Зууханд татсан мах: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Олон гэрийн эзэгтэй нар энэ бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх олон арван аргыг мэддэг. Зууханд татсан махнаас та маш олон гайхалтай амттай хоол хийж болно. Хамгийн туршлагагүй тогооч ч гэсэн тэдний бэлтгэлийг даван туулж чадна. Уг нийтлэлд зууханд татсан махтай хамгийн алдартай хоолыг хэрхэн яаж хийх талаар тайлбарласан болно. Жорыг гэрэл зургаар дүрсэлсэн болно.

Прованс маягийн татсан пита талх

Бид таныг зууханд татсан мах хийх сонирхолтой аргатай танилцахыг урьж байна (зурагтай жорыг энэ хэсэгт үзүүлэв). Энэхүү амттанг маржорам, ганга, орегано, гаа, лаврын болон бусад зүйлээс бүрдсэн Италийн халуун ногоо нэмсэнээр бэлтгэдэг. Зууханд энэ аргын дагуу шатаасан татсан мах нь маш амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Хоол хийхэд дөч орчим минут шаардлагатай.

Орц

Энэхүү амттанг дараахаас бэлтгэсэн:

• татсан гахайн мах, үхрийн мах (350 гр);
• хоёр өндөг;
• нэг халбага Provence ургамал;
• хагас цайны халбага давс;
• нэг лаваш (тэгш өнцөгт);
• хоёр хоолны халбага майонез;
• 30гр цөцгийн тос;
• нэгбөөн ногоон байгууламж;
• нэг чийдэн;
• нэг хумс сармис.

Дөрвөн порцыг харуулсан тоо хэмжээгээр хийсэн.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Хоолыг дараах байдлаар бэлтгэсэн:

1. Хоол бэлтгэх, сармис, сонгино хальслах.
2. Прованслын ургамал, сонгино, сармис (нилээд жижиглэсэн), давсалсан гахайн мах, үхрийн маханд нэмнэ. Сайн холино. Дараа нь хоёр өндөг (түүхий) зоддог. Чөмөг дахин холилдоно. Татсан махыг пита талханд хялбархан тарааж өгөхийн тулд түүний тууштай байдал нь шингэн байх ёстой.
3. Дараа нь лаваш (тэгш өнцөгт) ширээн дээр тавив. Цөцгий эсвэл майонезаас тосолно. Та мөн улаан лоолийн соус эсвэл кетчуп хэрэглэж болно.
4. Татсан махаа нимгэн давхаргаар жигд тараана. Пита талхнаас өнхрөх боломжтой байхын тулд та ирмэгээс бага зэрэг ухрах хэрэгтэй. Дараа нь жижиглэсэн ургамал (шинэхэн) нь цацаж: ногоон сонгино, яншуй, dill эсвэл cilantro. Пита талхыг болгоомжтой өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Чихмэл пита талх норж, урагдахгүйн тулд бүгдийг хурдан хийх хэрэгтэй.
5. Дараа нь хурц хутгаар өнхрүүлгийг дөрвөн хэсэг болгон хувааж, галд тэсвэртэй жигд хуудсанд хийж, 200 ° C-ийн температурт 35 минутын турш жигнэх зориулалттай зууханд илгээнэ. ороомгийг цөцгийн тосоор тослохыг зөвлөж байна - энэ нь царцдасыг зөөлөн, алтан өнгөтэй болгож, маш амттай болгоно.

Татсан махыг зууханд хийнэ

Мөн энд татсан махыг зууханд хийх өөр нэг сонирхолтой арга байна. Бүхэлд нь зориулсан жорПроцесс нь нэг цаг хагасын хугацаа шаардагдана. Сонгодог хувилбар нь энэ тохиолдолд бяслаг, чанасан өндөгөөр нэмэгддэг боловч хэрэв хүсвэл өөр ямар ч дүүргэгчийг ашиглаж болно. Та зууханд татсан махыг зөвхөн үхрийн мах төдийгүй тахианы мах эсвэл гахайн махыг жигнэх боломжтой бөгөөд энэ нь тогоочийн сонголтоос хамаарна.

