Хоол дахь фосфор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-02 16:24

Фосфор бол хамгийн ашигтай микроэлементүүдийн нэг юм. Энэ нь бие махбод дахь янз бүрийн бодисын солилцооны үйл явцад оролцдог бөгөөд тэдгээрийн ихэнх нь гоо сайхан, эрүүл мэндэд нөлөөлдөг. Түүний дутагдал нь хүний биед сөргөөр нөлөөлдөг. Иймд ямар хүнсний бүтээгдэхүүнд фосфор агуулагддагийг нарийн мэдэх шаардлагатай.

Энэ юу вэ?

Фосфор бол хамгийн чухал элементүүдийн нэг юм. Энэ нь дэлхийн царцдасын нэг хэсэг бөгөөд ашигт малтмалын нэгдлүүдэд агуулагддаг бөгөөд аж үйлдвэр, хөдөө аж ахуйд өргөн хэрэглэгддэг.

Хүний биед эерэг нөлөө үзүүлэх чадвартай тул түүний үндсэн дээр олон тооны төрөл бүрийн эм, бэлдмэлүүдийг бий болгодог. Фосфорын нэгдлүүд нь бидний биеийн олон эсүүдэд байдаг. Үүнийг 1669 онд Гамбургийн эрдэмтэн Хеннинг Бранд нээжээ.

Бие дэх фосфорын үүрэг

Фосфор нь биед маш чухал. Үүнгүйгээр хэвийн үйл ажиллагаа явуулах боломжгүй болно. Энэ нь бидний биед хоол хүнсээр дамждаг. Түүний хамгийн алдартай үүрэг бол кальцийн хамт араг ясны тогтолцоог бий болгох явдал юм. ЯгФосфорын ачаар бидний яс, шүд олон жилийн турш бат бөх байх боломжтой.

Үүнээс гадна бодисын солилцоонд оролцож, нүүрстөрөгч, уургийн солилцоог хэвийн болгодог. Зүрх судасны тогтолцооны эрүүл үйл ажиллагаа нь түүний гавьяа юм. Фосфорын нэгдлүүд нь бие махбод дахь хүчил-суурь тэнцвэрийг хадгалж, булчингийн агшилт, бусад бодисын биосинтез, мэдрэлийн импульсийн илрэлийг хангахад шаардлагатай эрчим хүчээр хангадаг. Энэ бүхэн нь фосфор хүний биед үйлчилдэг зүйлийн зөвхөн өчүүхэн хэсэг юм. Түүний үүрэг маш агуу. Энэ нь бүх системийг зөв бүрдүүлэх үүрэгтэй тул хүүхдүүдэд онцгой ач холбогдолтой юм. Гэхдээ насанд хүрэгчид эрүүл мэнд, биеийн хэвийн үйл ажиллагааг хангахын тулд фосфороор баялаг хоол хүнс хэрэглэхээ санах хэрэгтэй.

Бусад бодистой харьцах

Бие махбодийн үйл ажиллагаанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг фосфор нь ихэвчлэн кальци, Д витаминтай харилцан үйлчилдэг. Ясны бат бөх байдал үүнээс шууд хамаардаг тул кальцитай харьцах харьцаа нь онцгой чухал юм. Хамгийн оновчтой тохиолдолд кальци нь фосфороос нэг хагас дахин их байх ёстой - энэ тохиолдолд бүх систем хэвийн ажиллах болно. Фосфор нь бодисын солилцооны үйл явц, зүрх, бөөрний үйл ажиллагааг хариуцдаг B_{3 витаминыг шингээхэд зайлшгүй шаардлагатай. Фосфор илүүдэлтэй бол кальци, магнийн шингээлт алдагдаж, хөнгөн цагаан, төмөр, магнийн илүүдэл нь фосфорыг саармагжуулахад хүргэдэг, өөрөөр хэлбэл түүний "тэглэх" нь биеийн тогтолцоонд нөлөө үзүүлэхээ болино., энэ нь дараа нь муу нөлөө үзүүлдэгтэд.}

Өдрийн үнэ цэнэ

Хоол хүнсэнд агуулагдах фосфорын агууламж харилцан адилгүй байдаг ч юу ч идсэн хүний биеийн хэвийн үйл ажиллагааг хангахын тулд өдөр бүр хэрэглэх шаардлагатай фосфорын хэмжээ байдаг. Дунджаар насанд хүрэгчдэд энэ үзүүлэлт 1.2-1.6 гр, хүүхдүүдэд арай бага байна. Кальцийн хэмжээг хянах нь чухал: энэ нь 1.5-2 дахин их байх ёстой.

