Гаатай шоколад: амтны тодорхойлолт. Mint Chocolate Nestle After Eight

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

"Sweet" компаниуд хэрэглэгчийн төлөө тэмцэж, ер бусын, өвөрмөц амттай бүтээгдэхүүнийг санал болгож байна. Гаатай шоколадыг хэд хэдэн компани үйлдвэрлэдэг. Өрсөлдөөн өндөр, муудсан худалдан авагч бүх зүйлийг нэг дор хүсдэг: амт, тохиромжтой хэлбэр, сэтгэл татам сав баглаа боодол, аюулгүй, боломжтой бол ашигтай найрлага.

Брэнд

Нестлегийн бүтээгдэхүүнтэй ганц ч удаа таарч үзээгүй хүнийг олоход хэцүү. Швейцарийн брэнд нь бүх таван тивд алдартай. 1866 онд байгуулагдсан жижиг компани нь нялх хүүхдэд зориулсан сүүний томъёог бий болгох зорилт тавьсан. 19-р зууны төгсгөлд нялхсын эндэгдэл маш өндөр байсан.

Хенри Нестле хүүхдийн хоол зохион бүтээж, үйлдвэрийн үйлдвэрлэлээ эхлүүлсэн. Цаг хугацаа өнгөрөхөд бусад хоолыг хольцонд нэмсэн. Компанийн удирдлага хоол хүнс, түүний хүний биед үзүүлэх нөлөөг судлах чиглэлээр шинжлэх ухааны судалгаа хийх хөрөнгө оруулалтыг хэзээ ч харамлаж байгаагүй.

Өнгөрсөн зууны 20-аад онд шоколадны үйлдвэрлэлийг нэр төрлөөр нь нэмсэн. Nestle амттан нь маш хурдан алдартай болсон, маш сайн чанартай. Өнөөдөр шоколад нь компанийн хувьд хоёрдугаарт ордог бөгөөд нийт бүтээгдэхүүний 3% -ийг эзэлдэг. Хэрэглэгчийн хэрэгцээг хангахын тулд мэргэжилтнүүд гаа дүүргэсэн шоколад гэх мэт гэнэтийн шинэ амтуудыг санал болгодог.

Шоколад

Үнэндээ шоколад бол буурцагны модны үрийг боловсруулах бүтээгдэхүүн юм. Эх орон - Төв ба Өмнөд Америк. Ацтек, Майячууд үүнийг хүйтэн, халуун ногоотой ундаа болгон хэрэглэдэг байв. Буталсан шарж үр, уснаас гадна түүний найрлагад гашуун чинжүү орсон. Үр дүн нь сэргээгч өөх тос ихтэй хөөстэй ундаа боллоо.

Какаоны шошноос гаргаж авсан шоколад 16-р зууны дундуур Европт орж ирсэн. Эхлээд Америкийн индианчуудын жорын дагуу бэлтгэсэн. Цаг хугацаа өнгөрөхөд тэрээр халуун амтат ундаа болон төржээ. Зөвхөн маш баян Европчууд л үнэтэй түүхий эдээс ийм таашаал авах боломжтой.

Шоколад нь орчин үеийн хатуу төрхөөрөө Голландын Конрад ван Гутентэй холбоотой. 1828 онд тэрээр анх удаа үрж жижиглэсэн какаоноос цөцгийн тос гаргаж авах харьцангуй хямд аргыг патентжуулжээ. Нэг жилийн зөрүүтэй (1847) хатуу шоколадтай баар Франц, Англид гарч ирэв. Сүүний "ах" нь холимогт хуурай сүүг амжилттай нэмсний дараа 1875 онд төрсөн. Швейцарьчууд анх удаа кончинг хийх хугацаа (шоколадны массыг механикаар хутгах) болон шоколадны амт хоорондын хамаарлыг тэмдэглэжээ. Зөв тооцоолол нь Швейцарийн кондитеруудад удаан хугацаагаар барих боломжийг олгосонамттай амттан үйлдвэрлэлээрээ тэргүүлэгч байр суурь.

Түүх

Удаан хугацаанд какао шоколад, гаа (Европт гарч ирэхээс өмнө) амттан болгон хэрэглэдэггүй байсан. Уг үйлдвэр нь хүн бүрт боломжтой байсан бөгөөд халуун ундаа нь чинээлэг хүмүүсийн давуу эрх байв. Аль аль нь эм зүйч нарын чадварлаг гарт эм хийх найрлага байсан.

