Гашуун "Кампари": тайлбар, найрлага, түүх, гарал үүсэл, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Campari Bitter - согтууруулах ундаа, бага балгахад л халуун ногоотой гашуун амтыг нь үүрд санахад хангалттай. Сүүлийн жилүүдэд энэ нь текила болон бусад архи шиг тийм ч олон удаа хэрэглэдэггүй ч ер бусын алдартай болсон. Тэгэхээр гашуун зүйлд юу багтдаг, яаж уух вэ? Үүнийг ойлгоцгооё.

Ундааны тайлбар

"Кампари" - гайхалтай халуун Италиас бидэнд ирсэн гашуун буюу архи. Уг ундааны хүч нь 25 градус байна. Анхилуун үнэрт ургамал, жимс жимсгэнэ нь Италийн алдартай гашуунуудын үндэс болгон ашигладаг. Гашуун "Кампари" нь бусад согтууруулах ундаанаас тод гашуун амтаараа өвс ногоо, халуун ногоо, жүржийн хальс зэрэг хурц үнэртэй байдаг. Модлог ноот болон усан үзмийн модны үнэр ч сонсогддог. Италийн хандмалын гол зорилго нь аперитив боловч Кампари (гашуун) нь олон коктейльд ордог.

Ундны түүх

Цуу яриагаар бол Италийн уугуул Гаспаре Кампари ядуу гэр бүлд төрж өссөн. Тэр бүх амьдралынхаа туршидмөнгө олохыг хичээж, янз бүрийн аргаар хийсэн. Тиймээс нэг өдөр туршилтын явцад гашуун зүйл гарч ирэв. Залуу байхдаа Гаспаре хэсэг хугацаанд архи, согтууруулах ундаа хольдог туслах мастераар ажилласан. Энэ ажлын явцад тэрээр ийм өвөрмөц урлагт туршлага хуримтлуулсан бөгөөд Кампари гашуун түүх ингэж эхэлсэн юм. Хэсэг хугацааны дараа италичууд бага хэмжээний мөнгө хуримтлуулсан нь нарийн боовны дэлгүүр, дараа нь Новара хотод Кафе Кампари хэмээх кафе нээхэд хангалттай байв. 1860 онд энэ газарт зочдод гашуун амттай бадмаараг өнгөтэй ундааг анх амсаж байжээ.

Өвөрмөц амтаас шалтгаалан Кампари спиртийн эрэлт хэрэгцээ хурдан өсч эхэлсэн. Орлого нь маш их байсан тул Гаспарийн гэр бүл архины үйлдвэрлэлийг зохицуулахаар шийджээ. Ард түмэнд зориулсан ундаа боломжийн үнээр борлуулсны ачаар борлуулалт нь үр дүнтэй болж, ашиг орлого нь нэмэгдсээр байна. 1867 онд Италид одоо байгаа бүх төрлийн согтууруулах ундааны дотроос Кампари гашуун нь хамгийн сайн зарагддаг байсан нь энэхүү хандмал үйлдвэрлэх, борлуулах чиглэлээр үйл ажиллагаа явуулдаг Группо Кампари компанийг үүсгэн байгуулах шалтгаан болсон юм. 1904 онд уг ундааны үйлдвэрлэлийг Милан мужийн Сесто Сан Жованни хотын үйлдвэрт хийжээ.

Удалгүй Кампари гашуун Францын хотуудад гарч ирэв. Өнөөдөр Группо Кампаригийн гол бүтээгдэхүүн нь 200 гаруй оронд алдартай бөгөөд элит спиртийн хамгийн сүүлийн байрнаас хол байна.

Гашууныг юугаар хийдэг вэ?

Gaspare Campari ундаанд зориулагдсанхүчтэй үнэр, тод гашуун амтаар тодорхойлогддог. Амтлагчдын үзэж байгаагаар бөөрөлзгөнө, хөвд, усан үзмийн мод, чулуу, ойн ёроолд гашуун сайхан үнэр мэдрэгддэг. Гэхдээ халуун ногоотой амтанд үндэс, зөгийн бал, цитрусын хальс, хинин, үнс, тэр ч байтугай шороог мэдрэх болно.

Үнэндээ тус компани уг ундааны жорыг задруулдаггүй. "Кампари" (гашуун) нь анхилуун үнэрт ургамал, цитрус жимсний хандмал хэлбэрээр үйлдвэрлэгддэг бөгөөд дараа нь чихрийн сироп, усаар шингэлж, дараа нь будагч бодис нэмнэ. Согтууруулах ундааны найрлагыг бүрдүүлдэг нарийн хэмжээг тогтоох боломжгүй байв. Өмнө нь тэдний тоо 40-68 хооронд хэлбэлзэж байсан бөгөөд үүнд мирт жүрж, шар гентиан, каламус, каскаролла, магадгүй хурууны rhubarb орно.

