Хиамаар хийсэн загас: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хамны махтай загасны ороомог бол амтлагчийн гайхалтай сонголт юм. Төхөөрөмж нь зөвхөн мах төдийгүй загасны бүтээгдэхүүнийг төгс даван туулдаг. Тиймээс туршилт хийх нь зүйтэй.

Та бараг ямар ч загасыг сонгож болно, нэг биш, хэд хэдэн сорт. Та мөн бусад далайн хоол нэмж болно, энэ нь амтлагчийн амтыг ихээхэн сайжруулах болно.

Таны цэсийг төрөлжүүлж, баярын ширээг чимэх хиам үйлдвэрлэгчээр загасны ороомог хийх хэд хэдэн жор бэлдсэн.

Хам гэж юу вэ?

Хам - гэртээ тийм ч сайн мэддэггүй, дадлага хийдэггүй төхөөрөмж. Гэхдээ та үүн дотор загас зэрэг маш сайн зууш хийж болно.

Энэ төхөөрөмж нь төхөөрөмждөө төвөгтэй биш, худалдаанд гарах боломжтой бөгөөд та олон тооны хиамны хоол хийх боломжтой.

Хиам үйлдвэрлэгч нь хоол хийх эсвэл жигнэх үед дарах зарчмаар ажилладаг. Тэр жүжиглэдэгтэгэхээр:

• мах эсвэл загас, давс, амтлагчийг үндсэн тасалгаанд хийнэ;
• дүүргэсэн савыг таглаагаар хааж, хэвлэлтэнд бэхлэгдсэн пүршийг хажуу талаас нь татна;
• шаардлагатай температур болон цагийг таймер дээр тохируулна.

Бүх зүйл маш энгийн, гэхдээ аяга таваг нь нэлээд удаан хугацаанд төхөөрөмжид бэлтгэгддэг. Нэг ашигтай зөвлөгөө байна: хиам үйлдвэрлэгчээс бэлэн өнхрөхийг хялбархан арилгахын тулд та бүтээгдэхүүний ирмэг ба төхөөрөмжийн хананы хооронд хутгаар болгоомжтой гулсуулах хэрэгтэй. Тодорхой дуу чимээ гарсны дараа өнхрөх нь бэхэлгээнээс амархан гулсах болно.

Сагамхай загасны ороомог

Хам хийгч нь энэ хоолыг бэлтгэхэд маш хялбар төхөөрөмж юм.

Танд хэрэгтэй болно:

• сагамхай филе - 500 грамм;
• төмс - 4ш.;
• сонгино, лууван - тус бүр 1 ширхэг;
• алимны цуу - 2 хоолны халбага;
• шар буурцаг сумс - 3 хоолны халбага;
• карри, давс, хар перц - амсах болно;
• уут желатин;
• чидун жимсний тос.

Амттай хоол хийх алхам алхмаар:

1. Загасыг цэвэрлэж, шоо дөрвөлжин хөдөлгөөнөөр хий.
2. Хүнсний ногоогоо жижиглэн хэрчиж, загасан дээр тавь.
3. Амтлагч болон давс, алимны цуу, соусаа хийнэ. Хутгана.
4. Желатин нэмнэ. Дахин хутгана.
5. Бэлтгэсэн массаа хиаманд хийнэ. Тагийг нь хаа. Пүршийг чангал.
6. 200°С-т 40 минутын турш зууханд хийнэ. Хэдэн цагийн турш хөргөнө.

Татсан хиамны хайруулын тавган дээр ороосон загасны жор

Оригинал хоол бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• скумбын филе - 0.5 кг;
• поллок филе - 0.5 кг;
• цагаан талхны гуравны нэг;
• нимбэгний гуравны нэгийн шүүс;
• сонгино, лууван - тус бүр;
• лаврушка - 3 навч;
• амтлагч "Загасны хувьд" - 3 халбага;
• шар буурцаг сумс - хоолны халбага;
• нунтагласан чинжүү, амт нь давс;
• желатин - халбага;
• ус - 200 мл.