Шоколадыг гаатай хослуулах санааг хэн, хэзээ гаргасан нь тодорхойгүй байна. Одоогийн байдлаар олон шоколадны компаниуд хэрэглэгчиддээ энэхүү сониуч амттанг санал болгож байна. Үүнийг үйлдвэрлэхэд гаа болон гаа аль аль нь тохиромжтой. Энэ нь чихэр, маффин, зайрмаг, чихэр болон бусад амттан дээр нэмдэг. Гаа нь сүү, гашуун чихэрлэг, цагаан шоколадтай сайн хослодог.

Компанийн бүтээгдэхүүн нь гааны тосоор дүүргэсэн нимгэн хар шоколад юм. Тууштай байдал нь наалдамхай сул цахилдагтай ойрхон байна.

After Eight (Nestle-ийн үйлдвэрлэсэн) 1962 оноос хойш үйлдвэрлэгдэж байна. Энэхүү үйл явдлын 50 жилийн ойг тохиолдуулан тус компани шинэ загвараар 300 грамм савлагаатай худалдаанд гаргажээ. Ийнхүү бүтээгдэхүүний эрэлт хэрэгцээ үе дамжсан хэвээр байгааг тэмдэглэв. Ердийнх шигээ энэ бол гайхалтай бүтээгдэхүүн - гаа дүүргэсэн хар шоколад, ямар ч хиймэл өнгө, хадгалалтын бодис, амт оруулагчгүй.

Амт

Nestle-ийн шоколадны гаа нь шоколадны нарийн амт болон тэсрэх гаа шинэлэг байдлын гайхалтай хослолыг санал болгож байна. Тэр амттангийн хөнгөн тааламжтай гашууныг тасалдаггүй. Нарийхан "дулаан" шоколад нь хурц "сэрүүн" гаа хийхэд тохиромжтой бөгөөд тансаг хослолыг онцолж өгдөг.бүтээгдэхүүн.

Гаа шоколадны ханалтын зэрэг нь юуны түрүүнд түүний найрлага, үйлдвэрлэлийн технологиос хамаарна. Гаа нь сүү, цагаан, хар төрлийн шоколадтай сайн зохицдог. Аль ч тохиолдолд худалдан авагчид өвөрмөц, гайхалтай анхилуун үнэртэй бүтээгдэхүүнийг санал болгодог. Энэ нь өөрийн гэсэн гаа эрч хүч, өөрийн өвөрмөц томъёотой.

Наймын дараа буюу "орой найман цагаас хойш" гэдэг нэрний шууд орчуулга нь шинэ сэргэг амттангийн зорилгыг яг таг илэрхийлдэг. Энэ нь дотны хүмүүстэйгээ хамт сайхан цайны үдэшлэг хийх гайхалтай чимэглэл болно.

Савлагаа

Гаатай шоколад нь яг л хар ногоон цай шиг харагддаг. Анхны гармоник хэлбэртэй оруулга дотор нимгэн савласан пянз (200 грамм савлагаанд 21 ширхэг) багтсан байна. Шоколадны жижиг хэмжээ нь эзэлхүүндээ санаа зовж буй хүмүүст маш тохиромжтой. Тэдгээр нь дөрвөлжин хэлбэртэй, ойролцоогоор хэмжээ нь 5-аас 5 см, зузаан нь ердөө 5 мм байна. Нэг талд нь барзгар долгионы хэв маяг, нөгөө талд нь брендийн бичээс байдаг. Бичлэгийн сав баглаа боодол нь хэвлэмэл хээтэй хар дугтуй юм. Олон давхаргат савлагаа нь ердийн өрөөний температурт шоколадыг удаан хугацаагаар хадгалах боломжийг олгоно.

Бүтэц

Минт шоколад Nestle компанийн бусад бүтээгдэхүүн шиг маш сайн чанартай. Үүнд:

• сүүний тос (үнээний сүүнд үндэслэсэн), зөөлөн, зөөлөн болгодог;
• эрчим хүчний үнэ цэнийг хариуцдаг сүүний сахар (лактоз, нүүрс ус);
• тогтворжуулагч (инвертаза,фермент) буюу E1103 нь сахарозын задралыг хурдасгаж, хадгалах хугацааг уртасгахад тусалдаг;
• эмульгатор (лецитин) буюу E322 нь антиоксидант болж, шоколадны "хөгшрөлтөөс" сэргийлдэг;
• хүчиллэг зохицуулагч (нимбэгийн хүчил) буюу E330 нь уян хатан чанарыг нэмэгдүүлж, хадгалах хугацааг уртасгана;
• гаа тос;
• элсэн чихэр;
• архи согтууруулах ундаа;
• глюкозын сироп;
• какаоны тос;
• тосгүйжүүлсэн хуурай сүү;
• давс;
• байгалийн амт - ваниллин.

