Сонгодог Сациви жор зурагтай

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Сациви гэж юу болох талаар маш их маргаан байдаг - таваг эсвэл соус уу? Гэсэн хэдий ч Гүрж хэлнээс орчуулбал энэ үг нь "хүйтэн хоол" гэсэн утгатай бөгөөд энэ нь бид үүнийг тэгж авах болно гэсэн үг юм. Сациви жор нь амттай, анхны хоолонд дуртай тогооч бүрт таалагдах нь дамжиггүй.

Ямар төрлийн мах хэрэглэдэг вэ?

Ихэвчлэн энэ хоолыг цацагт хяруул эсвэл тахианы махаар хийж, самартай соустай хамт үйлчилдэг. Хэдийгээр олон мэргэжилтнүүд Сатсиви жоронд орсон цацагт хяруул гэж үздэг ч загас, шувууны мах, махтай хоол нь олон янз байдаг. Жишээлбэл, цурхай алгана сациви бол гайхалтай амттай хоол юм, ялангуяа та загасыг өөрийн гараар барьсан бол. Хоолны үндэс нь яг л килантро болон сармис нэмсэн халуун ногоотой самрын соусанд оршдог.

Уламжлалыг сахих

Гүржийн сациви жор нь гурил, өндөг, сонгино агуулаагүй бөгөөд тавагны соус нь дулааны боловсруулалт шаарддаггүй. Үүнийг бас уут сумс гэж нэрлэдэг. Энэ нь олон төрлийн хоол, хоолонд хэрэглэдэг олон төрлийн соус юм. Энэ нь үндсэн дээр суурилдагхушга. Ашигласан амтлагчийн найрлага нь бараг өөрчлөгддөггүй: шанцай, сармис, чинжүү, анар жимсний шүүс, Имеретийн гүргэм. Ногоон нь сонголттой боловч килантрогүйгээр та зөв хоол хийж чадахгүй.

Баже нь өтгөн цөцгийтэй төстэй бөгөөд хоол хийх эцсийн шатанд сациви дээр нэмдэг. Энэ соусанд чанаж болгосон мах хөргөнө. Гүржийн тахианы сациви жор нь энэ хоолыг хүйтэн хэлбэрээр үйлчилнэ гэсэн үг юм.

Тахианы мах нь хамгийн хүртээмжтэй, энгийн бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Мах маш хурдан чанаж, хамгийн хэцүү зүйл бол бүрэн хөргөхийг хүлээх явдал юм.

Хоолны уламжлалт хувилбар

Тахианы махны сациви хийх алхам алхмаар жор нь энэ хоолноос 2 порц авах боломжийг танд олгоно. Бүх найрлагыг бэлтгэхэд хагас цаг орчим хугацаа шаардагдах бөгөөд бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэх үйл явц нь нэг цаг хагасын хугацаа шаардагдана.

Сатсиви тахианы сонгодог жорд дараах найрлага хэрэгтэй:

• нэг кг тахиа эсвэл тахианы далавч;
• 1 аяга хушга;
• баглаа килантро;
• сармисны толгой;
• 2 чийдэн;
• 50 грамм цөцгийн тос;
• анар жимсний шүүс сонголттой;
• төрөл бүрийн халуун ногоо.

Хоол хийж эхлэх

Гүрж тахианы сациви жор алхам алхмаар:

