Нугасны мах: хор хөнөөл, ашиг тус, хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-02 16:24

Нугас нь мах идэгчид болон хоолонд дурлагсдын дунд хамгийн алдартай махны нэг гэж тооцогддог. Хоол хийх сонголтууд нь олон янзаар ялгагдана - энэ шувууг чанаж, чанаж, шарсан, зууханд шатаасан, шарсан маханд шатаасан. Талх нарийн боовны нугас нь үргэлж ямар ч ширээний чимэглэл байдаг, гэхдээ ийм хоол хүний биед ямар хор хөнөөл учруулдаг талаар олон хүн боддог. Олон оронд, ялангуяа Ази тивд нугасны мах зонхилж, эрүүл мэндээ хадгалахад ашигладаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нийтлэлд бид энэ асуудалд дүн шинжилгээ хийж, нугасны махны хор хөнөөл, ашиг тусыг тодорхойлох болно.

Ашиг тусын тухай

Нугас нь хүний биеийн ихэнх системийн үйл ажиллагаанаас хамаардаг олон ашигтай бодис, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Мэргэжилтнүүд энэ шувууны мах гайхамшгийг бүтээдэг гэж хэлж байна.

Антиоксидант

Нугасны маханд их хэмжээний селен агуулагддаг тул эсийг хамгаалахад тусалдагхүний биед сөргөөр нөлөөлдөг чөлөөт радикалууд. Энэ шувууны 100 грамм нь өдөрт хэрэглэх ёстой селенийн дөчин гурав орчим хувийг агуулдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Дархлаа

Д аминдэмийн өндөр агууламж нь яс, булчинг бэхжүүлэхээс гадна дархлааг сайжруулдаг. Үүнээс гадна цайр, селен зэрэг чухал антиоксидантууд нь ижил зорилготой байдаг. Үүнээс гадна тэд биеэс хорт бодисыг зайлуулдаг.

Цус багадалттай тэмцэнэ

Нугасны мах нь цус багадалттай тэмцэх хэд хэдэн ашигтай элементүүдийг агуулдаг. Нэгдүгээрт, энэ нь витамин В _{12 бөгөөд урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хэрэглэх нь зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд түүний агууламж бусад төрлийн махнаас ойролцоогоор 3 дахин их байдаг. Хоёрдугаарт, төмөр нь гемоглобиныг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Нугас дахь төмрийн нөөц нь гахайн мах, тахианы махнаас дөрөв дахин их байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гуравдугаарт, фосфор нь эрчим хүч үйлдвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай ул мөр элемент юм.}

Арьс ба үс

100 грамм нугас нь бүтцийг сэргээж, арьс, үсийг эрүүл байлгадаг. Мах нь рибофлавины өдөр тутмын хэрэгцээний гуч орчим хувийг агуулдаг тул бүх зүйл талархаж байна. Ийм витамин нь өөхний хүчил, ниацинтай хамт гайхамшгийг бүтээдэг бөгөөд үс, арьсыг эрүүл байлгахад зайлшгүй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Биеийн болон сэтгэцийн эрүүл мэнд

Сэтгэцийн болон бие махбодийн эрүүл мэндийг хадгалахын тулд бие махбодид зэс хэрэгтэй. Энэ ашигт малтмалын шаардлагатай хэмжээгээр агуулагддагнугасны маханд. Нэмж дурдахад энэ нь мэдрэлийн системийн хэвийн үйл ажиллагаанд чухал үүрэгтэй В бүлгийн витаминаар алдартай.

Бодисын солилцоог сайжруулна

Пол ханаагүй хүчил, В бүлгийн витаминууд нь бие махбод дахь бодисын солилцооны процессыг хурдасгаж, илүүдэл өөх тос хуримтлагдахаас сэргийлнэ. Цайрын тусламжтайгаар бодисын солилцоонд гол үүрэг гүйцэтгэдэг ферментийн процессууд идэвхждэг. Үүнээс гадна уургийн өндөр агууламж нь удаан хугацааны туршид цатгалан мэдрэмжийг төрүүлдэг бөгөөд энэ нь мөн жингээ үр дүнтэй хасах чухал цэг юм.

Хүчтэй яс

Нугасны махны биохимийн найрлага нь шүд, ясыг бэхжүүлэхээс гадна ясны эдийг эрдэсжүүлэхэд тусалдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлэх, байгалийн гаралтай эм болдог.

