Жигнэсэн хулд: жор ба хоол хийх онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Энэ загасыг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд болон бусад мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар хүний биед хамгийн хэрэгтэй уургийн бүтээгдэхүүнд багтах нь гарцаагүй. Үүнээс гадна, жигнэсэн хулд загасыг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Гэрийн шинэхэн тогооч ч гэсэн даалгаврыг даван туулах болно. Жорны хэд хэдэн хувилбар байдаг: тугалган цаасаар шатаасан хулд, бяслаг, хүнсний ногоо, стейк. Бид өнөөдрийн нийтлэлдээ тэдний талаар ярих болно. За, та хоолны арга хэмжээнд бэлэн үү? Ингээд эхэлцгээе!

Гэхдээ эхлээд загасны тухай бага зэрэг хэлье

Салмо Салар хэмээх эрхэм хулд загас нь Атлантын далайд амьдардаг бөгөөд түрсээ шахах үедээ Европын хэсгийн гол мөрний дагуу явдаг. Мөн хэл судлаачид хулд загас нь Финлянд хэлнээс Орос хэл рүү шилжсэн түүний нэр гэж мэдэгддэг. Атлантын хулд загас нь үзэмж, амтаараа энгийн хулд загаснаас бараг ялгаатай биш юм. Салмон загасны нэр төрөл маш өргөн. Энэ нь хойд хэсгээр тархдагАтлантын далай, баруун талд - Арктик. Мөн ОХУ-д Мурманскийн эрэг, Цагаан, Балтийн тэнгисийн гол мөрөнд хүрдэг. Загасыг ихэвчлэн далайд бэлтгэдэг бөгөөд сургуулийн загас, сам хорхой нь гол хүнсний эх үүсвэр болдог. Мөн хулд загасыг зохиомлоор тариалдаг.

Өнөөдөр эрхэм хулд загасыг ихэвчлэн Исланд, Шотландын хооронд орших Фарерын арлуудаас дэлгүүр, ресторанд нийлүүлдэг. Баримт бичгүүдэд Атлантын хулд, өөрөөр хэлбэл Атлантын хулд загасыг заадаг. Худалдагч аль хэдийн үнийн шошго дээр юу бичихээ өөрөө шийддэг: хулд эсвэл хулд загас. Дашрамд хэлэхэд, шударга бус үйлдвэрлэгчид махыг ямар нэгэн зүйлээр буддаг гэсэн үзэл бодол байдаг боловч хулд загасны булангийн онцлог өнгө нь хооллолтоос хамаардаг: сам хорхой их байх тусам илүү хүчтэй болно.

Шатаасан хулд загас. Жор нь энгийн

Зөгийн балтай, сармистай цөцгийн тосоор хийсэн тугалган цаасаар шарсан язгуур хулд загасыг ажлын ачаалал ихтэй өдөр эсвэл амралтын өдрүүдэд идэхэд хялбар үдийн хоол эсвэл оройн хоол болно! Мөн амттай 4 найрлагатай зөгийн бал-сармистай соус нь хоолонд нэмэлт алтан шаржигнуур, карамель царцдас өгдөг. Тугалган цаасаар хийсэн хулд загас 20 минут хүрэхгүй хугацаанд чанаж болно. Маш энгийн бөгөөд жоронд ердөө 4 бүрэлдэхүүн хэсэг орсон.

Орц

Бидэнд хулд загасны филе хэрэгтэй болно - ойролцоогоор нэг кг, байгалийн зөгийн бал, хэдэн хумс сармис, чидун жимсний тос. За, танд загасны тугалган цаас, нэмэлт амтлагч хэрэгтэй хэвээр байна (гэхдээ та үүнийг хийхгүйгээр хийж болнотэд, энэ нь галзуу амттай хэвээр байх болно). Загасыг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Дотор нь жигнэх тугалган цаас бэлтгэ.

Хоол хийхэд хялбар

1. Шатаасан хулд загасны энэ жор тийм ч хэцүү биш. Эхлээд зөгийн бал, буталсан сармис, чидуны тосыг холино (та бага зэрэг "загас" халуун ногоо нэмж болно - амтыг бөглөхгүйн тулд үүнийг бүү хэтрүүлээрэй). Холимогийг гөлгөр болтол нь авчирна (та хутгуураар цохиж болно, эсвэл хутгагч ашиглаж болно).
2. Булангийн махыг соусанд дүрж, хэсэг бүрийг тусад нь тавиад (хоёр дахин нугалах нь дээр). Хэрэв филе нь арьстай бол доошоо байна. Бид нээлттэй оройтой жижиг завь хэлбэрээр бүтцийг бий болгодог. Хэрэв сумс үлдсэн бол алга болохгүйн тулд та дээрээс нь дусааж болно. Гэхдээ оройг нь давахгүй байхыг хичээгээрэй.
3. Завинуудаа жигд хуудсан дээр тавиад 180 хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Богино хугацаанд жигнэх - 15-20 минут. Энэ хугацаанд шатаасан хулд загасны махыг сайхан алтан царцдасаар бүрхэнэ.
4. За тэгээд л болоо! Зуухнаас гаргаж авч болно. Мөн тугалган цаасаар шууд үйлчилж, завь бүрийг тавган дээр буулгана. Гэхдээ та шинэхэн жижиглэсэн ургамлаар чимэглэж, тусад нь байрлуулж болно. Хоолыг чимэхэд хүнсний ногоо, будаа, төмс хамгийн тохиромжтой.

