Лентен майонез: жор, найрлага

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Майонез бол хамгийн алдартай салат амтлагч юм. Олон хүмүүс гэртээ хоол хийхийг илүүд үздэг бөгөөд энэ нь энэ соусанд нэмсэн бүтээгдэхүүний чанарыг хянах боломжийг олгодог. Майонезаас зайлшгүй шаардлагатай орцуудын нэг бол өндөг эсвэл шар юм. Гэхдээ хэд хэдэн шалтгааны улмаас амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэдэггүй хүмүүсийг яах вэ? Бичлэгт дуртай салатаасаа татгалзах уу эсвэл тусгай соусын жор хайж олох уу? Манай нийтлэлд бид гэртээ туранхай майонезаас хэрхэн яаж хийх талаар ярих болно. Соусын хэд хэдэн жорыг сонгох боломжтой. Зөвхөн мацаг барихдаа ч биш, уламжлалт хувцас болгон хэрэглэж болохуйц амттай болсныг шууд хэлэх хэрэгтэй.

Өндөггүй гэрийн өөх тосгүй майонез

Дараах соусын тууштай байдал, амт нь уламжлалт соусаас тийм ч их ялгаатай биш юм. Үүний зэрэгцээ, энэ нь өндөггүйгээр бэлтгэгдсэн байдаг. Улаан буудайн гурил нь майонезаас зөв бүтэцтэй болоход тусалдаг. Хэрэв хэн нэгэн нь соусын энэ найрлагад андуурч байгаа бол энэ нь бэлэн бүтээгдэхүүний нийт эзэлхүүний 15% -иас хэтрэхгүй жороор ашиглагдаж байгааг шууд тэмдэглэх нь зүйтэй.

Гэртээ яаж байх тухайтуранхай майонез хийх, дараах алхам алхмаар зааварчилгааг хэлэх болно:

1. Юуны өмнө та гурил (75 гр) исгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд үүнийг саванд хийж, халуун усаар хийнэ. Массыг дүрэх хутгагчаар сайтар цохиж, жижиг гал руу илгээнэ. Байнгын хутгах үед богино хугацааны дараа энэ нь нэлээд зузаан, жигд болно. Соус бэлтгэх процессыг үргэлжлүүлэхийн өмнө чанасан гурил сайн хөргөнө.
2. Холигч эсвэл өөр өндөр тавагнаас хэмжих аяга бэлтгэ. Түүнд цуу хийнэ (1.5 халбага). Цэвэршүүлсэн ургамлын тос (8 халбага) болон бэлэн гич (1 халбага) нэмнэ. Давс, элсэн чихэр (тус бүр 1 халбага), газрын паприка (¼ tsp) хийнэ. Бэлтгэсэн орцуудаа хутгагчаар өтгөн болтол нь сайтар хутгана.
3. Исгэсэн гурилыг жижиг хэсгүүдэд шилэн аяганд оруулахад л үлддэг. Та соусыг хутгагчаар сайтар хутгах бүртээ нэг халбага нэмнэ.
4. Бүх гурилыг оруулахад майонезыг дахин хоёр минутын турш сайтар цохиж, дараа нь битүүмжилсэн таглаатай саванд хийж хөргөгчинд хадгална. Заасан хэмжээний бүтээгдэхүүнээс 500 мл гар хийцийн соус гаргаж авдаг.

Маалингын үрийн майонез хийх жор

Дараах жорын дагуу бэлтгэсэн соусыг зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл гэж нэрлэж болно. Мөн маалингын үрийг үндсэн найрлага болгон ашигласны ачаар. Үүнээс кофе бутлуурын дотор нунтаглах замаар шаардлагатай гурилыг олж авдагердөө хоёр халбага халбага. Энэхүү жорын дагуу туранхай майонезаас калорийн агууламж 100 грамм тутамд 473 ккал байна (дэлгүүрт хамгийн багадаа 150 ккал илүү).

Алхам алхмаар жор дараах байдалтай байна:

1. Урьдчилан бэлтгэсэн гурилыг хутгагч аяганд хийж, дээр нь буцалж буй ус (60 мл) хийнэ. Хэдэн минутын дараа бүрэн хөргөж, хавдах болно.
2. Эзэлхүүн нь нэмэгдсэн массад нэг чимх давс, элсэн чихэр, нимбэгний шүүс (2 хоолны халбага), хоолны гич (1 цайны халбага) нэмнэ.
3. Лентен майонезыг хутгагчаар хэдэн минутын турш хутгана. Энэ үед 125 мл ургамлын тосыг нимгэн урсгалаар хийнэ. Тууштай байдал хангалттай зузаан болмогц ташуурдах процессыг зогсоож болно. Хөргөгчинд энэ соусыг долоо хоног орчим хадгалах боломжтой.

Цагаан буурцагны майонез

Энэ соус нь гич болон нимбэгний сэргээгч ноотоор сайхан амттай. Туранхай майонезаас тууштай байдал нь ердийн майонезаас бараг ижил байдаг. Гэхдээ нягтыг ургамлын тосоор тохируулж болно.

Өөхгүй майонез хийх жор маш энгийн:

1. Гэрийн нөхцөлд болгосон эсвэл лаазалсан цагаан шош (8 хоолны халбага) хэмжих аяга эсвэл хагас литрийн шилэн саванд хийнэ. Холигчоор тасалж, зуурмаг шиг масс болгоно.
2. Давс, перец, нимбэгний шүүс (1.5 хоолны халбага), гич (1 цайны халбага) нэмсэн.
3. Бүх найрлагыг холигчоор хутгаж, ургамлын тосыг аажмаар хийнэ.үнэргүй. Түүний хэмжээ нь хүссэн нягтралаас (ойролцоогоор 160-240 мл) хамаарна. Бэлэн соусыг амталж, шаардлагатай бол амтлагчийн хэмжээг нэмэгдүүлнэ.

