Гүрж хаш сациви: жор ба хоол хийх онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гүржийн хоол нь маш олон янз, анхилуун үнэртэй, мартагдашгүй тул харчо шөл эсвэл хачапури амтлаад үзэхэд та түүнд үүрд дурладаг. Жоржиа мужид очиж үзээгүй хүмүүсийн өдөр тутмын олон хоол болжээ.

Гүржийн хоолны гол онцлог нь таваг нь өөрөө биш, харин халуун ногоо, ялангуяа сүмс, тэдгээрийн дотор маш олон байдаг. Тэдний ачаар мах, хүнсний ногоо, загас эсвэл нарийн боов нь урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй өнгө төрхийг олж авч, хэрэглэгчдийн амтыг мэдрэх шинэ цар хүрээг нээж өгдөг.

Сациви гэж юу вэ

Энэ бол тусгай соусын нэр бөгөөд бэлтгэхдээ гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох самар, халуун ногоо, исгэлэн шүүс эсвэл цуу нэмдэг. Энэ нь загас, мах, хүнсний ногоогоор үйлчилдэг. Жинхэнэ Гүржийн хоол гэж үздэг.

Энэ соусын маргаангүй давуу тал нь олон талт чанар юм. Дүрмээр бол satsivi нь сонгодог жорын дагуу тахианы махаар үйлчилдэг боловч өнөөдөр та цацагт хяруул, загас, хүнсний ногоотой гайхалтай тандемийг олж болно. Ийм хоолыг "цацагт хяруулын сациви" гэж нэрлэх болно."сациви хүнсний ногоо", эсвэл жишээлбэл, "сациви хаш". Гүрж хэлээр сатсиви нь хүйтэн хоолны дуршил юм, учир нь соусыг зөвхөн хүйтэн байдлаар үйлчилдэг. Мөн амтлагчгүй сүмс гэж юу вэ?! Энэхүү хоолны гол амтлагч нь гүргэм бөгөөд хушга соусанд мартагдашгүй амтыг өгдөг.

Хоол хийх онцлог

Үндэсний бусад хоолны нэгэн адил сациви соусыг янз бүрийн жороор бэлтгэж болно. Эцсийн эцэст, гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн дуртай амтлагчаа нэмээд "өөрийн" сациви соусыг бэлддэг. Гэхдээ гол найрлага нь хэвээр байна. Сонгодог сациви соусын хувьд хушга нь заавал хэрчсэн байх ёстой. Үүний зэрэгцээ та Гүржийн гэрийн эзэгтэй нарын олон зуун жилийн турш самрыг мах бутлуур эсвэл хутгагч, зуурмаг эсвэл чулуун дээр нунтаглаж болно.

Амтлагчийг бараг өөрчлөгдөөгүй хэрэглэдэг ч та өөрийн үзэмжээр амтлагч нэмж болно. Сонгодог satsivi жор нь гүргэм, сармис, халуун чинжүү, исгэлэн анар эсвэл нимбэгний шүүс хэлбэрээр байж болох хүчиллэгжүүлэгчийг ашигладаг, эсвэл дарсны цуу хэрэглэж болно. Байгалийн жимс нь жоронд агуулагддаг тул соус нь зөвхөн исгэлэн төдийгүй үнэрийг олж авдаг. Шинэхэн ургамал нь сацивид чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд үүнийг амтанд нэмж болно. Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг нь килантро, лаврын, яншуй юм. Соусыг өтгөн, торгомсог болгохын тулд гурил нэмнэ.

Сациви соус: Шаардлагатай орц

Соусыг янз бүрийн хоол хийхэд ашиглаж болох тул өнөөдөр та дүрмээс хазайж болно.мөн хаштай хамт хооллоорой. Амттай болгохын тулд бид сонгодог соусыг хамгийн тохиромжтой болгон авч, түүгээр нь Гүржийн хаш сациви жор хийх болно.

Үүнд: найман сонгино, өмнө нь хальсалсан самар - гурваас дөрвөн шил, улаан буудайн гурил - хоёр хоолны халбага, жижиглэсэн сармис - гурван халбага, кориандра, нунтагласан чинжүү - арван грамм, шанцай, сунели - таван грамм, хатаасан хумс баг цэцэгтэй - таван ширхэг, дарсны цуу - арван грамм, эсвэл исгэлэн шүүс - арван таван грамм, хоёр грамм халуун чинжүү, таван грамм гүргэм, хагас шил хайлсан тахианы өөх, тахианы шөл - хагас литр.