Стейк

Өнөөдөр загасны стейк ялангуяа алдартай. Мөн үнэтэй ресторанд, байгальд зугаалах, гэрийн гал тогоонд. Түүгээр ч барахгүй тугалган цаасаар шатаасан хулд загасны стейкийг энэ загасны филетэй адил хялбар бөгөөд хурдан чанаж болно. Учир ньхоол хийхэд бидэнд 5 стейк хэрэгтэй (та хоолонд оролцсон хүмүүсийн тооноос хамаарч авч болно). Мөн түүнчлэн: тосолгооны зориулалтаар бага зэрэг оливын тос, загасны сонгодог амтлагч, шинэхэн нимбэг. Та тавагыг нөхөх бусад найрлага, жишээлбэл, хүнсний ногоо хэрэглэж болно. Гэхдээ энэ нь сонголттой. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та байгальд явах гэж байгаа бол хулд загасыг урьдчилан даршилж болно: энэ нь илүү амттай болж, илүү хурдан хоол хийх болно (шарах, мах шарах эсвэл нүүрсээр шарах болно).

Хэрхэн хоол хийх

1. Хоолны тугалган цаасыг хангалттай хэмжээгээр стейкийн хэмжээтэй хэрчсэн тул загасыг сайтар боож болно. Бяцхан нууц: хэсэг тус бүрт шүүс нь гал руу шууд урсахгүйн тулд 2 давхар тугалган цаас хэрэглэх хэрэгтэй.
2. Халуун ногоотой даршилсан целлюлозыг оливын тосоор урьдчилан тосолж, тугалган цаасаар хэсэг хэсгээр нь байрлуулна. Нимбэгийг зүсмэл болгон хайчилж, загасан дээр тавь. Та нэн даруй шинэ ургамал, жишээ нь dill ашиглаж болно.
3. Стейкийг тугалган цаас нь хагарахгүйн тулд хэт туйлшралгүй болгоомжтой боож өгнө.
4. Хэрэв та мах шарах махтай бол нүүрсээ жигд дулаан болтол нь сайн шатаа. Бид үүссэн загварыг сараалж дээр тарааж, 15-20 минутын турш хуурна. Дүрмээр бол, энэ хугацаанд мах шарах дээр тугалган цаасаар шатаасан хулд загас аль хэдийн бүрэн бэлэн болсон байна. Тугалган цаасыг болгоомжтой задалж, байгалийн нөхцөлд чанаж болгосон гайхалтай, зөөлөн хулд загасыг амтлаарай.
5. Хэрэв та гэртээ хоол хийх бол зуухаа 180 хэм хүртэл халааж, хулд загастай боодолуудыг жигд хуудсан дээр хийж,зууханд хийнэ. Зууханд хулд загасны стейкийг хэр удаан жигнэх вэ? Бид богино хугацаанд хоол хийдэг: ойролцоогоор 15-20 минут (энэ хугацаанд загас, ялангуяа урьдчилан даршилсан бол шүүслэг, зөөлөн болдог). Та дизайны аль нэгийг нь өргөжүүлэх замаар шалгаж болно. Шүүс урсахгүйн тулд болгоомжтой хандаарай!

Хүнсний ногоотой

Хүнсний ногоотой жигнэсэн хулд загас бол гэр бүлээ баярлуулах маш сайн, эрүүл хоол юм. Мөн үүнийг хамгийн их ашиг тусаар хий. Үнэн хэрэгтээ, энэ хэлбэрээр загас, талбайн бэлгүүд хоёулаа байгалийн бүх чанар, амтаа хадгалах болно. Мөн микроэлементүүдтэй витаминууд нь бие махбодид хамгийн бүрэн бүтэн хослол, бүрэн бүтэн байдалд хүрнэ. Энэ жороор бид дахин филе хэрэглэх болно (өнөөдөр үүнийг супермаркетаас худалдаж авахад хэцүү биш, мөнгө байх болно). Хүнсний ногооны хувьд юу хэрэглэх вэ? Бид холимогийг санал болгож байна: хэд хэдэн төмс, сонгино, лууван. Хэрэв та хүсвэл цэцэгт байцаа авч болно, гэхдээ дараа нь ногоог эхлээд хагас болгосон хүртэл буцалгана. Нэмэлтүүдээс - нимбэг, ясгүй чидун (ногоон). Та үргэлжлүүлж болно.

