Солонгос хаш: жор ба хоол хийх зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Энэ нийтлэлд бидний хоолны уламжлалд баттай суурьшсан чамин хоолны талаар ярилцъя. Манайд Азийн орнуудаас зарим хоол ирсэн гэж олон хүн сэжиглэдэггүй.

Энэ нийтлэлд дорнын орнуудын шинэ амт, амтат жорыг олж мэдэхээс айдаггүй хүмүүсийн амтыг мэдрүүлдэг халуун ногоотой хоол болох солонгос маягийн хашыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар ярилцъя.

Ази хоолны талаар бага зэрэг

Солонгос, хятад хоол нь хоорондоо нягт холбоотой байдаг нь үнэн. Азийн ихэнх хоол нь өвөрмөц аргаар бэлтгэсэн боолт агуулдаг. Сонирхолтой баримт бол тэдгээрийг бэлтгэхэд орц найрлагыг нь боловсруулахад нэлээд их цаг зарцуулдаг ч процесс өөрөө илүү хурдан болдог.

Солонгос хаш гэх мэт бүх хоолыг тусдаа аяганд хийж өгдөг.

Гол нь шөл, кимчи (халуун ногоотой даршилсан улаан лууван) гэж тооцогддог.эсвэл байцаа), даршилсан түүхий загас (hwee), чинжүүтэй гоймон, гүнжидийн тос, шар буурцаг (кукса). Эндээс дутуугүй алдартай нь солонгос хаштай салат, улаан халуун чинжүү, лууван болон бусад ногоо, жимс, мөөг юм.

Дашрамд хэлэхэд та тэдгээрийг даршилсан, чанасан, даршилсан эсвэл түүхий ногоогоор хийж болно. Ихэвчлэн эдгээр орцуудыг мах, шар буурцагны соусын амтлагч, ургамлын тос, төрөл бүрийн халуун ногоотой хольдог.

Хамгийн амттай солонгос хаш жорны нууц

Уламжлал ёсоор Азийн тогоочид орцыг аль болох нимгэн зүсэхийг илүүд үздэг. Энэ нь хоолыг илүү амттай болгодог гэж тэд хэлэв. Ийм дүрмийн сайн жишээ бол солонгос хаштай салат юм.

Амттай халуун ногоотой хоол хийх нууц нь шарж, халуун, улаан чинжүүнд оршдог бөгөөд энэ нь хоол хийх явцад хурц чанараа бага зэрэг алддаг. Жорын дагуу халуун ногоотой амтлагч нь солонгос маягийн хашанд хамгийн "амттай" үнэрийг өгч, таны доторх хаа нэгтээ үүрд үлдэж, мартагдашгүй мэдрэмжийн дурсамжаар дулаацуулдаг.

Хашны хоолонд хэрэглэдэг уламжлалт халуун ногоо нь чинжүү, кориандра, шар буурцаг сумс, цуу, сармис юм.

Солонгосын шилдэг уламжлалын салат

Хоол бэлтгэхийн тулд танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно:

• хоёр залуу том хаш;
• гурван хоолны халбага шар буурцагны соус;
• дөрвөн хумс сармис;
• баглаа ногоон сонгино;
• хагас нимбэг;
• халуун чинжүү амт;
• 30гр нунтагласан элсэн чихэр;
• бага атга шарсанкунжутын үр.

Хоол хийх салат

Хүнсний ногоог сайтар угааж, талыг нь хувааж, зууханд зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Үр дүн нь зөөлөн, уян хатан хаш байх ёстой бөгөөд үүнийг хурц хутгаар дунд зэргийн баар болгон хуваасан байх ёстой. Салатны аяганд жижиглэсэн ногоо хийнэ.

Сонгино сармисаа нилээд жижиглээд тийшээ явуулаарай. Бүгдийг нимбэгний шүүс, шар буурцаг сумс, чинжүү, үр, элсэн чихэрээр дүүргэнэ. Бид бүгдийг сайтар холино. Солонгос маягийн бэлэн хаштай салатыг ширээн дээр тавьж байна.

Хоолны дуршил!

