Үхрийн шатаасан мах: жор ба хоол хийх нууц

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Үхрийн мах нь маш амттай, зөөлөн мах бөгөөд үүнээс олон төрлийн хоол хийж болно. Хоол хийх хугацаа урт байсан ч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм - үхрийн мах нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй байдаг. Энэ нийтлэлд жигнэсэн үхрийн мах хийх хэд хэдэн жорыг тайлбарлах бөгөөд энэ нь тансаг хоолчдыг ч гайхшруулах болно!

жигнэх цаг

Олон хүмүүс үхрийн махыг хэр их жигнэх талаар санаа зовдог. Хариулт нь энгийн - та удаан хоол хийх тусам илүү зөөлөн, зөөлөн болдог. Шөл, ус, ногоогүй хоол хийхээс бусад тохиолдолд. Дараа нь та хэсгүүдийн хэмжээнээс хамааран хоол хийх цагийг анхаарч үзэх хэрэгтэй - 1-ээс 4 цаг хүртэл. Температурыг 180-аас 200 ° С хүртэл тохируулах ёстой.

Үхрийн шарсан мах

Энэ жор нь хүнсний ногоо, халуун ногоотой шүүслэг шарж үхрийн мах өгөх болно.

Орц:

• 5 мл оливын тос;
• 1 кг ясгүй үхрийн цээж;
• 7 грамм далайн давс;
• 100грамм гурил;
• 5 грамм далайн давс;
• 2 аяга том жижиглэсэн сонгино;
• 4 ширхэг ганга;
• 3 хумс сармис, жижиглэсэн;
• 1 аяга үхрийн шөл;
• 1 булан навч;
• 4 том лууван, хальсалж, урт мод болгон хуваасан;
• 2 кг төмс, хальсалж жижиг хэсэг болгон хуваасан;
• шинэ ганга навч (заавал биш).

Хэрэв та төмстэй шатаасан үхрийн мах хийж байгаа бол эхлээд булцууг нь зайлж, шороог нь цэвэрлэ.

Үхрийн мах хийх

Хоол хийх процесс дараах байдлаар харагдана:

1. Том жигд уутанд гурилын талыг, хүсвэл давс, перцээ холино.
2. Үхрийн жижиглэсэн мах нэмээд уутыг сэгсэрнэ.
3. Үлдсэн гурилаа хадгална.
4. Зууханд үхрийн мах, сонгино, сармисаа тосонд дунд зэргийн гал дээр махаа шар болтол нь хуурна.
5. Гурилаа хутгана. Аажмаар шөл рүү нэмж, урьдчилан буцалгаад, улаан лооль, ганга нэмнэ.
6. Савны агуулгыг махны таваг руу хийнэ.
7. Тугалган цаасаар таглаад 250°С-т 1 цаг жигнэнэ.
8. Төмс, лууван нэмнэ. Тагийг нь таглаад 1 цаг илүү удаан, эсвэл мах, ногоо зөөлөн болтол жигнэх.
9. Хоол хийхээсээ өмнө жигд таваг хийж хутгаад таглаад 5 минут байлгана.

Бүтэц: 6 нэгж.

Гичний соустай шатаасан үхрийн мах

Энэ нь эрүүл сэндвич хийхэд тохиромжтой сонголт юм.хиамыг орлуулахад тохиромжтой. Тугалган цаасаар хийсэн үхрийн мах хүнсний ногоо, гоймон, талх, нухсан төмс гэх мэт ямар ч үндсэн хачиртай сайн тохирдог.

Орц:

• 1 кг үхрийн мах;
• давс ба перец;
• амтлах ямар ч халуун ногоо;
• 19 миллилитр оливын тос.

Соусын хувьд:

• 2 бүхэл сармис;
• 150 мл майонез;
• 150 мл өтгөн тос;
• 2 халбага. л. элсэн чихэр.

Хоол хийх:

1. Зууханд 220°C хүртэл урьдчилан халаана.
2. Үхрийн махны буланг их хэмжээний давс, перец, тосоор үрж үрнэ.
3. Том хайруулын таваг маш өндөр температурт халаана.
4. Булангийн махыг бүх талаас нь хүрэн болтол нь хуурна.
5. Булангийн эргэн тойронд сармисны толгойг бүхэлд нь хийж, бага зэрэг тос хийнэ. Дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчсэн бол 23 минутын турш шарж (урт нимгэн бол 20 минут).
6. Үхрийн махаа чанаж дуусмагц зуухнаас гаргаж аваад тугалган цаасаар таглаад 15 минут байлгана.
7. Халуунаар нь үйлчилж болно, эсвэл хөргөж, дараа нь хэд хэдэн давхаргаар тугалган цаасаар боож, бүрэн хөргөх хүртэл хөргөгчинд хийж болно.

