Турк Боза ундаа: жор, түүх, уух дүрэм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Боза ундааны жорыг эртний Египетээс мэддэг байсан гэж үздэг. Дараа нь дэвтээсэн талхнаас бэлтгэж, хэсэг хугацаанд исгэж орхисон. Турк бол Исламын шашинтай улс бөгөөд мусульманчууд архи уухыг хориглодог. Амьдралд хязгаарлалт тавьдаг шашны хоригийг үл харгалзан мусульман туркууд бозаг дуртайяа ашигладаг. Исгэлтийн явцад ундаанд бага хэмжээний спирт агуулагддаг - ойролцоогоор 4 - 6%.

Ундны түүх

Султануудын нэг нь Туркт Боза ундааны жорыг зохион бүтээгч гэж үздэг. Тэрээр олон цэргийн кампанит ажил, тэр дундаа итгэлийн төлөөх тэмцлийг удирдаж байсан. Тиймээс гүн гүнзгий шашинтай удирдагч ийм ундаа хэрхэн зохион бүтээсэн нь олон хүмүүст хачирхалтай санагддаг. 17-р зуунд боса нэлээд алдартай болсон. Зөвхөн Османы эзэнт гүрний нийслэлд тэд үүнийг зардаг 300 гаруй дэлгүүртэй байсан.

Боса гэж юу вэ?

Энэ бол цөцгийтэй төстэй тийм ч шингэн ундаа биш. Энэ нь чихэрлэг, исгэлэн амттай, жаахан шар айраг шиг амттай. Исгэлтийн явцад үүссэн спирт нь kefir шиг бага зэрэг хүчиллэг нэмдэг.

Ундаа нь В бүлгийн витамин, витамин агуулдагA, E, C, төмөр, кали, магни, цайр, фосфор. Согтууруулах ундааны хувь маш бага тул боса эрүүл мэндэд хоргүй. Уг ундаа нь витамин, эрдэс бодис дутагдалтай хүмүүст маш их хэрэгтэй байдаг. Энэ нь дархлааны системийг бэхжүүлж, сайн сайхан байдлыг сайжруулж, сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулдаг. Сүү үүсэх процессыг хурдасгахын тулд хөхүүл эхчүүдэд хүртэл өгдөг. Боза нь тамирчид болон биеийн хүчний хөдөлмөр эрхэлдэг хүмүүст ашигтай байдаг тул биеийн хүчний дасгал хийсний дараа хүч чадлыг төгс сэргээдэг. Үүнээс гадна хоолны дэглэмийн цэсэнд оруулах боломжтой.

Хэн, хэзээ исгэлэн уудаг вэ?

Туркийн жирийн иргэд төдийгүй цэргүүд ч тэр үед босагийн анхны жорыг маш их хайрладаг байв. Энэ улсын цэргүүд дэлхийн хамгийн хүчирхэг армийн нэг байсан бөгөөд Европын бүх улсыг айлгаж байв. Уг ундаа нь цэргийн эрүүл мэнд, бие бялдрын байдалд хор хөнөөл учруулаагүй төдийгүй тэжээллэг чанараараа бие бялдрын чийрэгжилтийг сайжруулахад хувь нэмэр оруулсан.

Бозаг жорын дагуу исгэдэг тул Туркийн халуун нь зуны улиралд исгэхээс сэргийлдэг. Өндөр температурт bose зүгээр л исгэлэн болж, өвөрмөц амтаа алдах болно. Тиймээс энэ ундаа нь өвлийн улиралд тооцогддог тул зөвхөн хүйтэн цаг агаарт үйлдвэрлэгддэг. Савыг онгойлгосны дараа бозаг удаан хадгалахгүй, шууд ууна.

Гэрээр хийсэн боса жор

Боза хийхэд хялбар. Хамгийн гол нь орц найрлагын харьцааг хадгалж, хоол хийх технологийг зөрчихгүй байх явдал юм.

Танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• овъёосны гурил - 600 грамм;
• ус - 7 литр;
• мөөгөнцрийн - 30грамм;
• цөцгийн тос - 100 грамм;
• улаан буудайн гурил - 50 грамм;
• элсэн чихэр - 500 грамм.

