан юм. Энэ бүтээгдэхүүнийг олон төрлийн амттан бэлтгэхэд ашигладаг.

Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн аль алинд нь хамгийн их таалагдах амттан болох цөцгий тосыг өнөөдөр супермаркетаас хялбархан худалдаж авч болно - тусгай металл лаазанд зарагддаг. Шүүмжээс харахад орчин үеийн хүнсний үйлдвэрлэлийн энэхүү бүтээгдэхүүн нь хэт чихэрлэг амт, тод химийн үнэрээр ялгагдана. Энэ шалтгааны улмаас олон гэрийн эзэгтэй нар гэртээ ташуурдуулж тос хийхийг хичээдэг. Амттай төдийгүй эрүүл мэндэд нь аюулгүй бүтээгдэхүүнээр гэр бүлээ эрхлүүлэх хүсэл нь ойлгомжтой. Цөцгий нь агаартай болж, хэлбэрээ сайн хадгалж, ширээний жинхэнэ чимэглэл болохын тулд цөцгийг хэрхэн зөв хийх вэ? Өнөөдөр гэрийн эзэгтэй бүр үүнийг мэддэггүй. Өгүүлэлд санал болгож буй материалууд нь гэртээ цөцгий хэрхэн яаж хийхийг ойлгоход тусална.

Бүтээгдэхүүний сонголтын тухай

Туршлагатай тогооч нар 30%-иас багагүй өөхний агууламжтай бүтээгдэхүүнийг цөцгийтэй болгохыг зөвлөж байна. 10-20% цөцгий ташуурдах оролдлого нь ихэвчлэн эерэг үр дүнд хүргэдэггүй, учир нь тэдгээр нь хэт нимгэн байдаг. Өөх тос багатай цөцгийд (30% -иас бага) гар хийцийн кондитерууд желатин нэмэхийг зөвлөж байна - энэ нь амттангийн хэлбэрийг хадгалахад тусална, гэхдээ үүссэн ташуурдуулж буй цөцгийн гадаад байдал, амт нь өөр байх болно. Заримдаа өөх тос багатай бүтээгдэхүүнд өндөг нэмдэг ч тоймоос харахад гэрийн эзэгтэй нар үр дүнд нь сэтгэл дундуур байдаг.

Ургамлын цөцгийн үнэ нь малын цөцгийтэй харьцуулахад хямд боловч олон хүн сүүгээр гаргаж авсан амьтныг илүүд үздэг. Олон гэрийн эзэгтэй нарын үзэж байгаагаар ташуурдахдаа гар хийцийн цөцгий хэрэглэх нь сайн байдаг. Эхэндээ тэдгээр нь нэлээд зузаан, өөх тос ихтэй цөцгийтэй төстэй байдаг. Ийм бүтээгдэхүүнийг сүү эсвэл хүйтэн усаар 120 мл ус (хүйтэн) эсвэл 100 мл сүү (хүйтэн) тутамд 300 мл харьцаагаар шингэлнэ.

Ямар цөцгийг ташуурдуулж болох вэ? Бүтээгдэхүүний нягтын тухай

Өөр өөр үйлдвэрлэгчдийн ташуурдах цөцгийн нягтрал өөр өөр байдаг. Заримдаа бүтээгдэхүүн нь зузаан, хэлбэрээ сайн барьж, тууштай байдал нь цөцгийтэй төстэй байдаг. Зарим тохиолдолд цөцгий нь сүү шиг шингэн, амархан цутгаж, хэлбэрээ огт барьдаггүй. Энэ хоёр сонголт хоёулаа хэвийн бөгөөд зохих ур чадвараар тэд сайн ташуурддаг.

Температурын тухай

Амттай, үзэсгэлэнтэй амттан хийхдээ бүтээгдэхүүний температурыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Өмнө нь ташуурдуулж цөцгийн жор дагуупроцессыг эхлүүлэхийн өмнө тэдгээрийг хөргөх хэрэгтэй. Үгүй бол бүтээгдэхүүн нь тос, шар сүүнд хуваагдана. Нөгөөтэйгүүр, та үүнийг бас хэтрүүлж болохгүй. Хөлдөөсөн (зайрмаг) эсвэл мөстэй тосыг ташуурдах нь илүү хэцүү байдаг. Мэргэжилтнүүд бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хамгийн хол хананд хөргөхийг зөвлөдөггүй.

