Зууханд саванд хийсэн хоол: жор (фото)

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Саванд хийсэн амттай, амны устай хоол, алхам алхмаар жор (зурагтай) нь ямар ч шалтгаанаар, ямар ч шалтгаангүйгээр зохион байгуулсан ямар ч үдшийн найрын гайхалтай чимэглэл болж чадна. Нэмж дурдахад тэдгээрийг өдрийн хоолонд зориулж хийж болно - тэдгээр нь өдрийн турш хүний амьдралыг хангахад шаардлагатай асар их хэмжээний шим тэжээлийг агуулдаг.

Тэгвэл яаж амттай, амны устай хоол хийх вэ? Хийхэд маш хялбар, гэр бүлийн бүх гишүүдэд таалагдах нь гарцаагүй бөгөөд зууханд хийсэн аяга тавагны зурагтай цөөн хэдэн жорыг авч үзье.

Саванд болгосон хоолны онцлог

Ихэнх тогооч нарын тэмдэглэснээр тогоонд хийсэн бараг бүх хоол нь саванд хийсэн хоолноос хамаагүй эрүүл байдаг. Энэ нь дотор байгаатай холбоотой юмбүх хугацаанд тэдгээрийг нягт хаалттай таган дор чанаж болгосон бөгөөд үүний үр дүнд хоолонд агуулагдах бараг бүх ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүд хадгалагддаг. Нэмж дурдахад, аяганд найрлагыг нь тавих явцад ус нэмэхэд ямар ч шаардлага байдаггүй - хүнсний ногоо, мах болон тавагны бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хангалттай хэмжээний шүүсийг ялгаруулдаг тул энэ нь зүгээр л шаардлагагүй юм., энэ нь бас их хэмжээний витамин агуулдаг.

Олон тогоотой хоолыг хоолны дэглэм гэж ангилдаг. Энэ нь саванд хоол хийхдээ ямар ч байсан хоол шатдаггүй тул тосоор тослох шаардлагагүй байдагтай холбоотой юм. Саванд хийх хамгийн алдартай жоруудыг авч үзье (зурагтай).

Орос шарсан

Энэ хоолыг тахианы махаар хийсэн бөгөөд бусад орц найрлагатай нь сайн зохицдог. Энэхүү зөөлөн бөгөөд энгийн хоолыг саванд хийхийн тулд бүхэл бүтэн тахиа авч, цэвэрлэж, угааж, хатаана. Үүний дараа гулуузыг хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг нь давс, газрын чинжүү, амт нь хольж цацаж байх ёстой. Энэ зорилгоор халуун хайруулын тавган дээр тахианы махыг цөцгийн тосоор шарсан байх ёстой. Үүний дараа түүний хэсгүүдийг саванд хийх ёстой.

Хайруулын тавган дээр 400 гр сонгиноо гадарга нь алтан өнгөтэй болтол нь боловсруулна. Энэ нь мөн саванд хуваагддаг. Нэг хайруулын тавган дээр эхлээд нилээд жижиглэсэн байх ёстой 50 гр шинэ мөөгийг хуурч ав. Тэд бас сонгинотой тахианы мах руу илгээх хэрэгтэй. Мөн савыг жигд тарааж өгөх шаардлагатайХушга, үзэм тус бүр 50 гр.

Тусдаа саванд цөцгийн тосыг халаасан хайруулын тавган дээр хайлуулж, дээр нь 25 гр шигшсэн гурил хуурч бэлтгэдэг маш сайн сүмс бэлтгэх хэрэгтэй. Тус тусад нь хэдэн шил цөцгий халааж, шарсан гурилаа асгах шаардлагатай. Бөөгнөрөл арилах хүртэл сайтар хольсны дараа сумс бэлэн болно. Энэ соусыг сав бүр дээр жигд асгаж, 20 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хоол бэлэн болсны дараа нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Улаан лоолийн шөл

Ийм хоолыг яаж саванд хийх вэ? Энд тайлбарласан алхам алхмаар (зурагтай) технологи нь амны хөндийн амтыг шингээсэн, маш амттай хоолны шилдэг бүтээлийг бүтээх бүх нарийн ширийн зүйлийг бүрэн харуулж байна.

