Кени кофе: төрөл ба ангилал

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Африк тивийн зүүн хэсэгт Кени улс 1963 онд тусгаар улс болсон (Их Британийн колони байсан). Одоогоор Африкийн хөгжиж буй орнуудын нэг юм.

Улс орны орлогын гол эх үүсвэрийн нэг нь Кени кофены экспорт юм. Энэ нийтлэлд тус улсад энэ үйлдвэрлэлийн хөгжлийг тодорхойлсон болно. Мөн бид кофены ундааны сорт, төрөл, тэдгээрийг бэлтгэх жорыг авч үзэх болно.

Тариалангийн түүх

Кенид кофе орж ирсэн хоёр тайлбар бий. Нэг хувилбараар бол 1893 онд Ариун Сүнсний нийгэмлэгийн шашны сурган хүмүүжүүлэгчид энэ ургамлын анхны суулгацыг Реюньон арлаас авчирсан байна. Кофе энэ арал дээр 18-р зууны эхээр Йеменээс ирсэн.

Далайгаар тээвэрлэсэн залуу модыг Кени улсын нийслэл Найроби хотын ойролцоо тарьжээ. Ийнхүү хөдөө аж ахуйн энэхүү анхны үйлдвэр нь кофены үйлдвэрлэлийг хөгжүүлэх үндэс болсон.

Хоёр дахь хувилбар нь 1900 оноос хойш британичууд тариалангийн талбайд кофены мод тарьж ургуулсан тухай түүхэн баримт бичигт үндэслэсэн болно. Тэд Этиоп улсад нахиалдагзэрлэг, үр тариаг номлогчид авчирсан.

Их Британи хэдэн арван жилийн турш кофе тариалах монополь эрх мэдэлтэй байсан нь 20-р зууны дундуур олон түмний бослогод хүргэсэн. Тусгаар тогтнолын дараа бүх кофены үйлдвэрүүд тус улсын эдийн засгийн гол салбар болсон.

Найроби одоо Кофены хэлтэстэй болсон бөгөөд түүний гол үүрэг нь Бүгд Найрамдах Кени улсын хэмжээнд кофены үйлдвэрлэлийг хянах явдал юм.

Кофены ундааг шошголох

Галт уулын дэлбэрэлтийн үр дүнд бий болсон өндөр тэгш тал, байгалийн өвөрмөц нөхцөл байдал нь Кенийн кофены сортуудыг тариалахад хувь нэмэр оруулсан. Амт чанарынхаа ачаар тэд элитэд тооцогдож, дэлхий даяар алдар нэр хүндтэй болсон.

Кени бүтээгдэхүүний бүх үр тариа үсгийн хослолоор тэмдэглэгдсэн байдаг. Жишээлбэл, Кени улсын АА кофены шош байдаг. Энэ юу гэсэн үг вэ?

"АА" тэмдэгтэй кофены модны жимс нь гонзгой шош юм. Тэдний ачаар Кени АА кофены үрийг нарийн исгэлэн амттай болгосон.

Зөвхөн Кени улсад ургадаг кофены модны том дугуй шош нь "AB" гэсэн шошготой бөгөөд байнгын үнэртэй, жимсний цитрусын амттай байдаг.

Кофе Руируиру

Кенийн Ruiruiru шошны кофе нь тансаг хоолчдын дунд өвөрмөц гэж тооцогддог. Түүний онцлог нь эхний балга нь чихэрлэг мэт санагдаж, дараа нь гашуун шинж чанар нь мэдрэгдэж эхэлдэгт оршдог.

Кенийн энэ кофены амт чанараас хамаарнаүр тарианы дулааны боловсруулалтаас. Шарах температур өндөр байх тусам ундааны интоор, шоколадны амт илүү их гарч ирдэг. Руируиру исгэлэн амттай байдаггүй.

Килиманжаро уулын өмнөд энгэрт алдартай кофены Кени AA Ruiruiru сорт нахиалдаг. Дууссан хэлбэрээр энэ ундаа нь талхны амттай байдаг. Эдгээр шарж, нунтагласан шошыг амтыг сайжруулахын тулд кофены хольцонд нэмдэг.

Руйруйру шошноос гаргаж авсан уг ундааны нэг онцлог нь цаг хугацааны явцад амт нь өөрчлөгддөгт оршино. Жишээлбэл, та ууж эхэлдэг бөгөөд энэ ундааны амт нь чихэрлэг юм шиг санагдаж байна, карамель амт байдаг. Харин хагас аяга кофе уухад аль хэдийн гашуун болно.