Сав суулга, ташуурдах хэрэгслийн тухай

Гэртээ цөцгийн жор бэлтгэхэд ашигладаг бүх сав суулга, хэрэгслийг хөргөх хэрэгтэй - процессыг эхлүүлэхийн өмнө холигчоос хутгагчийг хөргөгчинд, түүнчлэн бүтээгдэхүүнийг байрлуулсан саванд хийнэ.

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар цөцгийд тохирох хумсны хавсралтаар тоноглогдоогүй бол хутгагчаар хутгахыг зөвлөдөггүй. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар цөцгий нь ердийн холигчоор эсвэл гараар (хуучин хэв маягаар) хумсны тусламжтайгаар ташуурдуулах нь дээр. Хамгийн тохиромжтой нь маш хүйтэн байх ёстой.

Цөцгийд элсэн чихэр яаж нэмдэг вэ?

Зарим гар урчууд цөцгий хийх элсэн чихрийн оронд (доорх зураг нь амттангийн ерөнхий дүр төрхийг харуулж байна) нунтаг элсэн чихэр хэрэглэх нь дээр гэж тэмдэглэжээ. Үүнийг орчин үеийн үйлдвэрлэгчид тосонд тогтворжуулагч нэмдэг, өөх тосны агууламж 30-33% байдагтай холбон тайлбарлаж байна. Үүний ачаар бүтээгдэхүүн нь илүү хурдан ташуурддаг тул элсэн чихэр нь уусах цаг байдаггүй. Нунтаг элсэн чихэртэй ийм асуудал байхгүй, энэ нь хангалттай хурдан хайлж, ташуурдсан массад амархан хутгана. Элсэн чихэр нунтаг дээр ваниллин нэмэхийг зөвлөж байна. Хэрэв худалдаж авсан болнунтаг сахар дутсан тул та өөрөө хийж болно: элсэн чихэрийг ванилинтай холигч саванд хийж нунтаглана.

Нэмсэн сахарын хэмжээ (нунтаг) нь чихрийн амтлагчийн сонголт, жорны онцлогоос хамаарна. Өөх тос 33%-ийн нунтаг сахар агуулсан стандарт багц цөцгий (500 мл) ташуурдуулахад ихэвчлэн 50-60 грамм хангалттай.

Цөцгийдөө нунтаг эсвэл нунтаг элсэн чихэр хийж зөв хийж сурах хэрэгтэй. Их хэмжээний эзэлхүүнийг уусгахад илүү хэцүү тул та бүгдийг нэг дор асгаж болохгүй. Үүнээс гадна, процесс эхлэхээс өмнө элсэн чихэр, нунтаг нэмдэггүй, учир нь энэ нь бүтээгдэхүүнийг илүү хүнд болгож, сэвсгэр биш болно. Олон гар урчуудын үзэж байгаагаар элсэн чихэр бага зэрэг ташуурсны дараа цөцгий дээр нэмэх хэрэгтэй. Үргэлжлүүлэн цохиж, нунтагласан элсэн чихэрийг нимгэн урсгалаар хийнэ. Үүний дараа хурдыг бага зэрэг нэмэгдүүлнэ. Ямар ч тохиолдолд хурц, хурц хөдөлгөөн хийхийг зөвлөдөггүй. Амтат бүтээгдэхүүнийг хайраар, аажуухан идээрэй.

Ташуурахад хэр хугацаа шаардагдах вэ?

Хоол хийх хугацаа олон хүчин зүйлээс шалтгаална. Үүнд нэг удаад жигнэх цөцгийн хэмжээ, жигнэх хурд, бүтээгдэхүүний брэнд зэрэг багтана.

Эзлэхүүний тухай

Хэрэв холигчоор цөцгий ташуурддаг бол нэг удаад 250-300 мл хүртэл бүтээгдэхүүнийг (хагас савлагаатай) хутгана. Хумсны болон гар ажиллагаатай үед цөцгий нь 500 мл-ээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Хурдны тухай

Цөцгий хийх хамгийн эхэнд хэрэглэх нь том алдаа юмхолигчийн өндөр хурд эсвэл (гарын авлагын хувьд) эрчимтэй хөдөлгөөн. Ажил нь холигч дээр зөвшөөрөгдсөн хамгийн бага хурдаар эхлэх ёстой. Аажмаар хурдыг нэмэгдүүлэх боломжтой. Дараа нь үргэлжлүүлэн цохих явцад элсэн чихэр нэмж, ууссаны дараа ташуурдах хурдыг үргэлжлүүлэн нэмэгдүүлж болно. Процессын төгсгөлд туршлагатай кондитерууд холигчийг гэнэт унтрааж, ажлаа зогсоохыг зөвлөдөггүй. Үүнийг урвуу дарааллаар хийх хэрэгтэй: ташуурдах хурдыг аажмаар хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Үүний дараа холигч унтарна (гараар цохиж дуусгана).

