Рум - гарал үүсэл, үйлдвэрлэлийн түүх

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Орчин үеийн согтууруулах ундааны зах зээлийг янз бүрийн төрлийн согтууруулах ундаагаар төлөөлдөг. Шүүмжээс харахад хүчтэй согтууруулах ундааны олон дурлагчид ром үүссэн түүхийг сонирхож байна. Ром гэдэг үг далайчид, далайн дээрэмчидтэй олон холбоотой байдаг тул энэ нь гайхах зүйл биш юм. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр энэ нь янз бүрийн дур булаам коктейль эсвэл грог бэлтгэхэд өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд эм болгон ашигладаг бөгөөд халуун ус нэмээд халуун ногоотой амтлагчаар ууж байна. Та энэ нийтлэлээс ромны үүсэл, үйлдвэрлэлийн түүхийн талаар мэдэх болно.

Танилцуулга

Рум нь нэрмэл шүүс, моласс үйлдвэрлэх үндэс нь нэлээн чихэрлэг, амттай согтууруулах ундаа гэж тооцогддог. Тэдгээрийг нишингийн элсэн чихэр хийх замаар олж авдаг. Цаашилбал, энэ түүхий эдийн баазыг исгэж эсвэл нэрж, гаралтын үед ром авдаг. Өөрөөр хэлбэл нишингийн архи.

Хийх тухай

Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар энэхүү согтууруулах ундааг бий болгох хэд хэдэн жор байдаг. Бүс нутаг бүрт үйлдвэрлэгч өөрийн технологийг ашигладаг. Жишээлбэл, ромыг торхонд хөгшрүүлж болноөмнө нь бурбон эсвэл шерри агуулсан царс.

Өөр архины үйлдвэрт архи шууд савлана. Энэ нь ромыг цайвар, харанхуй сортуудтай хольж болно. Холихын үр дүнд нэлээд анхны, зөөлөн амттай ундаа гарна.

Ямар ч байсан зөвхөн чихрийн нишингээр хийсэн ромыг л жинхэнэ гэж үздэг. Хэрэв архины үйлдвэрт өөр аналог хэрэглэж байсан бол уг ундааг ром гэж нэрлэж болохгүй.

Үйлдвэрлэлийн технологийн тухай

Энэ процедур нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ. Тэд хамгийн түрүүнд түүхий эдийн баазыг цуглуулсан. Тариалангийн талбайд ургуулсан чихрийн нишингийг сайтар ангилж, боловсорч гүйцээгүй ишийг нь шигшиж, үйлдвэрт хүргэсэн.

Дараа нь тэднээс шахаж шүүс гаргаж авсан. Үүний дараа цэвэршүүлэх процедур явагдсан: шүүс нь наалдамхай сироп болж хувирах хүртэл халаана. Дараа нь түүнийг тусгай мөөгөнцөрт амталсан. Тэр зэс саванд тэнүүчилж байв. Дараа нь нэрэх. Нэрсний дараа ром нь 80% -ийн хүч чадалтай байв. Стандартад нийцүүлэхийн тулд мастерууд 40% хүртэл бууруулсан. Дараа нь нэрмэлийг торхонд хэсэг хугацаанд хөгшрүүлэв. Тэнд тэрээр зохих амт, өнгийг олж авсан. Дараа нь холих процедурыг дага.

Нэрний гарал үүслийн тухай

Ромын гарал үүслийн түүхийг судалдаг эрдэмтэд энэхүү согтууруулах ундааны нэрний үндэс нь гэж үздэг."Тэмцэл", "том чимээ" гэж орчуулагддаг rumbullion гэдэг үг болжээ. Гэсэн хэдий ч хоёрдахь хувилбар байдаг бөгөөд үүний дагуу Голландын далайчид ромыг асар том шилнээс хэрэглэдэг байжээ. Зарим хүмүүс энэ нэрийг цыган хэлнээс "хүчтэй, хүчтэй" гэж орчуулсан ром гэдэг үг эсвэл англи хэлээр ярьдаг ром (гайхалтай, хачин) гэсэн үгнээс гаралтай гэж үздэг. 17-р зууны дунд үед Англид ramboozle болон rumfustian гэсэн хоёр согтууруулах ундаа маш их алдартай болсон. Зарим судлаачдын үзэж байгаагаар Рома гэдэг нэр тэднээс гаралтай. Хэрэв бид латин хэлний saccharum (элсэн чихэр) эсвэл iterum (дахин давт) гэсэн үгсийг богиносговол бид бас "ром" болно. Францаар "арома" гэсэн утгатай arome гэдэг үг нэрний үндэс болсон гэсэн хувилбар байдаг.

Ромын түүх. Энэ бүхэн яаж эхэлсэн бэ?

Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар чихрийн нишингээс гаргаж авсан шүүсийг согтууруулах ундаа үйлдвэрлэхэд анх эртний Хятад, Энэтхэгт хэрэглэж байжээ. Ромын түүх нь 1096-1270 онд мөргөлчдийн хийсэн Ази руу хийсэн анхны загалмайтны аян дайнаас хойш Европт нишингийн элсэн чихэр авчирсанаас эхэлдэг. Тухайн үед маш ховор, нэлээд үнэтэй бараа байсан. 14-р зуунд Венец үйлдвэрлэл, борлуулалтаа монопольчилжээ. Чихрийн нишинг санхүүгийн хувьд асар их ач холбогдолтой болж эхэлснээр Португал, Испанид үүнийг тариалах хэд хэдэн тариалангийн талбай байгуулжээ. Удалгүй Канар, Азор, Мадейрад нишингийн үйлдвэрүүд баригдав. Үүний үр дүнд Лиссабон элсэн чихэр үйлдвэрлэлийн төв болсон.

Америкийг нээсний дараанишингийн тариалалтын газарзүй нэмэгдсэн. Энэ нь нэлээд хөгжсөн Португалийн усан тээвэрт ихээхэн таалагдсан. Тухайн үед Мексик, Бразил, Перу улсууд байгалийн баялаг, тухайлбал алт, ашигт малтмалаараа алдартай байсан. Карибын тэнгис нь чихрийн нишингийн тариалалтын төв болжээ. 15-р зууны төгсгөлд энэ ургамлын анхны найлзуурыг Кристофер Колумб Баруун Энэтхэгт авчирсан. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар анх Хиспаниола арал дээр буусан байна. 1512 онд Испаничууд тариалангийн талбайг хөгжүүлж эхэлсэн бөгөөд 1520 он гэхэд таяг Бразил, Мексик, Өмнөд Америк, Перуд өргөн тархсан байв.

Үйлдвэрлэлийн түүх

Румыг олон түүхчдийн үзэж байгаагаар анх Барбадос хийж байжээ. Гэсэн хэдий ч энэ согтууруулах ундааг 1620-иод онд хийсэн тухай баримтууд байдаг. Бразилд. Жишээлбэл, 1628 онд Шведийн "Васа" байлдааны хөлөг онгоц олдож, дээрээс нь энэ согтууруулах ундаатай гахайн колбо олжээ. Орчин үеийн хэрэглэгчдэд танил болсон ундаа болох румын түүхийг сонирхож буй хүмүүс энэ сүнсийг Карибын тэнгист үйлдвэрлэж эхэлсэн гэдгийг мэдэх ёстой. 1630-1660 оны хооронд тэр Америкт ирсэн.

1664 оноос хойш Стейтен арал дээр ром үйлдвэрлэж эхэлсэн. Дараа нь энэхүү согтууруулах ундаа үйлдвэрлэх анхны үйлдвэрийг Британичууд барьжээ. 1667 онд Бостонд ижил төстэй үйлдвэр байгуулагдсан. Удалгүй ром нь Британийн колоничлолд орлого авчирч эхэлсэн бөгөөд үүний улмаас түүнийг мөнгөн тэмдэгт болгон ашиглажээ. Түүний нэр хүнд маш их өссөн нь "Гурван талт" гэж нэрлэгддэг худалдааны хэлэлцээрийг бий болгоход түлхэц болсон юмхудалдаа”, үүний дагуу боол, молас, румын худалдаа үүссэн. Румын тухай олон янзын түүх бий.

Зарим шинжээчдийн үзэж байгаагаар энэ ундаа Америкийг хийсэн. Баримт нь 1764 онд "Чихрийн тухай хууль" хэрэгжиж, улмаар "Гурван талт худалдаа" -ыг зогсоосон юм. Худалдааны гэрээ нь өөрөө маш ашигтай байсан бөгөөд шинжээчдийн үзэж байгаагаар Америкт хувьсгал гарахад түлхэц болсон юм. Нөгөөтэйгүүр, дайны болон виски улам бүр алдаршсаны улмаас румын үйлдвэрлэл уналтад орсон.

Далайн аялалд ром

Энэ архи далайчид болон далайн дээрэмчдийн ачаар маш их алдартай байсан. Румыг 1655 оноос далайчидтай холбож эхэлжээ. Тухайн үед Ямайкийг Британичууд эзлэн авчээ. Тэд урт удаан аялалд явахдаа энэ архины маш их нөөцийг авсан. Үнэн хэрэгтээ цэвэр ус буруу хадгалвал ялзарч, ромыг халдваргүйжүүлэх үр дүнтэй хэрэгсэл болгон ашигладаг байсан. Нэмж дурдахад тэр үед алдартай байсан бренди нь Карибын тэнгисийн ундаагаар солигдсон. Шар айраг хурдан дуусч, ус муудаж болзошгүй тул далайчид өдөр бүр ром уудаг байв. Үүнийг ашиглах олон арга байсан. Эхлээд ромыг цэвэр хэлбэрээр ууж, дараа нь нимбэгний шүүсийг архинд нэмдэг байв. 1740 онд Британийн флотын адмирал Эдвард Верноны хүсэлтээр ромыг усаар шингэлж эхэлсэн. Баримт нь офицер цэвэр архи уусны дараа бие бүрэлдэхүүний байлдааны үр дүнтэй эсэхэд эргэлзэж байсан. Адмирал байнга грограм нөмрөг гэж нэрлэгддэг фай нөмрөг өмсдөг байсан тул ийм хувилбар байдаг. Грог дулаацуулах ундааны үндэслэгч нь тэр байсан.