Кени AA Kagumoini

Энэ Арабика сорт нь сонгодог юм. Энэ нь Кенийн уулсын үржил шимт хөрсөн дээр ургадаг. Энэ экваторын бүсэд кофе жилд найм хүртэл удаа цэцэглэдэг. Тариалангийн ургамал өндөрт ургадаг тул бэлэн ундааны амт нь илүү олон талт болдог. Дашрамд хэлэхэд, энэ нь цитрусын халуун ногоотой үнэрт ч хамаатай.

Kenia AA Wash

Энэ бол анхилуун үнэртэй, хүчтэй кофе юм. Түүний амт тод харагдаж байна. Энэ кофе нь Арабика юм. Түүний үр тариа нь хамгийн өндөр чанартай байдаг. Тэдгээрийг нойтон аргаар боловсруулдаг. "Kenia AA Washt" кофег шош хэлбэрээр үйлдвэрлэдэг. Та мөн үндсэн хувилбарыг олох боломжтой.

Кофе "Кенийн Самбуру АА"

Өөр төрлийн Кени кофе. Түүний төрөл зүйл нь Арабика юм. Далайн түвшнээс дээш 1200 - 1800 метрийн өндөрт ургадаг Кени улсын энэхүү өндөрлөг газрын арабика кофе. явах10-р сараас 2-р саруудад, түүнчлэн 4, 5-р сард ургац хураана. "Kenya Samburu AA" кофе нь хар усан үзмийн үнэр, амтлагчийн үнэртэй сайхан амттай. Төрөл бүрийн хоол хийх аргад тохиромжтой. Уг ундааны анхилуун үнэр тод харагдаж байна.

Старбакс Кени (Кенийн "Старбакс" Арабика)

Энэ кофег дунд зэргийн шатаасан Кени шошны холимогоор хийсэн. Бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд, бэрсүүт жүржийн нарийн тэмдэглэл бүхий шүүслэг, боловсорч гүйцсэн жимсний ер бусын амттай ундаа юм. Гэрэлтүүлэгч жимсний амт, өөгүй тууштай байдлын ачаар энэхүү ундаа нь кофенд дурлагсдад таалагддаг. Энэ нь эрч хүч өгч, гайхалтай сэргээдэг. Та үүнийг хүйтэн, жишээлбэл, мөстэй хамт хэрэглэж болно. Старбакс ристретто хийхэд тохиромжтой.

Бурбон ундаа. Энэ юу вэ?

Кенийн бурбон кофе нь Европт хамгийн алдартай кофены нэгд тооцогддог. Уг ундаа нь олон зууны турш амтаа хадгалж ирсэн жимсээр хийгдсэн.

Энэ модны зургаан суулгацыг 18-р зууны эхээр Йеменээс Францад авчирч Бурбон (орчин үеийн нэр нь "Reunion") арал дээр тарьсан.

Хэсэг хугацааны дараа залуу модыг Бразил руу зөөвөрлөж, түүний нутаг дэвсгэр дээр одоо ч байсаар байгаа кофены тариалангуудыг байгуулжээ.

Энэ сортыг Кени улсын кофены тариалангийн талбайд мөн ургуулдаг. Энэхүү сортын шош дээр үндэслэсэн уусдаг кофены Bourbon Select-a-Vantage Kenia ундаа нь анхилуун үнэр болон өвөрмөц хослол юм.баялаг амт.

Энэ сортын давуу тал нь тэнцвэртэй найрлага, цайвар кофены гашуун, дарс жимсний үнэр юм. Бурбон шошны өвөрмөц амт нь бүтээгдэхүүн нь кофены модны мөчир дээр хатдаг тул олж авдаг. Энэ сортын тариалалт нь олон биш, ургац хураалтыг зөвхөн гараар хийдэг. Тиймээс энэ ундааны үнэ өндөр байна.

Бурбон сортууд. Зүйлийн тодорхойлолт

Үүний хэд хэдэн төрөл байдаг:

1. Yellow Bourbon кофены ховор төрөлд тооцогддог. Түүний өвөрмөц чанар нь жимсний нимгэн арьсанд оршдог. Үүний ачаар үр тариа Африкийн нарны гэрлийн дулааныг шингээдэг.
2. "Бурбон Сантос"-ын үр жимсийг дөрвөн жилээс илүүгүй модноос хураадаг. Үр тариа нь харьцангуй жижиг бөгөөд гажигтай байдаг. Тэдний үнэ цэнэ нь тод амтанд оршдог.
3. Bourbon Flat Bit Santos нь самартай амттай. Эдгээр шошыг Сантосын шоштой ижил модноос авдаг. Ганц ялгаа нь ургамал дөрвөн наснаас дээш настай байх ёстой. Үүний үр дүнд шош нь том, гонзгой хэлбэртэй, хар хүрэн өнгөтэй болсон.
4. Бурбон эспрессо одоо эрэлттэй байгаа. Энэ сорт нь янз бүрийн бурбон шошоор хийгдсэн. Энэхүү ундааны онцлог нь шошыг удаан шарж, кофены сайхан амтыг өгдөг.

