Нугасны хоол: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Шатаасан нугас нь тэмдэглэж буй арга хэмжээний ач холбогдлоос үл хамааран ямар ч баярын ширээний чимэглэл болдог. Олон гэрийн эзэгтэй нар өөрсдийн батлагдсан жортой байдаг. Гэсэн хэдий ч хараахан аваагүй байгаа хүмүүст та дараах зүйлсийн аль нэгийг ашиглаж болно. Эдгээр шилдэг нугас жорууд нь баярын ширээг бүтээхэд тусална.

Бээкин нугасны жор

Шаардлагатай орц:

Нугас (Пээкин үүлдэр) - нэг хагас кг

Соус:

• Ажика - хоёр зуун миллилитр.
• Наранцэцгийн тос - хоёр хоолны халбага.
• Шар буурцаг сумс - наян миллилитр.

Маринад:

• Будаатай архи - хорин таван миллилитр.
• Пецний холимог - цайны халбага.
• Ус - нэг хагас литр.
• Лаврын навч - хоёр ширхэг.
• Cinnamon - нэг саваа.
• Халуун чинжүү - нэг хэсэг.
• Шар буурцаг сумс - наян миллилитр.

Түлшүүлэхэд:

• Дарсны цуу - хоёр зуун миллилитр.
• Ус - дөрвөн ба хагас литр.

Алхам алхмааржор

Гэртээ Бээжин нугас - жор нь нэлээд төвөгтэй бөгөөд урт юм. Бээжин нугасны гулууз махыг жигнэхээсээ өмнө эхлээд даршилж, дараа нь шатаадаг. Marinade бэлтгэхийн тулд та зууханд нугас жор ашиглах хэрэгтэй. Жоронд заасан бүх амтлагчийг хүнсний уутанд хийж, гал тогооны алхаар нунтаглана. Та үүнийг хүчтэй цохих эсвэл удаан хугацаагаар хийх шаардлагагүй. Дараа нь уутнаас халуун ногоотой устай саванд хийнэ. Дараа нь цагаан будааны архи эсвэл ердийн архи, будаа байхгүй бол шар буурцаг сумс хийнэ. Маринадын бүх найрлагыг сайтар холино.

Дараа нь нугасыг таглаатай том диаметртэй саванд хийнэ. Алхам алхмаар жорны дагуу зууханд нугасны зураг, чанаж болгосон маринад хийнэ, таглаатай савыг таглаад хөргөгчинд хийнэ. Нугасыг дөчин найман цагийн турш даршилж, зургаан цаг тутамд гулуузыг нөгөө тал руу эргүүлэхээ бүү мартаарай. Үүнийг нугасыг даршилж байх бүх хугацаанд хийх ёстой.

Холимог бэлдэж нугас хуурна

Жорын дагуу зууханд даршилсан нугасыг маринаднаас нь салгаад угаалтуур дээрх төмөр тавиур дээр тавина. Одоо та нугасыг түлэх хольц бэлтгэх хэрэгтэй. Саванд ус хийнэ, өндөр дулаан дээр буцалгана. Буцалсны дараа галыг багасгаж, дарсны цуу хийнэ. Хутгаж, савыг дулаанаас нь салга. Буцалж буй усаа шанагаар цуглуулж, шингэн нь дуустал сараалжтай нугас дээр хийнэ. Арьс нь уян хатан болж, өнгө нь өөрчлөгдөх ёстой.

Түлшсэний дараа илүүдэл шингэнийг алчуур эсвэл салфеткаар арилгахаа мартуузай. Хорин таван минутын дараа нугасыг жигнэх боломжтой. Дараа нь нугасны жорын дагуу та зуухаа асаагаад хоёр зуун градус хүртэл халаахыг хүлээх хэрэгтэй. Доод түвшинд усаар дүүргэсэн өндөр талуудтай жигд хуудсыг тавь. Зуухны сараалж дээр наранцэцгийн тос түрхээд дээр нь бидний бэлтгэсэн Бээжин нугасыг тавь. Усаар дүүргэсэн жигд хуудсан дээр төмөр тавиур хийж, зуухаа таглаад нэг цаг хагасын турш жигнэж, нугасны бэлэн байдлыг шалгана уу.

