Гэртээ ороомог хэрхэн хоол хийх вэ: алхам алхмаар жор

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Өнөөгийн даяаршсан ертөнцөд Япон хоол улам бүр түгээмэл болж байна. Зарим шалтгааны улмаас энэ нь будаа, загас эсвэл далайн хоолоор хийсэн суши байсан тул Европчуудад Нар мандах газрын хоолны урлагийн бусад амттанаас илүү их таалагдсан. Япон ресторанд өдөр бүр очих нь үнэтэй бөгөөд гэртээ суши (ролл) хэрхэн хоол хийх талаар олон хүн бодож байсан байх. Үүнийг боломжгүй гэж бодож байна уу? Японы тогооч нар суши бааранд ороомог ороосон нь үнэхээр тийм үү? Гэхдээ энэ бол гентэй хамт удамшдаг төрөлхийн чадвар биш, харин эзэмшиж болох чадвар юм. Япончууд өөрсдөө өөр бодолтой байдаг. Жинхэнэ ороомог нь эмэгтэй хүний дулаахан, эелдэг гараар хийсэн бол бүтэхгүй гэдэгт тэд итгэдэг. Гэхдээ славян охид юу ч хийж чадна гэдэгт бид итгэдэг: хэрвээ тэд хурдан давхиж байгаа морийг зогсоож, шатаж буй овоохойд орвол үүнийг хийж чадна, хэдэн ширхэг будаа өнхрүүлэх нь үнэхээр "сул" байх болов уу?

Бага зэрэг онол

Бид гэртээ ороомог хэрхэн хоол хийх урлагийг эзэмшиж эхлэхээс өмнө "материал"-тай танилцахад гэмгүй. Энэхүү хоолны жинхэнэ нэр нь макизүши юм. Тэгээд европчууд өнхрөх гэж нэрлэдэг байсан. Макизүши хийх олон жор байдаг. Мөн ura-maki байдаг - будаа нь өнхрөх дотор биш, харин гадна талд байх үед. Сушигийн савлагаа нь үргэлж нори далайн замаг байдаггүй. Заримдаа түүний функцийг цагаан будааны цаас эсвэл Японы тусгай омлетоор гүйцэтгэдэг. Суши хийх үйл явцыг үе шатуудад хувааж болно. Энэхүү будаа бэлтгэх нь хамгийн чухал үе шат юм. Дараа нь дүүргэх, хувцаслах бэлтгэл ажил эхэлдэг. Дараа нь уран сайхны хэсэг ирдэг - өнхрүүлгийг нугалах. Хэдийгээр та анх удаагаа ороомог сайхан хийж чадаагүй ч энэ нь тэдний амтанд нөлөөлөхгүй. Эцэст нь хиамыг хэсэг болгон хуваана. Хэрэв та сэндвич хийж чадвал та бас хийж чадна.

Тоног төхөөрөмж

Гэртээ ороомог хэрхэн яаж хоол хийх талаар бодож байгаа олон хүмүүс эдгээр хулсан хивс, хусуур болон бусад япон эдлэлийн үнэ өндөр байгаа эсэхэд эргэлзэж зогсдог. Санаа зовох шалтгаан байхгүй. Бүх зүйл солигддог… Макисү хулсан дэвсгэрээс бусад нь. Гэхдээ үүнийг нэг удаа худалдаж авдаг бөгөөд та гэртээ нэгээс олон удаа суши хоол хийх болно гэдгийг анхаарна уу. Тиймээс энэ нь цаг хугацааны явцад үр дүнгээ өгөх болно. Япон хоол маш их алдартай тул томоохон супермаркетуудад суши сонирхогчдод зориулсан бүхэл бүтэн хэсэг байдаг. Тэнд та зөвхөн хивс, саваа төдийгүй зарим бүтээгдэхүүнийг агуулсан Сен Сой багцыг худалдаж авах боломжтой: васаби, нори даавуу, будаа, цуу, шар буурцаг сумс (хэдийгээр бүх зүйл байгаа ч гэсэн).бага хэмжээний). Эхний удаад ийм багц хийх болно. Дараа нь макиса, замагтай бол та илүү олон бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжтой. Тэгвэл суши танд маш хямд хоол болно.

