Хоол дахь кали. Кали ихтэй хоол хүнс

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Эрүүл байхын түлхүүр бол шаардлагатай бүх микро болон макро витаминаар баялаг тэнцвэртэй хооллолт юм. Тэдгээрийн дор хаяж нэгнийх нь цочмог дутагдал нь хүний наснаас үл хамааран хэд хэдэн эрхтний үйл ажиллагааг алдагдуулдаг. Өнөөдөр бид кали зэрэг макро шим тэжээлийг авч үзэх болно.

Энэ өгүүллээс та янз бүрийн эрхтнүүдийн үйл ажиллагаанд түүний үүрэг, өдөр тутмын хэрэглээний хэмжээ, бие махбодид энэ элементийн дутагдал, хэт их байдлын үр дагаврын талаархи мэдээллийг олж авах болно. Ямар хоол хүнс их хэмжээгээр кали агуулдаг талаар бид танд хэлэх болно. Эцсийн эцэст, хүн бүр ашигтай бодисыг эмээс биш, харин байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс илүү сайн шингээдэг гэдгийг мэддэг.

Калийн үндсэн үүрэг

Бие махбодид ямар нэг бодис дутагдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд олон төрлийн хоол идэх нь маш чухал юм. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, самар, жимс, сүүн бүтээгдэхүүн, исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүн, мах, загас - энэ бүхэн нь хэвийн ажилд шаардлагатай шим тэжээлийн маш сайн эх үүсвэр юм.дотоод эрхтнүүд. Энэ нь ялангуяа калийн хувьд үнэн юм - энэ нь бидний биеийн бүх эсэд байдаг бөгөөд түүний давс нь эсийн доторх шингэний үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм.

Энэхүү макро шим тэжээлийг хэрэглэх нь бүх дотоод эрхтэн, булчин, судаснуудад амин чухал юм. Тиймээс калийн үндсэн үүрэг нь:

• эсийн хананы хэвийн үйл ажиллагааг дэмжинэ;
• ус-давсны тэнцвэрийг хадгалах;
• бие дэх магнийн концентрацийг хадгалах (энэ нь зүрх, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд маш чухал);
• зүрхний цохилтыг хэвийн болгох;
• тархины эсийг хүчилтөрөгчөөр хангана;
• цусны даралтыг тогтворжуулах;
• дархлааг ерөнхийд нь бэхжүүлэх;
• биеийн тэсвэр тэвчээрийг нэмэгдүүлнэ.

Калийн шингээлт

Энэ үйл явц нь хэд хэдэн хүчин зүйлээс шалтгаална. Үүнд: архи уух, хоолны дэглэм барих, дааврын эм, туулгах эм уух, байнгын стресс, кофе хэтрүүлэн хэрэглэх, сахар ихтэй хоол хүнс хэрэглэх.

Калийн шимэгдэлт нь нарийн гэдсэнд явагддаг ба В6 витамин, неомицин нь биед хангалттай хэмжээгээр агуулснаар энэ үйл явц хурдасдаг. Үүний зэрэгцээ натрийн агууламж ихсэх нь эсийн хананаас калийг уусгахад хүргэдэг.

Өдөр тутмын үнэ цэнэ

Бараг бүх шим тэжээлийг хоол хүнснээс авдаг учраас ямар хоолонд кали агуулагддаг, өдөрт хэр хэмжээгээр хэрэглэх нь чухал. организмНасанд хүрсэн эрүүл хүн дор хаяж 200 грамм кали агуулдаг. Ихэнх нь элэг, дэлүүнд байдаг.

Эдгээр болон бусад эрхтний хэвийн үйл ажиллагааг хангахын тулд насанд хүрсэн хүн хоол хүнсэндээ 1800-2500 миллиграмм кали хэрэглэх шаардлагатай. Хүүхдүүдийн хувьд макронутриентийн хэмжээг жин тус бүрийн тунгаар тооцох нь илүү тохиромжтой байдаг - 18-35 миллиграмм. Тиймээс 20 кг жинтэй хүүхдэд калийн өдөр тутмын хэрэглээ нь 360-700 миллиграмм байна.

Нэмэлт кали

Зарим тохиолдолд стандарт тунг нэмэгдүүлэх шаардлагатай. Үүнд:

• даах хугацаа;
• биеийн тамирын өндөр ачаалал (мэргэжлийн спорт);
• 50-аас дээш настай.

Дээрх тохиолдлуудад зүрх, судасны ажилд ачаалал их байдаг тул ердийн тунгаар хоол хүнсэнд агуулагдах кали нь биед хангалтгүй байж болно. Тийм учраас тэдний хэрэглээний хэмжээг нэмэгдүүлэх нь зүйтэй.

