2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Мөөгөнцрийн зуурмаг нь өөр. Энэ нь түүнийг бэлтгэх аргаас хамаардаг бөгөөд үүнээс зөвхөн хоёр нь байдаг: уураар жигнэсэн ба хосгүй. Энд байгаа ялгаа нь нэмсэн маффины хэмжээ юм. Эдгээр нь өндөг, өөх тос гэх мэт бөгөөд эдгээр бүтээгдэхүүнээс бага нь зуурмаггүй зуурмаг дээр нэмэгддэг. Дүрмээр бол талх, хавтгай бялуу, чихэргүй бялуу гэх мэт бүтээгдэхүүнийг үүнээс бэлтгэдэг.
Ямар төрлийн зуурсан гурилыг сонгох нь дээр вэ?
Одоо Ортодокс Христийн Мэндэлсний Баярын мацаг барьж байгаа бөгөөд энэ уламжлалыг баримталдаг хүмүүс сүү, өндөг хэрэглэхгүйгээр жигнэх зориулалттай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлтгэх боломжтой. Үнэн хэрэгтээ ийм зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд мөөгөнцрийг зөвхөн бүлээн сүүнд төдийгүй усанд шингэлж болно. Та мөн зарчмын хувьд манай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний нэг хэсэг болох жороос өндөг хасаж болно. Бишмөөгөнцрийн зуурмагийг зуурмаггүй аргаар хийх технологийг зөрчих. Мөн мацаг барьдаггүй хүмүүст өндөг, сүүтэй ердийн жор тохиромжтой.
Мөөгөнцрийн зуурмаг нь мөөгөнцөрт агуулагддаг тул маш их босдог. Мөн та бүхний мэдэж байгаагаар үүнийг жигнэхээс өмнө тогтсон хугацаанд бутлах хэрэгтэй. Үүнийг үе үе хутгаснаар бид нүүрстөрөгчийн давхар ислийг массаас гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь мөөгөнцрийн амин чухал үйл ажиллагааны үр дүн юм. Жигнэх явцад бүтээгдэхүүн нь анхны бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад маш их хэмжээгээр өсөх болно гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр бүтээгдэхүүний хооронд жигд хуудсан дээр хангалттай зай байгаа эсвэл жигнэх таваг дээд талд нь дүүргэгдээгүй эсэхийг шалгаарай. Энэ нь туранхай эсвэл энгийн гэсэн аль сонголтыг сонгохоос үл хамаарна.
Энгийн зуурмаг
Тиймээс ямар ч маффин нэмэлгүйгээр дрожжтой зуурмаг хийх процессыг хийхэд цөөн хэдэн найрлага хэрэгтэй болно. Тэдгээрийн дотор гурил, ус, давс, мөөгөнцөр орно. Үүнийг ингэж тооцдог. 500 гр гурилын хувьд 200 гр ус авна. Мөөгөнцрийн хувьд ойролцоогоор 20 грамм, давс - 1 халбага хэрэгтэй болно. Шаардлагатай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний хэмжээ өөрчлөгдөхөд найрлагын хэмжээ мөн пропорциональ өөрчлөгдөнө.
Мөөгөнцрийн зуурмаг хийх найдвартай арга: мөөгөнцрийг бүлээн усаар шингэлж, гурил, давстай хольж, аажмаар хийнэ. Зуурсан гурил зуурч, таглаад 3-4 цаг байлгана. Үе үе ойртож нухаж буулгах хэрэгтэй, эс бөгөөс "зугтна".
Үүндзуурсан гурил, хэрэв хүсвэл хатаасан жимс, жижиглэсэн самар болон өөрт таалагдсан бусад дүүргэгчийг нэмж болно.
Цөцгийн тосны зуурмаг
Мөөгөнцрийн зуурмаг хийх өөр нэг уургүй аргыг энд оруулав. Энэ нь нэмэлт найрлагатай бөгөөд бага зэрэг өөрөөр зуурдаг. Тиймээс 30-40 градус хүртэл халаасан сүү эсвэл усанд (бага хэмжээний шингэн авдаг) бид мөөгөнцөрөө уусгана. Мөн бид 1 халбага давс, 2 хоолны халбага элсэн чихэрийг сүү эсвэл өөр саванд хийж уусгана. Мөн бага хэмжээний шингэн хэрэгтэй. Шигшсэн гурил, нэг өндөг, үүссэн хоёр хольцыг давс, элсэн чихэр, мөөгөнцрийн хамт холино. Аажмаар, 7 минутын турш нэгэн төрлийн зуурсан гурил зуурна. Бусад зүйлсийн дотор зуурах төгсгөлд хайлсан цөцгийн тос нэмээд зуурсан гурилыг эцэс хүртэл зуурна. Тос 30гр байх ёстой.