Шөл хийхийн тулд:

• Халуун хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн гурван сонгино гурван хумс сармистай хамт хуурна. Энэ процедурын хувьд та бага хэмжээний оливын тос хэрэглэж болно.
• Тэнд мөн нэг кг шинэ улаан лооль нэмэх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг эхлээд зүсэж хуваасан байх ёстой, мөн 800 мл шөл, гурван ширхэг цагаан талхыг шоо болгон хуваасан.
• Энэ найрлагад орцуудыг таглаад 40-50 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.

Тодорхой хугацаа өнгөрсний дараа үүссэн хольцыг урьдчилан бэлтгэсэн саванд хийж, тус бүрт нэг ширхэг цагаан талх хийж, сармисаар үрж байх ёстой. Дээрмассыг үрж жижиглэсэн хатуу бяслагаар цацаж, хэдэн дусал оливын тосоор цацаж, бүрэн болгосон болтол нь жигнэх зууханд илгээнэ.

Хүнсний ногоотой загас

Хачирхалтай ч ихэнх гэрийн эзэгтэй нар тогоонд зөвхөн мах хийж заншсан байдаг. Гэхдээ энэ арга нь тийм ч зөв биш, учир нь хүнсний ногоотой загас маш сайн гарч ирдэг.

Саванд онцгой амттай хоол хийхийн тулд та 800 гр цурхай булангийн мах авч, жижиг хэсэг болгон хувааж, загасны бэлэн амтлагчаас амтлах халуун ногоо цацах хэрэгтэй. дэлгүүрүүд. Мөн загасыг давсалсан байх ёстойг бүү мартаарай.

Тус тусад нь 800 гр төмсийг хальсалж жижиг шоо болгон хуваах хэрэгтэй. Энэ ногоог дөрвөн саванд жигд тарааж, тус бүрт нь цөцгийн тос хийнэ. Энэ бүхний дээр бага зэрэг сонгино (1 толгой), жижиг шоо болгон хуваасан, түүнчлэн бэлтгэсэн загасны буланг давхаргад хийнэ. Хоёр дунд лууванг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай байх ёстой бөгөөд үүнийг сав бүрт жигд тараах хэрэгтэй. Үүний дараа найрлагыг амтлахын тулд давсалж, сав бүрт 75 мл цэвэршүүлсэн ус хийнэ.

Тусдаа саванд 120 гр үрж жижиглэсэн хатуу бяслагтай ижил хэмжээний цөцгийтэй холино. Найрлага нь бэлэн байгаа зүйлээ дарсны дараа саванд жигд тарааж байх ёстой. Энэ үе шатанд бүх бэлтгэл ажил дуусч, хоолтой аяга таваг таглаад зууханд илгээнэ.50 минутын турш 180 градуст жигнэх болно.

Загас бэлэн болмогц шинэхэн нилээд жижиглэсэн ногооноор цацна.

Гахайн махтай Сагаган будаа

Ийм хоолыг зууханд (доорх зураг) мах нэмсэн саванд бэлтгэхийн тулд гахайн мах хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм, учир нь өөр орц хэрэглэвэл зүгээр л хуурай болно.

Ийм анхны хоолны шилдэг бүтээлийг бэлтгэхийн тулд судалгүй хагас кг гахайн мах авч сайтар угааж, хатааж, жижиг шоо болгон хуваах хэрэгтэй. Гурван саванд жигд тарааж, дээр нь хэд хэдэн нилээд жижиглэсэн сонгино нэмж, мөн адил хуваах ёстой. Дараа нь сав бүрт урьдчилан угаасан Сагаган (эсвэл өөр амт нь) гурван халбага хийнэ, дээр нь бага хэмжээний булан навчны үйрмэг нэмнэ.