Хоол дахь кали

Энэ хэсэгт хамгийн их кали агуулсан байгалийн гаралтай хүнсийг авч үзье. Энэхүү макро шим тэжээлийн хамгийн баялаг эх үүсвэр нь буурцагт ургамал, үр тариа, мөөг, хатаасан жимс, далайн хоол юм. Таны тав тухтай байдлыг хангах үүднээс бид хоол хүнсэнд агуулагдах калийн хүснэгтийг бэлтгэсэн.

Бүтээгдэхүүний нэр	100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд миллиграмм дахь калийн агууламж
Хар цай	2470-2500
Какао	1689
Хивэг	1190-1260
Буурцаг	1100
Шар буурцаг	1610-1850
Самар	660-1030
Үр тариа	280-520
Хуурай сүү	1100
Кофены шош	1680
Хулууны үр	880
Үхрийн мах, цацагт хяруулын мах	150
Сүү шоколад	485
Намуу	589
Бүтэн сүү	147
Гахай	353

Үүнээс гадна "Poshekhonsky" болон "Голланд" бяслаг сортуудад хангалттай хэмжээний кали - 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд дор хаяж 100 миллиграмм байна. Тиймээс үр тарианы талх, бяслагтай сэндвич бүхий нэг аяга хар цай нь биеийг калигаар хангадаг маш сайн зууш юм. Ер нь исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг калийн агууламжаараа аварга гэж нэрлэх аргагүй ч бүрэн, олон төрлийн хоолны дэглэмийн хувьд өдөр тутмын хоолны дэглэмээс хасч болохгүй.

Үр тарианд бас их хэмжээний кали агуулагддаг. Жишээлбэл, Сагаганд бараг 400 миллиграмм, овъёосны будганд 330 миллиграмм, улаан буудай, эрдэнэ шишийн үр тарианд 250 миллиграмм, арвай, сувдан арвайд арай бага буюу 200 миллиграммаас ихгүй байна.

Хүнсний ногоо дахь кали

Хүнсний ногоо нь эслэгийн эх үүсвэр төдийгүй витамин, макро шим тэжээлийн агуулах юм. Өдөр тутмын хоолны дэглэм заавал байх ёстойкалийн өндөр агууламжтай тул олон тооны төрөл бүрийн ногоо, ургамал орно. Ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн, ялангуяа ногоонд энэ үнэ цэнэтэй бодисын хэмжээ үнэхээр их байдаг.

Жишээ нь байцаанд хэр их кали байдгийг мэдэх үү? Цагаан байцаа, Брюссель нахиа, Бээжингийн татаж авах зэрэг сортууд нь 100 грамм ногоо тутамд 300 миллиграмм агуулдаг. Гэхдээ мөөг нь калийн агууламжийн жинхэнэ аварга гэж тооцогддог. Цагаан хатаасан мөөг 100 грамм тутамд 4000 миллиграмм агуулдаг.

Үлдсэн хэсэг нь (хясаан мөөг, мөөг, шампиньон, болетус гэх мэт) энэ макро шим тэжээлээр бага зэрэг баялаг байдаг - 250-аас 550 миллиграмм хүртэл. Дилл, яншуй, килантро, соррел, сармисны ногоонд кали нь 300-аас 800 миллиграмм хүртэл байдаг. Тиймээс тэдгээрийг салат болон бусад хоолонд нэмж оруулахаа мартуузай.

Жимс, хатаасан жимсэнд агуулагддаг кали

Жимс нь бүх эрхтний хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай төрөл бүрийн витамин, эрдэс бодисоор баялаг. Мөн хатаасан жимс, жимсгэнэ илүү ашигтай байдаг. Жишээлбэл, үзэм нь 1000 миллиграмм кали агуулдаг бол шинэхэн усан үзэм 100 грамм тутамд 300 миллиграммаас ихгүй кали агуулдаг. Хатаасан чангаанз шиг их хэмжээний кали байгаа ч шинэ жимснээс бараг 2000 миллиграмм олдохгүй.

Чавга, хатаасан инжир, огноо зэрэг нь энэхүү ашигтай бодисоор баялаг бөгөөд 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 600-1000 миллиграмм байдаг. Ерөнхийдөө шинэхэн жимсний калийн агууламж 200-600 миллиграмм хооронд хэлбэлздэг бол шинэхэн жимсэнд үүнээс ч бага буюу 100-350 миллиграмм кали агуулагддаг.