Хоол хийх алхмууд:

1. Загасны булан болон мах бутлуурын дундуур усанд хийж зөөлрүүлсэн талх.
2. Татсан маханд шар буурцагны соус, давс, ус, перец, халуун ногоо нэмнэ. Гараар зуурна.
3. Хүнсний ногоог жижиг хэсэг болгон хувааж, загасанд нэмнэ.
4. Татсан маханд желатин нэмнэ.
5. Бэлэн болсон хольцоо жигд ханцуйндаа хийж, дээр нь лаврушка хийнэ. Ханцуйвчийг дээд хэсэгт нь зүү.
6. Уут татсан махаа хиам үйлдвэрлэгч рүү хийнэ. Тагийг нь таглаад пүрш суурилуул.
7. 210°С-т нэг цаг хагасын турш зууханд хийнэ.
8. Хоол хийж дуусаад ширээн дээр эсвэл хөргөгчинд хагас өдөр байлгана.

Скумбын ороомог

Скумбын хиам дахь загасны өнхрүүлгийг дараах орцуудаас бэлтгэнэ:

• скумбын гулууз - 3 ширхэг;
• лууван - 1 дунд;
• загасны халуун ногоо - хагас багц;
• давс.

Хоол хийх алхмууд:

1. Загасыг яс, хальснаас нь чөлөөл. Гулууз бүрийг хагасаар хуваа.
2. Махаа давсалж, халуун ногоооор амтлана.
3. Лууваннарийн grater дээр нунтаглана. Үүнийг гулууз болгон дээр тарааж, загасыг өнхрүүлээрэй.
4. Хиамыг шарсан ханцуйгаар бүрхэнэ.
5. Төхөөрөмждөө ороомог байрлуул. Дээрээс нь шарсан ханцуйгаа шураг. Тагийг нь тавь.
6. Пүршээр доош дар.
7. Бөөрөнхий махыг буцалгах, жигнэх эсвэл агаарт шарсан мах шарах боломжтой аргуудын аль нэгээр нь чанах. Процесс 30-40 минут болно.

Сагамхай ба ягаан хулд загасны хувилбар

Сагамхай болон ягаан хулд загасны хиамны ороомог хэрхэн хоол хийх вэ? Зүгээр л жорыг дагаарай.

Шаардлагатай:

• хагас кг шинэхэн ягаан хулд;
• кг сагамхай;
• том сонгино;
• давс.

Хоол хийх технологи:

1. Загасны хальсыг (хоёр төрлийн) хальсалж, филеийг арьс, яснаас нь салгаж, шоо болгон хуваана.
2. Сонгиног хальсалж, шоо дөрвөлжин хэрчиж, тосонд хуурна.
3. Загас, сонгино, давс хутгана. Та чинжүү нэмж болно.
4. Шим үйлдвэрлэгч дотор жигд уут хийнэ.
5. Бэлтгэсэн бүх орцуудаа уутанд хийнэ. Нунтаглагч ашиглан төхөөрөмж доторх бүтээгдэхүүнийг нягтруулах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр хоосон зай байхгүй болно.
6. Дээж дээр нь жигнэх уутыг мушгина.
7. Шим үйлдвэрлэгчийг таглаатай хааж, пүршийг нь бэхлээрэй.
8. Аппаратыг том саванд хийж хүйтэн усаар дүүргэнэ.
9. Буцалгаад нэг цагийн турш хооллоорой.
10. Үүний дараа хиам болон ороомог хоёуланг нь сайтар хөргөж, зүсэх явцад бутарч болохгүй.

Олон талт байдал

Энэ жорхиам үйлдвэрлэгчээр загасны өнхрөх хоол хийхэд олон бүрэлдэхүүн хэсэг орно. Гэхдээ амт нь юутай ч зүйрлэшгүй байх болно.

Жорыг хэрэгжүүлэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• нэг кг шинэхэн ягаан хулд;
• цөөхөн ястай ямар ч цагаан загас кг;
• шинэхэн далайн амьтан - 2-3 сэг;
• жижиг лууван;
• сармисны хумс - 3ш;
• нимбэгний шүүс - цайны халбага;
• уут желатин;
• хар перец;
• давс.

