Шавармагийн гарал үүсэл: түүх, хоол хийх арга

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Шаурма бол дорнын төдийгүй барууны орнуудад алдартай болсон дорнын хоол юм. Үүнийг бэлтгэх, дүүргэх арга нь өөр байж болно. Энэ нь хамгийн боловсронгуй махны дурлагчдын амтыг хангаж чаддаг. Энэ хоол нь зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс бүрддэг тул эрүүл гэж тооцогддог. Өөр өөр улс оронд энэ хоолыг өөр өөрөөр нэрлэдэг. Дараа нь та shawarma-ийн гарал үүслийн түүх, мөн энэ хоолыг бэлтгэх онцлогтой танилцах боломжтой.

Энэ бүхэн хэрхэн эхэлсэн

Энэ хоолыг хэдэн зуун жилийн өмнө Дамаскт анх бэлтгэсэн гэж үздэг. Ийнхүү Сири нь шавармагийн эх орон болжээ. Эхэндээ энэ нь зүгээр л жигнэмэгээр боосон мах байсан. Дараа нь махыг marinate хийж, хэсгүүдийг нь хуурч, салат, соустай хамт үйлчилж эхлэв. Европт тэд Туркээс ирсэн цагаачдаас шавармагийн талаар олж мэдсэн. Энд байгаа "shawarma" хоолны гарал үүсэл нь холбоотой юмТурк хоолны мэргэжилтэн Кадыр Нурман. Тэрээр Германд галт тэрэгний буудал дээр түргэн хоол идэхийг хүссэн хүмүүст зориулж ТҮЦ нээж, анх удаагаа тэндээ хийжээ. Энэ нь нулимж шарсан мах, салатаас бүрдсэн байв. Үүнийг сэндвичээр үйлчилсэн.

Шавармагийн зүүн гаралтай нь Европчуудын дуртай хоол болоход саад болоогүй. Томоохон хотуудад, хүмүүсийн олноор суурьшдаг газруудад шаварма бүхий мухлагууд гарч ирэв. Энэ хоол маш их алдартай болсон тул kebab кафе гэж нэрлэгддэг кафе зөвхөн Германд төдийгүй Европ даяар гарч ирэв. Одоогоор shawarma-г жижиг кафе болон элит ресторанд идэж болно.

Орос дахь Шаурма

Кавказыг Орост шаурмагийн өлгий нутаг гэж үздэг. Дараа нь энэ хоол улс даяар өргөн тархсан. Үүнийг бэлтгэх олон жор байдаг. Юуны өмнө, орцын зохион байгуулалтын дүрэм өөр өөр байдаг.

Москва, Санкт-Петербургт хийсэн Шаурма нь хэмжээ, орц найрлагагаараа ялгаатай.

Москва шаварма

Түүнд зориулсан махыг нулимж дээр нь урьдчилан шарсан байх ёстой. Үүний дараа энэ нь жижиг хэсгүүдэд хуваагдаж, хайруулын тавган дээр хатаана. Тахианы мах эсвэл гахайн махыг чанаж болгосон өргөст хэмх, улаан лооль эсвэл байцаатай хольсон. Заримдаа байцаа нь солонгос маягийн луувантай холилддог. Зуны улиралд байцааны оронд шанцайны ургамал навчийг хэрэглэдэг. Өвлийн улиралд шинэ өргөст хэмхийг даршилсантай хольдог. Москва дахь Shawarma сумс - майонез эсвэл кетчуп. Энэ хольцыг бүхэлд нь ороосон байналаваш.

Санкт-Петербург дахь Шаурма

Энэ хоолонд зөвхөн тахианы мах хэрэглэдэг. Энэ нь шоо болгон хувааж, хэвтээ сараалж дээр шарсан байна. Бүх хүнсний ногооны найрлага өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Гэсэн хэдий ч соус нь өөр өөр байдаг. Ихэнхдээ энэ нь сармис, янз бүрийн халуун ногоо нэмдэг цөцгий тосоор хийгдсэн байдаг. Хэдийгээр бусад сонголтыг зөвшөөрдөг. Өөр нэг чухал ялгаа нь энэ хольцыг мах шарах дээр урьдчилан халаасан питагаар ороосон явдал юм.