Улиралын хаштай салат

Энэ жор нь "цэнхэр улаан лооль"-ыг хялбархан худалдаж авах боломжтой зун, намрын аль ч арга хэмжээнд тохиромжтой. Ийм хоолыг хэдэн цагийн турш хоол хийхийг зөвлөж байна, учир нь хашыг сайн шингээх нь хүнсний ногооны хамгийн тод амтыг авах боломжийг олгодог.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 3 том хаш;
• 3 жижиг сонгино;
• 3 лууван;
• 3 амтат чинжүү;
• 6 халбага наранцэцгийн (чидун) тос;
• 2 халбага алимны цуу;
• 2 халбага шар буурцаг сумс,
• давс, газрын чинжүү - сонголттой.

Хоол хийх процесс

Хашыг хутгаар нимгэн сүрэл болгон хувиргаж, нунтаг давсны дор нэг цаг байлгана - энэ нь илүүдэл гашуун зовлонгоос ангижрах болно. Дараа нь алтан шаргал өнгөтэй болтол ногоогоо хуурна.

Луванг хальсалж, хэсэг болгон хуваана (та хийж болносараалж хэрэглэх). Бид сонгиноыг хагас цагираг болгон хувааж, лууван руу илгээнэ. Дараа нь та чинжүүгээс үрийг нь салгаж, үүнээс жижиг сүрэл хийх хэрэгтэй.

Хувцаслахдаа цуу, тос, шар буурцаг сумс зэргийг холих хэрэгтэй. Бүх найрлага, давс, чинжүү, амтлагчийг холино. Бид салатны аягыг хөргөгчинд хийнэ, та үе үе сав руу харж, хольцыг холих хэрэгтэй. Удаан дэвтээдэг тул хаштай салат нь ямар ч баяр ёслолын шүүслэг хоол эсвэл зуушны гайхалтай сонголт болдог.

Хоол хийх зарим заль мэх

Хаш бол боловсорч гүйцсэн хугацаанаасаа хамааран алтан цагаан, сүүн цагаан, хар ягаан, цайвар ягаан өнгөтэй байдаг гонзгой ногоо юм. Хэт боловсорсон нь саарал-ногоон эсвэл шар хүрэн өнгөтэй болно.

Ашигтай нууц:

1. Хэт боловсорч гүйцээгүй жимс нь хүнд (15 см урт, хагас кг жинтэй) байх ёстой.
2. Хүнсний ногооны иш нь үрчийж, ногоон өнгөтэй байх ёсгүй.
3. Сайн жимсний арьс толбогүй толигор тул дарахад хэлбэрээ сэргээдэг. Гулгамтгай, зөөлөн, хуурай эсвэл үрчлээстэй - энэ тохиолдолд хүнсний ногоо удаан хугацаагаар хэвтэж байгааг илтгэж байгаа тул та үүнийг худалдаж авах ёсгүй.
4. Амттай, гашуун биш салат бэлтгэхийн тулд та залуу жимс сонгох хэрэгтэй. Эдгээр нь соланин (хүнсний ногоог мэдэгдэхүйц гашуун болгодог бодис) бага агуулдаг тул салат үнэхээр амттай, эрүүл болж хувирдаг.
5. Хэрэв хаш "анхны шинэхэн биш" бол хүнсний ногоог хальсалж, давс хийж, хэсэг хугацаанд үлдээх хэрэгтэй. Хагас цагийн дараа тэрээр гашуун шүүс ялгаруулдаг. Үүний дараа хаш нь урсгал усаар угааж, илүүдэл шингэн, давсыг зайлуулахын тулд дэвтээж, шахаж байх ёстой. Эдгээр заль мэх нь бидэнд хэрэглэх боломжтой хүнсний ногоо авах боломжийг олгодог.
6. Давс дарагч эсвэл урьдчилан буцалгах хаш жимс хэрэглэх нь хайруулын явцад тос хэт их шингээхээс сэргийлнэ.
7. Түүхий ногоо хүний амь насанд аюултай. Зөвхөн дулааны боловсруулалтанд орсон жимс хэрэглэхэд тохиромжтой.

Өөр нэг гайхалтай жор

Солонгос маягийн даршилсан хаш нь төмс, гоймон болон бүх төрлийн үр тарианд сайн зууш эсвэл нэмэлт болно.