Брэндийн тухай

Шуурхайлах хугацаа нь ашигласан цөцгийн брэндээс ихээхэн хамаардаг. Petmol брэндийг хамгийн түгээмэл гэж нэрлэдэг. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар энэ брэндийн цөцгий дунджаар таваас долоон минутын дотор ташуурддаг.

Технологи

Хэрэв цөцгий хүрэлцэхгүй, хумсны гадаргуу дээгүүр нь шагайж байвал савыг бүтээгдэхүүнтэй хамт хазайлгах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр багажийг бүрэн бүрхэнэ.

Бүтээгдэхүүнтэй савны дээгүүр холигчоор (хумс) дугуй болон бусад хөдөлгөөн хийхийг зөвлөдөггүй. Цөцгий нь өөрөө эргэлдэж байх ёстой.

Аажмаар хурдыг нэмэгдүүлснээр бүтээгдэхүүний эргэлт зогсох мөчийг хүлээх хэрэгтэй. Энэ нь хөлддөг бололтой, зөвхөн холигч эсвэл хумсны ир нь саванд үргэлжлүүлэн хөдөлдөг. Энэ мөчөөс эхлэн та ташуурдах хурдыг бууруулж эхлэх хэрэгтэй (эсвэл цөцгий нь цөцгийн тос болж хувирна). Ташуурдахаа больсны дараа бүтээгдэхүүний чанарыг шалгана уу. Зөв ташуурдсан цөцгий нь хэлбэрээ сайн барих ёстойгадаргуу дээгүүр тарааж болохгүй.

Нэмэлт тэжээлийн тухай

Цөцгийтэй ажиллахдаа үр нөлөөг сайжруулахын тулд заримдаа нэмэлт бодис хэрэглэдэг. Ихэнхдээ бүтээгдэхүүнийг илүү сайн цохихын тулд нимбэг эсвэл желатин нэмнэ.

Желатиныг яаж нэмдэг вэ?

Цөцгийд нэмэхийн өмнө хавдсан байх ёстой. Дараа нь желатиныг мөхлөгүүд уусах хүртэл халаана. Дараа нь хөргөөд бага зэрэг цөцгий дээр нэмнэ.

Цөцгийд яагаад нимбэг хэрэгтэй вэ?

Хэрэв цөцгий нь ташуурдахгүй, ямар нэгэн байдлаар өтгөрүүлэхгүй бол "хадгалж" үзээрэй. Үүнийг хийхийн тулд бүтээгдэхүүнтэй саванд бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмнэ. 200 мл цөцгий нь нимбэгний дөрөвний нэгээр хийсэн шүүсийг шаарддаг. Энэ нь аажмаар цөцгий рүү цутгаж, хумсны үргэлжлүүлэн хийнэ. Цитрусын хүчлийн ачаар өтгөн өтгөн масстай болно.

Цөцгийтэй цөцгийтэй бялуу: Хамгаалагч агуулаагүй гурван жор

Бид олон гэрийн эзэгтэй нарын дагуу хамгийн тохиромжтой гурван жор хэрэглэхийг санал болгож байна. Хадгалах бодис хэрэглэхгүйгээр цөцгий бэлтгэхэд ердөө 5-10 минут зарцуулдаг. 1 аяга шинэхэн цөцгий нь 2 аяга ташуурдсан чихэрлэг бүтээгдэхүүн болно.

Шуурхай цөцгий сонгодог

Жор нь уламжлалт орцуудын жагсаалтыг санал болгодог. Хэрэглэх:

• 1 стек. цөцгий (өөх);
• гуравны нэг аяга (эсвэл нэг халбага) нунтаг элсэн чихэр;
• чимх давс.