1. Бүтэн тахианы мах аваад хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж эсвэл нэг кг далавч худалдаж авч болно. Нэг тахиа болнобүхэл бүтэн гэр бүлийн хувьд маш их, далавчнууд нь олон хүний дуртай бөгөөд хангалттай мах агуулдаг.
2. Хушгыг урьдчилан хальсалж худалдан авч болно. Эсвэл самрын хутгуурыг өөрөө хийж болно (аль нь илүү тохиромжтой).
3. Цилантро бас бэлдэж байна. Аз болоход энэ витамин өвсийг жилийн турш хэрэглэх боломжтой бөгөөд авахад хялбар.
4. Махаа заавал угааж, дээр нь шувууны өдний үлдэгдэл байгаа эсэхийг шалгаарай. Дараа нь хайруулын тавган дотор далавчаа тарааж, махны түвшинд хүрэхийн тулд усаар дүүргэнэ. Зуух дээр гал асааж, махыг буцалгана. Хөөсийг үе үе зайлуулж, далавчаа ийм байдлаар 15 минутын турш хооллоорой. Дараа нь та шөлөөс далавчаа аваад хөргөх хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Та шөлөө шүүж, тусдаа саванд хийж болно.
5. Сонгиног хальсалж, хэрчээд, гэхдээ маш нарийн биш, дараа нь цөцгийн тосонд хуурна.
6. Сонгино нь дур булаам улаан өнгөтэй болж эхэлмэгц хөргөсөн далавчаа нэмээд 10 минутын турш таваг хуурч, хайруулын тавган дээр махаа хутгана.
7. Цөөн хэдэн лаврын навч нэмсний дараа далавчаа буцалгасны дараа үлдсэн нэг аяга шөл хийгээд зөөлөн гал дээр махаа буцалгана.
8. Махыг хайруулын тавган дээр маш удаан чанах хэрэгтэй. Ясны ард хоцорч эхлэх мөч хүртэл. Та тахианы мах бэлэн болтол нь уут чанаж эхлэх боломжтой.
9. Хальсалж самрыг ялгаж, бүрхүүлийн бүх үлдэгдэл болон хуваалтыг арилгах шаардлагатай. Cilantro-г сайтар угааж, гэмтсэн элементүүд болон бүдүүн ишийг арилгадаг. Сармисыг хальслаарай.
10. Байрхутгагч дотор cilantro, самар, сармис. Сунели хоп болон бусад амтлагчийг нэг халбага нэмнэ. Давс хийнэ.
11. Бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь зуурмагийн төлөвт орохын тулд бүгдийг сайтар цавчих. Том тоосонцор харагдахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай: самарыг сайтар бутлах тусмаа сайн. Та үргэлж зуурмаг дотор самарыг эхлээд нунтаглаж болно. Самартай зуурмаг дээр тахианы шөл, хэдэн хоолны халбага анар жимсний шүүс нэмнэ. Ямар ч тохиолдолд дэлгүүрийн нектар хэрэглэж болохгүй! Бүх найрлагыг нь холино. Хэрэв танд байгалийн анар жимсний шүүс байхгүй бол аналог болгон нэг халбага дарсны цуу хэрэглэж болно. Үүссэн соусын тууштай байдал нь цөцгий эсвэл маннатай төстэй байх ёстой. Та шөлний тусламжтайгаар нөхцөл байдлыг зөв тохируулж болно. Та мөн амтлагчаа нэмж болно.
12. Үндсэндээ манай соус бэлэн болсон. Энэ нь буцалгах, шарсан болон бусад дулааны процессыг шаарддаггүй. Гүржийн Сациви жорыг дуусгахын тулд бэлэн шөлийг соустай хослуулахад л үлддэг.
13. Тахианы маханд соусаа хийж хутгаад үлдсэн тахианы шөлөө хийнэ. Одоо соусын тууштай байдал нь шингэн цөцгийтэй төстэй байх ёстой.
14. Тахианы махыг зөөлөн гал дээр 15 минут нэмж халаана. Та зүгээр л соусыг тахианы маханд асгаж, орхих хэрэгтэй гэсэн зөвлөмжүүд байдаг. Хоёр сонголт хоёулаа адилхан сайн.
15. Хоолны бэлэн байдлыг итгэлтэйгээр мэдэгдэхийн тулд махыг бүрэн хөргөхийг хүлээх шаардлагатай.
16. Тахианы махыг хүйтэн болгож өгнө. Үүн дээр чимэн гоёх нь бас бүрэн илүүц байх болно. Зүгээр л шинэхэн талх авэсвэл шинэ лаваш худалдаж аваарай.
17. Урагдсан пита талх ямар ч халбага орлуулахад төгс тустай.

Өөр нэг уламжлалт жор

Сациви жор нь Гүржийн баяр болгонд маш их алдартай байдаг. Хэрэв та энэ гайхалтай амтыг үнэхээр мэдрэхийг хүсч байвал уг хоолыг өөрөө хийхийг хичээх хэрэгтэй. Гүржийн Сацивигийн алхам алхмаар жор танд үүнд тусална.

Чамд юу хэрэгтэй вэ?

