Зууханд форел филе хэрхэн жигнэх вэ: жор, хоол хийх зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Троол нь чанаж идэхэд муудахад хэцүү загасны нэг юм. Түүний шүүслэг амттай буланг ямар ч амтлагч эсвэл хачираар чимэглэх боломжгүй бөгөөд энэ нь аманд хайлж, амттай болно.

Та зууханд форель буланг янз бүрийн аргаар, халуун ногоо болон хүнсний ногоо, төмстэй хамт жигнэх боломжтой. Энд хэдэн жор байна.

Загас хэрчихэд хэрэгтэй зөвлөгөө

Форель загасыг хэрхэн зөв нядлах вэ? Батлагдсан хэдэн зөвлөгөө байна:

1. Эхний алхам бол жинсийг арилгах явдал юм. Энэ нь загасны арьснаас ямар ч асуудалгүйгээр салдаг, гэхдээ бага зэрэг хүчин чармайлт гаргах хэрэгтэй. Энэ процедурын хувьд ирэн дээр ховилтой жижиг хутга авсан нь дээр.
2. Хайрсыг нь авсны дараа загасны сэгийг гэдэс дотрыг нь гаргаж эхэлдэг. Эхлээд хутга эсвэл хайчаар сүүлээс нь цээжний сэрвээ хүртэл зүсэх хэрэгтэй.
3. Дараа нь гэдэс ба хальсыг сайтар арилгаж, тэдгээрийн бүрэн бүтэн байдлыг гэмтээхгүй байхыг хичээгээрэй, эс тэгвээс загасны булангийн амтыг эвдэж болзошгүй.
4. Бүтэн форель махыг жигнэх гэж байгаа бол толгойогтлохгүй байж болно. Доод талаас нь гүн зүсэлт хийхэд л хангалттай.

Эдгээр нь форелийг хэрхэн нядлах тухай зөвлөгөө юм. Уг процедур нь бусад төрлийн загасыг огтлохоос тийм ч их ялгаатай биш юм. Зууханд форель буланг хэр их жигнэх нь ямар хэмжээтэй хэсгүүдийг жигнэхээс хамаарна. Гэхдээ та үүнийг 40 минутаас хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс загас хатаж, шүүслэг чанараа бүрэн алдах болно.

Төрийн сонгодог. Найрлага

Жигнэсэн форель бэлтгэхдээ бага зэрэг орц найрлагыг багтаасан сонгодог жор байдаг, гэхдээ эцэст нь маш амттай, зөөлөн хоол байдаг.

Сонгодог зууханд форель филе хийх жор танд хэрэгтэй болно:

• загасны филе - хос хэсэг;
• нэг нимбэг;
• чидун жимсний тос - 2 цайны халбага;
• давс ба амтанд тохирсон ургамлын холимог.

Сонгодог жороор форелийг хэрхэн хоол хийх вэ

Бэлтгэл нь дараах байдалтай байна:

1. Форел филеийг хэсэг хэсгээр нь хуваасан. Тэднийг угаах шаардлагагүй, харин цаасан алчуураар хатаана - хоёр талдаа байх ёстой.
2. Давс болон ургамлын хольцыг тавган дээр холино. Загасны хэсгүүдийг энэ хольцонд эргэлддэг.
3. Үүний дараа хэсэг бүрийг нимбэгний шүүс, оливын тосоор цацна. Форелийг гүн гүнзгий саванд хийж хөргөгчинд хийж хэдэн цагийн турш даршилна.
4. Зуухаа 180 градус хүртэл урьдчилан халаана.
5. Тугалган цаасыг гүн халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр хучсан. Загасны хэсгүүдийг дээр нь тавьдаг.
6. Форель бүхий маягтыг зууханд хийж, нарийн тогтооно15 минут. Хоол хийж дууссаны дараа зуухаа унтраа, гэхдээ таваг дээрээс нь салгаж болохгүй, харин 10 минутын турш исгэж үлдээгээрэй. Үүний дараа шатаасан форел бэлэн боллоо.

