Молдавын үндэсний хоол: жагсаалт, нэрс, жор, зөвлөмж, аргачлал

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Молдавын үндэсний хоолны жоронд хүнсний ногоог гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэдгээрийг ихэвчлэн махаар хийдэг. Түүнээс гадна хоол хийх огт өөр аргыг ашигладаг: жигнэх, буцалгах, шарсан мах, жигнэх. Төрөл бүрийн сүмс, амтлагч, боолт зэрэг нь тийм ч чухал биш юм. Энэ бүхэн нь хоол бүрийн амтыг өвөрмөц, гайхалтай болгоход тусална.

Молдавын хоолны алдартай жоруудыг шинжилье (жишээ нь зурагтай).

Мөөгтэй Мамалига

Энэ уламжлалт хоолыг эрдэнэ шишийн будаа эсвэл үр тариагаар хийдэг бөгөөд энэ нь нэлээд зузаан будаа болж хувирдаг. Дүрмээр бол бяслаг, сүү, цөцгий эсвэл цөцгийтэй хамт үйлчилдэг. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй:

• хагас кг эрдэнэ шишийн үр тариа;
• нэг литр ус;
• 600 грамм шинэхэн шампиньон;
• хагас нимбэг;
• 15 хумс сармис;
• 100 мл оливын тос;
• хоёр том сонгино;
• нэг зуун грамм цөцгийн тос;
• хуурай амтлагч, давсны багц.

Бүтээх үйл явц

Молдавын үндэсний хоолыг бэлтгэхийн өмнө үндсэн ажлын явцад цаг алдахгүйн тулд бүх найрлагыг нь боловсруулах нь зүйтэй. Үүнийг хийхийн тулд:

• Бүх мөөгнөөс хөлний ирмэгийг тайрч, дараа нь хүйтэн усаар угааж, хатааж, бүхэл бүтэн уртаар нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Өөрөөр хэлбэл - профайл дээр;
• сонгино хальсалж, угааж, жижиг шоо болгон хуваасан;
• таван хумс сармисыг нимгэн хэрчсэн;

• одоо оливын тосоо тогоонд хийж халаана. Мөн шоо болгон жижиглэсэн сонгино тэнд цутгаж байна. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг нь ил тод болтол бүх агуулгыг шарсан байна (хутгахаа бүү мартаарай). Энэ нь ойролцоогоор арван минут болно;
• Сармис нэмсний дараа. Агуулга дахин долоон минутын турш чанаж байна;
• Сармисны хурц үнэр гарч ирмэгц аяга таваг дээр мөөг нэмнэ. Агуулгыг нимбэгний шүүсээр цацаж, шарсан, хутгана, нэмж таван минутын турш;
• энэ Молдавын үндэсний хоолыг бэлтгэх дараагийн алхамд ороорой. Нэмэлт тогоонд холино: хагас литр сүү, нэг литр ус. Бүгдийг давсалж, буцалгана;
• цаашид, эрдэнэ шишийн нунтаг хэсэг хэсгээр цутгагдана. Үүний зэрэгцээ та агуулгыг хутгахаа зогсоож чадахгүй;
• давтан хутгаад 25 минут буцалгана. Үүнийг бүрэн өтгөрүүлэх хүртэл хий;
• яажТөгсгөлд нь ганцхан минут үлдсэн тул хутгахаа больж, агуулгыг нь бага зэрэг хатаах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр аяга тавагны ёроолоос амархан салгагдана;
• дараа нь том таваг дээр асгаж, цэвэрхэн алчуураар таглаад 20 минут амьсгална;
• энэ үед цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулж, шахсан сармистай (арав орчим хумс) хольж хутгана;
• Мөөгний чимэн гоёг, масло соустай бэлэн хоолоор үйлчилж болно.

Өөр нэг ер бусын жор

Молдавын дараагийн үндэсний хоол бол митити юм. Эдгээр нь хажуугийн тавагтай хамт үйлчилдэг жижиг хиам юм. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• 600гр үхрийн мах;
• дөрвөн хумс сармис;
• хоёр хоолны халбага шөл;
• цайны халбага сод;
• ижил хэмжээний чинжүү;
• давс;
• нэг шил ногоон вандуй;
• хоёр шинэ улаан лооль;
• хоёр даршилсан ногоо;
• баглаа ногоон.

Хоол хийх

Та таваг хийж эхлэхээсээ өмнө татсан мах хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд:

• үхрийн махыг мах бутлуурын дундуур алгасах;
• үзүүлсэн дээрээ улаан нунтаг чинжүү, давс, сод, шөл, буталсан сармис нэмнэ;
• бүгдийг хольж, хөргөгчинд долоон цаг орчим байлгана;
• тогтоосон хугацаа дуусмагц та энэхүү үндэсний Молдавын хоолны соусыг бэлдэж эхлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд та нэгд нь холбогдох хэрэгтэйсав: нэг толгой сармисын буталсан хумс, хагас шил шөл, давс, цуу. Бүгдийг холино;
• одоо та татсан махнаас 12 см урт хиам хийж, өөх тосоор хайруулын тавган дээр хуурах хэрэгтэй;
• бэлэн хоолыг соус, ногоон вандуй, ургамал, даршилсан ногоо, шинэхэн улаан лоолийн чимэн гоёгоор үйлчилнэ.