Тусдаа саванд хэдэн шоо дөрвөлжин шөлийг шингэлж, үүссэн шингэнээ сав бүрийн дээд талд хийнэ. Энэ савны талбайг дунд температурт хоол хийх зууханд хийнэ. Энэ процесс нэг цаг орчим болно.

Мөөгтэй бууз

Магадгүй хэн ч таамаглаагүй байх, гэхдээ зууханд саванд хийсэн хоол хийх жоруудын дунд олон төрлийн банш байдаг. Ингээд махан дүүргэлттэй зуурсан гурилан бүтээгдэхүүнийг амтат мөөгний соусаар хэрхэн яаж хоол хийхийг харцгаая.

Ингэхийн тулд гар хийцийн татсан мах хийдэг баншаа өөрсдөө чанах хэрэгтэй. Үүнийг амттай болгохын тулд батэнцвэртэй, татсан махнаас бүрдсэн татсан мах хийх шаардлагатай:

• гахайн өөх (50 гр);
• тахианы цээж (350 гр);
• сонгины толгой;
• давс, чинжүү амт.

Дээрээс нь илүү шүүслэг болгохын тулд бэлтгэсэн татсан маханд 2.5 хоолны халбага ус эсвэл гурван шоо мөс нэмнэ. Сайтар хольсны дараа татсан мах бэлэн болно.

Одоо амттай мөөгний соусаа хийж эхлэх цаг болжээ. Үүнийг хийхийн тулд 350 гр урьдчилан угаасан шампиньоныг зүсэж, жижиглэсэн сонгино нэмээд ургамлын тосонд хуурч ав. Нийтдээ найрлагын дулааны боловсруулалтын процесс ердөө таван минутаас илүү байх ёстой. Үүний дараа нэг шил өтгөн цөцгийтэй мөөгийг сонгино руу асгаж, энэ хэлбэрээр дахин таван минутын турш буцалгана. Цөцгийтэй мөөгний соус хэрэглэхэд бэлэн боллоо.

Баншны хувьд 350 гр шигшсэн гурил, хоёр хоолны халбага ургамлын тос, нэг өндөг, нэг шил хагас ус, нэг чимх хольцоор хийсэн энгийн зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. давс. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэг масс болгон авчирч, тэдгээрээс их хэмжээний зуурсан гурил болгон бүрдүүлэх ёстой бөгөөд үүнээс шүүс гаргаж, татсан махаар дүүргэж, баншанд наа.

Банш бэлэн болмогц эхлээд буцалж буй давсалсан усанд таван минут буцалгаж, дараа нь шууд барьж аваад ус зайлуулахыг зөвшөөрнө. Одоо тэдгээрийг саванд хийж болох бөгөөд үүнийг жигд хийхийг зөвлөж байна. Тэдний дээр та мөөгний соусыг асгаж, дуртай зүйлээ цацах хэрэгтэйнэмэхийн өмнө маш нилээд жижиглэсэн байх ёстой ногоонууд, мөн хүссэн хэмжээний бяслагаар сайтар бутлана. Одоо савыг таглаад хоол хийж дуусгахын тулд зууханд илгээх хэрэгтэй. Энэ хоолыг зууханд саванд хийхдээ 200 градусын температурт халаах хэрэгтэй. Бэлтгэхэд ердөө 15 минут л болно.

Жулиен

Julienne бол олон хүний дуртай ваартай хоол юм. Үүнийг бэлтгэх алхам алхмаар технологи нь маш энгийн бөгөөд гэрийн эзэгтэйгээс хоолны тусгай ур чадвар шаарддаггүй. Үүнийг илүү дэлгэрэнгүй авч үзье:

• 200 гр тахианы буланг (хөхөө авах нь дээр) хүйтэн усаар асгаж, давсалж, махыг бага зэрэг шүүслэг байлгахын тулд буцалгана.
• Болж байх хооронд та мөөгөө бэлдэж эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд 250 гр шампиньоныг (шинэ болон хөлдөөсөн аль алиныг нь авч болно) угааж, нимгэн хавтан болгон хуваана.
• Дараа нь хайруулын тавган дээр ургамлын тос (цайны халбага, нэг халбага) хольсон халуун цөцгийн тос хийж шарсан байх ёстой.
• Энэ процедурыг таван минутын турш үргэлжлүүлж, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
• Тэр үед чанаж болгосон тахианы буланг хөргөж, зүсмэл болгон цавчихыг зөвлөж байна.