Үнэндээ энэ бол зүгээр л ус, ром холилдсон зүйл юм. Ромын түүхийг сонирхож буй хүмүүс 1970 он хүртэл ямар ч далайчны өдөр тутмын хоолны дэглэмд ордог байсныг мэдэх нь сонирхолтой байх болно. Мөн оны 7-р сарын сүүлээр архинаас татгалзсан.

Румыг мөнгөн тэмдэгтээр

Ромын түүхийг судалдаг судлаачид Австралид мөнгөөр биш, харин лонхтой архины ромыг алдаршуулж, тариалангийн ажилчдад цалин өгдөг байсан гэж мэдэгджээ. Энэ практик 1800 он хүртэл үргэлжилсэн. Тус улсын засгийн газар үүнийг хориглоход ажилчид бослого гаргаж эхлэв.

Бакарди

Бакарди румын маш сонирхолтой түүх. Нэг хувилбараар бол ромыг тариалангийн талбайн боолууд зохион бүтээжээ. Шатаж буй нарны нөлөөн дор нишингийн шүүсэнд исгэх процесс эхэлдэг гэдгийг тэд анзаарсан. Үр дүн нь өндөр хүч чадалтай ундаа юм. Чухам энэ нээлтээс ром хөгжмийн түүх эхэлдэг. Тэр үед үйлдвэрлэлийн технологи нь нэлээд анхдагч байсан бөгөөд нэрэх болон гэрэл зургийн хальсыг хангаагүй байв. Шүүсийг исгэсэний үр дүнд ундаа нь чанар муутай, тухайлбал, барзгар, бараан өнгөтэй, мөн маш хүчтэй спиртийн үнэртэй болсон.

19-р зууны хоёрдугаар хагас хүртэл тослог ром нь цэвэр, язгууртны Европын ундаанаас ялгаатай нь далайчид болон ядуустай холбоотой байсан нь гайхах зүйл биш юм. 1843 онд Дон Факундо Массо Бакарди Сантьяго де Куад ирэв. гэсэн зорилготойгоор Засгийн газраас тендер авчсогтууруулах ундааны бүтээгдэхүүнийг сайжруулахын тулд тэрээр идэвхтэй туршилт хийж эхлэв. Тэрээр янз бүрийн нэрэх технологи ашиглаж, нүүрстөрөгчийн шүүлтүүр, тусгай мөөгөнцөр ашигласан. Үүний үр дүнд илүү цайвар өнгөтэй, зөөлөн амттай ром гарч ирэв. 1862 онд орчин үеийн хэрэглэгчдэд танил болсон бүтээгдэхүүнээрээ дэлхийд алдартай Bacardi компани байгуулагдсан.

19-р зуун

Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар энэ үед дарс хийх ажил хоцрогдсон байна. Хүчтэй согтууруулах ундааны үйлдвэрлэл тэргүүн эгнээнд гарч ирэв. Сонирхогчдын гашуун, сул дарсыг худалдаалах нь ашиггүй байв. Тиймээс хориг хүчинтэй байсан жилүүдэд хулгайч нар Америк руу их хэмжээний ром оруулж ирдэг байсан.

Үйлдвэрлэлийн хэв маягийн тухай

Карибын тэнгисийн арал эсвэл үйлдвэрлэлийн бүс болгонд гар урчууд энэхүү сүнсийг хийх өвөрмөц хэв маягийг баримталдаг. Бүс нутгийн уламжлалт хэлнээс хамааран эдгээр хэв маягийг бүлэг болгон нэгтгэдэг. Испани хэлээр ярьдаг диаспора нь хөнгөн ром үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь зөөлөн амттай байдаг. Рон нь Куб, Пуэрто Рикогийн загварын технологиор үйлдвэрлэгддэг. Англи хэлээр ярьдаг диаспорагийн үйлдвэрлэсэн англи ром нь арай бараан өнгөтэй, илүү тод амт, үнэртэй байдаг. Энэ бүтээгдэхүүний ердийн төлөөлөгч бол Ямайкийн архи юм. Тэд үүнийг Гайана улсад хийдэг. Францын Rhum-ийн үйлдвэрлэлийн технологи нь моласс болон молассыг ашиглахыг заагаагүй болно. Гваделупа, Мари-Галанте, Мартиник, Баруун Энэтхэгийн архины үндэс нь зөвхөн чихрийн нишингийн шүүс байв. Бразилд ижил төстэй технологийг Бразилд архины тусдаа бүлэгт хамаарах Бразил ром буюу качача хийхэд ашигладаг.

Нишэн архины эмчилгээний тухай

Нэгэн цагт ромыг "чөтгөрийн үхэл" гэж нэрлэдэг байсан. Энэ нэрний шалтгаан нь согтууруулах ундааны эмийн шинж чанарт оршдог. Түүний тусламжтайгаар ханиад, ханиад, ходоодны хямралыг нэлээд амжилттай эмчилсэн. Румыг мөн шар өвчин, халзан өвчний эсрэг үр дүнтэй эм болгон ашигладаг байсан.