Зууханд төмстэй форел филе

Форел хэчнээн сайхан байсан ч хачиртай бол хамаагүй илүү амттай байдаг. Хэрэв та бэлэн хоолонд халуун сүмсээр үйлчилбэл таваг нь төгс төгөлдөрт хүрэх болно. Төмстэй зууханд форел филе хэрхэн жигнэх талаар доор тайлбарлах болно.

Хоол бэлтгэхийн тулд:

• форель филе - 500 грамм;
• төмсний булцуу - 500-600 грамм;
• сармисны хумс - 3 ширхэг;
• розмариний шинэ мөчрүүд - хоёр хэсэг;
• давс ба чидуны тос - амсах болно;
• нунтаг хар перец - бас сонголттой.

Хоол хийх алхмууд:

1. Төмсний булцууг сойзоор сайтар угаах хэрэгтэй, учир нь арьс нь хугарахгүй. Үүний дараа төмс бүрийг зүсэж хуваана.
2. Тосоо давстай хольж, энэ хольцоор жижиглэсэн төмсөө үрнэ.
3. Төмсөө жигд хуудсан дээр тавиад зууханд (200 ° C) дөрөвний нэг цагийн турш жигнэнэ.
4. Төмсийг чанаж байх хооронд загасны буланг хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг давс, хар перец, тосоор үрж өгнө.
5. Розмариныг мөчир болгон задалж, зайлж угаана.
6. Сармисаа аль ч тохиромжтой аргаар цавчих.
7. Шарсан төмсөө зуухнаас гаргаж ав. Үүн дээр розмарин болон сармисны мөчрүүдийг байрлуул.
8. Дараа нь загасны хэсгүүдийг байрлуул.
9. Бүх зүйлийг дахин зууханд хийнэ25-30 минут.

Бүх заль мэхийг хийсний эцэст таваг үйлчлэхэд бэлэн боллоо.

Хүнсний ногоотой зууханд форель филе

Загас, хүнсний ногоо бол зууханд чанаж болгосон хоолны дэглэмийн маш сайн хоол юм. Үйлчлэхдээ гайхалтай харагдахын тулд форелийг бүхэлд нь үлдээсэн нь дээр.

Хүнсний ногоотой зууханд форел филе жигнэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• бүх форель - 0.5 кг;
• хүнсний ногоо: сонгино, улаан лооль, хонхны чинжүү - тус бүр 1 ширхэг;
• дунд хэмжээний нимбэг - 1 ширхэг;
• яншуй ба дилл - хос мөчир;
• загас, ногооны амтлагч, амтлах давс.

Үйлдлийн дараалал дараах байдалтай байна:

1. Форель загасны сэгийг угааж нядлах.
2. Давс, хар перцээр дотор болон гаднаас нь үрнэ.
3. Нимбэгийг хагас болгон хувааж, загасны буланг хагасын шүүсээр цацна. Энэ хэлбэрээр гулуузыг даршилахаар хөргөгчинд илгээдэг (2 цаг хангалттай).
4. Хүнсний ногоо угааж, хэрчсэн: сонгино - хагас цагираг, чинжүү - дугуйлан, улаан лооль - шоо.
5. Нэг ширхэг дилл, яншуйг угааж, нилээд жижиглэсэн. Үлдсэн мөчрүүдийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар үлдээсэн.
6. Хагас нимбэгийг нимгэн дугуйлан болгон хуваасан.
7. Тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр зурна. Үүн дээр нимбэгний дугуйлан зурсан байна.
8. Даршилсан форелын гулуузыг нимбэгний дээр тавьдаг.
9. Загасны дотроос бэлтгэсэн ногоогоо түрхэнэ. Хэрэв тэд бүгд тохирохгүй бол. дараа нь та загасны ойролцоо хэсгийг тарааж болно.
10. Ямар ч халуун ногоотой чихэрлэг.
11. Хоолоо тугалган цаасаар боож,180 градуст хагас цагийн турш зууханд илгээнэ.

