Бялууны угсралт: нэг, хоёр ба түүнээс дээш шатлалт

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бялууг угсрах нь хоол хийх хамгийн хэцүү үйл явц биш юм. Хэрэв энэ нь нэг шатлалтай бол үүнийг хийхэд хялбар байдаг. Энд амттанг "хөвөхгүй" болгоход туслах хэдэн заль мэх бий. Гэсэн хэдий ч туршлагатай чихэрчид ч гэсэн заримдаа олон давхаргат барилгыг даван туулж чаддаггүй. Гэхдээ та олон давхаргат хүнд бялууг өөрөө угсрахаар шийдсэн ч энэ амттанг барьж, гадагшлах, хавдахаас сэргийлдэг арга техник байдаг. Бялууг нэг болон хэд хэдэн давхаргаар угсрах сонголтыг авч үзье.

Нэг давхар жигнэмэгийн амттантай ажиллах хэрэгсэл

Бялууг угсрахын тулд та хоолны зарим багц хэрэгслийг нөөцлөх хэрэгтэй. Тэдгээрийн зарим нь сонирхогчийн нарийн боовны тогоочийн гарт байхгүй байж болох ч тэдгээрийг солиход хялбар байдаг. Тиймээс энгийн амттан бэлтгэхийн тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно:

• боовны хусуур;
• шүдтэй хутга;
• зайрмагны халбага;
• картонсубстрат;
• эргэдэг;
• гулсдаггүй дэвсгэр.

Хусуурыг өргөн хутгаар сольж болно. Үүнийг хийхийн тулд та ирний мохоо ирмэгээр цөцгий тараах хэрэгтэй болно. Зайрмагны халбаганы оронд нарийн боовны уут хэрэглэж болно. Хальтирдаггүй дэвсгэрийн оронд бид дахин ашиглах боломжтой салфетка авдаг. Хутгыг ч гэсэн шүдтэй ирээр биш, ердийн хутгаар ашиглаж болно, гэхдээ жигнэмэгийг огтлох нь арай илүү хэцүү байх болно. Эргэдэг тавагны оронд та бялууг өөрөө эргүүлэх хэрэгтэй болох тул ямар ч байсан энэ төхөөрөмжийг худалдаж авсан нь дээр.

Нэг давхар бялуу угсарч байна

Бялууг угсарч эхлэхийн өмнө бяцхан зөвлөгөө: жигнэмэгийг эхлээд хөргөөд хөргөгчинд 2-оос доошгүй цагийн турш тавина. Үүнээс өмнө хүнсний хальсаар боож эсвэл гялгар уутанд хийнэ. Энэ тохиолдолд чийг, сэрүүнээр ханасан байх болно. Энэ үйлдэл нь хоёр шувууг нэг чулуугаар алахад тусална: нэгдүгээрт, бялуу илүү амттай болж, хоёрдугаарт, илүү тогтвортой байх болно.

Цөцгийн хувьд бялуу "явахгүй" тулд өтгөн (тос, цөцгий эсвэл Швейцарь meringue шиг) байх ёстой.

Бялууны угсралт руу очих:

1. Бисквитний суурийг огтлох хэрэгтэй. Дээд талыг нь бүрэн арилгана. Энэ нь ажилд тус болохгүй, гэхдээ дараа нь гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглаж болно.
2. Бисквитийг жигнэсэн өндрөөсөө хамааран уртаар нь хоёр буюу түүнээс дээш хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.
3. Цөцгийг хэсэг хэсгээр нь тавьдаг. Гэхдээ үүнээс өмнө эргэдэг тавцан дээр салфетка тавих хэрэгтэйэсвэл тусгай субстрат, үүн дээр - картон хайрцаг. Энэ субстратыг цөцгийтэй тослох ёстой бөгөөд ингэснээр доод бялуу нь нэгдүгээрт, сайн ханасан, хоёрдугаарт, гадаргуу дээр бага гулсдаг.
4. Бисквитийн ёроол байсан бялууг хойш тавих хэрэгтэй. Энэ нь бялууны дээд талд гарах болно.
5. Үлдсэн хэсгүүдийг нь ийм байдлаар байрлуул: жигнэмэгийнхээ нэг хэсгийг, дээр нь халбага цөцгий хийж, хусуураар тэгшлэнэ. Жигнэмэгийг хугалахгүйн тулд багажийг ирмэгээс нь болгоомжтой таслах ёстой.
6. Процессын төгсгөлд доод талыг нь огтолж аваагүй талыг дээш харуулан тавина. Энэ нь титэмийг төгс жигд болгоход тусална. Үүний дараа бялууг хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийж, дараа нь чимэглээрэй.

хэлбэртэй нэг давхаргатай бялуу угсрах

Ажлын хувьд танд тусгай хэрэгсэл хэрэггүй болно. Цорын ганц зүйл бол ацетат тууз бөгөөд энэ нь маягтыг байрлуулах шаардлагатай болно. Эцсийн үр дүн нь маш жигд, удаан эдэлгээтэй бүтээгдэхүүн юм. Ингээд жигнэмэгтэй бялуу угсарцгаая.