Иймэрхүү шаурмаг гараараа идэх тийм ч тохиромжгүй тул заримдаа тахианы мах, хүнсний ногоо хольж тавган дээр тавьдаг. Энэ тохиолдолд бүх найрлагыг тусад нь байрлуулж болно. Ихэнхдээ энэ хоолыг бусад бүтээгдэхүүнээр нөхдөг: жишээлбэл, нимбэгний зүсмэлүүд эсвэл шарсан төмс. Гэсэн хэдий ч эдгээр нэмэлтүүд нь түүнийг уламжлалт shawarma-аас ялгаатай болгодог.

Дорно дахинд шаурма хоол хийх онцлог

Шавармагийн гарал үүсэл дорнод байдаг тул энд залуу хурга эсвэл цацагт хяруулын махаар бэлтгэдэг. Энэ нь заавал араб амтлагчаар дэвтээнэ. Махыг тусгай технологийн дагуу бэлтгэдэг: хэрчсэн нимгэн зүсмэлүүдийг хооронд нь шахаж, нулимж шарж авдаг. Бэлэн болсон бол ирмэгийн дагуу таслагдах ба бусад найрлагатай холилдоно. Холимог нь pita-д ороосон байна. Зөвхөн махаар дүүргэх сонголт байдаг бол хүнсний ногоог тусад нь нэмэлт болгон өгдөг.

Палестин, Израильд шварма гэдэг нэрээр нь маш алдартай түргэн хоол гэж үздэг.

Шаурма соус

Учир нь энэ хоол маш их болсоналдартай, түргэн хоолны лангуу болон ресторанд аль алинд нь бэлтгэгддэг. Лангуунд майонез, кетчуп зэргийг ихэвчлэн сүмс болгон ашигладаг. Ресторанууд соусыг тусгай жороор бэлтгэдэг. Ихэнхдээ энэ нь сармис, kefir эсвэл улаан улаан лооль юм. Олон төрлийн соусуудаас сонгох боломжтой. Бараг бүх тогооч өөрийн гэсэн жортой байдаг.

Махны хоол хийх онцлог

Зарим зоогийн газар шаурмагийн дорно дахины гарал үүслийг авчирдаг махан дүүргэлт бэлтгэх уламжлалыг баримталдаг. Энэ хоолонд махыг хэрэглэдэг бөгөөд дор хаяж нэг өдрийн турш marinade-д дэвтээнэ. Marinade нь цуу, kefir, нимбэгний шүүс, заавал амтлагчаар хийсэн.

Энэ хоолонд байгаа махыг цацагт хяруул, тахиа, хурга, үхрийн мах, гахайн мах, тэмээний мах, тэр ч байтугай загас зэрэг янз бүрийн хэлбэрээр хэрэглэж болно. Одоогийн байдлаар үүнийг стандарт аргаар бэлтгэж байна: махны зүсмэлүүд нь халаалтын элементүүдийн ойролцоо байрлах босоо шорлог дээр бэхлэгддэг. Мах чанаж байх үед ирмэгийг нь тайрч, дараа нь бутлана.

Хүнсний ногооны чөмөг

Өргөст хэмх, улаан лооль, байцаа нь уламжлалт. Шавармагийн гарал үүслийн бүсээс хамааран салат бэлтгэх олон сонголт байж болно. Мөөг, солонгос маягийн лууван, даршилсан ногоо, шанцайны ургамал зэргийг заримдаа хүнсний ногоогоор дүүргэхэд хэрэглэдэг.

Пита эсвэл тортилла?

Бэлтгэсэн бүсээсээ шалтгаалаад мах, хүнсний ногооны хольцыг боох лавашны хэрэглээ мөн өөр өөр байдаг. Энэ нь уламжлалт гэж тооцогддог боловч pita нь бас өргөн хэрэглэгддэг. Түүнээс гадна,Өмнөд Европт италичуудын пицца хийдэг нимгэн, мөөгөнцөргүй хавтгай талх болох focaccia-д мах, хүнсний ногоог боох нь түгээмэл болсон.