Орц

6-8 удаа хэрэглэхэд:

• 1 кг татсан мах;
• 100 мл сүү;
• хоёр буюу гурван зүсэм талх;
• нэг лууван;
• нэг сонгино;
• нэг халбага цөцгий;
• дөрвөн өндөг (татсан маханд нэг, омлетт гурав);
• 100гр бяслаг;
• 20гр ногоон;
• нэг чимх давс;
• нэг чимх чинжүү;
• нэг халбага тос (ногоо).

Хоол хийх аргын тайлбар

Тэд ингэж ажилладаг:

1. Эхлээд татсан махаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд махыг угааж, хатааж, мах бутлуураар дамжуулна.
2. Сонгиноыг хальсалж, мөн мах бутлуурын дотор жижиглэн эсвэл жижиг шоо болгон хуваана. Лууван хальсалж, grater (нарийн) дээр rubbed байна. Хэд хэдэн зүсмэл талхыг 2-3 минутын турш сүүнд дэвтээж, дараа нь мах бутлуур руу илгээнэ. Greens (шинэхэн) угааж, хатааж, жижиглэсэн байна. Амтлахын тулд нэг өндөг, чинжүү, давстай холино. Бүх зүйл зөв холилдоно. Хэрэв бүтээгдэхүүн хуурай болвол цөцгий эсвэл майонез (1-2 хоолны халбага) нэмнэ. Бэлэн чихэхийг хэсэг хугацаанд хойшлуулж болно.
3. Дараа нь тусад нь аяганд давс, перцтэй 3 өндөг зодно (нэг чимх хэрэглээрэй).
4. Дараа нь хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос (ногоо) асгаж, омлетаа хуурна.хоёр талдаа. Хайруулын тавган дээрээс аваад бага зэрэг хөргөнө.
5. Татсан махыг зууханд цэвэрхэн болгохын тулд жигнэхдээ хүнсний хальс хэрэглэх шаардлагатай. Татсан махыг хальсан дээр тавиад тэгшлээд ирмэгээс нь ухарна. Бяслагны зүсмэлүүд болон тууз болгон хуваасан омлетыг татсан махны дээр тавьдаг.
6. Татсан махаа наалдамхай хальс ашиглан ороож ороох болгондоо сайтар дарж ирмэгийг нь тайрна. Бөмбөлөг бэлэн болсны дараа тугалган цаасан дээр тавьдаг. Хэрэв өөх тос багатай татсан мах хэрэглэдэг бол тугалган цаасыг бага зэрэг тосолсон (хүнсний ногоо). Төгсгөлд нь тугалган цаасаа сайтар боож, хоол хийх явцад шүүс нь урсахгүй.
7. Дараа нь ороомгийг жигд таваг эсвэл жигд хуудсан дээр тавиад 200 ° C хүртэл халаасан зууханд илгээнэ. Өнхрөх зузаанаас хамааран таваг нь хагас цаг эсвэл нэг цагийн дотор бэлэн болно. Зууханд хийсэн татсан махыг (зураг дээр үзүүлсэн) амтлагч эсвэл үндсэн хоол болгон үйлчилж болно.

Залхуу байцаатай шарах шүүгээ

Зарим гэрийн эзэгтэй нарын үзэж байгаагаар энэ хоол нь уламжлалт хувилбараасаа хамаагүй хурдан бөгөөд хялбар байдаг ч амт нь энгийн байцаатай ороомогтой харьцуулахад ямар ч хамаагүй юм. Бэлтгэхэд нэг цаг шаардагдана. Дүүргэхийн тулд та ямар ч татсан махыг ашиглаж болно: гахайн мах, тахиа, үхрийн мах эсвэл тэдгээрийн төрөл зүйл. Чихмэл байцаа өнхрөх (залхуу) нь улаан лооль эсвэл цөцгий сумс (эсвэл тэдгээрийн холимог) нь шатаасан байна. Таваг нь хайруулын тавган дээр шарж, дараа нь соустай хайруулын тавган дээр жигнэнэ. Халуунаар үйлчилнэ.

