Choux мөөгөнцрийн зуурмаг: жор. Мөөгөнцрийн хамт шарсан бялуу хийх зуурмаг

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Choux боов нь янз бүрийн ломботой бялууг жигнэхэд тохиромжтой. Энэ нь энгийн найрлага (элсэн чихэр, мөөгөнцөр, гурил) -аас бүрддэг бөгөөд хоол хийх технологи нь маш энгийн тул шинэхэн тогооч ч гэсэн үүнийг ямар ч асуудалгүйгээр эзэмшиж чадна. Өнөөдрийн нийтлэлийг уншсаны дараа та хэдэн жор сурах болно.

Ашигтай зөвлөгөө

Бялууг хийхэд хөнгөн бөгөөд агаартай зуурмаг бэлтгэхийн тулд хэд хэдэн хэрэгтэй зөвлөгөөг санах хэрэгтэй. Юуны өмнө гурилын санал болгож буй тунг хатуу ажиглах нь чухал юм. Хэрэв та энэ сул бүрэлдэхүүн хэсгийг хэтрүүлбэл зуурсан гурил хэтэрхий хатуу болно.

Боловсруулсан жорыг туршиж үзэх нь бас зохимжгүй юм. Санал болгож буй үйлдлийн алгоритмыг чанд дагаж мөрдөх нь маш чухал юм. Мөөгөнцрийн хувьд хуурай болон амьд хоёрыг адилхан амжилттай хэрэглэж болно.

Хоёр хэсэг хувилбар

Энэ жорын дагуу хийсэн зуурсан гурилыг зөвхөн пирожки төдийгүй пицца хийхэд ашиглаж болно. Энэ нь хоёр хэсгээс бүрдэнэ. Тиймээс энэ нь чухал юмТаны гал тогоонд шаардлагатай бүх найрлага байгаа эсэхийг урьдчилан шалга. Эхний хэсгийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Буудайн гурил, оливын тос тус бүр гурван халбага.
• Нэг шил буцалж буй ус.
• Цайны халбага давс.

Энэхүү цөцгийтэй мөөгөнцрийн зуурмагийн жор нь хоёр хэсгээс бүрддэг тул дээрх жагсаалтыг өргөжүүлэх хэрэгтэй. Нэмж хэлэхэд тэд үүнд хувь нэмрээ оруулдаг:

• Гурван өндөгний шар.
• Шил бүлээн ус.
• Нэг цайны хагас халбага хуурай мөөгөнцөр.
• Зургаан аяга гурил.

Зуурмаг бэлтгэхэд ашигласан усыг гучин зургаан градус хүртэл халаах ёстой. Үүнээс гадна, ийм зуурсан гурилыг хоол хийхээр шийдсэн олон гэрийн эзэгтэй нар нэг халбага мөөгөнцрийн хэдэн грамм байхыг сонирхож байна. Тиймээс бид ойролцоогоор 7-11 г задгай найрлагатай гэдгийг шууд хэлэх болно.

Процессын тайлбар

Дээр дурдсанчлан энэ технологи нь үндсэн хоёр үе шатанд хуваагддаг. Зуурмагийн эхний хэсгийг бэлтгэхийн тулд халуун уснаас бусад бүх шаардлагатай найрлагыг нэг аяганд хийнэ. Энэ бүгдийг буцалж буй усаар асгаж, нэгэн төрлийн шингэн массыг олж авах хүртэл сайтар холино.

Дараа нь та хоёр дахь шат руу шилжиж болно. Үүнийг хийхийн тулд шарсан мөөгөнцрийн бялууг өмнө нь бэлтгэсэн зуурмагийг жорны өөр хэсгээс бүтээгдэхүүнтэй хослуулдаг. Зөөлөн уян хатан массыг олж авах хүртэл бүх зүйлийг сайтар зуурна. Бэлэн зуурсан гурилыг таглаад аяга руу илгээнэцэвэр алчуур, дулаан газар хагас цагийн турш цэвэрлэ. Энэ хугацааны дараа та бялууг сийлбэрлэж, шарж эхлэх боломжтой.

Сүүний хувилбар

Энэ жорын дагуу та зөвхөн пирог төдийгүй бусад нарийн боовны гурилан бүтээгдэхүүнд хэрэглэж болох өтгөн агаартай зуурмагийг хялбархан бэлтгэх боломжтой. Процессыг эхлүүлэхийн өмнө таны гал тогооны бүх зүйл байгаа эсэхийг шалгаарай. Таны гарт байх ёстой:

• 750гр гурил.
• 125 миллилитр ус.
• Дөрвөн шинэ тахианы өндөг.
• Ширээний халбага зөөлөн цөцгийн тос.
• 200 миллилитр сүү.
• 40 грамм мөөгөнцөр.
• Чимчих давс.

Одоо та хоолны халбаганд хэдэн грамм мөөгөнцөр байдгийг мэдсэн тул гал тогооны жинлүүр байхгүй бол хэмжихэд хялбар байх болно.