1. Тахианы мах. Өмнө нь энэ нь цацагт хяруул хоол хийхэд уламжлалт байдлаар хэрэглэгддэг байсан бол бидний үед үүнийг энгийн тахианы махаар сольсон. Шувууны мах, өөх тос, тарган тэжээлийг эрдэнэ шишээр авах нь хамгийн сайн арга юм. Ийм махны бүтэц зөөлөн, өнгө нь бага зэрэг шаргал өнгөтэй болно.
2. Самар сумс. Үнэндээ satsivi бол тусгай самрын соусын нэр юм. Энэ нь хүнсний ногоо, мах, загастай хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Жоржиа дахь хушга бол бүх нийтийн бүтээгдэхүүн юм. Шинэхэн самар хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Мөн буталсан сармис, шарсан сонгино, халуун ногоо хэрэглэдэг.
3. Хамтлагчийн багц нь хатаасан лаврын, халуун улаан чинжүү, дилл, кориандра, хөх фенугрек, имеретиан гүргэм зэргээс бүрдэнэ. Халуун ногоо нь аяганд тааламжтай үнэр нэмэхээс гадна самартай гашуун амтыг арилгахад тусалдаг. Тэд хоол боловсруулах тогтолцоог сайжруулахад нөлөөлж, таваг удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой болгодог. Ашиглах халуун ногооны тоог тогооч бүр бие даан тодорхойлдог. Ихэнхдээ сацивид та иссоп, гаа,селөдерей эсвэл булан навч.

Гүржүүд хэзээ хоол хийж эхэлдэг вэ?

Ихэвчлэн ямар нэг зүйлийг тэмдэглэх, хүндэт зочидтой уулзах гэж хийдэг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь өдөр тутмын хоол хийхэд тохиромжтой хоол биш юм. Өмнө нь Сациви жорыг Христийн Мэндэлсний Баяраар хэрэглэж байсан. Удаан мацаг барьсны дараа тослог самартай соустай тахианы махыг зүгээр л идсэн.

Тахианы махыг хоолонд хэрхэн сонгодог вэ?

Энэ нь залуу, сайн хооллосон сорьц байх ёстой. Гүржийн янз бүрийн бүс нутагт өөр өөр уур амьсгал давамгайлж, өөр өөр тэжээл хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь махны амтанд нөлөөлдөг. Хамгийн сайн мах бол үржил шимт хөрсөнд тарьсан тахианы мах бөгөөд тарган, зөөлөн болдог.

Тавыг яаж идэх ёстой вэ?

Уламжлал ёсоор зочдыг ирэхээс өмнө ширээн дээр даршилсан ногоо, пхали, ногоон, сатсиви зэрэг хэд хэдэн хүйтэн амттанг тавьдаг. Хоолыг таваар тооцдог. Хүн бүр өөртөө гүн гүнзгий саванд сациви ногдуулдаг. Соусыг талханд дүрж, тахианы махыг гараар иддэг.

Энэ жор юугаараа онцлог вэ?

Ажарын хоол нь хурцаараа ялгардаггүй. Гэсэн хэдий ч Гүржийн сонгодог сациви жор нь улс орны янз бүрийн хэсэгт бага зэрэг ялгаатай байдаг. Баримт нь гэрийн эзэгтэй бүр сонгодог томъёонд өөрийн гэсэн амтыг нэмж чаддаг. Зарим хүмүүс зузаан соусыг илүүд үздэг бол зарим нь нимгэн соусыг илүүд үздэг. Нэмсэн амтлагчийн хэмжээ бас өөр байж болно. Заримдаа Сван давс, Имеретийн тос болон бусад орц найрлагыг хэрэглэдэг.

Жорууд аль хэдийн ялгаатай байдагхоол хийх сүүлийн алхам. Ихэнх тохиолдолд соусыг тахианы маханд үйлчлэхийн өмнөхөн нэмнэ. Гэсэн хэдий ч, заримдаа үүний дараа таваг нь зууханд нэг цаг орчим жигнэсэн хэвээр байгаа тул мах нь илүү зөөлөн, самартай амттай болдог.

Та хоол хийж эхлэх боломжтой

Зурагтай Сациви жор нь энэ амттанг хурдан бөгөөд амархан бэлтгэхэд тусална.

Та ямар бүтээгдэхүүнтэй байх шаардлагатай:

• 1.5 кг тахианы мах;
• 200 грамм сонгино;
• 150 миллилитр ургамлын тос (энэ нь эрдэнэ шиш эсвэл наранцэцэг байж болно);
• 900 грамм самар;
• 6 хумс сармис;
• сунели хопны халбага;
• халбага Имеретийн гүргэм;
• өөрийн сонголтоор давс.

Шөл бэлтгэхийн тулд дараах бүтээгдэхүүнүүдийг хэрэглэх шаардлагатай:

• тахиа;
• нэг чийдэн;
• 2 лууван;
• хагас нимбэг;
• 2 сармис;
• килантро, яншуй, селөдерей зэрэг шинэхэн ургамлын баглаа;
• хар перец.