Идэвхтэй, байнгын бие бялдрын хүч чармайлтаар бие махбодид фосфор бага зэрэг их хэмжээгээр хэрэгтэй байдаг. Ерөнхийдөө өдөрт 5 г хүртэл фосфорыг эрүүл мэндэд хор хөнөөлгүйгээр хэрэглэж болно, гэхдээ түүний хоногийн хэрэглээг кальцийн нормтой үргэлж харьцуулж байх ёстой - ямар ч тохиолдолд сүүлийнх нь бага байх ёсгүй.

Бүтээгдэхүүн дэх фосфор

Тиймээс хүний биед өдөр бүр 1-1,2 гр фосфор хэрэгтэй. Ургамал, амьтны гаралтай төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнээс нэлээд сайн шингэдэг боловч сүүлийнх нь арай дээр. Хүний биед нэвтэрч, фосфатыг үүсгэдэг бөгөөд дараа нь янз бүрийн системийн эсүүдэд шингэдэг. Фосфор нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн, ялангуяа загас, далайн хоолонд хамгийн их хэмжээгээр агуулагддаг гэдгийг хүн бүр мэддэг. Мөн бяслаг, буурцаг, овъёос, сувдан арвай, үхрийн махны элэг нэмэх нь зүйтэй. Тэдгээрийн дотор 100 г тутамд фосфорын хэмжээ 500 мг хүртэл байж болно. Бага хэмжээгээр айраг, мах, голын загасанд агуулагддаг.

Ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнд хамгийн бага фосфор агуулагддаг: хүнсний ногоо, жимс, жимсгэнэ. ТэгэхээрТиймээс, жагсаасан бүтээгдэхүүнүүдийн ихэнх нь бараг хүн бүрийн өдөр тутмын цэсэнд багтдаг тул фосфор нь бие махбодид байнга ордог гэдгийг тэмдэглэж болно.

Харамсалтай нь фосфатыг одоо хийжүүлсэн ундаанаас эхлээд элсэн чихэр хүртэл олон төрлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд идэвхтэй ашиглаж байна. Үүний үр дүнд өдөр тутмын фосфорын хэмжээ нормоос хэтэрч, эрүүл мэндийн асуудал үүсч болзошгүй: яс, шүдний хэврэг байдал, янз бүрийн системийн буруу ажиллагаа зэрэг болно. Үүнээс зайлсхийхийн тулд худалдан авсан болон ашигласан бүтээгдэхүүний найрлагыг сайтар шалгаж үзэх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр бүтээгдэхүүнд илүүдэл фосфор байхгүй болно. Хамгийн түгээмэл E338, -339, -340, -341, -342-ийн найрлага. Мэдээжийн хэрэг, эдгээр тэмдэглэгээ байгаа нь шаардлагатай бүтээгдэхүүнээс татгалзах шалтгаан биш бөгөөд фосфор нь биед хэт их орохгүйн тулд цэсээ сайтар хянаж байх нь маш чухал юм.

Одоогийн байдлаар статистик нь гунигтай байна - олон хүмүүс өдөр бүр хэрэгцээгээсээ дөрөв дахин их фосфор авч байна. Энэ нь ноцтой асуудал үүсгэж болзошгүй.