Мөөгөнцрийн зуурмаг хийх энэхүү уургүй арга нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг тунгаах явдал юм. Үүний үр дүнд зуурсан гурилыг саванд хийж, дулаан газар байрлуулна. Мөөгөнцөр исгэж, эзэлхүүнийг нь нэмэгдүүлнэ. Зуурмаг нь гурван цагийн турш зогсох болно. Энэ хугацаанд хайруулын тавган дээр өнхрөхгүйн тулд хэд хэдэн удаа холих шаардлагатай.
Ямар чөмөг нэмэх вэ?
Та баялаг мөөгөнцрийн зуурмаг дээр хатаасан жимс нэмж, жишээлбэл, хатаасан чангаанз эсвэл үзэмтэй бялууг жигнэх боломжтой. Түүгээр ч зогсохгүй, дүүргэгчийг зуурсан гурилан дээрээ шууд нэмж, Улаан өндөгний баярын бялуу, боов гэх мэт бүтээгдэхүүнд шингээх эсвэл бялуу эсвэл ороомог болгохын тулд боож болно. Бялуу эсвэл чихэрлэг бялууг дүүргэхийн тулд та янз бүрийн хэрэглэж болносаатал эсвэл саатал. Мөн амтат мөөгөнцрийн бялуунд жимс, жимсгэнэ нэмж болно. Жишээлбэл, алим. ЗХУ-ын дараахь орон зайн хүмүүсийн дуртай элсэн чихэртэй боов байдаг. Үүний тулд танд тусгай дүүргэлт хэрэггүй бөгөөд тэдгээрийг энгийнээр бэлтгэдэг.
Ердийн мөөгөнцрийн зуурмагаас та шарах шүүгээнд шарсан эсвэл бялуу хийж болно. Тэнд бид төмс, чанасан байцаа, сонгино, чанасан өндөг, тэр ч байтугай бяслаг нэмнэ. Элсэн чихэргүй бялууг мөн мөөгөнцрийн зуурмагаар жигнэж өгдөг. Ийм бялуунд та татсан мах, ижил төмс, мөөг нэмж болно. Мөн амтат зуурмагаас ямар ч пицца хийж болно. Энд тусгай жор байхгүй. Нимгэн дугуй зуурсан гурилан дээрээ улаан лоолийн оо эсвэл кетчуп түрхээд, дээр нь байгаа зүйлээ (татсан мах, загас, хиам гэх мэт) хийж, чидун, үрсэн бяслаг нэмнэ.
Хамгийн гол нь мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэх хосгүй аргын технологийг баримтлах явдал юм. Үлдсэн нь уран зөгнөлийг хэлэх болно.
Зөвлөмж болгож буй:
Цагаан арьстанд зориулсан хуурай мөөгөнцрийн мөөгөнцрийн зуурмаг: жор
Беляш бол их хэмжээний тосонд шарсан махтай мөөгөнцрийн бялуу юм. Үүнийг Холбооны нутаг дэвсгэрт түргэн хоолны анхны төлөөлөгч гэж нэрлэж болно
Мөөгөнцрийн зуурмаг хийх зуурмаг: жор
Ихэнх төрлийн гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэхдээ хөвөнгийн аргыг хэрэглэдэг. Зуурсан гурилын хавтгай бялуу нь агаартай боов эсвэл өтгөн сүвэрхэг талх болж хувирдаг нь түүний ачаар юм. Жигнэх үр дүн нь зуурмагийг хэр сайн бэлтгэснээс шууд хамаарна. Тэр юуг төлөөлдөг вэ?
Сочен зуслангийн бяслагтай нарийн боов. Амттай нарийн боов хийх жор
Шүүслэг… Энэхүү амтат амттанг хүүхэд, насанд хүрэгчдийн аль аль нь идэх дуртай. Богино гурилан боовны зуслангийн бяслагтай шүүслэг хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд жорыг нь бидний нийтлэлд тайлбарлах болно, учир нь бүх зүйл хурдан хийгддэг
Кефир дээр бялуу хийх мөөгөнцрийн зуурмаг. Мөөгөнцрийн зуурмагтай бялуу хийх жор
Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар сүүн дэх хуурай дрожжтой зуурмагийг яаж хийхийг мэддэг. Гэхдээ тэд ч гэсэн kefir дээр ижил төстэй зуурсан гурил бэлтгэх нь хичнээн амархан, агаартай болохыг гайхах болно. Түүнээс гадна, үүнээс хийсэн бүтээгдэхүүн удаан хугацаанд хуучирдаггүй тул хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш төгс хадгалагддаг
Choux мөөгөнцрийн зуурмаг: жор. Мөөгөнцрийн хамт шарсан бялуу хийх зуурмаг
Choux боов нь янз бүрийн ломботой бялууг жигнэхэд тохиромжтой. Энэ нь энгийн найрлага (элсэн чихэр, мөөгөнцөр, гурил) -аас бүрддэг бөгөөд хоол хийх технологи нь маш энгийн тул шинэхэн тогооч ч гэсэн үүнийг ямар ч асуудалгүйгээр эзэмшиж чадна. Өнөөдрийн нийтлэлийг уншсаны дараа та хэд хэдэн жор сурах болно