Гэртээ ороомог хэрхэн хоол хийх вэ: алхам алхмаар жор. 1-р шат: будаа бэлтгэх

Сушигийн чанар бусад хоолны нэгэн адил орц найрлагаас хамаардаг. Мөн будаа нь ихэнх газар нутгийг эзэлдэг тул үр тарианы төрлийг сонгохдоо хариуцлагатай хандах хэрэгтэй. Та богино, дугуй үр тариа сонгох хэрэгтэй. Урт нь үйрмэг пилаф хийхэд тохиромжтой, гэхдээ бидний хувьд наалдамхай наалдамхай будаа авах нь чухал юм. Томоохон хотын оршин суугчид толгойгоо гашилгаж чадахгүй, супермаркетаас нэг боодол "Суши будаа" худалдаж аваарай. Гэхдээ дэлгүүрт жижиг сонголттой хүмүүс яах вэ? Тохиромжтой цагаан будаа "Mistral Italica" эсвэл Краснодар. Бид хоёр аяга үр тариа хэмждэг. Ус тунгалаг болтол үр тариа сайтар зайлж угаана. Бид будаагаа чанаж болгосон саванд хийнэ. 1-ээс 1.5-ийн харьцаатай ус хийнэ, өөрөөр хэлбэл хоёр аяга үр тарианы хувьд бид гурван аяга шингэн хэрэгтэй болно. Савыг сайтар таглаад том гал дээр тавь. Ус буцалмагц галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Гэхдээ бид уур гаргахгүйн тулд савыг онгойлгохгүй. Дөрөвний нэг цагийн дараа галыг унтраа. Бид тэр үед бүх усыг шингээж авсан үр тариаг таган дор дахин хорин минутын турш амраана.

Хоёрдугаар алхам: Цагаан будааны зуурмаг

Хэрэв та гэртээ ороомог хэрхэн яаж хоол хийх вэ гэсэн асуултыг судалж үзсэн бол будаа хоол хийж дуусаад шууд дэвтдэг гэдгийг мэдэж байгаа байх.тусгай дүүргэлт. Үүний гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь Японы цагаан будааны цуу "су" юм. Үүнийг манай алим эсвэл усан үзмийн бүтээгдэхүүнээр "импортоор орлуулах" талаар бүү бодоорой - таваг бүхэлд нь сүйтгэ. Японы цуу нь халуун ногоотой биш, чихэрлэг амттай байдаг. Энэ найрлагын таван хоолны халбагыг төмөр аяганд хийнэ, бага дулаанаар халаана. Зуухнаас аваад гурван халбага элсэн чихэр, нэг чимх давс нэмнэ. Бүрэн уусах хүртэл хутгана. Халуун будаатай будаагаа шилэн эсвэл керамик саванд хийнэ. Модон саваагаар бид нэг гараараа дугуй хөдөлгөөн хийж, нөгөө гараараа энэ хэрэгсэл дээр цуутай боолт хийнэ. Энэхүү техник нь будааны зуурамтгай чанарыг алдагдуулахгүйгээр үр тариа бүрийг нэвт норгоход тусална. Тиймээс бид зөөгчийг цагийн зүүний дагуу эргүүлэх хөдөлгөөнөөр будаа хийхэд саад болдог. Бүх боолтоо ингэж тарааж дууссаны дараа будаагаа цаасан алчуураар таглаад бүрэн хөргөнө.

Гуравдугаар алхам: чөмөг бэлтгэх

Энэ алхам маш энгийн. Бөглөх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг зүгээр л нимгэн, боломжтой бол урт баар болгон хуваасан. Гэртээ ороомог хийхэд ямар найрлага хэрэгтэй вэ? Маш олон жор байдаг. Энэ алхамыг хамгийн энгийн жишээгээр харцгаая. Бид наймалж саваа бүхэл бүтэн уртын дагуу дөрвөн хэсэгт хуваана. Мөн аль хэдийн энэ нарийн зурвасын дагуу бид шинэхэн хальсалж өргөст хэмх, цөцгий бяслаг таслав. Бүх дүүргэх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь ижил зузаантай байх нь чухал юм. Энэ нь зүсэм суши дээр үзэсгэлэнтэй харагдахаас гадна амтны тэнцвэрт байдалд нөлөөлнө. Хэрэв бид зөөлөн бяслаг хэрэглэдэг бол түүнийг авчрах нь чухал юмөтгөн тууштай байдал. Бүх дүүргэгч найрлага нь тусдаа саванд далавчинд хүлээх ёстой.