Бие дэх фосфорын илүүдэл

Фосфор хичнээн ашигтай байсан ч илүүдэл нь эрүүл мэндэд муу. Дүрмээр бол энэ ашигт малтмалын хэт ханалт нь уургийн бүтээгдэхүүн, лаазалсан хоол, нимбэгний ундаа хэтрүүлэн хэрэглэсний үр дүнд үүсдэг. Энэ нь бие махбод дахь бодисын солилцооны үйл явц эвдэрч, фосфорын нэгдлүүдтэй удаан хугацаагаар шууд харьцах, жишээлбэл, ажил дээрээ тохиолддог. Фосфорын илүүдэл нь дегенератив процессыг хөгжүүлэхэд хүргэдэг. Үүнээс гадна кальци нь яснаас угааж эхэлдэг. Үүний үр дагавар нь ясны сийрэгжилт байж болох бөгөөд энэ нь яс хэврэг, олон тооны хугарал, шүдтэй холбоотой асуудал үүсгэдэг. Яснаас угааж, кальци нь цусны урсгалд ихээр орж, судаснуудад нөлөөлж, хатуу товруу үүсгэдэг. Цус багадалт, лейкопени, бөөрний чулуу, зүрх судасны тогтолцооны өвчин болон бусад олон ноцтой өвчин зэрэг асуудлууд үүсч болно. Цусан дахь фосфатын өндөр агууламж нь зүрхний шигдээс үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Хэрэв мах таны хоолны дэглэмд гол байр суурь эзэлдэг бөгөөд фосфор нь ялангуяа хоол хүнсэнд элбэг байдаг ба кальцийг бага хэмжээгээр эсвэл огт өгдөггүй бол та эмчид хандах хэрэгтэй.

Фосфорын дутагдал

Фосфорын дутагдал нь янз бүрийн шалтгааны улмаас, тэр ч байтугай түүнийг агуулсан хоол хүнс хангалттай хэрэглэсэн ч тохиолдож болно. Үүний шалтгаан нь магни, кальци, төмөр, хөнгөн цагааны өндөр хэрэглээ, бодисын солилцооны эмгэг, зарим эм уух, мацаг барих гэх мэт байж болно. Дутагдал нь зарим шинж тэмдгээр илэрдэг: ясны өвдөлт, хэт эмзэг байдал, хайхрамжгүй байдал, ядаргаа нэмэгдэх, санах ой, гүйцэтгэл алдагдах, чичрэх, амьсгал давчдах. Гэхдээ энэ нь тийм ч аймшигтай биш, ялангуяа та цаг тухайд нь арга хэмжээ авч, эмчтэй зөвлөлдөх юм бол. Фосфорын хэт дутагдал, өөрөөр хэлбэл бараг бүрэн байхгүй байх нь маш гунигтай үр дагаварт хүргэж, кома, үхэлд хүргэдэг. Тиймээс хоолны дэглэмд орсон хүнсний фосфорын хэмжээг хянах нь маш чухал юм.

Жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд зориулсан онцлог

Жирэмсэн охидын хувьд эрүүл мэндийн аливаа асуудал онцгой хурцаар тавигддаг - тэд өөрсдийн болон хүүхдийнхээ хоёр амьдралыг хариуцдаг.

Мэдээж жирэмсэн үед фосфорын хэрэгцээ ихэсдэг тул түүний хэрэглээг онцгой анхаарах хэрэгтэй. Ашигт малтмалын дутагдал нь ургийн араг ясны зохисгүй үүсэх, зарим үйл явцад алдаа гарахад хүргэдэг. Тиймээс фосфорын талаар санаж, түүнийг агуулсан хоол хүнсийг шаардлагатай хэмжээгээр байнга хэрэглэх шаардлагатай. Загас нь энэ төрлийн эрдэс бодисоор баялаг төдийгүй элгэнд нэмэлт ачаалал өгөхгүй тул онцгой сайн байдаг.

Хүмүүс эрүүл мэндийнхээ талаар аль болох эрт бодох хэрэгтэй болохоос асуудал нь аль хэдийн эхэлчихсэн үед биш. Төрөл бүрийн ашигт малтмал, түүний дотор фосфорын хэрэглээний нормыг дагаж мөрдөх нь үүнд маш сайн туслах болно. Хэрэв шаардлагатай бүх бодисыг бие махбодид зохих хэмжээгээр тогтмол нийлүүлж байвал эрүүл мэндэд ямар ч асуудал гарахгүй!