Калийн бэлдмэл

Бие махбодид шим тэжээлийг хамгийн сайн шингээх нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг хэрэглэснээр тохиолддог ч эмч нар нэмэлт калийн бэлдмэлийг зааж өгөх тохиолдол байдаг. Туршлагатай хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хоол тэжээлийн төлөвлөгөө гаргахдаа өдөр тутмын хоолны дэглэм дэх витамин, эрдэс бодисын агууламжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Жишээ нь, хэрэв та ямар нэг бүтээгдэхүүнээс харшилтай, түүнийг бүрэн тэсвэрлэдэггүй, эсвэл хүний өдөр тутам хэрэглэдэг хүнсний бүтээгдэхүүнд кали дутагдаж байвал хүний биед орох макро шим тэжээлийн хэмжээ эрс багасдаг. Ийм нөхцөлд эм, биологийн идэвхт хүнсний нэмэлтийг тогтоодог - Аспаркам, хөөстэй кали, калийн хлорид. Туныг бичихийн өмнө өвчтөн зохих шинжилгээнд хамрагдах ёстой.

Хэтрэх аюултай

Гиперкалиеми нь бие дэх калийн илүүдэл юм. Ийм өвчин нэлээд олон удаа тохиолддог тул та бие махбодийг анхааралтай сонсож, шим тэжээлийн тэнцвэрийг хадгалахыг хичээх хэрэгтэй. Та гиперкалиемийг дараах байдлаар таньж болно:

• мэдрэлийн системийн хэт их цочрол;
• зүрхний дутагдал;
• бөөрний үйл ажиллагаа доголдож, улмаар шээс хөөх эм ихсэх;
• булчинд өвдөлт.

Илүүдэл калийн гол аюул нь кальцийн дутагдлыг бий болгох чадвар юм. Та гиперкалиемийг бие даан оношлохыг хичээх ёсгүй - шаардлагатай шинжилгээ, эмчилгээг зааж өгөх эмчтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй.эмчилгээ.

Энэ өвчнийг зөвхөн цусны шинжилгээ болон дотор эрхтний бусад оношилгооны дараа л илрүүлэх боломжтой тул дээрх шинж тэмдгүүд дангаараа онош тавихад хангалтгүй. Аз болоход энэ өвчнөөс маш богино хугацаанд ангижрах бүрэн боломжтой.

Бие дэх калийг бууруулахад чиглэсэн гол арга хэмжээ бол мэдээж хоолны дэглэм барьж, түүгээр баялаг хүнсний хэрэглээг багасгах явдал юм. Бие дэх калийн агууламжийг бууруулах үйл явцыг хурдасгах эмийг эмчилгээнд маш ховор хэрэглэдэг.

Заримдаа калийн дутагдалтай үед тогтоосон кали агуулсан эмийг хэрэглэсний дараа гиперкалиеми үүсдэг. Энэ тохиолдолд зүгээр л бичсэн эмийг хэрэглэхээ зогсоож, эмчтэйгээ зөвлөлдөх хэрэгтэй.

Макро шим тэжээлийн дутагдал

Бие махбодид калийн дутагдал нь ихэвчлэн бодисын солилцооны эмгэг, ус-давсны тэнцвэрт байдалд хүргэдэг (шингэний алдагдал ихсэх, их хөлрөх, байнга шээхээс бүрддэг). Энэ нь эргээд зүрх, цусны судасны үйл ажиллагааг зөрчихөд хүргэдэг. Мөн энэ элементийн дутагдал нь цусны даралтанд нөлөөлж, салст бүрхэвч дээр шарх, элэгдэл үүсэхэд хүргэдэг.

Хүнсний бүтээгдэхүүнд калийн хангалтгүй хэрэглээ нь хүүхдэд ч нөлөөлдөг - өсөлт удааширч, яс үүсэх үйл явц мууддаг. Заримдаа калийн дутагдал нь зулбалт болон бэлэг эрхтний бүсэд бусад асуудлуудын шалтгаан болдог. Калийн дутагдлын гол шинж тэмдэг нь:

• бичил хагаралд өртөмтгий хуурай арьс;
• нимгэн, хэврэг үс;
• арьсны гэмтлийг удаан эдгээх;
• дотор муухайрах, бөөлжих;
• байнга шээх;
• толгой болон булчин өвдөх;
• базлалт (ихэнхдээ тугалын булчин);
• бөөрний дутагдал;
• байнга ядрах, нойрмоглох;
• хялгасан судасны мэдрэмтгий байдал нэмэгдэж, механик нөлөөлөл сул байсан ч хөхөрсөн, хөхөрсөн.

Калийн дутагдлыг нөхөх нь голчлон хоолны дэглэмийг энэ макро шим тэжээлээр ханасан хоол хүнсээр баяжуулах явдал юм. Зарим, ялангуяа ноцтой тохиолдолд тусгай эм зааж өгдөг.