Дөрөвдүгээр алхам: өнхрөх

Тиймээс бид технологийн процессын хамгийн чухал үе шат буюу "гэртээ ороомог хэрхэн хоол хийх" гэж нэрлэгддэг үе шатанд ирлээ. Зургийн тусламжтайгаар энэ үе шатыг эзэмших нь танд илүү хялбар байх болно. Гэхдээ анх удаа ч гэсэн ороомог нь болхи, муухай болж хувирсан бол сэтгэлээр унах хэрэггүй. Нэгдүгээрт, энэ нь тавагны амтанд нөлөөлөхгүй. Хоёрдугаарт, дараагийн үед та илүү сайн, илүү сайн суши авах болно. Үүнд ур чадвар, туршлага л хэрэгтэй. Хивсний утас чамаас хол байхын тулд бид макисаг урд талын ширээн дээр дэлгэв. Энгийн байхын тулд бид хосомаки хийх болно - норигийн нимгэн давхаргатай өнхрөх. Энэхүү хатаасан далайн замгийг хуудас хэлбэрээр худалдаалж байна. Харанхуй нори сонгох нь дээр - тэд илүү баялаг амттай байдаг. Хуудас аваад хагасыг нь хайчаар таслана. Нориг гялгар талыг нь доош нь тавь, ингэснээр хуудасны доод ирмэг нь танд хамгийн ойр байгаа дэвсгэртэй давхцах болно. Замагны барзгар тал дээр будаагаа аль болох нимгэн тавина. Бид норигийн зайг танд хамгийн ойрын ирмэгээс, хуудасны дөрөвний гурав хүртэл дүүргэдэг. Энэ будааны дунд хаа нэгтээ чөмөг тавь.

Тавдугаар алхам: өнхрүүлээрэй

Энэ бол гэртээ ороомог хоол хийхийг хүсдэг хүмүүсийн хувьд хамгийн чухал алхам юм. Таны өмнө байгаа зурагтай жор - бидний алхмуудыг давтана уу. Бид макисүгийн ойролцоох ирмэгийг аваад бага зэрэг дээш өргөөд биднээс холдуулна. Хуулийн дагуутаталцлын хувьд далайн байцааны ирмэгийн хамт будааны давхарга нь дүүргэгч дээр унах болно. Бид хивсээ тэгшлээд нугалж, ирмэг нь норигийн түвшинтэй давхцдаг. Та зүгээр л замагны хуудсыг өөр рүүгээ зөөлөн хөдөлгөж болно. Бид үйлдлийг давтаж, хивсний хөдөлгөөнийг дээш, чамаас холдуулна. Бид цэвэрхэн хиамтай болтол үүнийг үргэлжлүүлнэ. Бид хивсэнцэрээр хучиж, фанатизмгүйгээр хөнгөн шахаж, замагны ирмэгийг засаж, задрахаас сэргийлнэ.

Зургаадугаар алхам: эцсийн

Одоо маш хурц хутгаар өөрийгөө зэвсэглээрэй. Түүний ирийг цуутай хүйтэн усанд норгоно. Дараа нь хутга нь аянга шиг далайн замаг болон дүүргэгчийн хатуу найрлагыг зүсэж, наалдамхай будааны үр тариаг татахгүй. Гэртээ өнхрөх хоол хийх талаар мэдэхгүй хүмүүст бид зөвлөгөө өгөх болно. Эхлээд хиамыг хагасаар, дараа нь хоёр хэсгийг дахин хоёр болгон хувааж, дараа нь хэсэг хэсгээрээ хүссэн зузаантай хэрчинэ. Та одоо сушигаа масаго нисдэг загасны түрс, чанасан сам хорхой, улаан загасны хэсэг болон бусад ижил төстэй бүтээгдэхүүнээр чимэглэх боломжтой. Шар буурцаг сумс, даршилсан цагаан гаа гари, васаби зэргийг хийж өгдөг. Сүүлчийн найрлага нь сава (маш үнэтэй, ховор) болон сеио (бүх төрөлжсөн суши дэлгүүрт зарагддаг) гэсэн хоёр сорттой. Бэлэн васаби биш харин нунтаг хэлбэрээр худалдаж авах нь дээр. Зүгээр л усаар хольж, арван минутын дотор ногоон нухаш бэлэн болно. Шатаах тухайд, дараа нь өөрийн амтанд тохируулан сонгоорой. Цагаан цагаан гаа нь зөөлөн, харин ягаан нь маш хурц үнэртэй.

Дасгал хий, тэгвэл та амжилтанд хүрнэ

Одоо та гэртээ амттай ороомог хэрхэн хийхийг мэддэг болсон. Энэ бизнест шинээр орсон хүмүүст зориулавдүүргэхийн тулд бага хэмжээний найрлагад өөрийгөө хязгаарлах нь дээр. Энэ нь суши өнхрүүлэхэд хялбар болгоно. Гэхдээ та ур чадварыг эзэмшсэнээр янз бүрийн өнхрөх жорыг ашиглах боломжтой болно. Баярын ширээн дээр сушигаас таваг авчирч, зочдод: "Итадакимасу!" гэж хэлэх нь ичгүүргүй өдөр ирэх болно. (Японоор "Bon appetit").