Зууханд тугалган цаасаар шатаасан бэлэн форел филе, халуунаар нь хэрэглэхэд тохиромжтой.

Цөцгийтэй форель

Зууханд шатаасан форель хийх өөр нэг амттай жор - цөцгийтэй. Үр дүн нь зөөлөн, зөөлөн хоол болно. Цөцгий нь форелийн жинхэнэ амтыг бүрхдэггүй, харин түүнийг сайхан нөхөж, чимэглэдэг. Мөн ийм маягаар бэлтгэсэн загасыг нухсан төмс эсвэл вандуйгаар үйлчилдэг заншилтай.

Хоолны найрлага нь дараах байдалтай байна:

• том форелийн гулууз;
• лууван - 1ш.;
• загасны хоолонд зориулсан амтлагч, амтлах давс;
• цагаан сонгино - 1 ногоо;
• өндөр тослогтой цөцгий - 1 бүтэн шил;
• гурил - 3 жижиг халбага;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• загасны шөл - 200 мл;
• сараалжтай бяслаг - амсах болно.

Зуханд форель буланг цөцгий ашиглан жигнэх нь ямар амттай вэ?

1. Эхлээд загасыг угааж, бүх илүүдлийг нь аваад дараа нь хэсэг болгон хуваана.
2. Форель загасыг жигд хуудсан дээр тарааж, давс нэмнэ.
3. Жоронд заасан ногоог өөрийн үзэмжээр хэрчиж эсвэл сараалжтай болгож хайруулын тавган дээр тосонд шарна.
4. Тусдаа хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, дараа нь гурил асгаж, бүх зүйлийг 2 минутын турш холино. Дараагийн алхам бол гурил, цөцгийн тос дээр шөл, цөцгий нэмнэ. Бүгд хутгана.
5. Соус өтгөрөнгүүт ногоо дээрээ асгаж бүгдийг нь холино.
6. Халуун өтгөн ногоосоусыг жигд хуудсан дээр загас дээр хийнэ. 200 градусын температурт 20 минутын турш зууханд илгээнэ.
7. Хоол хийж дуусахаас 10 минутын өмнө загасыг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж хайлж дуустал хүлээнэ.

Мөөгний хувилбар

Мөөг, загасны хослол нь олон хүнд таалагдах болно, учир нь энэ хослол нь ялалтанд нийцэх бөгөөд ямар ч төрлийн хачиртай сайн тохирдог.

Та тавганд хэрэгтэй зүйл:

• форель - 2 гулууз;
• сонгино - 1 том толгой;
• хатаасан шаазан мөөг - 50гр;
• хагас хатуу бяслаг - 50гр;
• туранхай тос - ¼ аяга;
• давс, цагаан перц амтлах;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• гурил - 1 жижиг халбага;
• өтгөн цөцгий - хагас аяга.

Та зууханд форель буланг мөөгтэй дараах байдлаар жигнэх боломжтой:

1. Үндсэн хоолоо хийж эхлэхийн өмнө мөөгийг бүлээн усанд 20 минут дэвтээнэ. Дэвтээсний дараа усаа асгах шаардлагагүй, хэрэгтэй хэвээр байх болно.
2. Сонгиногоо жижиг шоо болгон хайчилж ав.
3. Бяслаг сараалжтай.
4. Загасны сэгийг хайрс, гэдэс дотрыг, сэрвээнээс нь цэвэрлэ. Угааж хатаана. Давс, цагаан перцээр нунтаглана. 20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
5. Мөөгийг жижиглэн хэрчээд ургамлын тосонд сонгинотой болтол нь хуурна.
6. Мөөгтэй хайруулын тавган дээр унтрааж, зуухнаас гаргаж болохгүй, харин үрж жижиглэсэн бяслагыг масс руу хийж, бяслаг хайлж дуустал хайруулын тавган дээрх агуулгыг холино.
7. Форель гэдсийг бэлэн массаар хийж, ирмэгийг нь дуусганашүдний чигчлүүр эсвэл утасаар бэхлээрэй.
8. "Мөөгтэй" усаа зуухан дээр буцалгана.
9. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг гурилаар хайлуулж, мөөгнөөсөө ус, цөцгий, давс нэмнэ. Бүгдийг холино.
10. Загасны гулуузыг энэ соустай хийж, зууханд 30-40 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү. Зуухны температур - 180°.

