2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Mascarpone бол Ломбарди мужаас гаралтай Италийн алдартай цөцгий бяслаг юм. Анх 1500-аад оны сүүл, 1600-аад оны эхээр бэлтгэсэн гэж үздэг. Энэ нийтлэлээс та маскарпонегийн калорийн агууламж, энэ төрлийн бяслагны тэжээллэг чанар, найрлага, мөн хэрэглэж болох аяга тавагны талаар мэдэх болно.
Тодорхойлолт
Итали маскарпоне бяслаг нь жижиг хэсэг, үр тариагүй гөлгөр бүтэцтэй өтгөн цөцгий юм. Бяслагны бүтэц нь бяслаг хийх явцад хэрхэн боловсруулсан зэргээс шалтгаалан гөлгөр, өтгөн тос хүртэл янз бүр байж болно.
Өөх тос ихтэй тул нарийн цөцгийн тос амттай. Маскарпоны хуурай үлдэгдэл дэх өөх тосны агууламж 60% -иас 75% хооронд хэлбэлздэг. Үүнтэй холбоотойгоор бяслаг хурдан исэлдэж, хадгалах хугацаа нь харьцангуй богино байдаг. Тиймээс та бяслагаа гэртээ хийсэн ч бай, дэлгүүрээс худалдаж авсан ч бай, маскарпоне хэдхэн хоногийн дотор хэрэглэх ёстой.
Хоол хийх
Маскарпоне бяслаг нь үнээний шинэхэн сүү, эс тэгвээс дээр нь үүссэн цөцгий дээр үндэслэсэн.гадаргуу. Үүнийг үйлдвэрлэхэд ямар ч фермент эсвэл өтгөрүүлэгч ашигладаггүй.
Үйлдвэрлэсэн кремээ аваад төмөр саванд хийнэ. Салсны дараа өөх тосгүй тосыг 85 градус хүртэл халааж, дараа нь дарс эсвэл нимбэгийн хүчил нэмнэ. Арав орчим минутын дараа цөцгий аарц болмогц агуулгыг бяслагаар юүлж, хорин дөрвөн цагийн турш үлдээнэ - шар сүүг шавхан, бяслаг өтгөн тууштай болох хүртэл. Давс нэмсний дараа бяслагаа шууд савлаж худалдаанд гаргана.
Маскарпоне хийх үйл явц нь маш энгийн тул та өөрөө гэртээ маскарпоне бяслаг хийж болно.
Шим тэжээлийн үнэ цэнэ
Маскарпоне нь 100 грамм тутамд 437 калори агуулдаг. Үүнээс:
- өөх - 45.9 грамм, үүнээс ханасан - 24.7 грамм;
- холестерол - 127 миллиграмм;
- нүүрс ус - 1.8гр;
- уураг - 7, 1 гр.
Витамин ба эрдэс бодис:
- Витамин А - 222.2мкг (25% DV);
- кальци 105.8 мг (11%);
- натри - 56.4 мг (3%).
Хувилбарууд
Маскарпоне илчлэг харьцангуй өндөр байдаг тул хоолны дэглэм барьж байгаа бол хэрэглээгээ багасгах эсвэл илүү хөнгөн хувилбар хайж олох хэрэгтэй. Маскарпонегийн хамгийн ойрын үеэлүүд нь өтгөн цөцгийтэй маш төстэй Английн өтгөрүүлсэн цөцгий ба Францын крем фрейч юм. Шар сүүгээр хийсэн өндөр чанартай өтгөн рикотта бас байдагмаскарпоне сольж болно.
Тус тусад нь Америкийн цөцгий бяслагийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь маскарпоноос ялгаатай нь илүү хөнгөн бүтэцтэй, анхилуун үнэртэй байдаг. АНУ-д үүнийг супермаркетийн цагаан идээний тасагт жижиг хуванцар саванд хийж болно.
Зардал
Маскарпонены үнэ таны амьдарч буй газраас хамаарна. Орос улсад 250 грамм жинтэй бяслагны багцыг 150-250 рублийн хооронд худалдаж авч болно. Бүх зүйл бүс нутгаас хамаарна.
Таваг
Маскарпоне бяслаг нь чихэрлэг болон давслаг хоолонд өтгөн өтгөн амт нэмдэг. Үүнийг амтыг сайжруулахын тулд нэмдэг.