Хоол хийх технологи

Халаасан усаа цэвэрхэн саванд хийгээд дотор нь дрожж, нэг аяга шигшсэн гурил уусгана. Аяга таваг наалдсан хальсаар хучиж, ноороггүй дулаан газар тавь.

Анхилуун үнэртэй, агаартай мөөгөнцрийн зуурмаг авахын тулд бэлтгэсэн зуурмагаа бага зэрэг давсалж, буцалж буй сүүгээр асгаж, сайтар зуурна. Үүний дараа түүнд түүхий өндөг, урьдчилан хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Үлдсэн шигшсэн улаан буудайн гурилыг бас тийш нь явуулдаг. Сүүлийг хэтрүүлэхгүйн тулд жижиг хэсгүүдэд цутгах ёстой.

Дахин сайтар нухаж, аягыг чийгтэй, цэвэрхэн тагланаалчуур, дулаан газар илгээнэ үү. Хагас цаг орчмын дараа шарсан мөөгөнцрийн бялуунд зориулсан гурилан зуурмаг цаашид хэрэглэхэд бүрэн бэлэн болно.

Зуурмаггүй сонголт

Энэхүү жор нь өмнөх жороос зөвхөн орцын иж бүрдэл төдийгүй нэмсэн дарааллаар нь ялгаатай болохыг онцгой анхаарах хэрэгтэй. Туршилтыг эхлүүлэхийн өмнө шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүн таны мэдэлд байгаа эсэхийг шалгаарай. Энэ удаад таны агуулах нь: байх ёстой.

• Дөрвөн аяга гаруй улаан буудайн гурил.
• Гурван хоолны халбага дурын ургамлын тос.
• 50 грамм мөөгөнцөр.
• Хоолны халбага элсэн чихэр.
• Хагас литр ус.

Таны мөөгөнцрийн зуурмаг амтгүй болохгүйн тулд дээрх жагсаалтыг бага зэрэг өргөжүүлэх хэрэгтэй. Үүн дээр нэмж цайны халбага давс нэмнэ.

Үйлдлийн дараалал

Нэг аяганд 50 грамм шигшсэн гурил, элсэн чихэр, цөцгийн тос, давсыг холино. Нэг шил буцалж буй усыг тэнд илгээж, нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл сайтар холино. Үүний дараа өндөггүй ирээдүйн цөцгийн мөөгөнцрийн зуурмагийг богино хугацаанд хойш тавина. Энэ нь өрөөний температурт хөргөхийн тулд шаардлагатай.

Хөргөсөн массад нэг аяга бүлээн шүүсэн ус, буталсан мөөгөнцөр, шигшсэн улаан буудайн гурилын үлдэгдэл нэмнэ. Зузаан зуурмаг алган дээр наалдахгүй болтол бүгдийг сайтар холино. Дараа нь хүнсний хальсаар хучиж, дулаан газар цэвэрлэнэ. Ойролцоогоор дамжинзуурсан гурилаас хорин минутын дараа та бялууг баримал хийж болно. Дүүргэлт нь ихэвчлэн татсан мах, жимс, жимсгэнэ, элэгтэй төмс, өндөгтэй будаа, эсвэл мөөгтэй байцаа юм.

Түргэн Choux мөөгөнцрийн зуурмаг

Түүний дагуу бэлтгэсэн бялууг зөвхөн хайруулын тавган дээр хуураад зогсохгүй зууханд жигнэх боломжтой тул энэ жор нь сонирхолтой юм. Процессыг эхлүүлэхийн өмнө та өөрийн гал тогооны өрөөнд шаардлагатай бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Энэ удаад танд хэрэгтэй болно:

• Хос хоолны халбага элсэн чихэр.
• 200 миллилитр буцалж буй ус.
• Гурван хоолны халбага наранцэцгийн тос.
• 50 грамм дарсан мөөгөнцөр.
• Шар айраг исгэх гурван хоолны халбага улаан буудайн гурил.
• 200 миллилитр бүлээн ус.
• Цайны халбага хоолны давс.

Түүнээс гадна тоосыг нь цэвэрлэхэд дахиад гурил хэрэгтэй болно. Түүний хэмжээ нь төрөл зүйл болон бусад олон хүчин зүйлээс хамаарна.

Ургамлын тос болон улаан буудайн гурилыг нэг аяганд хийнэ. Бүгдийг сайтар үрж, буцалж буй усаар асгаж, хольж, хойш тавь.

Үүссэн масс хөргөх үед та дараагийн алхам руу шилжиж болно. Нэг аяга бүлээн усанд мөөгөнцөр, элсэн чихэр уусгаж, хөргөсөн эхний хольцтой саванд хийнэ. Шигшсэн гурилыг мөн тэнд аажмаар нэмж, зуурсан гурил нь хэт эгц биш, алган дээр наалддаг.

Дараа нь савыг хүнсний хальс эсвэл цэвэрхэн салфеткааар хучиж, нэг цаг хагасын турш ноороггүй дулаан газар илгээнэ. Энэ хугацаанд custard мөөгөнцрийн зуурмаг нь хоёроос гурав дахин нэмэгдэх болноудаа.