Соус хийхэд:

1. Хуурсан сармисны булцууг хөндлөн огтолж, хумс тус бүрээс нь аяганд хийж сармисны зуурмагийг шахаж ав.
2. Майонез, крем, элсэн чихэр хийнэ. Сармисны нухашаа хутгагч эсвэл хүнсний процессор ашиглан хутгана.
3. Гичээр хутгана. Үхрийн махыг хөргөгчинд хийнэ.
4. МахҮйлчлэхээсээ өмнө нимгэн зүсэж хуваана.

Тугалган цаасаар хийсэн үхрийн мах нь оройн хоолны ширээ эсвэл том үдэшлэгт тохиромжтой. Зүгээр л жижиг хэсэг болгон хайчилж, шорлог дээр өргөст хэмхээр бэхлээрэй.

Үхрийн мах, соусыг хоёр өдрийн өмнө бэлдэж болно. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та шатаасан үхрийн махыг ирээдүйд хэрэглэхийг хүсч байвал үйлчлэхээс нэг эсвэл хоёр цагийн өмнө зүсэж, дараа нь бүхэл бүтэн "өнхрөх" болгон угсарч, хальсаар сайтар боож өгнө. Хоол идэхийн өмнөхөн тавган дээр буулгаж, тавган дээр тавь, эс тэгвээс мах нь агаарт удаан байлгавал үзэсгэлэнтэй ягаан өнгөө алдах болно. Жигнэсэн үхрийн махыг амт, үзэмжийг нь алдахгүйн тулд хэсэг хэсгээр нь хадгална.

Зууханд өвлийн үхрийн шөл

Хүүхдийн хоолны дэглэмд тохирсон бас нэг зөөлөн шатаасан үхрийн махны жор: хэсэг нь аманд хайлдаг.

Хамгийн өмнө чанаж амжсан хүмүүсийн хэлснээр энэ хоол нь нэмэлт шарсан мах шаарддаггүй тул хүйтэн цаг агаарт маш сайн хоол болно. Шинэ талх нэмээд л дуусгана.

Орц:

• 1/4 аяга цагаан гурил;
• ширээ эсвэл иоджуулсан давс, сонголттой;
• 5 грамм чинжүү;
• 1кг ясгүй үхрийн мах;
• 1 дунд зэргийн сонгино, жижиглэсэн;
• 3 хумс сармис, татсан;
• 6 мл ургамлын тос;
• 3 аяга үхрийн махны шөл;
• лааз улаан лоолийн соус эсвэл 2улаан лооль;
• 3/4 цайны халбага хуурай ганга;
• 3 том төмс, хальсалж жижиг шоо болгон хуваасан;
• 3 дунд зэргийн лууван, урт хэрчсэн.

Хоол хийх:

1. Зууханд 180°C хүртэл урьдчилан халаана.
2. Галд тэсвэртэй шилэн таваг аваад үхрийн мах, гурил, бага зэрэг ус хийнэ.
3. Хэрчсэн ногоо нэмнэ.
4. Том саванд үлдсэн орцуудаа холино.
5. Үхрийн мах, ногоогоо хийж зөөлөн хутгана.
6. 3 цаг 30 минутаас 4 цаг хүртэл эсвэл үхрийн мах амархан хэрчиж болтол жигнэх.

Үхрийн шарсан махны энэ жор нь таны цагийг их шаарддаггүй. Та зүгээр л найрлагыг нь хольж, зууханд хийж, бэлэн боллоо!

Баярын ширээнд зориулсан шатаасан үхрийн мах

Орц:

• 500гр ясгүй үхрийн мах;
• ширээний давс;
• нунтагласан хар перец;
• 2 хоолны халбага оливын тос эсвэл ургамлын тос;
• 500 мл ус эсвэл үхрийн шөл;
• 1 жижиглэсэн сонгино (том);
• 2 ширхэг селөдерей иш, тууз болгон хуваасан;
• 5 аяга төмс, цуккини зэрэг хүнсний ногоог дунд хэсэг болгон хуваасан;
• яншуурга, хальсалж, хэсэг болгон хуваасан;
• бүхэл лууван эсвэл сармисны толгойг хагас болгон хуваасан;
• лууван;
• буудайн гурил.

Хоол хийх нь дараах байдалтай байна:

1. Зуухыг урьдчилан халаана180 °C хүртэл.
2. Махны өөхийг хайчилж ав.
3. Махандаа давс, перцээр амтлана.
4. Том хайруулын тавган дээр махаа бүх талаас нь дунд хэрчээд алтан шаргал болтол нь хуурна.
5. Тосыг тавган дээрээс сайтар угаана.
6. Үхрийн махны шөл, сонгино, селөдерей зэргийг саванд хийнэ. Нэг цаг хагасын турш шарсан махыг таглана.
7. Селлерейг сугалж ав. Хүссэн ногоогоо нэмнэ үү.
8. Зууханд 50-60 минутын турш эсвэл мах, хүнсний ногоо зөөлөн болтол нь жигнэж, жигнэх явцад таваг дээр нь шүүсийг хоёр удаа дуслаарай.
9. Хусуур ашиглан мах, ногоогоо тавган дээр тавь.
10. Дунд зэргийн саванд хүйтэн ус, гурилыг жигд болтол нь хутгаад нэг аяга махны шүүс хийнэ.
11. Шингэн өтгөрч, хөөсөрч эхлэх хүртэл байнга хутгаж зөөлөн гал дээр буцалгана - чанаж, дахин 1 минут хутгана.
12. Давс, перцтэй халуун ногоо. Соусаа мах, ногоотой хамт үйлчил.