Дээрхээс гадна нугасны махны ашигтай шинж чанарууд нь:

• Бетаин их хэмжээгээр агуулагддаг тул элэг цэвэрлэнэ. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь хоол боловсруулах замын үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг дотоод давс юм.
• В витамин нь зүрхний өвчинд тустай бөгөөд бодисын солилцоог сайжруулж, үе мөчний үрэвсэл, харшлын урвалыг эмчилдэг.
• Мөн шувууны мах хэрэглэх нь нүдний харааг сайжруулж, дархлааг бэхжүүлж, эрчүүдийн хүчийг нэмэгдүүлж, тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, хорт хавдрын эсүүд үүсэхэд нөлөөлдөг хорт хавдар үүсгэгч бодисыг устгаж, залуу насыг уртасгадаг. арьс.

Болзошгүй хор хөнөөл

Ашигтай шинж чанаруудын жагсаалт асар их байгаа ч нугасны мах бас хортойбие. Та энэ видеоноос нугасны махны хор хөнөөл, ашиг тусын талаар илүү ихийг мэдэж болно:

Тиймээс нугасны биед үзүүлэх дараах хортой нөлөөг анхаараарай:

• Бүтээгдэхүүн дэх өөх тосны хэт их агууламж нь холестерин үүсэхэд нөлөөлдөг бөгөөд энэ нь цусны судасн дахь физиологийн процессыг тасалдуулахад хувь нэмэр оруулдаг.
• Нугасны мах нь хатуулаггаараа бусдаас ялгардаг. Энэ өмч нь эрүүл хүмүүст хор хөнөөл учруулахгүй ч ходоод гэдэсний замын өвчнөөр шаналж буй хүмүүс бие махбодид ноцтой хохирол учруулж болзошгүй тул хэрэглэхээ болих хэрэгтэй.

Эсрэг заалт

Мэргэжилтнүүд дараах тохиолдолд нугасны махнаас татгалзахыг зөвлөж байна:

• Чихрийн шижинтэй.
• Хэрэв та элэгний архаг өвчин, ходоод гэдэсний өвчтэй бол.
• Илүүдэл жинтэй тохиолдолд.
• Бамбай булчирхайн өвчинд.
• Бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих тохиолдолд.

Хоолны дэглэмтэй юу?

Нугас нь хоолны дэглэмийн мах мөн эсэх, хичнээн калори агуулдаг болохыг олж мэдье. Энэ бол нэлээд маргаантай асуудал гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Зарим шинжээчид энэ бүтээгдэхүүнийг илчлэг ихтэй тул хоолны махтай холбодоггүй. Бусад нь эсрэгээрээ ашигтай витамин, эрдэс бодисын асар их агууламжтай тул хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хоолны дэглэмийн үүднээс нугас нь үхрийн мах, цөцгийн тосоос илүү эрүүл гэж тооцогддог. Мөн калорийн агууламж нь бэлтгэх аргаас хамаарна гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Жишээлбэл, махны калорийн агууламжарьсгүй нугас 200 орчим калори, арьстай нугас 300 калори илчлэгтэй байдаг.

Нугасны өөх

Нугасны өөх нь эрт дээр үеэс турах нэмэлт хүнсний нэмэлтүүдийн хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг байсаар ирсэн. Түүний онцгой шинж чанар нь бага хайлах цэг бөгөөд энэ нь биеэс амархан ялгардаг болохыг харуулж байна. Олон ханаагүй ба моно-ханаагүй тосны агууламжийн дагуу бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн оливын тостой харьцуулдаг. Тогтмол дасгал хөдөлгөөн хийх үед өөх тосыг эрчим хүч болгон хувиргаж, булчингийн өсөлтийг хурдасгахад тусалдаг линолийн хүчил нь нугасны өөхөнд үхэр, тахианы махнаас хамаагүй өндөр байдаг.

Нугасны зөвлөмж

Нугасны махны ашиг тус, хор хөнөөлийг нэгтгэн дүгнэхэд зөвхөн бүтээгдэхүүний бэлтгэл төдийгүй чанар нь асар их үүрэг гүйцэтгэдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Мах сонгохдоо та индо-нугас, мулард эсвэл зэрлэг нугасыг илүүд үзэх хэрэгтэй. Эдгээр сортууд нь гар хийцийнхээс бага илчлэгтэй байдаг.

