Португалийн порт дарс: тайлбар, найрлага, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Португалийн порт дарс нь баялаг түүх, олон сорт, өвөрмөц амт шинж чанартай, өндөр чанарын хосгүй баяжуулсан дарс юм. Одоогийн байдлаар Португалийн порт дарс дэлхий даяар олон шүтэн бишрэгчидтэй байдаг. Энэхүү дарсны ундааны бүх онцлог, гарал үүслийг нийтлэлд дэлгэрэнгүй авч үзэх болно.

Түүхийн аялал

Олон мэргэжилтнүүд Португалийн порт дарсны түүх гүн, тэргүүлэх цэргийн удирдагч - Бургундийн Генригийн хүчин чармайлтын ачаар эхэлсэн гэж үздэг. Тэрээр XI зуунд Портукале мужид амьдарч байсан бөгөөд усан үзмийн тариалан эрхэлдэг байжээ. Гэвч дарс нь ширүүн, улаан, хуурай, хүчиллэг ихтэй байсан.

18-р зууны эхний хагаст нэгэн чухал үйл явдал болсон. Зөвшилцөлд хүрч чадалгүй Англи, Франц хоёр том гүрэн бие биенийхээ бараа бүтээгдэхүүнд хориг тавьсан. Эрт дээр үеэс маш сайн чанартай байсан Франц дарсыг импортлохыг хориглосон нь Британичуудын хувьд хүнд цохилт болсон юм.

ТэгэхээрБританичууд өөр дарс нийлүүлэгч хайж эхэлсэн бөгөөд Португал руу нүдээ эргэв. Ашигтай худалдааны гэрээ байгуулсны дараа Португалийн дарс Англи руу аялж эхлэв.

Тээвэрлэлтийн явцад дарс муудаж, хэрэглэхэд тохиромжгүй болсон гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс орон нутгийн дарс үйлдвэрлэгчид дарсанд бага зэрэг бренди нэмж эхлэв. Энэхүү заль мэхийн ачаар ундааны хадгалах хугацаа ихээхэн нэмэгдсэн. Ийнхүү Португаас Португалийн порт дарс үүсч хөгжиж эхэлсэн.

Эдгээр өдрүүдэд порт дарс

Порт дарс хийх хэв маяг, технологийг зөвхөн 19-р зууны сүүлчээр л тодорхойлсон. Одоогийн байдлаар энэ ундаа нь бүх Португалийн үндэсний бахархлын сэдэв юм. Энэ нь зөвхөн Португалд төдийгүй дэлхий даяар алдартай.

Одоогоор Португалийн порт дарсны экспорт сайн тогтсон тул манай улсын аль ч архины захаас худалдан авах боломжтой. Португалийн порт дарс нь гарал үүслээр нь хянагддаг нэрийн ангилалтай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс энэхүү дарсны ундааны чанар үргэлж өндөр түвшинд байж, хэрэглэгчдийн таашаалд нийцдэг.

Газарзүйн байршил

Португалийн порт дарсыг зөвхөн XVIII зууны хоёрдугаар хагаст хааны зарлигаар хязгаарласан нутаг дэвсгэрт үйлдвэрлэдэг. Дарс тариалах бүс нь Порто хотын ойролцоо эхэлж, Доуро голын урсацын дагуу үргэлжилдэг. Түүний нутаг дэвсгэр нь модон баганаар хязгаарлагддаг бөгөөд үүнийг жуулчдад түүхийн дурсгалт газар хэмээн баяртайгаар харуулдаг.

Уулархаг газар нутаг, цаг уурын өөрчлөлт, хөрсөнд занар, хөрсний гулсалт зэрэг нь Португалийг усан үзэм ургуулах нөхцлийг зохиомлоор бий болгоход хүргэсэн нь онцгой анхаарал татаж байна. Ингэж голын дагуух энгэр дагуу ургасан нямбай заагласан дэнж бүхий нутгийн өвөрмөц тогтоц бий болсон. Эдгээр усан үзмийн талбайн зарим нь далайн түвшнээс дээш 800 метрийн өндөрт ургадаг.

Үйлдвэрлэлийн технологи

Одоогоор орчин үеийн тоног төхөөрөмж ашиглан Португалийн порт дарс (Порто) үйлдвэрлэж байна. Хэдийгээр зарим дарсны үйлдвэрүүд уламжлалт аргаар дарсны ундаа хийдэг хэвээр байна. Үүнийг хийхийн тулд тэд хагас метрээс бага зэрэг гүнтэй тусгай саванд хийж, дотор нь усан үзэмийг хөлөөрөө бутлана.

Үйлдвэрлэсэн үндсэн бүтээгдэхүүнийг исгэх үйл явц 3 хоногоос илүүгүй байна. Үүний дараа түүнд архи нэмдэг бөгөөд түүний хүч нь далан гаруй хувьтай байдаг. Энэ мөчлөгийг бүхэлд нь дарс үйлдвэрлэгчид маш сайн тодорхойлсон хувь хэмжээгээр гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь эртний сорилтыг давсан.