Өөр хайруулын тавган дээр ирээдүйн тавагны соусыг саванд хийж бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд халуун гадаргуу дээр нэг халбага гурил асгаж, 50 гр цөцгийн тос нэмээд бүгдийг сайтар холино. Энд бас бүрэн бус шил цөцгий асгаж, буцалгаад давс хийх шаардлагатай. Үүний дараа хайруулын тавган дээрнэн даруй халаахыг зөвлөж байна.

Хоолны бүх орц бэлэн болмогц та мах, сонгино, мөөгийг хольж, үүссэн массаа саванд тараах хэрэгтэй. Энэ бүхний дээр, үр дүнд нь сумс асгаж, үрж жижиглэсэн бяслаг (150 гр) бүх найрлагыг нь цацаж. Энэ хоолыг саванд хийж дуусгахын тулд та таглаатай савыг хаах шаардлагагүй - бяслаг нь дүүргэгчийг шатаахыг зөвшөөрөхгүй. Жулиеныг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 20-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Саванд байгаа таваг зурган дээр илүү гайхалтай харагдахын тулд чанаж дууссаны дараа нилээд жижиглэсэн яншуй, диллээр бутлах шаардлагатай.

Чавгатай тугалын мах

Гэр бүлийн бүх гишүүдийн дуртай хоол болох нь эргэлзээгүй гайхалтай хоол бол чавга нэмсэн саванд чанаж болгосон тугалын мах юм. Энэ нь саванд маш анхилуун үнэртэй, үнэхээр амттай хоол юм. Зууханд энэ нь харьцангуй хурдан чанаж, энэ процесс нь хоол хийх чиглэлээр тусгай мэдлэг шаарддаггүй.

Ийм хоол бэлтгэхийн тулд та нэг кг өндөр чанартай залуу тугалын мах (судас болон бусад шаардлагагүй бүрэлдэхүүн хэсгүүдгүй) авах хэрэгтэй. Махыг сайтар угааж, цаасан алчуураар арчиж, жижиг шоо болгон хуваасан байх ёстой. Үүний дараа хэсэг бүрийг сайтар давсалж, амтлах чинжүү, дараа нь бага хэмжээний ургамлын тос нэмсэн хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой. Өөр хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн гурван сонгино хуурна.

Орц бэлэн болсны дараа жигд жигд байх ёстойсаванд хийж, дээр нь 10 жижиглэсэн төмс, 100 гр prunes, түүнчлэн нилээд жижиглэсэн яншуй хийнэ. Ирээдүйн анхилуун үнэртэй, маш шүүслэг хоолыг таглаж, бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг эцсийн байдлаар бэлтгэхийн тулд зууханд илгээнэ. Зууханд жигнэх энэ жор нь өндөр температурт (ойролцоогоор 180-200 градус) 50 минут жигнэх явдал юм.

Мөөгтэй хаш

Ийм шүүслэг хоолыг 4 порцоор бэлтгэхийн тулд дөрвөн жижиг хаш авч, хальсыг нь цэвэрлэсний дараа жижиг шоо болгон хуваах хэрэгтэй. Буталсан хэлбэрээр тэдгээрийг бага зэрэг давсалж, тасалгааны температурт хэсэг хугацаанд хэвтүүлнэ. Энэ хооронд та мөөг дээр ажиллаж болно. Тэдгээрийг зөвхөн шинэхэн авах ёстой, шампиньон эсвэл цагаан мөөг (400 гр) тохиромжтой. Найрлага нь угааж, буцалгаж, нилээд жижиглэсэн, халуун цөцгийн тос бүхий хайруулын тавган дээр хуурч байх ёстой. Хэдэн минутын турш шарсаны дараа жижиглэсэн сонгино нэмж, сонгино ил тод болтол дулааны боловсруулалтыг хийх ёстой. Үүнийг алтан царцдастай болгох шаардлагагүй, учир нь энэ нь бэлэн тавагны амтыг ихээхэн сүйтгэх болно. Тэр үед аль хэдийн дусааж, шүүс өгөх хашыг ургамлын тос нэмээд хайруулын тавган дээр шарсан байх шаардлагатай. 4 өндөг тусад нь буцалгана.