Европын холбоонд "E" ангиллын бүх нэмэлтийг зөвшөөрдөг. Бүх багц дээр үйлдвэрлэгч анхны нэрийг нь зааж өгдөг бөгөөд энэ нь хэрэглэгчдэд бүтээгдэхүүн сонгохдоо илүү сайн чиглүүлэхэд тусалдаг. Какаоны агууламж - 51%. 100 грамм нь:

• уураг - 2.5 гр.;
• өөх тос – 12.8гр;
• нүүрс ус – 74.4гр;
• эрчим хүчний үнэ цэнэ - 418 ккал.

Сортууд

Хүнсний үйлдвэр нь олон төрлийн амтыг хангах чадвартай. Энэ нь шоколадан бүтээгдэхүүнд ч хамаатай. Үйлдвэрлэгчид гурван төрлийн сонголтыг санал болгодог:

• Хар гашуун. Үндсэн найрлага: нунтаг элсэн чихэр, какао цөцгийн тос, какао масс. Какао ба нунтаг харьцааг өөрчилснөөр амт нь өөрчлөгддөг. Сараалжтай какаогийн хувь өндөр байх тусам үнэр, гашуун нь илүү хүчтэй болно.
• Сүүнтэй. Хатаасан сүүг найрлагад нь нэмдэг бөгөөд ихэвчлэн өөх тос 2.5% эсвэл хатаасан цөцгийтэй хальстай өөх тос байдаг. Какао нь түүний үнэрийг өгдөг бөгөөд амт нь сүү, нунтаг элсэн чихэрээр тодорхойлогддог. Гэрэлтэйбор сүүдэртэй, агаарын өндөр температурыг тэсвэрлэдэггүй, хайлж эхэлдэг.

Цагаан. Энэ нь какао нунтаг агуулаагүй болно. Карамель өнгө бүхий нунтаг сүү нь энэ төрлийн өвөрмөц амтыг өгдөг. Энэ нь кофейн, теобромин агуулдаггүй. Цөцгий өнгөтэй бүтээгдэхүүн, орчны температур нэмэгдэхэд амархан хайлдаг

Минт шоколад нь бүх гурван төрлийн сонголттой. Дээрх төрлүүдээс гадна компаниуд агааржуулсан шоколадыг бүх хувилбараар (гашуун, сүү, цагаан) санал болгодог. Веган, ихэвчлэн бараан, сүүн бүтээгдэхүүнгүй эсвэл ургамлын гаралтай орц (будаа, бүйлс, шар буурцаг эсвэл наргил модны сүү) -ээр хийсэн. Чихрийн шижингийн тусгай шоколад нь элсэн чихрийн оронд чихэрлэг бодис агуулдаг.

Өрсөлдөгч

Nestlé-ийн анхны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх гол өрсөлдөгч нь Германы Ritter Sport компани юм. "Ritter Sport" гаатай шоколад нь арай өөр харагдаж байна. Эдгээр нь рекорд биш, харин шоколадны шоо юм. Амтат хоолны 40% нь гаа дүүргэгч юм. Онцлог нь түүхий эд нь Доминикан, Никарагуа улсын органик какаоны сортууд юм. Орчин үеийн материалаар хийсэн өтгөн савлагаа нь бүтээгдэхүүнийг найдвартай хамгаалж, үнэр, амтыг хадгалах баталгаа болдог.

Швейцарьчууд гаа шоколадыг анх худалдаанд гаргасан гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. 1962 онд зах зээл дээр ийм амттантай ижил төстэй зүйл байгаагүй. Тус компани өрсөлдөгчдөө шахаагүй, борлуулалтын зах зээлд тэмцэл хийж чадаагүй. Компанийн мэргэжилтнүүд гайхалтай хослол бүхий тансаг хоолыг танилцуулавамт. Анхны After Eight нь тэргүүлэх байр суурийг баттай хадгалж байна.