Нугас жигнэж байх хооронд соусаа бэлтгэ. Хүчтэй гал асааж, дээр нь тусгай тогоо халаана. Түүнд эхлээд шар буурцагны соус хийнэ, байнга хутгаж өтгөрүүлнэ. Дараа нь наранцэцгийн тос асгаж, хутгаж, гурван минутын турш хооллоорой. Хамгийн сүүлд adjika нэмээд хольж, гурваас дөрвөн минутын турш буцалгана. Нугасны жорын дагуу соусыг зууханд чанаж болгосон. Бидэнд Бээжин нугасны ногоо бэлтгэх цаг байсаар байна.

Өргөст хэмх, таананы цагаан хэсгийг угаана. Сонгино нимгэн тууз болгон, өргөст хэмхийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Зуухнаас бэлэн болтол шатаасан Бээжин нугасыг аваад хэсэг хэсгээр нь зүснэ. Ширээн дээр Бээжин маягаар чанаж болгосон нугасыг шинэ ногоо, халуун ногоотой соусаар үйлчилдэг. Үүнийг бэлтгэхэд зарцуулсан цаг хугацаа, хүчин чармайлт нь эцсийн тавагны тансаг амтаар үр дүнгээ өгдөг.

Чамцтай нугас

Ямар бүтээгдэхүүн шаардлагатай вэ:

• Нугасны гулууз - нэг хагасаас хоёр кг хүртэл.
• Provence ургамал - амттан халбага.
• Зөгийн бал - хоёр амттангийн халбага.
• Нунтагласан чинжүү - хагас цайны халбага.
• Шар буурцагсумс - таван хоолны халбага.
• Сармис - гурван хумс.
• Давс - нэг халбага.
• Champignons - гурван зуун грамм.
• Сонгино - дунд зэргийн толгой.
• Лууван бол нэг зүйл.
• Dill - хэдэн саваа.
• Тос - нэг зуун миллилитр.
• Будаа бол шил.

Ханцуйндаа нугас хэрхэн хоол хийх вэ

Жорны дагуу ханцуйндаа зууханд нугас бэлтгэхийн тулд эхлээд шувууны сэгийг буцалж буй усаар асгаж, сайтар хатаана. Дараагийн алхам бол маринад бэлтгэх явдал юм. Та гүн гүнзгий аяга аваад шар буурцаг сумс асгаж, мөн Provence ургамал, давс, буталсан сармис, газрын чинжүү нэмнэ. Бүх халуун ногоо сайн холино. Зууханд нугас жигнэх маринад бэлэн боллоо.

Нугасны махыг эхлээд дотор нь, дараа нь гадуур нь маринадтай сайтар сараалж хийнэ. Махыг marinate хийх хамгийн бага хугацаа нь хоёр цаг боловч хөргөгчинд хонуулах нь дээр. Дараа нь ханцуйндаа нугас хийх жорын дагуу нугасыг дүүргэх дүүргэлтийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд лууван, мөөг, сонгиноыг хальсалж, угааж, нилээд жижиглэсэн байх ёстой.

Тостой том хайруулын тавган дээр мөөгтэй ногоогоо алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Дараа нь хайруулын тавган дээр ус хийнэ, сайтар угаасан будаа асгаж, давс, чинжүүгээ бүү мартаарай. Савны агуулгыг хутгана. Тагийг нь таглаад галыг багасгаж, будаа болтол нь буцалгана. Та дилл эсвэл өөр өөрийн сонгосон ургамлыг нэмж болно.

Нугасны чихмэл

Нугасны жорханцуйны дүүргэлтийг хөргөх хугацаа өгөх ёстой. Сайн даршилсан нугасыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад хөргөсөн чөмөгөөр дүүргэж, ирмэгийг нь холбож, оёж эсвэл шүдний чигчлүүрээр зүснэ. Нугас шарахад бүрэн бэлэн болсон байна. Үүнийг жигнэх зориулалттай тусгай ханцуйнд хийж, төгсгөлийг нь уях ёстой. Ханцуйны дээд хэсэгт уур чөлөөтэй гарахын тулд гурваас дөрвөн жижиг цоорхой хийхээ мартуузай.