Бүх орцуудаа бэлтгэсний дараа саванд жигд тарааж, эхлээд хаш, дараа нь мөөгтэй сонгино, дараа нь жижиглэн хэрчсэн байх ёстой.өндөгний зүсмэлүүд. Бүх бэлтгэлийн дараа та таваг дээр нь давс, чинжүү (газрын хар) цацаж, дараа нь хаш үлдсэн хэсгийг тавих хэрэгтэй. Энэ бүгдийг цөцгийтэй асгаж, тагийг нь таглаад бэлэн болтол зууханд илгээнэ.

Таваг бэлэн болмогц ургамлаар цацаж, эхлээд маш нилээд жижиглэсэн байх ёстой.

Мөөгтэй гахайн мах

Савны өөр нэг энгийн жор бол мөөгтэй гахайн мах юм. Хэрэв та тайлбарласан бүх технологийг дагаж мөрдвөл янз бүрийн насны өрхүүдэд таалагдах анхилуун үнэртэй, гайхалтай зөөлөн хоол авах боломжтой.

Ийм бүтээлийг бүтээхийн тулд гахайн мах (500 гр орчим) авч, махыг жижиг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Үүний дараа тэдгээрийг амтлахын тулд давсалж, чинжүүтэй болгож, дараа нь саванд жигд тарааж өгөх хэрэгтэй. Махны дээд талд шампиньоныг тавьж, зузаан зүсмэл болгон хуваасан - ойролцоогоор 8-12 ширхэг (хэмжээнээс хамаарч) авахыг зөвлөж байна. Төмс (5-6 ширхэг) бүх зүйл дээр тавигдсан бөгөөд үүнийг мөн шоо болгон жижиглэсэн байх ёстой. Ийм бэлтгэл хийсний дараа сав бүрт 1.5 хоолны халбага өөх тос хийж, тагийг нь таглаж, чанаж болтол нь жигнэх зууханд илгээнэ. Практикаас харахад 200 градусын температурт хоол хийхэд ойролцоогоор 35 минут шаардагдана.

Омлеттай мах

Мөн энэ саванд хийсэн хоол нь өглөөний цай, хоол хийх маш сайн сонголт юмТэд маш хурдан үйлдвэрлэгддэг бөгөөд омлет бэлтгэж байх хооронд та ажилд зориулж цуглуулах процессыг хийж болно.

Үнэхээр гайхалтай омлет хийхийн тулд 700 гр тугалын махыг нимгэн хэрчиж, амтлахын тулд давсалж, бага зэрэг чинжүү хийж, халуун хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор хуурч авах хэрэгтэй. Хэдэн минут шарсаны дараа та жижиглэсэн сонгиноо маханд хийж, махыг бараг бэлэн болтол нь үргэлжлүүлэх хэрэгтэй.

8 өндөгийг тусад нь аяганд хагалж, хагас стакан сүү, бага зэрэг давс, хар перц нэмээд хутгагчаар сайтар хутгана.

Мах бэлэн болмогц тогоондоо жигд тарааж, дээр нь өндөг сүүний хольцоо хийнэ. Хоол хийх процессыг дуусгахын тулд савыг таглаатай таглаад зууханд илгээх шаардлагатай бөгөөд үүнд бага зэрэг хугацаа шаардагдана.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар үхрийн махыг үхрийн махаар орлуулдаг ч энэ тохиолдолд хоол хийх процесс бага зэрэг удаж байгааг дурьдсанчлан.