Бүтэц

Орцын жагсаалт нь:

• 1 кг татсан мах;
• 500 гр байцаа (цагаан);
• нэг лууван;
• нэг чийдэн;
• хагас аяга будаа (чанасан);
• нэг өндөг;
• нэг баглаа ногоон;
• хоёр хумс сармис;
• амтлах - давс, перец;
• дөрвөн хоолны халбага цөцгий;
• 2-3 хоолны халбага улаан лоолийн оо;
• ус (амсах болно).

Дөрвөн порц байцааны ороомгийг заасан хэмжээний бүтээгдэхүүнээс авна.

Хоолыг хэрхэн бэлддэг вэ?

Амттан бэлтгэхэд нэг цаг орчим хугацаа шаардагдана. Тэд ингэж ажилладаг:

1. Будаагаа усанд (давсалсан) бүрэн болтол нь буцалгаж, дараа нь коланд хийж хэвтүүлнэ.
2. Сонгиногоо хальсалж хэрчинэ, дараа нь халаасан хайруулын тавган дээр тос (ногоо) нэмээд хуурна. Лууван хальсалж, сараалжтай (том) сонгино дээр нэмээд холино. Байцааг нилээд хэрчиж, лууван, сонгинотой хамт тарааж өгнө (шарсан).
3. Савны агуулгыг 10 минутын турш чанаж, дараа нь хүнсний ногоог аяга руу шилжүүлнэ. Мөн тэнд будаа (чанасан) нэмээд холино.
4. Сармисаа хальсалж жижиглэж, бусад бүтээгдэхүүнтэй саванд хийж, ногоон (жижиглэсэн) нэмнэ.
5. Татсан махыг хүнсний ногоо (бэлэн) дээр нэмнэ. Амтлахын тулд давс, перец, өндөг хийж, бүгдийг сайтар холино.
6. Хэмжээний аяганд цөцгий хийж (ямар ч өөхний агууламжтай бүтээгдэхүүн тохиромжтой), улаан лоолийн оо эсвэл 5-6 хоолны халбага улаан лоолийн соус нэмнэ. Хутгаж, амтлагч, давс, ус нэмээд соусын эзэлхүүнийг авна - ойролцоогоор 500 мл.
7. ТэгвэлТатсан махнаас котлет (жижиг) эсвэл махан бөмбөлөг хийж, жигд тавганд хийж, соустай хийнэ.
8. 170°С хүртэл халаасан зууханд 30-40 минут жигнэх.

Залхуу байцаатай ороомог хоол болсны дараа шууд үйлчил.

Зууханд татсан махны хайруулын тавган: жор

Энэ хоол нь маш сэтгэл ханамжтай, тэжээллэг, энгийн жор юм. Үүнийг бэлтгэх олон арга бий. Ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар зууханд татсан махтай тогоо хийдэг - төмс. Цаашид нийтлэлээс та таваг хийх хамгийн алдартай жоруудыг олж болно.

Зууханд татсан махтай төмстэй тогоо: танилцуулга

Төмсийг хайруулын тавган дээр хийсэн төмсийг нухсан төмс, түүхий хэлбэрээр, баар эсвэл хуванцар болгон хувааж, сараалжтай болгон ашигладаг. Татсан махыг ямар ч хэлбэрээр авч болно - мах, шувууны аж ахуй эсвэл угсармал. Зууханд татсан махтай хайруулын тавган дээр (төмс) хамгийн тохиромжтой дүүргэлтийн хувьд жор нь ихэвчлэн зарим төрлийн цагаан сүмсийг заадаг - цөцгий, цөцгий, сүү, бэчамель, майонез, цагаан мөөг болон бусад.

Хайруулын тавган дээр татсан мах, төмсөөс гадна бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ихэвчлэн ашигладаг: бүх төрлийн хүнсний ногоо (цуккини, лууван, сонгино болон бусад), ургамал, мөөг, бяслаг, тос (хүнсний ногоо, цөцгийн тос), амтлагч, халуун ногоо.

Гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн сайхан хоол идсэний дараа эсвэл үдэшлэгийн дараа хайруулын тавагны тухай боддог. Ихэнхдээ энэ нь өчигдрийн идээгүй үлдсэн хоол, бүтээгдэхүүнээс бэлтгэгддэг. Хайруулын тавган дээр тэд хоёр дахь амьдралаа "амьдардаг".

Ихэвчлэн тогоотойзууханд чанаж болгосон. Бүтээгдэхүүнийг хэлбэрт эсвэл жигд хуудсан дээр давхарлан (жорын дагуу) хийж, соустай асгаж, хагас цагийн турш 180 ° C хүртэл халаасан зууханд илгээнэ.

Зууханд татсан махтай төмсний хайруулын тавган дээр (жор, зургийг нийтлэлд дараа нь үзүүлэв) өглөөний цай, өдрийн хоол эсвэл оройн хоолонд хоёр дахь болон бие даасан хоолоор үйлчилнэ.

Хөлийн тогоо (төмс)

Орц:

• 500 грамм төмс;
• 250 грамм татсан мах (мах);
• нэг шил гурил (буудай);
• нэг халбага тос (ногоо);
• гурван улаан лооль;
• 100 грамм цөцгий;
• 100 грамм бяслаг (хатуу);
• нэг булан навч;
• амтлах - чинжүү (хар нунтаг), давс.

Хоолоо яаж бэлтгэх вэ?

Дараа нь бид зууханд татсан махтай хайруулын тавагны зурагтай жорыг толилуулж байна:

1. Татсан махыг тосонд (хүнсний ногоо) шарж, тасралтгүй хутгана (үйрмэгтэй байх ёстой).
2. Гурилыг хатааж, хүйтэн усаар (нэг шил) шингэлж, татсан махтай хольж, давсалж, лаврын навч нэмж, перец хийж, хольж, 10 минут чанаж болгоно.
3. Төмсийг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, нийт массын гуравны нэгийг тосолсон хэлбэрээр хийнэ. Дээрээс нь татсан махны хагасыг тарааж, дараа нь төмсний дараагийн давхаргыг тавиад үлдсэн татсан махаа хийнэ.
4. Улаан лоолийг дугуйлан болгон хувааж, хайруулын тавган дээр тавьдаг. Үүний зэрэгцээ тэдгээрийг төмсний зүсмэлүүдээр сольж өгдөг.
5. Casserole нь цөцгий асгаж, цацаж байнаүрж жижиглэсэн бяслаг хийгээд 200°С-т 45 минут жигнэх.

Татсан махан пиццаны тухай

Энэ хоол нь өдрийн болон оройн хоолонд амттай, амттай хоол хийх хамгийн сайн сонголтуудын нэг гэж тооцогддог. Италийн алдартай нарийн боовыг дэлхийн олон тансаг амттангууд өөрсдийн дуртай хоол гэж нэрлэдэг. Италид зохион бүтээсэн эсвэл бусад оронд тайлбарласан пиццаны аль нь илүү амттай вэ гэсэн асуултад хариулахад хэцүү байдаг.

Татсан махтай пиццаны жороор баялаг, нарийн амтыг төгс хослуулсан. Гэхдээ холбогдох найрлагыг сонгохдоо болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Сонгодог пиццанд тохирох бүх бүтээгдэхүүн нь түүний аль ч хувилбарт нийцэхгүй байх болно. Тиймээс мэргэжилтнүүд татсан махтай амттай пицца бэлтгэхийг зөвхөн жоронд заасан зааврын дагуу хийхийг зөвлөж байна. Тэдгээрийн заримыг нь харцгаая.

Татсан мах, мөөгтэй пицца жор

Шүүмжээс харахад энэ хоол маш сэтгэл ханамжтай, амттай гэдэг нь тодорхой байна. Энэ жорын дагуу та нэг том, хоёр жижиг пицца (нээлттэй) аль алиныг нь өргөсгөж ирмэгээр нь хийж болно.