Цаашилбал, үүссэн бүтээгдэхүүнийг торхонд цутгаж, бүхэл бүтэн өвлийн турш хадгална. Доод талд нь тунадас хуримтлагдахаас зайлсхийхийн тулд дарсыг бусад царс торхонд үе үе хийнэ.

Дараа нь гарсан бүтээгдэхүүнийг Атлантын далайн эрэгт орших Вила Нова де Гая хот руу зөөвөрлөнө. Түүний дарсны зоориндбаяжуулсан дарсыг технологийн мэргэжилтнүүд шалгаж, төрөлд хуваадаг.

Өмнө нь муу зам дээр сэгсэрч ундаанд саад учруулахгүйн тулд ирээдүйн порт дарс бүхий царс торхыг усан онгоцон дээр шуургатай голын дагуу тээвэрлэдэг байв. Одоогоор энэ зорилгоор тоноглогдсон, орчин үеийн ачааны машинуудыг ашиглаж байна.

Бүх порт үйлдвэрлэгчид ундаа үйлдвэрлэх технологийг чанд мөрдөх шаардлагатай бөгөөд энэ нь порт дарсыг царс модон торхонд хэдэн жилийн турш боловсорч, дараа нь лонхонд хийнэ. Зарим төрлийн порт дарс лонхонд хөгжсөөр байна. Бид дараагийн бүлэгт ундааны бүрэн ангиллыг авч үзэх болно.

Порт дарсны төрөл

Порт дарсны ангилал нь нэлээд төвөгтэй бөгөөд олон шалгуурыг агуулдаг. Нэгдүгээрт, бүх портууд нь царс торхонд заавал гурван жил хөгшрүүлдэг. Дараа нь туршлагатай технологич нь ундааны чанарыг хянаж, төрөлд хуваадаг.

Мөн Португалийн порт дарс нь хэд хэдэн дарсны ундааг холих процесс буюу угсралт гэж нэрлэгддэг бүтээгдэхүүн гэдгийг мартаж болохгүй. Портын насжилтаас хамааран хамгийн алдартай ангиллыг авч үзье.

Торхонд хийсэн порт дарс

Тауни бол Португалийн хамгийн түгээмэл дарсны ундаа юм. Энэ нь хув өнгөтэй, самарт үнэртэй. Энэ төрлийн портыг царс торхонд хоёр жилээс дээш хугацаагаар хуучирсан.

Мөн Old Towny гэж тэмдэглэгдсэн портуудын ангилал байдаг. Эдгээр нь царс модон торхонд араваас дөч хүртэлх насны дарсны ундааны холимог юмжил.

Colheita бол Towny гэсэн шошготой боловч илүү амттай ундаагаар хийсэн порт юм. Энэ ангилалд багтах баяжуулсан дарсыг мэргэжилтэн сонгож, дараа нь хяналтан дор боловсордог. Colheita портуудыг зөвхөн нэг хувцасны чимэгтэй хольсон.

Бранко бол боловсорсон жимсний тод анхилуун үнэртэй, залуу баяжуулсан дарсаар хийсэн хямд боомт юм. Энэ нь цагаан усан үзмийн сортоор хийгдсэн.

Лонхонд хийсэн портууд

Лагрима бол цагаан усан үзэмээр хийсэн залуу дарсны ундаа юм. Энэ нь ванилийн анхилуун үнэртэй, гайхалтай чихэрлэг амтаараа бусад төрлийн порт дарсаас ялгаатай.

Rose нь зөөлөн ягаан өнгөөр ялгагдах шинэхэн төрөл болох залуу портын төрөл юм. Энэ нь улаан усан үзэмээс маш зөөлөн исгэх замаар үйлдвэрлэгддэг. Энэхүү ундаа нь жимсний баялаг амт, үнэртэй.

Ruby бол улаан усан үзэмээр хийсэн хямд үнэтэй залуу порт юм. Энэ нь тод бадмаараг өнгөтэй, хүчтэй жимсний үнэртэй. Энэхүү дарсны ундааг торхонд хамгийн бага хугацаанд хөгшрүүлж, дараа нь лонхонд үргэлжлүүлэн хөгжүүлнэ.

Late Bottled Vintage нь нэг жилийн ургацын усан үзэмээр хийсэн сайн чанарын ундаа юм. Энэ нь торхонд гурваас зургаан жил насалдаг бөгөөд лонхонд үргэлжлүүлэн хөгждөг. Энэ нь тод амт, халуун ногоотой үнэртэй.