Бид бялууныхаа диаметртэй ижил хэлбэрийг ацетатын туузаар тарааж, бялуу, кремээ ээлжлэн хийнэ. Чухал: бялууг хангалттай нимгэн шатаасан байх ёстой, учир нь энэ тохиолдолд ойролцоогоор ижил зузаантай бүх давхаргыг хийх шаардлагатай болно. Тиймээс амттан илүү тогтвортой байх болно.

Нягтаршил, тогтвортой байдлын хувьд хөвөн бялууг хэлбэрээр угсрах тохиолдолд даралтын дор үлдэх ёстой. Энэ нь цөцгийтэй бялуу, нэг мусс давхаргатай амтлагчийн хувьд үнэн юм. Эхнийх нь энэ тохиолдолд 4 цаг, хоёр дахь нь 6 цагийн турш даралтын дор үлддэг. Таталцлын жин нь ойролцоогоор 400-500 гр байна. Мосс бялуу шаардлагагүй.

Бялууг тунгасны дараа хэвийг нь авч, туузыг бага зэрэг халсан хутгаар салгана.

Ийм амттанг ганач дээр түрхсэн фондагаар гоёдог.

Хоёр буюу түүнээс дээш түвшний угсралт: бараа материал

Хэд хэдэн шатлалтай бялууг угсрахын тулд та дараах хэрэгслүүд болон нэмэлт зүйлсийг нөөцлөх шаардлагатай:

• хөл;
• бялууны тавиур;
• хоёр өөр сав;
• урт модон шорлог;
• коктейль хийх хуванцар соруул;
• том халбага;
• хоолны боодол;
• чихрийн уут эсвэл файл.

Жич: бялууг шахахгүйн тулд аль болох хөнгөн болгохыг зөвлөж байна. Өөр өөр төрлийн зуурсан гурилаар хийх нь сайн сонголт юм: доод давхаргыг илүү нягт, хүнд, дээд талыг нь хөнгөн болгох.

Хоёр давхар бялуу угсарч байна

Энэ нь арав гаруй кг жинтэй гайхалтай амттан хийхээс хялбар процесс боловч хүндэтгэлтэй хандлагыг шаарддаг. Бялууг живэх, муруйхгүйн тулд түүний суурийг бэхжүүлэх шаардлагатай.

Давхаргыг мастикаар хучсан үед бялууг аль хэдийн цуглуулсан байх ёстой. Тиймээс, гүнийг нь хэмжиж, яг ийм урт хүртэл таслахын тулд нэг шорлогыг бялуунд наах шаардлагатай болно. Коктейлийн хоолойг мөн ижил урттай зүсэж, сүрэл рүү оруулах ёстой. Дунд хэсэгт бид энэ загварыг энэ давхаргад наа. Үүнтэй адилБид мөн адил 5-6 удаа хийж, голд нь гуурсан саваа цэцэг хэлбэртэй мэт байрлуулна.

Одоо та мастикаар бүрсэн хоёр дахь давхаргыг дээр нь тавьж болно. Бялуу нь гажиггүй. Дараа нь үүнийг эцэс хүртэл чимэглэхэд л үлддэг.

Давхарласан бялуу угсарч байна

Хоёроос дээш шатлалтай бялууг бэхжүүлэх зарчим нь жижиг бялууныхтай адил юм. Гэхдээ энд нууц бий:

1. Бялууг мастикаар хучиж хөргөх хэрэгтэй. Зөвхөн дараа нь бялуугаа угсарч эхэлнэ.
2. Энд нэг шорлог хэрэгтэй. Үүн дээр бүх төрлийн баярын амттан тарих болно. Мөн танд сүрэл, цагаан шоколад хэрэгтэй болно.
3. Угсарч эхлэхээсээ өмнө шорлогоо дээрээс нь хүнсний хальсаар боож өгнө. Бид голд нь саваа нааж, 3 см орчим зайд хоолойгоор нүх гаргадаг. Сэрүүлийг зайлуулах шаардлагатай болно. Тэдгээрийг яг л хоёр давхар бялуу шиг давхаргын өндрөөр нь таслах шаардлагатай.
4. Дараа нь цагаан шоколадыг хайлуулж уут эсвэл уутны тусламжтайгаар гуурсан хоолойн нүхэнд хийнэ. Дараа нь хуруу шилийг шоколад асгаж байгаа газарт нь буцааж өгөх ёстой.
5. Дээд шатнаас бусад хоёр, гурав, дараагийн шатуудыг шорлог дээр, дээр нь ижил аргаар тавьдаг. Тэгээд сүүлийнх нь зүгээр л орой дээр тавьдаг. Шорлог дундуур нь цоолохгүй байх нь чухал.

Одоо энэ царайлаг эрийг эцсээ хүртэл чимэглэх, зочдод хүргэж өгөх мөчид түүнийг унагахгүй байх л үлдлээ.

Хэд хэдэн давхаргын цөцгийтэй бялуу угсрах боломжтой, гэхдээ бүтээгдэхүүн нь гарах болноилүү эмзэг. Давхаргыг хооронд нь холбосны дараа амттанг кремээр чимэглэх шаардлагатай.

Бялуу угсрах маш олон арга бий! Мөн энэ бол хязгаар биш юм. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд өгсөн зааврыг дагаж мөрдвөл таны амттан задрахгүй бөгөөд ямар ч баярын бахархал, гол чимэглэл байх болно!