Өөрчлөлт үүсгэх алхамууд:

1. Загасны хальсыг (улаан цагаан хоёуланг нь) хальсалж, филеийг арьс, яснаас нь салгаж, шоо болгон хуваана. Загасны төрөл бүрийг өөр өөр саванд хийнэ.
2. далайн амьтан гэсгээх (шаардлагатай бол), зайлж, давхарга болгон хуваасан. Мөн гулуузны "далавч" -ыг тууз болгон хайчилж ав.
3. Далайн загасыг давслаарай.
4. Загасыг бас давс, перц хийж, цитрусын шүүсээр цацна.
5. Янз бүрийн саванд хийж, желатинаар амталсан далайн амьтан, загас. Энэ маягтанд 10 минут байлгана.
6. Сармисаа нилээд цавчих.
7. Лувангаа шоо дөрвөлжин хэрчинэ.
8. Хуурсан махыг хиаманд хийнэ.
9. Далайн загасыг ирмэгээр нь давхарлан тавь. Тиймээс ирээдүйн өнхрөхөд зориулж бүрхүүл үүсгэнэ үү.
10. Далайн загасыг хальтирахгүйн тулд давхаргыг барьж, загасны хэсгүүдийг давхарлаж, хооронд нь лууван, жижиглэсэн далайн амьтан, жижиглэсэн сармисаа тавь.
11. Ханцуйг нь мушгиад тагийг нь хиам дээр хаа.
12. Төхөөрөмжийг саванд хийж, усаар дүүргээд 200 ° C температурт зууханд хийнэ. 15 минутын дараа температурыг 170 хүртэл бууруулна°C. Дахиад хагас цаг хоол хийж байна.
13. Дараа нь гацсан хиам болон ороомгийг хэдэн цагийн турш хөргөнө.
14. Бэлэн хоолыг зүсмэлүүд болгон хуваасан.

Сам хорхой, хулд загасны ороомог

Жинхэнэ тансаг хоолонд зориулсан тансаг амттан. Энэ нь гайхалтай амттай юм. Жор нь дараах орцуудыг шаарддаг:

• шинэ хулд - 0.4 кг;
• tilapia - 0.4 кг;
• хальсалж сам хорхой - 0.4 кг;
• чидун - хагас лонхтой;
• нимбэгний шүүс - халбага;
• давс - 2 халбага;
• элсэн чихэр - цайны халбага;
• желатин - 3 халбага;
• хатаасан ургамал;
• чинжүүний холимог - хутганы үзүүр дээр.

Хэрэв та алгоритмыг дагаж мөрдвөл хиам үйлдвэрлэгчд загасны ороомог хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм:

1. Тилапиа болон сам хорхойг хөлдөөх магадлалтай. Тиймээс тэдгээрийг гэсгээж, шингэнийг нь шахаж зайлуулах шаардлагатай.
2. Тэгээд tilapia-г мах бутлуурын дундуур мушгиж эсвэл хутгагчаар нухаш болгон хувиргах хэрэгтэй.
3. Салмоны махыг жижиг шоо болгон хуваасан.
4. Саванд сам хорхой, tilapia, жижиглэсэн хулд, бүхэл бүтэн чидун болон бусад нойтон болон хуурай орцуудыг хийнэ.
5. Холд загасны бүрэн бүтэн байдлыг алдагдуулахгүйн тулд энэ чөмөгийг хичээнгүйлэн хийх хэрэгтэй, харин гараараа сайтар холино.
6. Дараа нь бүх массыг хиам үйлдвэрлэгчийн саванд хийж сайтар дарна.
7. Төхөөрөмжийг таглаатай хааж, бүх зүйлийг тусгай механизмаар шахаж (загвар бүр өөрийн гэсэн байдаг).
8. Хиамыг хөргөгчинд эсвэл ширээн дээр нэг юмуу хоёр цаг байлгана.
9. ДарааТагны ёроолд 1-2 сантиметр ус хүрэхгүйн тулд хиамыг гүн гүнзгий саванд хийж, ус хийнэ.
10. 75°С-ийн температурт ус авчирч, ороомгийг 2 цагийн турш хооллоорой.
11. Болж болсны дараа хиамыг хүйтэн устай саванд хийж 40 минут орчим байлгана.
12. Хөргөсний дараа машинаа эргүүлж, ороомгийнхоо шүүсийг тагны нүхээр хийнэ.
13. Дараа нь хиамыг хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийж, ороомог бүрэн хөргөхийг хүлээнэ.

Дүгнэлт

Шим үйлдвэрлэгчид хоол хийх нь урт процесс боловч хүлээлт нь амттай загасны ороомгоор шагнагдах болно. Төхөөрөмжийг угааж, хадгалахад онцгой анхаарал хандуулбал энэ нь таныг удаан хугацаанд амттай хоолоор баярлуулах болно.