Бяслаг, майонезтай

Та форелийг майонезаар муутгаж болохгүй тул энэ соусгүйгээр хоолоо төсөөлөхийн аргагүй хүмүүст зориулж бяслаг, майонезтай шатаасан загасны жорыг толилуулж байна.

Орц:

• форель стейк хэлбэрээр - 5 ширхэг;
• хатуу бяслаг - 150 гр;
• майонез - 100 гр;
• цөцгий - 150 гр;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• ургамлын тос;
• давс, газрын чинжүү - амсах болно;
• яншуй ба дилл - тус бүр 2 мөчир.

Хоол хийх:

1. Загасны стейкийг давс, перц хийж хагас нимбэгний шүүсээр цацна. Энэ маринаданд форелийг 10 минут байлгана.
2. Майонез, цөцгий холино.
3. Бяслаг сараалжтай.
4. Ногоон хэрчиж.
5. Сараалжтай бяслагны талыг цөцгий, майонез руу, нөгөө талыг нь ногоон руу хийнэ. Бүгдийг хутгана.
6. Даршилсан загасыг хайруулын тавган дээр тосонд хоёр талдаа хэдэн минут хуурна.
7. Жигнэмэгээ тосоор тосолж, дээр нь загасны стейк хийнэ. Хэсэг бүр дээр майонез-цөцгийтэй соус хийнэ.
8. Форель загасыг 200°С-т 8 минутын турш зууханд хийнэ.
9. 8 минутын дараа загасаа аваадбяслаг, ургамлын холимогоор цацна.
10. Форель загасыг 20 минутын турш зууханд хийнэ. Таваг алтан өнгөтэй болмогц гаргаж авч болно.

Хатаасан жимстэй форел

Оригинал тавагны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• форель гулууз - 600 гр;
• сонгино - 1ш;
• prunes - 300 гр;
• хатаасан чангаанз - 300 гр;
• үзэм - 50 гр;
• исгэлэн цитрус - 1 ширхэг;
• чидун жимсний тос - 50 мл;
• давс ба газрын чинжүү - амсах болно;
• яншуй - гоёл чимэглэлийн зориулалттай.

Хоол хийх алхмууд:

1. Хатаасан жимсийг сайтар зайлж, дараа нь бүлээн усанд 15 минут байлгана.
2. Үүний дараа тэдгээрийг нилээд жижиглэсэн байх ёстой.
3. Форель загасыг цэвэрлэж, шаардлагагүй бүх зүйлийг зайлуулна: сэрвээ, гэдэс дотрыг.
4. Суулгыг давс, перцээр үрж үрнэ.
5. жигнэх хуудсан дээр тугалган цаасаар бүрхэнэ.
6. Гулуузыг хатаасан жимсээр дүүргэж, ирмэгийг нь шүдний чигчлүүрээр бэхлэнэ. Загасыг тугалган цаас дээр тавь. Хатаасан жимсний үлдэгдэл таарахгүй байсан ч хэрэг болно.
7. Загасыг зууханд хагас цагийн турш (200 ° C) илгээнэ.
8. Энэ хооронд сонгиноо нилээд хэрчиж, оливын тосонд хуурна. Та үүн дээр хатаасан жимс нэмээд 10 минут буцалгах хэрэгтэй.
9. Бэлэн болсон загасыг шарсан загасаар цацаж, нимбэгний зүсмэлүүд болон ургамлаар чимэглэнэ.