Kenia Nyeri Gichataini AV

Энэ нь шинэхэн шарж хийсэн кофены шош юм. Төрөл бүрийн зүйл - Арабика дэд зүйл SL28,SL34.

Эдгээр үр тариа нь Chemex-д хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой бөгөөд асгаж, дуслын кофе чанагчаар хоол хийх боломжтой. Шошийг эспрессо хольцонд нэмж болно. Тэд энэ ундааг жимсний амт, нарийн мэлрэг цэцгийн анхилуун үнэрээр хангана.

"Жардин" - Кени улсын кофе. Сорт, зүйлийн тодорхойлолт

Жардин нь Кени улсад ургадаг кофены модны элит шош агуулсан, өндөр чанартай ундаа бөгөөд кофе сонирхогчдын дунд хамгийн алдартай ундааны нэг юм.

Энэхүү бүтээгдэхүүнийг Оросын "Орими Трейд" болон Швейцарийн Jardin Cafe Solution S. A гэсэн хоёр компани хамтран үйлдвэрлэдэг. Тусгай үйлдвэрлэлийн технологийн үр дүнд (буурцагыг вакуумд давхар шарах) Jardine кофены үнэр, амтыг удаан хугацаанд хадгалдаг.

Бүх сав баглаа боодол нь ундааны хүчийг 3, 4, 5 гэсэн тоогоор илэрхийлдэг. Хүчтэй баялаг амтанд дурлагчдад үйлдвэрлэгчид 4 эсвэл 5 дугаартай савлагаа хийхийг зөвлөж байна. Багцанд хөнгөн үнэрт ундаа агуулагддаг. "3" тоон тэмдэглэгээтэй.

Хамгийн алдартай нь энэ ундааны гурван төрөл юм. Jardin Dessert Cup кофе нь шоколадны анхилуун үнэртэй шошыг (баглаа боодол дээр 5 гэсэн тоо) хүчтэй давхар шарж өгдөг. Энэ сортыг Кенийн таван төрлийн шошноос гаргаж авдаг. Jardin All Day Long кофе (4-р дугаар) дунд зэргийн шарсан шоштой.

Зөөлөн ундаанд дурлагсдад 3 дугаартай Jardin Continental кофены багц тохиромжтой. Бүтэцэнд Кени, Колумбид ургасан 2 төрлийн кофены модны шошны холимог орсон. Мөн кофе нь алдартай."Жардин" "Кенийн Килиманжаро".

"Жардин"-ыг бүхэлд нь герметик савлагаанд агуулагддаг гэдгийг анхаарна уу. Үр тариагаар танилцуулсан бүтээгдэхүүнүүд байдаг. Мөн Кени улсын "Жардин" уусдаг кофе зарна. Өнөө үед олон хүн яг ийм дүр төрхийг илүүд үздэг.

Кофены жор

Кофены ундаанд дурлагсад хоол боловсруулалтыг сайжруулж, хоолны дуршилыг сайжруулж, ханиадны үед Кени улсын шошны улаан чинжүүтэй кофег санал болгож байна. Үүнийг хийхийн тулд 2 цайны халбага Кенийн дурын шош, 100 гр ус, хагас цайны халбага цөцгийн тос, чимх давс, улаан перец, амтлах хэмжээний элсэн чихэр бэлтгэнэ.

Нутгасан кофены үрийг cezve-д хийж зөөлөн гал дээр шарж идэх хэрэгтэй. Дараа нь ус, элсэн чихэр нэмээд буцалгана. Үүний дараа халуун ногоо, тос нэмээд сайтар хольж, дахин буцалгана. Бэлтгэсэн ундааг урьдчилан халаасан аяганаас бага багаар ууна.

Жижиг дүгнэлт

Одоо та Кенийн AA кофе гэж юу болохыг мэдэж байгаа, түүний хийсэн тайлбар, бусад төрлийг бас авч үзсэн. Одоо та өөрийн амтанд нийцүүлэн ундаа сонгох боломжтой боллоо.