Хоол хийж эхэлнэ

Сациви хийх алхам алхмаар жор дараах байдалтай байна:

1. Тахианы шөл буцалгаж байна. Шувууг сайтар цэвэрлэж, угааж, сүүлийг нь авах ёстой. Хайруулын тавган дээр хүйтэн ус нэмээд дотор нь тахианы махыг тавиад буцалгахыг хүлээнэ. Дараа нь энэ дарааллаар найрлагыг нь нэмнэ: дөрөвний нэгд хуваагдсан хальсгүй сонгино; сайтар угаасан, харин хальсгүй лууван, хэсэг болгон хуваасан; ногоон болон чинжүү. Бүгдийг хамтдаа хагас цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой. Хоол хийж дуусмагцдууссан, хэд хэдэн хальсгүй сармис хумс шидээд, галыг унтрааж, шөлийг таван минутын турш уусвэрийг татахыг хүлээнэ. Тахианы махыг шөлнөөс гаргаж аваад шүүнэ. Бүлээн махыг давсаар үрж, 10 минутын турш нэрэхийг хүлээж, дараа нь хэсэг болгон хувааж болно.
2. Согино шарж эхэлж байна. Сонгино хальснаас хальсалж, сайтар цавчих, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Төгсгөлд нь бага зэрэг Imeretian тос нэмнэ. Үүнийг бэлтгэхийн тулд 1 литр ургамлын тосонд 4 ширхэг гүргэмийн цэцэг нэмэх шаардлагатай.
3. Самарны хольц бэлтгэх ажил эхэлнэ. Самарыг шарсан, халуун ногоотой хольж, бүх зүйлийг шөлөөр асгаж, хутгагчаар сайтар нунтаглах хэрэгтэй. Аналогийн хувьд та мах бутлуурыг ашиглаж, хольцыг гурван удаа дамжуулж болно. Шарсан сонгино, жижиглэсэн сармисаа таваг дээр нэмээд дахин хутгагчаар дамжуулна. Соусын зузааныг шөлөөр тохируулна.
4. Бэлтгэсэн соустай махаа холино. Тахианы махыг гүн гүнзгий аяганд хийж, соусаа маханд нь аажмаар хийнэ.

Ингээд л манай Сацивигийн сонгодог жор бэлэн боллоо!

Тахианы далавчтай хоол

Зурагтай Сациви жор нь танай гэрт байгаа зочин бүрийг галзууруулах анхилуун үнэртэй, халуун ногоотой махан хоол бэлтгэхэд тусална.

Ямар бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардлагатай вэ:

• 1.2 кг тахианы далавч;
• 1, 2 аяга хушга;
• сармисны толгой;
• cilantro;
• 2 сонгино;
• 50 грамм цөцгийн тос;
• халбагадарсны цуу;
• хагас халбага кориандра;
• 2 халбага сунели хоп;
• гүргэмийн;
• шанцай;
• чинжүү, өөрийн амтанд давс;
• анар үр;
• булангийн навч.

Тахианы далавч нь жижиг хэмжээтэй, мах ясны харьцаа маш сайн байдаг тул энэ хоолыг хийхэд маш тохиромжтой. Мэдээжийн хэрэг, энэ хоолны дуршилтай хоолыг бөмбөрийн мод, түүнчлэн жижиглэсэн тахианы махаар хийж болно.

Хоёулаа хоол хийж эхэлцгээе

1. Тахианы далавчаа сайтар угааж, хайруулын тавган дээр тавиад хүйтэн усаар хийнэ. Махыг буцалгаад 20 минут буцалгаж, үүссэн хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай. Далавчийг задалж, хөргөхийг хүлээнэ үү, та шөлийг шүүж болно. Энэ үед сонгино хайчилж, хагас цагираг болгон хувааж, алтан өнгөтэй болтол нь урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Үүний дараа сонгино дээрээ мах хийж, далавчаа дахин 10 минут хуурч болно.
2. Одоо та махандаа 1,5 аяга шөл, лаврын навч хийж болно. Тахианы махыг тагийг нь таглаад махыг чанаж дуустал хүлээнэ үү. Ясны ард унахад л бүрэн бэлэн болно.
3. Блендерт самар, хальсалж сармис, бүх амтлагч, амтлах давс зэргийг хийнэ. Найрлагыг жигд болтол нь нунтаглана. Дараа нь та дарсны цуу, тахианы шөл нэмээд цөцгийтэй төстэй нягтралтай болно.
4. Бэлэн болсон соусыг тахианы маханд хийж, таваг хольж, хөргөнө. Тахианы махыг анар үрээр чимэглээрэй.