Нугас сонгохдоо дагаж мөрдөх тодорхой дүрэм байдаг:

1. Суулгыг сонгохдоо хөлдөөсөн биш, харин хөргөсөн. Нэгдүгээрт, бага температурт өртөх нь утаснуудын бүтцэд сөргөөр нөлөөлдөг, хоёрдугаарт, бүтээгдэхүүний чанар, шинэлэг байдлыг илүү нарийвчлалтай тодорхойлох боломжтой.
2. Нугасны мах тод улаан өнгөтэй байх ёстой. Шувууны чанарыг шалгахын тулд гулуузны дотор талыг сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй.
3. Нугасны арьс бага зэрэг гялалзсан, шаргал өнгөтэй байх ёстой.
4. Суулгыг сонгохдоо хуруугаараа хүрэх хэрэгтэй. Чанартай бүтээгдэхүүн нь уян харимхай байх ёстойнаалдамхай ул мөр.
5. Дүрмээр бол жижиг биетэй хүмүүс шөрмөстэй, хэт том биетэй хүмүүс хөгшин байдаг нь зөвхөн өөх тос хураахад тохиромжтой. Тиймээс дунд зэргийн хэмжээтэй шувуу сонгох нь чухал.
6. Түүнээс гадна та шувууны сарвуу, хошуунд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Залуу нугасны хувьд хушуу нь бага зэрэг зөөлөн, хөл нь цайвар шар өнгөтэй байх ёстой. Олон худалдагчид эдгээр гулуузны хэсгүүдийг арилгах замаар шувууны насыг далдлахыг хичээдэг. Тиймээс болгоомжтой байгаарай, битгий хууртаарай.

Хоол хийх нууц

Олон гэрийн эзэгтэй нар нугасны махыг хэр их чанаж хийдэг вэ гэсэн асуултыг сонирхдог. Мах бэлтгэхэд маш их цаг зарцуулдаг гэж бид итгэлтэйгээр хариулж чадна. Нугасыг зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд та удаан хугацаанд хоол хийх хэрэгтэй. Энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй, ялангуяа хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд аюулгүй байдаг. Гэхдээ нугасыг буцалгаж болохоос гадна зууханд болон шарсан маханд хоол хийх асар олон тооны жор байдаг. Нугасны махнаас юу хийж болохыг олж мэдэхийг урьж байна.

Зууханд нугасны хэсгүүд

Энэ жор нь гэрийн эзэгтэйгээс нэг их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаггүй. Нугасны махыг хэсэг хэсгээр нь хэрхэн яаж хоол хийх талаар олон санал бодол байдаг. Бид яг одоо алдартай сонголтуудын нэгийг хуваалцах болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• нэг гулууз эсвэл нугасны зарим хэсэг (энэ нь хөл, гуя гэх мэт байж болно);
• гурван жүрж;
• хоёр розмарин мөчир;
• хоёр хоолны халбага зөгийн бал;
• чинжүү ба давс амсах болно.

Бэлтгэх арга Зөөлөн баДараа нь зууханд шүүслэг нугас:

1. Голусыг угааж, хатааж, хэсэг хэсгээр нь хуваасан байх ёстой.
2. Зөгийн бал, перец, давс зэргийг хольж үрж үрнэ.
3. Хоосон хэсгийг жигд таваг руу хийнэ.
4. Нэг жүржийн шүүсийг шахаж аваад маханд хийнэ.
5. Үлдсэн жимсээ зузаан дугуйлан хайчилж, нугастай хамт хэлбэржүүлнэ.
6. Зууханд зөөлөн, шүүслэг нугас авахын тулд тугалган цаасаар бүрхэж, гурван цагийн турш marinate хийх хэрэгтэй.
7. Үүний дараа хоёр зуун градус хүртэл халаасан зууханд нэг цаг орчим жигнэнэ.
8. Энэ хугацааны дараа тугалган цаасаа аваад шарах шүүгээнд нугасыг дахин арван минут шарж болгоно.
9. Үйлчлэхээсээ өмнө нугасны өөхтэй хольсон жүржийн шүүсээр хоолоо цацна.