Амтат боов

Молдавын хоол плацинда нь янз бүрийн ломботой хавтгай бялуу юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 350 грамм улаан буудайн гурил;
• нэг тахианы өндөг;
• нэг зуун грамм элсэн чихэр;
• нэг зуун грамм цөцгийн тос;
• 400 грамм хулуу.

Хоол хийх

Эхлээд чихмэлээ боловсруулах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд:

Хулуугаа угааж, хальс, үрийг нь авч, үрж үрж, хэдэн минут идээшилнэ. Дараа нь шахаж, элсэн чихэр нэмнэ;

• гурил, өндөгийг холино. Зуурсан гурил болтол зуурна;
• түүнээсээ том дугуй бялуу гаргаж ир;
• голд нь үрж жижиглэсэн хулуу хийнэ;
• хуушуурын ирмэгийг холбоно;
• таваг зууханд 200 градуст 20 минут жигнэх;
• жигнэсний эцэст бялуу бүрийг цөцгийн тосоор түрхээд хэсэг болгон хуваана.

Лууван, зиратай туулай

Молдавын хоолны бас нэгэн сонирхолтой үндэсний хоол. Хэдийгээр нэлээд боловсронгуй найрлагатай ч үүнийг маш энгийнээр бэлтгэдэг. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 8 ширхэг туулайн мах;
• халбагашар тос;
• дөрвөн үндэс лууван;
• 150 мл хуурай цагаан дарс;
• цайны халбага cumin үр;
• дөрвөн хумс сармис;
• нэг зуун грамм махны шөл;
• давс.

Хоол хийх процесс

Эхлээд та бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд:

• сармисаа хальсалж нилээд цавчих;
• луувангаа угааж, хальсыг нь авч үрж үрнэ;
• туулайн хэсгүүдийг хатааж, хайруулын тавган дээр хуурч, тогоонд хийнэ;
• 80 грамм шөл, дарсны холимог хийнэ (өөр хувилбараар - ус);
• агуулгыг давсалж, махыг зөөлөн болтол зөөлөн гал дээр буцалгана. Цаг хугацааны хувьд энэ нь 50 минуттай тэнцэнэ;
• заасан хугацааны дараа өмнө нь бэлтгэсэн лууван, cumin үрийг нэмнэ;
• агуулгыг хольж, дахин 15 минут буцалгана;
• цаг дуусмагц жижиглэсэн сармисаа тогоондоо хийнэ;
• бүх зүйлийг хольж, нэмэлт таван минутын турш гал дээр байлгана. Энэ тохиолдолд аяга таваг таглаатай байх ёстой.

Азарган тахиа дээрх Зама

Молдавын энэхүү үндэсний хоол нь нэг төрлийн шөл юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• хагас кг азарган тахиа;
• хоёр яншуй үндэс;
• хоёр үндэс лууван;
• нэг толгой сонгино;
• хоёр хагас литр ус;
• 200 миллилитр хивэгтэй квас;
• гурван өндөгний шар;
• 250 грамм улаан буудайн гурил;
• халбага оливын тос;
• нэг чинжүү;
• булангийн навч;
• баглаа яншуй;
• хар перец.

Хоол хийх процесс

Хоол хийх үндсэн үе шатыг хийхийн өмнө та найрлагыг нь бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд:

• азарган тахианы махыг жижиг хэсгүүдээс бүрдсэн хэсэг болгон хуваасан;
• дараа нь саванд нугалаад усаар дүүргэнэ. Дараа нь хоёр цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой (цаг хугацаа нь шувууны наснаас хамаарна). Шөлийг хэт их буцалгаж болохгүй, бага дулаанаар чанаж болгосон байх ёстой. Энэ бүх хугацаанд гарч ирж буй хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай;