Энэ төрлийн бяслагыг ихэвчлэн амттан, ялангуяа бяслагны бялуу, тирамису зэргийг хийхэд ашигладаг. Энэ нь жимс эсвэл сироптой бие даасан амттангаар алдартай. Хэрэв та нарийн төвөгтэй хоол хийхийг хүсэхгүй байгаа бол хамгийн хялбар арга бол маскарпонегийн амтыг амтат амттан болгон амтлах явдал юм - какао нунтаг, шоколад эсвэл кокосын ширхэгээр цацаж, дээр нь зөгийн бал асгаж эсвэл шинэхэн эсвэл хатаасан жимсээр үйлчил. жимс.
Мөн нухсан төмс эсвэл полентатай хольж тавганд сайхан өтгөн амт нэмнэ. Маскарпоныг мөн гоймон дээр дангаар нь эсвэл соустай хамт нэмж, өтгөн, өтгөн бүтэцтэй болгодог. Энэ бяслаг нь лазаньяг дүүргэхэд тохиромжтой.
Пармезантай адил маскарпоныг шөл, рисотто өтгөрүүлэхэд хэрэглэдэг бөгөөд шинэхэн ургамал, сармистай холивол гайхалтай соус болдог.бараг ямар ч хоёрдугаар курс.
Тиймээс одоо та маскарпонегийн илчлэг, тэжээллэг чанар, энэ амттай бяслаг хэрхэн хийдэгийг мэдэх болно.
Зөвлөмж болгож буй:
Испани хоол: аяга таваг, жор
Гэрийн хоолны дэглэмийг баяжуулахыг хүссэн олон гэрийн эзэгтэй нар танил болсон хоолны найрлага, дизайн, танилцуулгыг туршиж байна. Хоол хийхдээ илүү чөлөөтэй байдаг хүмүүс гадаад хоолыг танилцуулж, хамгийн ер бусын хоол, ундааг амтлахаар шийддэг
Өөх тосгүй зуслангийн бяслаг: 100 грамм тутамд илчлэг. Цөцгийтэй зуслангийн бяслаг: 100 грамм тутамд илчлэг. Гэрийн бяслагтай Вареники: 100 грамм тутамд илчлэг
Зуслангийн бяслаг гэдэг нь айрагны сүүн бүтээгдэхүүнийг хэлдэг, илчлэг багатай, сүүг исэлдүүлж, дараа нь шар сүүг нь уусган гаргаж авдаг. Калорийн агууламжийн дагуу өөх тосгүй зуслангийн бяслаг (100 грамм дахь калорийн агууламж - 70%, өөх тосны агууламж 1.8% хүртэл), өөх тос зуслангийн бяслаг (19 - 23%), сонгодог (4 - 18%) гэж хуваагддаг. . Энэ бүтээгдэхүүнийг нэмсэн хоол хийх олон жор байдаг
Чечил (бяслаг). Утсан бяслаг "гахайн сүүл". Кавказ хоолны бяслаг
Бяслагны уян хатан массаар нэхсэн бариу сүлжих нь дэлгүүрийн тавиур дээр бусад бяслагны дэргэд хэвтэх нь зөв. Чечил - даршилсан бяслаг, Сулугунигийн ах, гэхдээ өөрийн гэсэн нарийн амттай байдаг
Кенгуруны мах: ашигтай шинж чанар, илчлэг, өртөг
Байгаль орчинд хамгийн ээлтэй махны нэг бол имжний мах гэж үздэг. Олон гэрийн тэжээмэл амьтад үржүүлгийн явцад ямар нэгэн байдлаар химийн бодист өртдөг. Энэ нь хоол хүнс, витамин, антибиотик тариа эсвэл эм байж болно. Гэхдээ имж нь энэ талаар бүрэн цэвэрхэн байдаг
Касу марзу хорхойтой бяслаг. Бяслаг ялаа авгалдайтай бяслаг
Хамгийн ер бусын, хачирхалтай хоолыг зөвхөн чамин орнуудад л хийдэг гэж үздэг. Гэхдээ тийм биш. Жишээлбэл, Италид цэнхэр бяслагыг амттан гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч бусад сүүн бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад энэ нь зүгээр л цэцэг мэт санагдах болно. Илүү жигшүүртэй бүтээгдэхүүн бол өттэй бяслаг юм. Үгүй ээ, тэр авлигад автаагүй. Үүнийг тусгайлан бэлтгэж, маш их таашаалтайгаар иддэг