Соус бэлтгэх технологи

Хайруулын тавган дээр тахианы өөхний талыг хайлуулна. Сонгино нилээд хэрчиж, алтан шаргал болтол нь хуурч ав. Хойш тавьж. Тахианы өөхний нөгөө талыг ашиглан гурилаа алтан болтол нь хуурч, хөргөсөн тахианы шөлөндөө нэмээд буцалгана.

Энэ хооронд самарыг сармис, перец, кориандра, давс нэмээд эвтэйхэн хэрчнэ. Дараа нь хольцыг сайтар хольж, шөлөөр шингэлж, шарсан сонгино нэмнэ. Соусыг дөрөвний нэг цагийн турш чанана. Төгсгөлд нь үлдсэн халуун ногоо нэмж, цуу эсвэл исгэлэн шүүс, нилээд жижиглэсэн ногоон асгаж, таван минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Одоо та хаш үйлчилж болносациви соустай гүрж.

Хаш Сациви

Өнөөдөр улам олон хүн эрүүл хооллолтонд шилжиж, ихэвчлэн ургамлын гаралтай хоол хүнс хэрэглэж байгаа тул хүн бүрийн дуртай Сацивиг хүнсний ногоогоор чанаж болдог. Тиймээс, хоолны дэглэмтэй, амттай, эрүүл Кавказ хоолонд дуртай хүмүүст зориулж Гүрж хаш сациви хийх жор.

"Яагаад хаш гэж?" - жам ёсны асуулт гарч ирнэ. Үнэн хэрэгтээ энэ ногоо нь ашигтай микроэлементүүдээр баялаг бөгөөд хоол хийх нь тахиа эсвэл цацагт хяруулаас хамаагүй хурдан бөгөөд хялбар байдаг бөгөөд үүнээс гадна ийм хоол нь илчлэг багатай бөгөөд илүү их хүч чадал өгдөг.

Гүржийн хаш сатсиви бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• хаш - 1 кг;
• шинэхэн ургамал (килантро, лаврын, яншуй) - амсах болно;
• халуун чинжүү (шинэхэн) - 1 ширхэг;
• хальсалсан самар - 1 аяга;
• сармис - 4 хумс;
• сонгино - 3 ширхэг;
• ургамлын тос - 3 хоолны халбага;
• анар жимсний шүүс - 0.5 аяга.

Юуны өмнө самрын соусаа бэлддэг. Самарыг нунтаглаж, давс, сармис, шинэхэн ургамал, чинжүү, халуун ногоо, анар жимсний шүүс нэмнэ. Холимогийг усаар (1.5 аяга) шингэлж, хорин минут буцалгана. Та мөн сонгодог жорын дагуу хоол хийж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд илүү их цаг зарцуулж, тахианы өөх тосыг хэрэглэснээс болж хоол нь хоолны дэглэм байхаа болино. Хэрэв энэ нь айхгүй бол, дараа нь satsiviСонгодог соустай болгосон Гүрж хаш илүү амттай болно.

Соус бэлэн болоод хөргөсний дараа үндсэн жор руугаа орж болно. Сонгино хальсалж, цавчих. Хэдэн минутын турш халуун ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурч ав. Дараа нь самрын сүмс нэмж, бүх хольцыг буцалгаад арван таван минут буцалгана.

Гүржийн хаштай сациви тавагны гол орц болох хашыг см-ийн зузаантай хэрчээд давс хийж, ногоогоо тасалгааны хэмд хагас цаг байлгаад "амрах" болно. Хугацаа дуусмагц хэрчсэн хашаа усаар зайлж, шигшүүр рүү шилжүүлж, усыг зайлуулна. Одоо тал бүр дээр зүсмэлүүдийг таван минутын турш шарсан хэвээр байна. Бэлтгэсэн ногоогоо овоонд хийж, ургамлаар цацаж, соусаа хийнэ.

Ногоонуудыг угааж, сайтар хэрчиж, буцалж буй соус руу хийнэ. Үйлчлэхийн өмнөхөн хүйтэн соусыг анар үрээр цацна.

Үр дүн

Энэхүү бурханлаг хоолыг олон хүн амсаж үзээгүй ч жороор нь хийвэл ямар ч хамаагүй амтлагчтай сонгодог тахиа эсвэл сациви соустай гүрж хаш. Энэ бол юутай ч зүйрлэшгүй, амттай хоол гэсэн шүүмжлэл нь гэрийн эзэгтэйг олон жилийн турш дагалдан явах болно. Туршилт хийхээс бүү ай, та хайраар сатсиви хийж, таваг бүрт өөрийн гэсэн зан чанарыг нэмж, зөвхөн дараа нь та сатсиви соусын өөрийн жорын талаар ярьж болно.