• Гүн аяганд оливын тос, гурил, өндөгний шар зэргийг холино. Хатуу зуурсан гурил болтол нь холино;
• дараа нь бөмбөлөг болгон цуглуулж, наалдамхай хальсанд боож, хөргөгчинд хагас цаг байлгана;
• заасан хугацааны дараа нимгэн хуудас болгон өнхрүүлэн хатаана;
• энэ үндэсний Молдав хоол бэлтгэх дараагийн алхам нь хүнсний ногоо хийх болно;
• шөл дуусахад 20 минут үлдмэгц хайруулын тавган дээр нэг сонгино нэмж хальсыг нь салгалгүйгээр хийнэ;
• Одоо лууван, яншуйны үндэс болон үлдсэн сонгиноо хэрчинэ. Бүгдийг шөлөнд хийж, давс хийж, зөөлөн болтол нь жигнэх;
• Урьдчилан бэлтгэсэн гоймонг тусад нь чанаж болгосон байх ёстой. Энэ процесс нь ойролцоогоор хоёр, гурван минут болно. Бэлэн болмогц шигшүүр дээр тавиад зайлж, үлдсэн найрлагадаа нэмнэ.шөл хийгээд буцалгатал буцалгана;
• дараа нь хайруулын тавган дээр ногоон нэмж, квас хийнэ. Бүгдийг буцалгаад буцалгана;
• бэлэн шөлийг яншуйгаар үйлчилнэ.

Молдавын яс

Энэ нь гахайн махаар гахайн ясаар хийсэн хоол юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• гурван яс;
• шилэн рашаан оргилуун ус;
• хоёр шил улаан лоолийн шүүс;
• 2 хоолны халбага 9%-ийн цуу;
• нунтагласан хар перец;
• чинжүүний холимог;
• далайн давс;
• паприка;
• сармисны ширхэгүүд;
• ногоон;
• сармисны толгой;
• хоёр хоолны халбага ургамлын тос;
• дилл ба яншуй;
• стакан усны гуравны нэг;
• нэмэлт хоолны халбага хагас цуу.

Хоол хийх

Соусыг махтай ажиллахын өмнө хийх ёстой. Гэсэн хэдий ч энэ нь өөрөө бараг нэг өдрийн турш бэлтгэгддэг тул үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг боловсруулсны дараа нэмэлтийг бэлдэж эхлэх нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд:

• сармисыг давс, хар перцтэй зуурмагаар нунтаглана. Та нэгэн төрлийн зуурсан гурил авах хэрэгтэй;
• энд цуутай ургамлын тос, мөн ус эсвэл шөл нэмнэ. Бүгдийг холино;
• нунтаглаж, яншуй, дилл нэмнэ. Холих ба хөргөгчинд хийнэ. Махаа боловсруулсны дараа энд өөр орц нэмнэ;
• одоо энэхүү Молдав үндэсний хоол хийх гол хэсгийг эхэлцгээе. Ясыг бага зэрэг цохиж, давс, хар перц, паприкагаар үрнэ;
• нэг аяганд хийнэрашаан, улаан лоолийн шүүс, цуу холино;
• махаа тэнд тавиад хонуулна;
• маринаданд орсны дараа гахайн махыг бага зэрэг арчиж, чинжүү, сармисны ширхэгтэй хольж цацна;
• дараа нь хайруулын тавган дээр тавиад болтол нь хуурна;
• хайруулын шүүсийг соусанд нэмнэ;
• бэлэн махыг тавган дээр тавиад, ургамлаар чимэглээд, соусаар асгаж (та дэвтээхийн тулд хэдэн минут байлгана) үйлчилнэ.

Бяслагтай Платинда

Молдавын ардын бялууны өөр нэг хувилбар. Энэ нь хавтгай бялуу юм. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• хагас кг улаан буудайн гурил;
• шилэн ус;
• чимх давс;
• дөрвөн хоолны халбага ургамлын тос;
• 400гр хонины бяслаг.

Хоол хийх

Юуны өмнө зуурсан гурилаа бэлдэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд:

Саванд гурил, ус, ургамлын тос, давс холино. Хэт зузаан биш зуурсан гурил авах хүртэл бүгдийг нь зуурна. Шаардлагатай бол бага зэрэг ус нэмж болно;

• дараа нь гараараа сайтар угааж, ширээн дээр цохиж, дулаан газар алчуур дор 10 минут байлгана;
• дараа нь зуурсан гурилаа дунд зэргийн хэмжээтэй (өндөгний хэмжээтэй ойрхон) хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, гадаргуу дээр өнхрүүлээд гурилаар цацна;
• дараа нь хэсэг бүрийг сайтар сунганатунгалаг бөгөөд ширээн дээр арван минут байлгана;
• тэгвэл та бяслагаа том ширхэгтэй сараалж дээр үрж, эхний давхаргын дундуур хийх хэрэгтэй. Дараа нь тэдгээрийг бие биенийхээ дээр тарааж, дүүргэж нэмнэ. өнхрөх төгсгөл;
• Хайруулын тавгаа их хэмжээний тосоор халаана. Ажлын хэсгийг тэнд болгоомжтой буулгаж, давхаргыг доош нь буулгана. Дөрвөн минут барина;
• Эргүүлээд дахин хоёр минут барина уу. Бэлэн хоолоо цаасан алчуур дээр тавь (тосыг арилгахын тулд).