Байгалийн нунтаг кофе: төрөл, сонголт, амт, илчлэг, ашиг тус, хор хөнөөл. Жор, кофе исгэх зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өглөө бүр олон хүний уудаг хамгийн алдартай ундааны нэг бол кофе юм. Энэ нь Гватемал, Коста Рика, Бразил, Этиоп эсвэл Кени зэрэг өндөрлөг газруудад цуглуулсан ургамлын гаралтай түүхий эдээс бэлтгэгддэг. Өнөөдрийн нийтлэлээр бид байгалийн нунтаг кофе хэр ашигтай, худалдаж авахдаа юуг анхаарах, хэрхэн зөв исгэж бэлтгэх талаар өгүүлэх болно.

Химийн найрлага

Ундааны анхилуун үнэр, өвөрмөц ашигтай шинж чанар нь төрөл бүрийн дэгдэмхий нэгдлүүдийг агуулсан байдагтай шууд холбоотой. Ойролцоогоор үр тарианы найрлагад мянга гаруй бүрэлдэхүүн хэсэг байдаг бөгөөд тэдгээрийн гол нь кофеин юм.

Үүнээс гадна эдгээр нь алкалоид, фенолын нэгдлүүд, уураг, сахар, органик хүчил, липид, эрдэс бодис агуулдаг. Эдгээр бүх бодисын агууламж нь кофены модны төрөл зүйл, ургаж буй хөрсний найрлагаас шууд хамаардаг. бас доторүр тариа полисахарид, пектин, амин хүчил, витамин агуулдаг.

Байгалийн нунтаг кофены ашиг тус

Энэ ундааны үнэ цэнэтэй шинж чанарыг химийн өвөрмөц найрлагаар нь тайлбарладаг. Кофеиныг уусдаг нүүрс ус, органик хүчил, өөх тостой хослуулах нь хүний биед эерэг нөлөө үзүүлдэг. Энэ ундааг дунд зэрэг хэрэглэх нь сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулж, ядаргаа тайлахад тусалдаг. Өдөрт хоёр аяга уух нь сэтгэлийн хямралд орох эрсдлийг хэд дахин бууруулдаг нь батлагдсан.

Эрчим хүчний үнэ цэнийн хувьд байгалийн нунтаг кофены калорийн агууламж 100 гр хуурай бүтээгдэхүүнд ердөө 200 ккал байдаг. Энэхүү гайхалтай ундаа нь өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг даван туулж, илүүдэл жингээсээ салах боломжийг олгодог. Кофейн нь өөхний эсийг устгахад чиглэсэн тусгай хүчлийн үйлдвэрлэлийг дэмждэг.

Ундаанд антиоксидант агуулагддаг тул хэрэглэх нь хөгшрөлтийг удаашруулдаг. Үүнээс гадна байгалийн нунтаг кофе нь хорт хавдар, цус харвалт, чихрийн шижин, Альцгеймер, Паркинсоны өвчнөөс маш сайн урьдчилан сэргийлдэг гэж үздэг.

Хохирол болзошгүй

Энэ ундааг бага хэмжээгээр хэрэглэх хэрэгтэй. Түүнийг урвуулан хэрэглэх нь нойргүйдэл, цусны даралт ихсэх гэх мэтээр дүүрэн байдаг тул кофе нь зүрхний цохилтыг нэмэгдүүлдэг нь шинжлэх ухаанаар батлагдсан. Тиймээс цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг. Мөн зүрхний өвчтэй гэж оношлогдсон хүмүүс хэрэглэж болохгүй.

Эмэгтэйчүүд,Жирэмсэн эмэгтэйчүүд ч гэсэн энэхүү хүчтэй, эрч хүчтэй ундааг болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Өдөрт 2-оос дээш аяга кофе хэрэглэдэг хүмүүс зулбах эрсдэл 30%-иар нэмэгддэг болохыг тогтоожээ.

Мөн энэ ундаа нь ходоодны хүчиллэгийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Тиймээс хэрэглэхээсээ өмнө заавал идэх ёстой. Их хэмжээний нунтагласан байгалийн кофег хязгааргүй хэрэглэх нь кальцийг яснаас уусгахад хүргэдэг. Тиймээс энэ ундаанд дурлагсад энэ эрдэсийн нөөцөө тогтмол нөхөж байх хэрэгтэй.

