Кени ба ногоон шош: ялгаа нь юу вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Буурцаг нь хүний эрүүл мэндэд онцгой ач холбогдолтой. Энэ нь хүнсний ногооны уураг, амин хүчил, ховор элементийн орлуулшгүй эх үүсвэр юм. Буурцагт ургамлын тэжээллэг чанар маш өндөр байдаг. Цагаан хоолтон хүмүүс мах, загасыг энэ ургамлын үр жимсээр сольдог. Олон төрлийн шош байдаг бөгөөд тус бүр нь өөрийн амт, хоол хийх онцлог, ашигтай шинж чанартай байдаг. Буурцагны үнэ мөн сортоосоо шалтгаалаад өөр өөр байдаг. Жишээлбэл, хамгийн үнэтэй нь Кенийн шош бөгөөд асар их хэмжээний витамин, антиоксидант агуулдаг.

Буурцагны ашиг тус

Энэ нь маш их хэрэгтэй ул мөр элемент агуулсан. Улаан буурцагт төмрийн агууламж өндөр байдаг бол цагаан шош нь кальци, кали ихтэй байдаг. Эхний хоол хийхэд ихэвчлэн хэрэглэдэг хуурай шош нь витамин С бараг агуулдаггүй. Үр тарианаас ялгаатай нь ногоон шош нь энэ чухал элементийн асар их нөөцтэй байдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь мөн В1, В2, В6, А, РР, К витамин агуулдаг.

Нэг зуун грамм аспарагусын шош нь 50 грамм нүүрс ус, 22 грамм уураг, ердөө 3 грамм өөх тос агуулдаг. Кени шошны калорийн агууламж 30 ккал.

Эмч нарЭнэ ногоог дараах өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөж байна:

• Бэлгийн хүрээний ажил дахь зөрчил. Буурцаг тогтмол иддэг эрчүүд бэлгийн сулралд өртөх нь бага байдаг нь ажиглагдсан.
• Чихрийн шижин өвчний үед уг ургамал нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг.
• Буурцаг нь зүрх судасны тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлж, эдгээж, үйл ажиллагааг нь сэргээдэг. Хангалттай их хэмжээний кали агуулдаг тул энэ ногоо нь зүрхний булчинг бэхжүүлж, цусны судасны хананд холестерины товруу үүсэхээс сэргийлдэг.
• Ус-давсны тэнцвэрийг төгс зохицуулж, бага зэргийн шээс хөөх эмийн үүрэг гүйцэтгэдэг тул бөөрний өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Буурцагт чухал амин хүчлүүд агуулагддаг тул биеийг залуужуулж, арьс, үсний байдлыг сайжруулдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь маш сайн нүүрний маск хийхэд гайхах зүйл алга.

Буурцагны төрөл

Тэр маш олон төрөл зүйлтэй. Тэдний олонх нь заримыг нь мэддэггүй. Байгальд энэ ургамлын 1000 орчим сорт байдаг бөгөөд тэдгээрийн ихэнх нь хүний биед тэжээллэг чанаргүй байдаг. Зэрлэг шош өнөөг хүртэл Хойд Америкт олддог. Энэ тив нь буурцагт ургамлын өлгий нутаг юм.

Гоёл чимэглэлийн сортууд

Нил ягаан өнгийн шош, өөрөөр хэлбэл "Луугийн хэл". Түүний гадаад төрх нь маш дур булаам тул ийм жимсийг ихэвчлэн хедж болгон ашигладаг. Энэ ургамлын хонхорцог нь нэлээд юмурт ба 16 см орчим хэмжээтэй.

Хедж үүсгэхийн тулд ургадаг өөр нэг төрөл бол улаан гоёл чимэглэлийн шош юм. Үүнийг идэх бүрэн боломжтой, гэхдээ зөвхөн ногоон шатанд.

Хоолны дэглэмийн хоолонд

Энэтхэгийн "Маш" хэмээх жижиг шошыг ихэвчлэн нахиалсан хэлбэрээр хэрэглэдэг. Энэ нь удаан хугацааны дулааны боловсруулалт хийхгүйгээр салад эсвэл хачир дээр нэмдэг. Тиймээс жимс нь шим тэжээлийг дээд зэргээр хадгалдаг.