Хэлбэрт байрлуулсан ханцуйндаа нугасыг зууханд илгээж, зуун ерэн градусын температурт нэг цаг хагасын турш жигнэнэ. Ханцуйндаа нугасны жороор заасан хугацаа өнгөрсний дараа маягтыг арилгаж, ханцуйгаа болгоомжтой таслана. Нугасыг дахин гучин таван минутын турш зууханд буцааж хийнэ. Даршилсан болон чихмэл нугас нь баялаг амт, үнэрээрээ таныг баярлуулахад бэлэн байна.

Алимтай шатаасан нугас

Орцын жагсаалт:

• Нугас бол нэг хэсэг.
• Cinnamon - амттангийн халбага.
• Исгэлэн сортын алим - арван ширхэг.
• Перец - цайны халбаганы гуравны нэг.
• Хэсэг - хагас цайны халбага.
• Давс - нэг халбага.
• Нимбэгний шүүс - халбага.
• Лаврын навч - нэг ширхэг.
• Тос - гурван хоолны халбага.

Хоол хийх процесс

Алимтай зууханд нугасны жорны дагуу шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнээ бэлдсэн бол та хоол хийж эхлэх боломжтой. Гулууз махыг урьдчилан даршилсан бөгөөд үүнийг урьдчилан хийдэг тул хамгийн түрүүнд хийх зүйл бол маринад өөрөө бэлтгэх явдал юм. Нэг аяганд дараах найрлагыг холино: нимбэгний шүүс, самар, үнэргүй тос, шанцай. нугасМаринадаар үрэхийн өмнө та үүнийг угааж, өдний үлдэгдлийг зайлуулж, хатаана. Дараа нь гулуузны дотор болон бүх гадаргууг нунтагласан чинжүү, давсны хуурай хольцоор эмчил.

Үүний дараа өмнө нь бэлтгэсэн маринадыг нугас руу түрхэхэд л үлддэг. Хүнсний уутанд боож, хөргөгчинд хийнэ. Marinating процесс нь гурваас найман цаг зарцуулдаг. Хамгийн сайн сонголт бол нугасыг оройн цагаар даршилж, өглөө нь дүүргэж, жигнэх явдал юм. Исгэлэн алимны сортуудыг дүүргэх нь маш энгийнээр бэлтгэгдсэн байдаг. Бүх алимыг сайтар угааж, хатаана. Дараа нь алим бүрийг дөрөв болгон хувааж, үрээр нь голыг нь салгана.

Нугасны дотор гурваас дөрвөн жижиглэсэн алим тавьдаг. Нугасыг алимаар дүүргэж, дотор нь булангийн навчийг байрлуул. Далавч болон хөлний үзүүрийг зөөлөн, шүүслэг байлгахын тулд жигд тугалган цаасаар боож өгнө. Нугасыг тосолсон хэлбэрээр хийж, нэг зуун наян градус хүртэл халаасан зууханд жигнэхийн тулд илгээнэ. Хоол хийх явцад түүнийг өөх тосоор асгахаа мартуузай, энэ нь хорин минутын завсарлагатай байх болно. Яг жаран минутын дараа нугастай хэлбэрээ гаргаж, алимны үлдсэн хэсгийг тойруулан тавь.

Алимтай нугасыг дахин жаран минутын турш зууханд хийж, алимны өөх тос, шүүсээр асгаж өгнө. Хоёр цагийн дараа халуун алимтай зөөлөн, шүүслэг нугас өдөр тутмын болон баярын ширээний гол хоол болно. Зөөлөн, исгэлэн анхилуун үнэртэй мах нь амталж үзсэн хүн бүрт таалагдах болно.

Цөцгий, дарстай шатаасан нугас

Орц:

• Улаан дарс - гурван зуун миллилитр.
• Цөцгий - хоёр зуун миллилитр.
• Нугас - хоёр кг
• Шар тос - тавин грамм.
• Жүржийн хальс - амттангийн халбага.
• Нунтагласан чинжүү - хагас цайны халбага.
• Согино - том толгой.
• Селелерийн үндэс - нэг зуун тавин грамм.
• Ганга - хоолны халбага.
• Лууван - хоёр ширхэг.
• Давс - амттан халбага.
• Таана - хоёр иш.