Шуурхай

Цөцгий хүйтэн байх тусмаа амархан болдог. Тэднийг шууд цохих хэрэгтэйхөргөгчнөөс гармагц ижилхэн. Тэднийг ширээн дээр бүү орхи. Тэднийг байрлуулах аяга нь мөн хөргөсөн байх ёстой. Дараа нь цөцгийг чихэрлэг болгож, нэг чимх давс нэмээд хольцыг халбагаар эсвэл хумсны тусламжтайгаар сайтар холино. Дараа нь том хумсны буюу холигчоор хольцыг цохиж эхэлнэ. Агаар нь нэгэн зэрэг бүтээгдэхүүний тууштай байдлыг өөрчилж, сэвсгэр, хөнгөн бодис болгон хувиргадаг.

Та оргилууд хэрхэн үүсэхийг ажиглах хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүний бүтэц нь илүү хатуу болсны нотолгоо бол хумсны ул мөр юм. Хүссэн бүтэцдээ хүрэх хүртлээ үргэлжлүүл (зөөлөн, хатуу, хагас хатуу оргилууд).

Цөцгий цөцгийн тос болон хувирахаас өмнө ташуурдахаа боль. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол та үүссэн цөцгийн тосыг хэмнээд шинэ хэсэг цөцгий ташуурдуулж эхлэх боломжтой.

Амттай цөцгий: орц

Өнөөдөр амттай цөцгийн үйлдвэрлэл нэлээд түгээмэл болсон. Тэд хэрэглэж буй тавагныхаа амтыг нөхдөг. Цөцгийд какао, төрөл бүрийн ханд, ликёр зэргийг нэмдэг. Та өөрийн үзэмжээр хослолыг сонгож болно. Хэрэглэх:

• хүнд цөцгий - нэг шил;
• элсэн чихэр нунтаг - шилний гуравны нэг (нэг халбага);
• давс - чимх;
• амтлагч болгон - шохой эсвэл нимбэгний хальс, бүйлс, ваниль, гоньдны ханд, бренди эсвэл бурбон.

Бялууны санаа

Шоколадтай крем хийхийн тулд тэдэнд какао (хоолны халбага) нэмэх хэрэгтэй. Энэ бүтээгдэхүүн нь төгс төгөлдөр юмшоколадтай бялууг гадаргууг чимэглэх. Самартай болгохын тулд та бурбон, ванильтай цөцгий (тус бүр нэг халбага) ташуурдуулж болно. Хэрэв та тэдэнд нэг хүснэгт нэмбэл. нэг халбага нимбэгний хальс, та тод амттай бүтээгдэхүүн авах болно. Бүйлс эсвэл гоньдны ханд нь ташуурдуулж цөцгийд маш нарийн амтыг өгдөг бөгөөд энэ нь олон төрлийн жимсний бялуутай сайн хослодог.

Хэрхэн ташуурдах вэ?

Ташуурдах процесс эхлэхээс өмнө амт нэмэх хэрэгтэй. Цөцгийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад цэвэр аяганд хийнэ, элсэн чихэр, давс, амтлагч нэмнэ. Бүх зүйл хумсны эсвэл халбагаар холилдоно. Дараа нь цөцгий нь хүссэн бүтэцтэй болтол нь ташуурдуулж, бялуу эсвэл бялуугаар бүрхэнэ.

Ашиглах:

• нэг багц (225 грамм) цөцгийтэй бяслаг;
• цөцгий - хоёр шил;
• элсэн чихэр - хагас аяга;
• чимх давс;
• ваниль - нэг хоолны халбага.

Хоол хийх

Бяслаг (крем) хөргөсөн саванд хийж зөөлөн, сэвсгэр болтол нь хутгана. Хөргөсөн цөцгий (ташуурдуулж) тусдаа аяганд хийнэ, элсэн чихэр, ваниллин, давс нэмнэ. Холимогийг халбагаар эсвэл хумсны тусламжтайгаар сайтар холино. Дараа нь гар холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар цөцгийг зөөлөн оргил (хатуу биш!) гартал ташуурдуулж, бяслагаа цөцгийтэй хольж, дараа нь хольцыг хатуу оргил үүстэл нь хутгана.

Хаана хэрэглэх вэ?

Бяслагтай цөцгий нь бага зэрэг хатуу, өтгөн тул царцдас болгон ашиглаж болно.жирийн. Бүтээгдэхүүн нь бялуу (алим) эсвэл цуккинитэй шатаасан талхтай төгс тохирно.