вандуйн майонезыг яаж хийх вэ?

Дараагийн соусыг бэлтгэхийн тулд лаазалсан вандуй биш, харин лаазны давсны уусмал хэрэгтэй болно. Ташуурдах явцад энэ нь зузаан цасан цагаан масс болж хувирдаг бөгөөд энэ нь майонезаас үндэс болдог. Үнэндээ доорх жорын дагуу туранхай майонез бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм:

1. Лазалсан вандуйтай ваартай (420-500 мл) давсны уусмалыг бүхэлд нь шүүнэ.
2. Ижил хэмжих аяганд бага зэрэг давс, элсэн чихэр, бага зэрэг алимны цуу хийнэ.
3. Усанд дүрэх хутгагчийг шилэн аяганд буулгаж, ташуурдах процесс эхэлнэ. Масс нэгэн төрлийн болмогц та тос нэмж болно. Хүссэн зузаанаасаа хамааран 250-300 мл авч болно.
4. Бэлэн майонезыг шууд хөргөгчинд хийнэ. Хадгалах ийм нөхцөлд илүү зузаан, амттай болно.

Цагаан хоолтон кешью майонез

Дараагийн гар хийцийн соусыг түүхий хоолчид үнэлнэ. Энэ нь өтгөн өтгөн бүтэцтэй бөгөөд амттай самарны амтыг үлдээдэг. Жорны дагуу туранхай самрын майонезыг дараах байдлаар бэлтгэдэг:

1. Түүхий кешью (1 tbsp) хүйтэн усаар асгаж, ширээн дээр 3 цаг байлгана. Тэд дэвтээснээр илүү зөөлөн болж, хүссэн төлөвт нь нунтаглахад хялбар болно.
2. Самар руу шилжсэнаяга. Тэдэнд 20 мл нимбэгний шүүс, оливын тос, давс (3 гр), гич (5 гр) нэмнэ.
3. Блендерийн тусламжтайгаар бүх орцыг жигд болтол нь нунтаглана. Хэрэв тууштай байдал нь хэтэрхий зузаан байвал ноолуураа дэвтээсэн бага зэрэг ус нэмнэ.

Энэ майонезыг салатанд амтлагч болон хачиртай талхны түрхлэг болгон хэрэглэж болно.

Алимны туранхай майонезыг яаж хийх вэ?

Бид амттай цагаан хоолтон соусын өөр сонголтыг санал болгож байна:

1. Эхлээд туранхай майонез хийх орцуудыг бэлтгэх хэрэгтэй: 2 ширхэг алим, ургамлын тос, бага зэрэг давс, элсэн чихэр, бэлэн гич (тус бүр 1 халбага), алимны цуу (2 tbsp).
2. Алимны хальс, үртэй хамт шоо болгон хувааж, саванд хийнэ. Тэднийг зөөлөн болтол бага дулаанаар буцалгана. Алимыг шилэн аяганд хийж хөргөнө.
3. Алимны зүсмэлүүд дээр бүх халуун ногоо нэмнэ (ургамлын тосоос бусад).
4. Блендерээр массаа жигд нухаш болтол нь хутгана.
5. 100 мл ургамлын тосоо бага багаар хийнэ. Холигчийг ажиллуулах явцад массын хэмжээ мэдэгдэхүйц нэмэгдэж, уламжлалт соусын тууштай байдал, амтыг олж авах ёстой.

Авокадо майонез хийх жор

Дараах соусыг гүний хутгагчаар биш шууд цавчих саванд хийж болно. Үүний зэрэгцээ, туранхай авокадо майонез авах нь лийрийг хальслахтай адил хялбар юм:

1. Эхлэхийн тулд авокадог дундуур нь хувааж, салганүх болон хальс.
2. Үйлсэн нухашаа хутгагч саванд хийж нухаш болтол нь хутгана.
3. Гурван хоолны халбага оливын тос асгаж, хагас нимбэгнээс бага зэрэг шүүс шахаж, амт нь давс нэмнэ. Бүх найрлагыг дахин хутгана.
4. Амтлахын тулд халуун ногоо нэмнэ: нэг хумс сармис, гич (½ халбага). Майонезаас сүүлчийн удаа цохиж, тааламжтай амтыг авчирна. Үр дүнд нь соус нь гөлгөр, өтгөн бүтэцтэй байх ёстой. Үүнийг жигнэмэг, шарсан талхтай амттан болгон өгөх эсвэл салатны амтлагч болгон ашиглаж болно.

Түүхий наранцэцгийн үрийн майонез

Дараагийн соусыг бэлтгэхийн тулд хальсалж, шараагүй үр (200 гр) хэрэгтэй болно. Гэхдээ тэднээс майонез хийхээсээ өмнө шөнийн турш усанд дэвтээнэ. Энэ хэлбэрээр нэг юмуу хоёр хоног байлгаад соёолж эхлэх нь бүр ч сайн байх болно.

Дараа нь туранхай майонез бэлтгэх алхамуудын дараалал дараах байдалтай байна:

1. Дэвтээсэн үрийг шилэн аяганд хийж гөлгөр болтол усаар (аяга) нунтаглана.
2. Дараа нь нимбэгний шүүс (3 хоолны халбага), гич (½ цайны халбага), давс, перец. ½ аяга ургамлын тосонд аажмаар хийнэ.
3. Хэрэв майонез хэтэрхий зузаан байвал шаардлагатай бол дахин хэдэн дусал ус нэмнэ.