шөлний жор

Өөрчлөлт хийхийн тулд та нугасны шөл хийж болно. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• шувууны сэг;
• хоёр литр ус;
• давс, булан навч, хар перец - сонголттой.

Ажлын явц дараах байдалтай байна:

1. Голусыг угааж, хатааж, дунд хэсэг болгон хуваана.
2. Ажлын хэсгийг бага зэрэг давсалсан байх ёстой.
3. Урьдчилан ариутгасан лонхтой мах, халуун ногоо, усаар дүүргэнэ.
4. Савыг хэд хэдэн давхаргаар тугалган цаасаар хучиж, устай өргөн саванд хийнэ.
5. Бэлтгэсэн тавгийг хүйтэн зууханд илгээнэ.
6. 180 хэмд шөл хийж байнагурван цаг хүрэхгүй.
7. Дараа нь тавагыг урьдчилан ариутгасан таглаагаар өнхрүүлнэ.

Гэрийн хиам

Хоол хийхэд тийм ч хэцүү биш нугасны махан хиамаар та өрхөө баярлуулж болно. Танд хэрэгтэй болно:

• нугасны гулууз;
• гэдэс - 2 метр;
• нэг толгой сармис;
• сүү - 400 мл;
• амтлах давс;
• төрөл бүрийн халуун ногоо: задийн самар, булангийн навч, хатаасан ургамал, хар перец, паприка, кориандра, розмарин болон бусад.

Хоол хийх үйл явц:

1. Голусыг угааж, арьсыг нь хуулж, махыг нь яснаас нь салгах шаардлагатай.
2. Сармис болон арьсыг мах бутлуураар дамжуулна.
3. Нугасны махыг нимгэн хэрчсэн.
4. Хэрчсэн махыг сармистай хольж, сүү, паприка, давс, халуун ногоо нэмнэ.
5. Сайн хутгаж, наалдамхай хальсаар хучиж, хөргөгчинд хоёр цаг байлгана.
6. Гэдэс гэдсээ цэвэрлэж, хүйтэн, бага зэрэг давсалсан усанд гучин минут байлгана. Хиамыг чанахаасаа өмнө гэдэсний бүрэн бүтэн байдлыг шалгах шаардлагатай бөгөөд үүний тулд та тэдгээрийг усаар дамжуулж эсвэл зүгээр л шахаж болно.
7. Гэдэсний хэмжээг зөв хэмжиж, нэг үзүүрийг нь хиамны мах бутлуурын хошуунд хийж, нөгөө үзүүрийг нь утсаар боож өгнө.
8. Гараар эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар гэдэс дотрыг хэт нягт биш нугас татсан махаар дүүргэнэ.
9. Хиамны бүх хоосон зайг зүүгээр цоолдог. Энэ үйлдэл нь хоол хийх явцад бүтээгдэхүүнээс илүүдэл агаар гарахад зайлшгүй шаардлагатай.
10. Хиамыг хоол хийх явцад задрахгүйн тулд хэд хэдэн газраас гал тогооны татлага эсвэл энгийн утсаар боож өгнө.
11. Хиамыг чанахдаа жижиг саванд ус буцалгаж, амтлах давс, хар амтат чинжүү, вандуй, мөн гурван лаврын навч нэмнэ. Бид хиамыг буцалсан ус руу буулгаж, бага дулаанаар гучин минутын турш хооллоорой. Хоол хийх явцад хиамнаас өөхний багахан хэсэг гарах боловч амтанд нөлөөлөхгүй.
12. Дараа нь чанасан бүтээгдэхүүнээ хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос хийж хуурна.
13. Хиамаа дунд зэргийн халуунд хоёр талдаа шаргалтал хуурна.
14. Бэлэн болсон бүтээгдэхүүнийг бүрэн хөргөөд хөргөгчинд нэг хоног байлгана.

Хүйтэн нугас хиам нь задрахгүй, бутрахгүй, зүслэг сайтай. Бэлэн болсон, хөлдөөгчид хөлдөөж болно. Дээр дурдсаныг нэгтгэн дүгнэхэд нугасны махны ашиг тус, хор хөнөөл нь идсэн махны хэмжээ болон архаг өвчин зэргээс шалтгаалдаг тул хүн бүрд тус тусад нь тооцож үзэх нь зүйтэй.