Одоо байгаа сортууд

Өнөөдөр хэд хэдэн төрлийн кофены модыг хамгийн алдартай нь гэж үздэг - Либерика, Робуста, Арабика. Тэд бүгд үр тарианы чанар, амт чанараараа бие биенээсээ ялгаатай.

Араб нь хамгийн үнэтэй, эрэлттэйд тооцогддог. Эдгээр шошноос гаргаж авсан байгалийн нунтаг кофе нь өвөрмөц амт, тааламжтай үнэрээрээ үнэлэгддэг. Ийм мод ургуулах нь нэлээд төвөгтэй, урт бөгөөд хөдөлмөр их шаардсан үйл явц юм, учир нь эдгээр ургамлууд ургах нөхцөлийг маш их шаарддаг.

Robusta нь хамгийн алдартай хоёр дахь төрөлд тооцогддог. Энэ нь илүү их кофейн агуулдаг. Мөн жимс боловсорч гүйцэх үйл явц нь зөвхөн зургаан долоо хоног үргэлжилдэг бөгөөд энэ нь жилд дор хаяж арван хоёр ургац авах боломжтой болгодог. Робуста нь хлороген хүчил агуулсан тул илүү гашуун, илүү хүчтэй амттай байдаг.

Дээр дурдсан хоёр төрлийн кофены модноос гадна Либерика бас бий. Энэ нь Филиппинд ургадагИндонез, Шри Ланка болон бусад хэд хэдэн улс. Энэ бол өргөн навч, том урт жимс бүхий өндөр ургамал бөгөөд амт нь хүссэн зүйлээ үлдээдэг. Тиймээс Либерикаг цэвэр хэлбэрээр нь хэрэглэдэггүй, зөвхөн бусад төрлийн кофетой хослуулан хэрэглэдэг.

Хадгалалтын зөвлөгөө

Уусдаг кофе шиг байгалийн нунтагласан шош нь хурдан исэлдэж, чийг болон үнэрийг амархан шингээдэг. Энэ бүхэн нь түүний амт чанарыг эрс дордуулдаг. Тиймээс савлагаа нээсэн өдрөөс хойш долоо хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгалах боломжтой. Бүтээгдэхүүнийг хадгалах хугацааг уртасгахын тулд битүүмжилсэн шилэн саванд хийж болно.

Исэлдүүлэхгүйн тулд нунтагласан кофены үртэй савыг нарны шууд тусгалаас хол, харанхуй газар авахыг зөвлөж байна. Мөн удаан хадгалахын тулд бүтээгдэхүүнийг нэг удаа хөлдөөх боломжтой. Шар айраг исгэх хэсгийг зөвхөн хуурай, цэвэр халбагаар авахыг зөвлөж байна.

Сонголтын зөвлөмж

Байгалийн нунтагласан кофе худалдаж авахдаа савлагаанд нь анхаарах нь чухал. Энэ нь тусгай тугалган уут, битүүмжилсэн металл сав эсвэл битүүмжилсэн таглаатай шилэн сав байж болно. Та мөн шошгыг анхааралтай унших хэрэгтэй. Энэ нь үйлдвэрлэсэн улс, үйлдвэрлэсэн огноо, дуусах хугацаа, нунтаглалтын зэрэг мэдээллийг агуулсан байх ёстой.

Мөн боломжтой бол санал болгож буй бүтээгдэхүүнээ өөрөө үнэлэх хэрэгтэй. Энэ нь дүрэмт хувцастай байх ёстойбүтэц, жигд өнгө. Шинэхэн нунтагласан үр тариа нь тааламжтай амт, үнэртэй байдаг. Тэд хуучирсан хоолны үнэрийг ялгаруулдаггүй.

Хоол хийх зөвлөмж

Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй бүр байгалийн нунтаг кофе чанахыг мэддэг байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд шүүсэн усыг турк руу хийнэ, ингэснээр түүний түвшин хүзүүнээсээ гурван сантиметр байна. Дүүрсэн cezve нь гал руу илгээгдэж, шингэн нь буцалгахыг хүлээж байна. Усны гадаргуу дээр өвөрмөц бөмбөлөгүүд гарч ирмэгц нунтагласан кофены үрийг цутгаж, халбагаар бага зэрэг хайлуулна. Зузаан хөөс гарч ирснээс хойш секундын дараа туркийг галаас гаргаж, тавагтай таглаад богино хугацаанд шаардана. Сонголтоор давс, элсэн чихэр, шанцай, чинжүү болон бусад амтлагчийг ундаанд нэмнэ.