Хоол хийх арга:

1. Овъёосны гурил бэлтгэх. Эхлээд та овъёосны гурилыг бага хэмжээний хүйтэн усаар асгаж, хавдаж үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь тэдгээрийг шигшүүрээр шүүнэ. Усыг шавхаж, үлдсэн зузаан массыг жигд хуудсан дээр тараана. Нэг хуудас овъёосны гурилыг зууханд богино хугацаанд хийнэ, ингэснээр масс нь бага зэрэг хатах болно.
2. Зуурсан гурил зуурах. Зууханд хатаасан хайрсыг гал тогооны хэрэгсэлтэй гурилын төлөвт нунтаглана. Дараа нь тэд улаан буудайн гурилтай холилдоно. Хайлсан цөцгийн тос, хагас литр халуун ус зуурмаг дээр нэмнэ. Bose-д зориулсан суурийн дараа цэвэр алчуур эсвэл таглаагаар хучиж, хагас цагийн турш үлдээх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд түүнд хөргөх цаг бий.
3. Туркаас ирсэн ундаа зуурч байна. Bose жор (ундны зургийг нийтлэлд үзүүлэв) зузаан зуурмаг дээр аажмаар хоёр литр бүлээн ус нэмнэ. Гэхдээ масс нь халуун байх ёсгүй, өрөөний хамгийн их температур. Үүссэн хольцонд бүлээн усаар шингэлсэн мөөгөнцөр, нэг аяга элсэн чихэр нэмнэ. Исгэх процессыг эхлүүлэхийн тулд уусмалыг 2 цаг байлгана.
4. Сүүлийн шат. Холимог исгэж эхэлсний дараа үлдсэн усыг хэсэг хэсгээр нь нэмж, сайтар хольж, уусмалыг шүүнэ. Үүний дараа үлдсэн элсэн чихэр нэмээд ундаа нь дулаан газар исгэхийн тулд үлддэг. Процесс дууссаны дараа ундаа нь тааламжтай цайвар шар өнгөтэй болж, бага зэрэг санагдуулдагхураангуй сүү. Амт нь гайхалтай бөгөөд маш олон ашигтай шинж чанаруудтай.

Дорно дахинд боза яаж уудаг вэ?

Ундаа нь нэлээд шингэн боловч халбагаар идэхийг илүүд үздэг. Туркт шанцай, шарсан самар зэргээр дүүргэдэг. Үйлдвэрлэсний дараа шууд хэрэглээрэй. Хэрэв тэр бага зэрэг зогсох юм бол тэр маш сайн чанараа хурдан алдах болно. Үүнээс гадна туркууд эрт дээр үеэс жор нь мэдэгдэж байсан боман-боза хэмээх Туркийн уламжлалт боовтой ундаа уухыг зөвлөж байна.

Туркууд ундаагаа тусгай кафед уудаг бөгөөд үүнийг ундааны нэрээр нэрлэдэг - бозахане. Исламын шашинд архи, согтууруулах ундаа хэрэглэхийг хориглодог тул Истанбулд лалын шашинт туркууд биш, албаничууд голдуу боос хийх ажилд оролцдог байв. Үүний зэрэгцээ 19-р зууны сүүлчээр үүсгэн байгуулагдсан Туркийн эртний энэ ундааг худалдаалах газрууд нийслэлийн олон дүүрэгт байсаар байгаа бөгөөд энэ нь хороололд өвөрмөц амтыг бэлэглэж байна.

Зарим султанууд энэ исгэгчийн эсрэг тэмцэхийг оролдсон. Ялангуяа хар тамхины ундаанд нэмсэний дараа хүчтэй хавчлага эхэлсэн. Гэвч султаныг нийслэлээс гармагц нутгийн иргэд босыг дахин идэвхтэй ашигласан.

Би хэр олон удаа ундаа ууж болох вэ?

Туркуудын эрүүл үндэсний ундааг гэрийн нөхцөлд бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Энэ нь манайхаас худалдан авч болох танил орцуудаас бүрддэг. Bose-ийн жорыг сайтар судалж, зааврын дагуу хоол хийхэд л хангалттай. Уухыг буруугаар хэрэглэж болохгүй, учир нь энэ нь одоо ч гэсэн агуулагддагсогтууруулах ундаа. Гэрийн боссыг долоо хоногт 2-3 удаа уухыг зөвлөж байна.