Жорын дагуу хоол хийх

Хэрэв та жигнэсэн шувуу шиг тансаг хоол хийж амжаагүй байгаа бол зууханд байгаа нугасны зурагтай жорыг ашиглахыг санал болгож байна, тэгвэл үр дүн нь танд таалагдах болно. Эхлээд та нугасны гулууз дээр өдний үлдэгдэл байхгүй эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Дараа нь угааж, алчуураар хатаана. Нугасыг уртын дагуу хагас болгон хайчилж, дараа нь хэсэг бүрийг нь хайчилж ав. Дөрвөн хэсгийг давс, перцээр сайтар үрнэ. Одоохондоо махаа хойш тавь.

Одоо зууханд байгаа нугасны жоронд орсон бүх ногоог цэвэрлэж, угаах ёстой. Аль болох бага хэмжээгээр цавчихыг хичээж, таана, сонгино, лууван, селөдерей зэргийг хутгаар цавчих. Дараа нь хайлсан цөцгийн тосыг хавтгай ёроолтой тогоонд хийж дунд зэргийн гал дээр тавина. Цөцгийн тос хайлж, тогоо сайн дулаарч байвал нугасыг хэсэг болгон хуваасан. Махаа шаргал болтол нь эргүүлэхээ мартуузай.

Дараа нь махтай тогоонд хийх хэрэгтэйжижиглэсэн ногоо, хорин минутын турш хуурч, бага зэрэг хуурай дарс нэмнэ. Нугасны шарсан хэсгүүдийг жижиглэсэн гангатай хүнсний ногоогоор цацаж, зууханд тогоо хийнэ. Зуун жаран градусын температурт нугасыг нэг цагийн турш чанаж болгосон. Тогоог таглах шаардлагагүй. Зууханд нугас чанаж байх үед үүнийг цөцгийтэй асгах ёстой. Бэлтгэсэн нугастай тогоогоо зуухнаас гаргаж аваад жүржийн хальсаар цацаж, хольж, таглаад хорин минут байлгана. Нугасны шүүслэг, анхилуун хэсгүүдийг тавган дээр чанасан ногоотой хамт байрлуул. Шинэ ногоо ч хэрэг болно.

Зууханд quince-тэй нугас

Бүтээгдэхүүн:

• Quince - дөрвөн ширхэг.
• Нугас - нэг гулууз.
• Цөцгийн тос - хоёр хоолны халбага.
• Давс - нэг халбага.
• Нунтагласан чинжүү - дөрөвний нэг халбага.
• Маханд зориулсан халуун ногоо - хоолны халбага.
• Зөгийн бал - тавин миллилитр.

Гахайтай нугас хийх

Нугасыг угааж, хатааж, махны амтлагч, давс, улаан перецээр сайтар үрнэ. Quince-г сайтар угааж, зүсмэлүүд болгон хуваана. Дотор нугасыг зөгийн балаар бүрж, quince дүүргэ. Гулуузны ирмэгийг холбоно. Нугасыг зөгийн балаар бүрж, жигд уутанд хийнэ. Үлдсэн quince зүсмэлүүдийг мөн төгсгөлийг нь уях уутанд хийнэ. Шүдний чигчлүүрээр уутанд хэд хэдэн цоорхой хийхээ мартуузай. Үгүй бол жигнэх явцад дэлбэрч болзошгүй.

Нугасыг хэвэнд хийж зууханд хийнэ. Зууханд зуун ерэн градусын температурт хоёр цагийн турш жигнэх. Нугасыг царцдасаар бүрхэхийн тулд,Хоол хийх дуусахаас хорин минутын өмнө та уутыг огтолж, жигнэх явцад үүссэн шүүстэй нугасыг асгах хэрэгтэй. Улаан нугасыг таваг руу шилжүүлж, шатаасан quince зүсмэлүүдийг тойруулан тавь. Алхам алхмаар quince-тэй нугас амттай.