Сонгодог жор

Энэхүү уламжлалт ундаа нь зөвхөн шинэхэн хэлбэрээр үйлчилдэг тул хүрэлцэн ирсэн зочдын тоонд нийцүүлэн бэлтгэх ёстой. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 350мл шүүсэн ус.
• 1 халбага л. байгалийн нунтаг кофе (шарсан).
• 3 цайны халбага элсэн чихэр.
• ½ цайны халбага сарнайн ус.
• Нунтаг шанцай болон нунтагласан хар перц.

Урьдчилан угааж, бүлээн турк руу зөв хэмжээний кофе хийнэ. Тэнд бас элсэн чихэр, шанцай, газрын хар чинжүү илгээдэг. Энэ бүгдийг зөөлөн хольж, шүүсэн усаар асгаж, галд хийнэ. Цезвегийн агууламж буцалгаж эхэлмэгц зуухнаас гаргана. Бараг бэлэн ундаа нь удаан хугацаагаар биш, сарнайн усаар нэмэгддэгшаардаж, шигшүүрээр шүүнэ.

Би кофег юутай хослуулж болох вэ?

Ундааны байгалийн амт, ашигтай шинж чанарыг сайжруулахын тулд ихэвчлэн янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр баяжуулдаг. Кофе нь кардамонтой сайн зохицдог. Ийм ундаа нь тоник үйлчилгээтэй төдийгүй ханиад томуунаас маш сайн сэргийлдэг.

Нунтагласан үр тариаг нимбэгтэй хослуулах нь тийм ч алдартай биш юм. Цитрус жимсэнд их хэмжээгээр агуулагддаг витамин С нь кофейны хортой нөлөөг саармагжуулдаг. Халуун байлгах, ханиад томуунаас сэргийлэхийн тулд кофенд бага зэрэг нунтагласан шанцай нэмнэ. Мөн ундааны антиоксидант шинж чанарыг сайжруулахын тулд пастержуулсан сүүгээр дүүргэдэг. Орой ч гэсэн аяга анхилуун үнэртэй кофе ууж чадахгүй байгаа хүмүүст бага зэрэг ваниллин нэмээд үзээрэй. Энэ хослол нь гүйцэтгэлийг сайжруулаад зогсохгүй нойрыг хэвийн болгоход тусалдаг.

Байгалийн нунтаг кофе: хэрэглэгчийн шүүмж

Энэ гайхалтай ундааг тогтмол уудаг хүмүүс амт чанарыг нь магтдаг. Нэмж дурдахад тэд кофейныг дунд зэргийн тунгаар хэрэглэх нь хүний биед сайнаар нөлөөлж, дараагийн өдөр нь эрч хүчээр цэнэглэгддэг гэдэгт бүрэн итгэлтэй байна.

Туршлагатай хэрэглэгчид бүтээгдэхүүн сонгохдоо болгоомжтой байхыг зөвлөж байна, учир нь одоо хуурамч зүйлд бүдрэх нь маш амархан болсон. Худалдан авсан кофены чанарыг шалгахын тулд нунтагласан үр тариаг цагаан цаасан дээр нимгэн давхаргаар тарааж, гадны хольц байгаа эсэхийг шалгана. Энээнгийн арга нь чанартай бүтээгдэхүүнд байх ёсгүй арвай, chicory болон бусад нэмэлтүүдийн хольцыг тодорхойлох боломжийг танд олгоно. Мөн хуурамч эсэхийг тодорхойлохын тулд нэг чимх нунтагласан кофег нэг аяга цэвэршүүлсэн хүйтэн усанд уусгана. Хэрэв шингэн хүрэн өнгөтэй болвол та азгүйтэж, хуурамч зүйл худалдаж авсан байна.

Жинхэнэ кофе сонирхогчид эхлэгчдэд ундаа бэлтгэхийн тулд санал болгож буй технологийг дагаж мөрдөхийг зөвлөж, жор дээр заасан харьцааг чанд дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна. Хоол хийх явцад нунтагласан үр тариагаар хэтрүүлж болохгүй, учир нь түүний илүүдэл нь тааламжгүй гашуун амтыг өгөх болно. Тусгай, урьдчилан халаасан cezve-д шүүсэн усаар кофе бэлтгэхийг зөвлөж байна.