Vintage - энэ ундаа нь Португалийн шилдэг дарс гэсэн нэр хүндтэй юм. Энэ нь гурван жил орчим царс торхонд хөгширч, дараа нь лонхонд үргэлжлүүлэн хөгждөг. Таван жилийн хугацаа дуусахаас өмнө энэ порт нь тод бадмаараг өнгөтэй, хар шоколадны үнэртэй жимсний үнэртэй байдаг. Ундаа хөгжихийн хэрээр олон тооны өөрчлөлтүүд гарч ирдэг, тухайлбал өнгө нь өөрчлөгдөж, алтан хүрэн өнгөтэй болж, амт нь нарийн төвөгтэй, баялаг болдог. Энэ порт нь саванд тавин жил хүртэл боловсорч гүйцэх боломжтой.

Тунадастай порт

Шүүгдээгүй, эсвэл царцдастай гэж тэмдэглэгдсэн портууд нь өнгөрсөн хугацаанд маш их алдартай байсан. Эдгээр нь "Хожуу савласан чимэг" ангилалд багтдаг бөгөөд нэг буюу хэд хэдэн чимэгээс баяжуулсан дарсыг шүүлтүүргүйгээр хольж бэлтгэдэг. Уг ундааны лонхонд хөгшрөлтийн хугацаа гурван жил орчим байдаг. Энэ хугацааны дараа боомтыг тунгаах, өөрөөр хэлбэл тунадасыг зайлуулж, хэрэглэх ёстой.

Хоцрогдсон технологийн улмаас энэ төрлийн порт бараг байхгүй болсныг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Португалийн порт: тойм

Одоогоор Португалийн олон төрлийн порт дарс байдаг бөгөөд тэдгээр нь янз бүрийн зорилтот үзэгчид болон хэрэглэгчдийн санхүүгийн чадавхид зориулагдсан байдаг. Жишээлбэл, Лагрима порт дарс нь хүн төрөлхтний үзэсгэлэнт хагасын амтанд нийцдэг. Тэд ундааны сайхан үнэр, баялаг амтлаг амтыг тэмдэглэдэг.

Сарнайн төрлийн порт дарс саяхан гарч ирсэн ч залуучуудын дунд шүтэн бишрэгчидтэй болжээ. Тэд түүний зөөлөн байдлыг үнэлэвамт, жимсний үнэр. Мөн олон хэрэглэгчид энэ ундааг коктейль хийхэд маш сайн үндэс болгон ашигладаг.

Ruby, Towny болон Branko - хямд үнэтэй портууд нь Оросын хэрэглэгчдийн дунд хамгийн алдартай. Тэд онцгой тохиолдол, их хэмжээний санхүүгийн хөрөнгө оруулалт шаарддаггүй. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь өндөр чанартай, тааламжтай амт чанараараа ялгагдана.

Colheita, Late Bottled Vintage болон мэдээж Vintage зэрэг дээд зэрэглэлийн Португалийн порт дарсууд энэ ундааг жинхэнэ сонирхогчдын дунд шүтэн бишрэгчидтэй болж байна. Эдгээрийг баяр ёслол, онцгой тохиолдлуудад ашигладаг.

Португалийн порт дарсны үнэ энэ дарсны ундааны төрлөөс хамаарч өөр өөр байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Жишээлбэл, нэг шил Ruby-ийн үнэ нэг хагас мянган рублиас эхэлж, амжилттай хувцасны чимэг болох Vintage ангиллын нэг шил хэдэн сая рублиэр төгсдөг.

Порт дарсны ашиг тус, хор хөнөөл

Помтын ашиг тусыг эрт дээр үеэс мэддэг байсан. Дунд зэргийн хэрэглээтэй бол энэ нь төгс өнгөлөг болгож, зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг хэвийн болгож, холестерины товрууг арилгаж, бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй.

Портыг хоол хийхэд ч ашиглаж болох бөгөөд коктейль хийхэд маш сайн суурь болдог.

Порт дарсны хор хөнөөл нь чанар муутай бараа худалдаж авах эсвэл ундаа хэтрүүлэн хэрэглэхтэй холбоотой байдаг.

Португали портыг яаж уух вэ?

Португалийн дарсыг аперитив болгон ашиглаж болнохоол боловсруулах бодис болгон. Үйлчлэхээсээ өмнө улаан ундаа +18 градус, цагаан ундаа +12 градус хүртэл хөргөнө. Порт дарсыг тусгай аяганд хийж, аяганд хийнэ.

Португалийн портыг юу идэх вэ? Давстай, халуун ногоотой хөнгөн зууш, шоколад, кофе, самар, тослог бяслаг нь түүнд тохиромжтой. Жимс, жимсгэнэ, түүгээр хийсэн амттангаар үйлчлэх нь бас тохиромжтой.

Ruby, Rose, Tony портууд нь далайн эргийн үдэшлэг, найз нөхөдтэйгөө баарны цугларалтад зориулсан мөстэй коктейль хийхэд тохиромжтой суурь юм. Тиймээс бид "Тэд Португалийн портыг юугаар уудаг вэ?" гэсэн асуултад хариулсан.