Урт шар буурцаг нь илчлэг багатай тул хоолны дэглэмд хэрэглэдэг. Энэ нь боловсорч гүйцсэн эхний үе шатанд хоол хүнс болгон авдаг. Богино бөгөөд зөөлөн дулааны боловсруулалтын ачаар бүх ашигтай бодисыг хадгалдаг. Шар буурцаг нь маш урт бөгөөд заримдаа 20 см хүрдэг.

Япон Азуки сорт

Япончууд энэ төрлийн шошыг эрүүл мэнд, урт наслах эх үүсвэр гэж үздэг. Энэ нь өвөрмөц эдгээх шинж чанартай гэж тооцогддог. Адзуки шош нь үр тариа үйлдвэрлэхийн тулд ургуулдаг үр тарианы сортуудад хамаардаг. Түүний жимс нь улаан тоосгон өнгөтэй, жижиг хэмжээтэй байдаг. Энэ сорт нь мадаггүй зөв, хүйтэнд тэсвэртэй тул ийм ургамлыг ургуулах нь маш хялбар юм. "Азүки" жимс, жимсгэнэ маш сайн хадгалдаг.

Спаржа Сакс

Энэ сортын онцлог нь эслэг бүрэн байхгүй. Энэ чанараараа Саксу шошыг ресторанд хоол хийхэд ашигладаг. Энэ нь маш сайн амттай, өндөр ургацтай байдаг. Ихэвчлэн эхний найлзуурууд тариалснаас хойш нэг сар хагасын дараа гарч ирдэг. Энэ буурцаг нь хөрсний чанар, усалгааг шаарддаггүй. бут сөөгөндөр, хүчтэй өснө. Заримдаа урт нь 60 см хүрдэг. Хонхорхой нь богино, 10 см хүртэл урттай.

Кенийн ногоон шош

Энэ ногоон шош Африкт маш их алдартай. Тэр таван миллиметрээс ихгүй диаметртэй урт нимгэн хонхорхойтой. Кенийн шошны хурц ногоон өнгийг хадгалах нь хоол хийх үед зайлшгүй шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд буцалгахгүй, харин буцалж буй усанд бага зэрэг дүрнэ. Кенийн шинэ шошыг бараг ашигладаггүй. Энэ ургамлын жимсний амт нь чихэрлэг бөгөөд маш тааламжтай байдаг. Бэлэн хонхорцог махан хоол эсвэл салатанд хачир болгон хийхийг илүүд үздэг.

Буурцагны өнгө

Энэ ургамлын 4 төрлийн үр тарианы өнгө байдаг: цагаан (цөцгий), улаан, хар, толботой.

• Улаан буурцагт амин хүчлүүд болон В бүлгийн витаминууд агуулагддаг. Эдгээр нь мэдрэлийн системээс гадна үс, шүдэнд маш их тустай.
• Хар өнгийг хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хэрэглэхийг зөвлөж байна. Утсан махыг санагдуулам сайхан амттай.
• Хамгийн түгээмэл цагаан шош нь асар их хэмжээний уураг агуулдаг. Ихэнхдээ цагаан хоолтон хүмүүс махны оронд хэрэглэдэг. Нэг зуун грамм цагаан үр тариа нь зөвхөн 110 килокалори агуулдаг. Тиймээс цагаан шошыг хоолны дэглэмд маш их хэрэглэдэг.

Үр тарианы сүүдэр хэдий чинээ баялаг байна төдий чинээ эмийн шинж чанартай байдаг. Буурцагт ургамал тогтмол иддэг хүмүүс маш сайн, эрүүл байдагүс, цэвэр арьс, сайн дархлаа.