Хоол хийхэд хялбар

1. Эхлээд бүх ногоогоо цэвэрлэж угаана. Бид төмс, лууваныг цагираг болгон хуваасан. Сонгино - хагас цагираг. Хэрэв та жороор байцаа (цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа) хэрэглэхээр шийдсэн бол дараа нь хэтэрхий хатуу болохгүйн тулд 10-15 минут буцалгах хэрэгтэй, гэхдээ эсрэгээрээ зөөлөн, зөөлөн болж хувирна..
2. Жигнэх таваг аваад бага зэрэг оливын тосоор тосолно. Үүнтэй холбогдуулан шүршигчтэй сав нь төгс "ажиллах" тул бидэнд хэрэггүй болногарц дээр хэт их таргална.
3. Дараа нь бид хүнсний ногоог хэлбэрт оруулна (та давхаргыг хэрэглэж болно, эсвэл тэдгээрийг хольж болно). Мөн аль хэдийн энэ дэрэн дээр - урьдчилан даршилсан загас (та филе, та стейк хийж болно, хүссэнээрээ).
4. Дээрээс бид бүх бүтэцийг нимбэгний зүсмэлүүд болон чидунаар амталдаг.
5. Сармис-зөгийн балны соустай ирээдүйн хайруулын тавган дээр хийнэ. Үүнийг хоол хийх нь маш энгийн: бид бага хэмжээний буталсан сармис, зөгийн бал хэдэн халбага, ургамлын тос халбагаар авдаг. Бид бүгдийг жигд болтол холино. Жишээлбэл, та Италийн ургамлын холимог нэмж болно. Гэхдээ энд хамгийн чухал зүйл бол үүнийг хэтрүүлж, загас, хүнсний ногооны үнэрийг боогдуулахгүй байх явдал юм.
6. Хэлбэрийг орцын хамт зууханд хийж, 180 хэм хүртэл халаана. Бэлтгэх хүртэл жигнэх (гэхдээ хагас цагаас илүүгүй). Дээрээс нь хоолны дуршилтай царцдас үүсч, төмс, лууваныг сэрээгээр чөлөөтэй цоолно.
7. Одоо тавгийг зуухнаас гаргаж авч болно. Үүнийг хэсэг хэсгээр нь ширээн дээр тавьдаг. Халуун идээрэй. Жигнэсэн хулд загасаар чанаж болгосон ногоо нь хачирны хувьд маш сайн байдаг тул хачир хийх шаардлагагүй. Хэрэв та жижиглэсэн шинэ ургамлаар дээд талыг нь чимэглэж чадахгүй бол. Дилл, яншуй, сонгино, килантро - бүх зүйлээс бага зэрэг. Амттай - чи хуруугаа долоох болно!

Бяслагтай хулд загас

Тавган дээрх шаржигнуур алтан царцдасын хоолны нууцыг нээцгээе. Энэ бүхэн бяслагтай холбоотой! Энэхүү найрлагын оролцоотой хамгийн сүүлийн жорын хувилбарыг бид та бүхэнд толилуулж байна. Бид дээрх хоол хийхтэй адил бүх алхмуудыг орхиж, харин сараалжтай бяслаг хэрэглэдэгхатуу сортууд (ямар ч хийх болно, заавал пармезан биш, гэхдээ энэ нь хүнсний ногооны нэмэлтгүй эсэхийг шалгаарай). Мөн бид хоол хийх төгсгөлд үүнийг хийдэг. Бид 150 грамм бүтээгдэхүүнийг бүдүүнээр үрж, дээрээс нь бараг бэлэн найрлагатай хэлбэрээр цацна. Үүний дараа бяслаг хайлж, алтан царцдас үүсэх хүртэл хэсэг хугацаанд хооллоорой. Түүний үүсэх үйл явцыг хурдасгахын тулд хэрэв таны зуух байгаа бол "шарах" горимыг асааж болно. Хэрэв үгүй бол та температурыг нэмэгдүүлж, 5-10 минутын турш жигнэх боломжтой. Үүний дараа бид зуухнаас хэлбэрийг гаргаж аваад хэсэг болгон хуваана (ямар ч Casserole шиг). Бие даасан таваг болгон халуунаар үйлчил. Цагаан дарс эсвэл исгэлэн ундаа нь хоолонд сайн нийцдэг. Бүгдэд нь хоолны дуршил!