4-6 порц хийх орц:

• 500гр мөөгөнцрийн зуурмаг;
• 400гр татсан мах;
• 200гр мөөг;
• нэг чийдэн;
• хоёр улаан лооль;
• 100гр кетчуп;
• 100гр майонез;
• 150гр бяслаг.

Хоол хийх онцлог

Хэрэв та бэлэн мөөгөнцрийн зуурмагтай бол энэ боовыг зүгээр л хийж болно.1 цаг. Мөөг, татсан махыг урьдчилан шарж, дараа нь дүүргэж, бяслаг, улаан лооль нэмнэ. Энэ пицца хангалттай хурдан шатдаг.

Жор нь бэлэн зуурмаг (мөөгөнцөр) ашигладаг. Татсан махыг гахайн мах эсвэл угсармал (гахайн мах, үхрийн мах, тахианы махнаас) хэрэглэхийг зөвлөж байна. Үүнийг сонгинотой тосонд (хүнсний ногоо) зөөлөн болтол нь хуурч ав. Мөөг (champignons) нь шарсан эсвэл пицца дээр тавиад дараа нь зууханд шатаасан байна. Дараа нь зуурсан гурилаас пицца үүсдэг (ямар ч хэмжээ, хэлбэр тохиромжтой). Улаан лоолийг хэрчиж, бяслагаа (томоор) үрнэ.

Гадаргууг майонез, кетчупаар тосолно. Дараа нь татсан мах, улаан лооль, мөөг, бяслаг зэргийг тараана. Бүх давхаргыг майонезаар тосолж, 15 минутын турш зууханд илгээнэ. Зуухны температур 180 ° C-аас ихгүй байх ёстой.

Түүхий татсан пиццаны тухай

Энэ хоол нь бэлэн татсан мах хэрэглэдэг аналогиасаа илүү шүүслэг байдлаараа ялгаатай. 5-6 удаа хэрэглэхэд:

• нэг хагас аяга гурил;
• нэг цайны халбага жигд нунтаг;
• 100 мл ус (хөргөсөн чанасан);
• дөрвөн хоолны халбага оливын тос;
• 5-6 хоолны халбага үрж жижиглэсэн бяслаг;
• 250-300гр татсан мах (гахайн мах, үхрийн мах эсвэл үхрийн мах, гахайн махны холимог;
• 5-7 интоорын улаан лооль;
• гурваас дөрвөн хоолны халбага улаан лоолийн нухаш;
• 1 жижиг сонгино (цэнхэр);
• амтлахын тулд: давс, халуун ногоо, яншуй, лаврын.

Түүхий татсан махтай пицца хийх

Та ингэж ажиллах ёстой:

1. БСаванд гурил (шилсэн) болон жигд нунтаг холино. Хутгаж байхдаа ус, тос (чидун) нэмнэ. Зуурсан гурилаа гараараа зуурна. Түүний тууштай байдал нь нэлээд зөөлөн байх ёстой. Дараа нь гурилаар цацсан гадаргуу дээр хагас см зузаантай өнхрүүлж, жигд хуудсыг илгэн цаасаар бүрхэж, дээр нь аль хэдийн цувисан зуурсан гурилаа хийнэ.
2. Дараа нь зуухаа асаана. Температурыг 190°C болгож тохируулна уу.
3. Бөөрөнхийлсөн гурилан дээрээ улаан лоолийн нухашаа халбагаар түрхэнэ. Зарим гэрийн эзэгтэй нар лаазалсан улаан лоолийг хутгагчаар хутгаж хэрэглэдэг.
4. Бяслаг (хэрчсэн) дараа нь пиццаны суурийн гадаргуу дээр тараана.
5. Татсан махыг татсан махны халуун ногоотой хольж, давсалж, чинжүүтэй болгоно. Нэг төрлийн масс болтол хутгана.
6. Үүний дараа та пиццаны гадаргуу дээр хоёр хуваасан интоорын улаан лооль тавих хэрэгтэй.

Татсан махтай (түүхий) пиццагаа 15-20 минут жигнэх. Бэлэн пицца нь лаврын (жижиглэсэн, шинэхэн) эсвэл яншуйгаар чимэглэгддэг. Сайн байна уу!