Спаржа шошны онцлог

Үүнийг заримдаа pod гэж нэрлэдэг ч энэ нь бүрэн зөв биш юм. Кенийн шош ба ногоон шошны хоорондох ялгаа (ургамлын зургийг дээр үзүүлэв) хатуу утас байхгүй тохиолдолд. Түүнээс гадна, эхний төрөл нь илүү зөөлөн, илүү нарийн, чихэрлэг амттай байдаг. Энэ нь хоол хийхэд онцгой ач холбогдолгүй зөөлөн үр тариа агуулдаг. Кени шош нь бага хэмжээний илчлэг, олон шим тэжээл агуулдаг. Үндсэндээ аспарагусын шош нь боловсорч гүйцээгүй ногоон шош юм. Тиймээс заримдаа үүнийг ногоон силикулоз гэж нэрлэдэг.

Кени шошыг хэрхэн хоол хийх вэ

Эслэг дутагдалтай тул аспарагусыг ихэвчлэн шинэхэн салатанд хэрэглэдэг. Үүнийг хийхийн тулд хонхорцог давстай усанд буцалгаж, зүсэж, ургамал, сонгино, сармистай холино. Энэ бол энэ ногоог хоол хийх хамгийн хурдан бөгөөд хамгийн ашигтай арга юм. Хэрвээ хүсвэл самар, нимбэгний шүүсийг салатанд нэмж болно.

Илүү төвөгтэй хоол бол омлет эсвэл Кени шошны лобио юм. Ямар төрлийн хоолыг олон хүн мэддэг байх. Үүнд улаан лооль, сонгино, сармис, самар орно. Аспарагус шошыг хоол хийхээс өмнө урьдчилан буцалгаж, зөвхөн дараа нь хэрэглэдэг. Хоол хийх хугацаа хэтэрхий урт байх ёсгүй, эс тэгвээс ихэнх витамин, эрдэс бодис усанд үлдэх болно. Саванд бэлэн болсны дараа тэдгээрийг халуун уснаас гаргаж аваад бага зэрэг шахаж авна. Аль хэдийн хөргөсөн Кенийн шошыг жижиг хэсэг болгон хувааж, хэмжээ нь үүнээс хамаарнагэрийн эзний сонголт.

Зурагтай Кени буурцагтай омлет

Энэхүү Итали хоолонд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 200 грамм ногоон буурцаг (урьдчилан болгосон).
• Хоёр түүхий өндөг.
• 50 гр сараалжтай бяслаг.
• 1 сонгино.

Сонгино шарсан байна. Кенийн буурцагыг хэрчээд маргарин дээр бага зэрэг шарсан байна.

Тэд зарим газар алтан царцдас үүсгэх ёстой. Өндөгийг сэрээгээр цохиж, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. Холимог шош дээр хайруулын тавган дээр цутгаж байна. Тагийг нь таглаад бэлэн байдалд оруулна.

Байцаа, улаан лооль, хонхны чинжүүтэй

Байцаатай шошыг дараах байдлаар бэлтгэдэг: цагаан байцааны хагас толгойг нимгэн тууз болгон жижиглэсэн. Зөөлөн байхын тулд хүнсний ногоог бага зэрэг түлэхийг зөвлөж байна. Үүний дараа байцаа давсаар арчиж, бага хэмжээний нимбэгний шүүс, шарсан шош нэмнэ. Энэ хоолыг нилээд жижиглэсэн дилл эсвэл лаврын амтлагчаар амталж болно.

Улаан лоольтой шош бэлтгэхийн тулд жижиг боловсорсон улаан лооль, спаржа Кенийн шош, яншуй хэрэгтэй болно. Улаан лоолийг жижиг зүсмэл болгон хувааж, ургамлын тосонд шарсан байна. Хайруулын төгсгөлд урьдчилан хэрчсэн шатаасан хонхорцог нэмж, зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Бэлэн болсон хоолыг нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацна.

Маш амттай шошыг болгарын чинжүү, сонгинотой хамт гаргаж авдаг. Хүнсний ногоо бэлэн болсны дараа шөлийг шөлний төгсгөлд нэмнэ. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, нэмж, нягт таган дор үлдээнэ. Хоол хийж дуусахаас өмнө буталсан сармис, хоёр хоолны халбага өөх тос багатай цөцгий нэмнэ.