Техасын үхрийн мах

Өөр нэг тугалган цаасаар боосон үхрийн махны жор бол Тексаны сонгодог хоол юм. Эртний домогт өгүүлснээр, ковбойчууд өлсөж байсан тэр үед худалдааны галт тэрэг Техасын хажуугаар зүүн тийш үнээ зөөв. Төмөр зам эвдэрсэн тул галт тэрэг замаасаа гарч осол гарсан. Үүний үр дүнд бүх үхэр зугтсан. Идэх хоол хайсан хэсэг ковбойчууд хил давж, зүүн тийш явахыг хүссэн бөгөөд замдаа маш их айж, тайван бус авирласан үхрийн сүрэгтэй таарчээ. Ийм олдвор олдсонд Техасчууд баярлаж, тэр даруй нэгийг нь нядлавүнээ, үндэс, ургамлаар чанаж болгосон.

Одоо ийм үхрийн махыг галын зууханд хийж, анхилуун амтлагч, хүнсний ногоо нэмдэг. Энэ шатаасан үхрийн махны жорыг бас үзээрэй!

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 18гр чинжүү нунтаг;
• 10 грамм давс;
• 9 грамм хатаасан сармис;
• 9 грамм нунтаг сонгино;
• 11 грамм нунтагласан хар перц;
• 10 грамм элсэн чихэр;
• 19 грамм хуурай гич;
• 1 булан навч, жижиглэсэн;
• килограмм үхрийн мах;
• нэг хагас аяга шөл.

Хоол хийх:

1. Зууханд 190°C хүртэл урьдчилан халаана.
2. Чили нунтаг, давс, сармис, сонгино нунтаг, хар перц, элсэн чихэр, хуурай гич, лаврын навч зэргийг хольж хуурай хольц хийнэ.
3. Үхрийн махны хоёр талыг цаасан алчуураар хатаана.
4. Болсон амтлагчаа цацаж, махны маханд хийж нээлгүйгээр 1 цаг шарна.
5. Сав болон хангалттай ус нэмээд хайруулын тавган дээр 2 инч орчим шингэн хийнэ.
6. Температурыг 170 хэм хүртэл бууруулж, савыг сайтар таглаж, махыг зөөлөн болтол 3 цагийн турш үргэлжлүүлэн хооллоорой. Модон аяганд хийж үйлчил.

Үхрийн махны ашигтай шинж чанарууд

Хамгийн сэтгэл ханамжтай, эрүүл хүнсний нэг болох үхрийн мах нь шаардлагатай бүх амин хүчлийг агуулсан ашигтай шинж чанартай өндөр чанартай уураг агуулдаг. Тэдгээрийн дотор изолейцин, лейцин, треонин болон бусад 9-д багтдагүндсэн. Эдгээр нь хүний биед булчин болон ясны эдийг бий болгоход зайлшгүй шаардлагатай.

Үхрийн мах нь витамины маш сайн эх үүсвэр юм

Энэ маханд агуулагддаг витаминууд нь тархины үйл ажиллагаанд чухал үүрэгтэй. Үүнээс гадна үхрийн мах нь цусны улаан эсэд агуулагддаг төмрийн хамгийн амархан шингэдэг хэлбэр (гем төмөр гэж нэрлэдэг) бөгөөд танд эрч хүч өгдөг. Цайрын баялаг нөөц нь дархлааны системийг дэмждэг. Үхрийн маханд ханасан болон нэг ханаагүй өөх тос агуулагддаг бөгөөд энэ нь зүрхний өвчнөөс хамгаалдаг. Дашрамд хэлэхэд, олон нийтийн итгэл үнэмшлийн эсрэгээр ханасан өөх тос муу гэдгийг баттай нотолгоо байхгүй нь тодорхой болж байна.

Дүгнэлт

Үхэр хэт эгц, уулархаг, газар тариалан эрхлэхэд тохиромжгүй газар бэлчээрлэдэг. Энэ нь үнээний иддэг өвс химийн бодис агуулаагүй гэсэн үг. Энэ нь мэдээж үхрийн махыг бүх махан бүтээгдэхүүнээс байгаль орчинд ээлтэй болгодог.

Хэдийгээр хамгийн хямд биш ч хамгийн эрүүл махны нэг юм. Хэрэв та галбиртай болохыг хүсч байвал тугалган цаасаар боосон үхрийн мах хийж өгвөл жин нэмэхгүй нь тодорхой!