Танд дараах бүтээгдэхүүний жагсаалт хэрэгтэй болно:

• 3 болж өгвөл залуу хаш;
• 2 лууван;
• селөдерейний мөчир;
• яншуйны мөчир;
• 3 чийдэн;
• амтлах сармис;
• чили чинжүү сонголттой.

Маринад хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 150 мл ургамлын тос;
• 75мл цуу;
• 3 халбага элсэн чихэр;
• нэг хагас цайны халбага кориандра;
• олон гичийн үр;
• 2/3 халбага нунтагласан чинжүү;
• амтлах давс;
• цөөхөн вандуй анхилуун чинжүү, хар перц.

Даршилсан хаш чанаж эхлээрэй

Бидний үндсэн орцыг хэрчиж, давсалж байгаарай.

20 минутын дараа хашаа буцалж буй усанд 2 минут орчим шарна. Шингэнийг шавхана. Төгсгөлд нь бид хүнсний ногоог урсгал усаар угааж дуусгана.

Дараа нь сонгино, цагираг, сармисаа таваг, чинжүүгээ нимгэн дугуйлан болгон хуваана. Дараа нь бид селөдерей болон яншуй навчийг тайрч, зайлж угаана. Лууванг нилээд цавчих, тусгай сараалж дээр хэрчиж болно.

Бэлтгэсэн хоолоо том саванд хийж хольж, дээр нь асга. Үүний дараа тагийг нь таглаад, нэг өдрийн турш солонгос маягаар хаш marinate хийнэ. Та хольцыг үе үе хутгах хэрэгтэй. Эдгээр даршилсан хаш нь таны хайртай хүмүүст таатай байх болно!

Хэрэв та хүсвэл энэ жороор солонгос маягийн хашыг пита ороомогт хийж болно.

Өвлийн бэлтгэлээ базааж байна

Хэрэв та эсвэл таны хамаатан садан халуун ногоотой хачирт галзуурсан бол энэ санааг ашиглаж болно. Өвлийн улиралд хийх солонгос маягийн хашны жор нь шинэ жилийн баяраар өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ халуун ногоотой зүйлээр дайлах гайхалтай сонголт юм.

Жор нь дараах орцуудыг агуулна:

• 3 кг шинэ хаш;
• 700 грамм амтат чинжүү;
• 4 сонгины толгой;
• 4 лууван;
• 2 толгой сармис.

Хашны маринад хийхэд: 175 грамм ургамлын тос, 200 мл цуу, улаан, хар нунтагласан чинжүү халбага, 5 хоолны халбага элсэн чихэр, нэг халбага кориандра, нэг халбага ус.

Хашаа хэрчинэдөрвөн хэсэг. Хайруулын тавган дээр 3 литр ус хийнэ, давс хийнэ. Шингэн буцалгасны дараа та жижиглэсэн ногоогоо доошлуулж, 5 минут буцалгасны дараа зайлуулах хэрэгтэй. Цайрсан жимсээ хөргөөд хэрчинэ.

Дараа нь сонгиноо хагас цагираг болгон хэрчиж, чинжүүний үрийг хальсалж тууз болгон хувааж, луувангаа тусгай сараалж дээр үрж, хальсалж сармисаа пресс ашиглан нунтаглана.

Дараа нь том саванд бүх орцуудаа холих хэрэгтэй.

Дээрх маринадны бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс хоол хийж дууссаны дараа бидний ногоог дүүргэнэ. Бүгдийг сайтар хольж, дээр нь пресс хийж, хүнсний ногоог тагийг нь таглана. Тиймээс тэд хөргөгчинд долоо хоног орчим зогсох ёстой. Удаан даршилсны дараа бид Солонгос маягийн хашыг өвлийн улиралд хадгалахаар бэлтгэсэн лонхтой руу илгээдэг.

Өвдөглөсний дараа бид бүгдийг дахин 40 минутын турш ариутгаж, өнхрүүлэн хөнжлөөр хучдаг.

Энэ жор нь өвлийн цэсийг онцгой амтаар төрөлжүүлэх боломжийг танд олгоно. Тэдгээрийг хоолны дуршил болгон эсвэл солонгос чихмэл хашны жороор хийж болно.

Туршилт хийхээс бүү ай! Сайн байна уу!