Ундааны 2006 он хүртэл тод бадмаараг өнгийг кармин хүнсний өнгө нэмснээр олж авсан. Цаг хугацаа өнгөрөхөд үүнийг хиймэл будагч бодисоор сольсон. Гашуун нь хүчтэй галлюциноген шинж чанартай (thujone) мансууруулах бодис агуулдаг гэж үздэг. Гэвч олон удаагийн шалгалтын дүнгээс харахад энэ баримт батлагдаагүй.

Итали бол Кампаригийн төрсөн газар бөгөөд зөвхөн…

Италичууд ихэвчлэн хоолны өмнө аперитив уудаг. Ихэнхдээ энэ нь цайвар цагаан дарс юм. Нэг аяга цагаан, улаан дарсыг хоолны үеэр ууж болно, гэхдээ хоолны төгсгөлд хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг ундаанууд: коньяк, вермут шиг ликёр эсвэл граппагаар үйлчилнэ.

Италид хамгийн алдартай согтууруулах ундаа гэж үздэгтухайлбал гашуун "Кампари", үнэ нь нэг шил тутамд 9.5-12 еврогийн хооронд хэлбэлздэг. Самбука ликёр нь тус улсад тийм ч түгээмэл биш бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд улаан буудайн спирт, элсэн чихэр, цэцгийн ханд, одны гоньд, булцуу, төрөл бүрийн ургамлуудыг ашигладаг. Нэг шилний дундаж үнэ 15 евро хүрдэг. Италичуудын дунд хамгийн алдартай самбука бол Molinari Sambuca Extra юм. Гэхдээ Граппа бол Италийн хамгийн хүчтэй ундаа юм. Архины агууламжийн хувьд архитай зүйрлэж болно. Үүний дагуу энэ бол сонирхогчдод зориулсан ундаа юм. Хагас литрийн лонх Grappa 7-10 еврогийн үнэтэй.

Ашиглалтын дүрэм

Гаспаре Кампаригийн үйлдвэрлэсэн ундааг хэрхэн уух вэ? Үнэн хэрэгтээ үүнд ер бусын зүйл байхгүй. Гашууныг хоёр янзаар ууж болно:

• Цэвэр, хөндөгдөөгүй. Ийм тохиолдолд согтууруулах ундаа нь хоолны өмнө, үргэлж хөргөсөн шилэнд үйлчилдэг. Хэрэв та хүсвэл бага зэрэг мөс нэмж болно. Гэсэн хэдий ч үйлдвэрлэгчид Италийн уугуул иргэдийн адил гашуун нь хоолны дуршилыг сайжруулахад тусалдаг гэж мэдэгддэг. Бууж иддэг ундааг нэг амьсгалахад, том аяганд бага багаар ууна. Шинэхэн цитрус, чавга эсвэл усан үзэм нь гашуун хоол хийхэд тохиромжтой. Та "Кампари"-г дулаацуулж турших хэрэггүй бөгөөд ингэснээр та амтыг бүхэлд нь мэдрэхээс гадна тааламжгүй амтанд сэтгэл дундуур байх болно.
• Шүүс эсвэл хийжүүлсэн ундаатай. Гашуун "Кампари" нь цитрусын шүүс, их хэмжээний мөстэй хослуулан цангааг төгс тайлдаг. Энд интоор байнаанар нь тансаг хольцыг онцолж өгдөг. Кампари содыг ихэвчлэн зуны үдэшлэгт өгдөг.

Сонирхолтой баримтууд

Бид Кампаригийн талаар өөр юу мэдэхгүй байна вэ?

• Нэгдүгээрт, хоолны шингэцийг сайжруулах зорилгоор хоолны өмнө уудаг аперитив юм.
• Хоёрдугаарт, Кампари нь гашуун амттай, гашуун амттай тул ходоодны шүүс ялгаралтыг дэмждэг.
• Гуравдугаарт, Кампари нь вермуттай холбоотой байж болно.
• Эцэст нь анхны ундаа нь карминаар будагдсан. Энэ будгийг эмэгчин кохинеалын хатаасан биеэс гаргаж авсан. Cochineal mealybug нь уруулын будаг, чихэр, вермут үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг.

Хэрэглэгчийн шүүмж

Ихэнх хүмүүс Кампаригийн амтыг цэвэр хэлбэрээр нь үнэлж чаддаггүй. Олон худалдан авагчдын тэмдэглэснээр, дур булаам тод бадмаараг өнгөтэй байсан ч гашуун амт нь маш зэвүүн хэвээр байна. Харин жимсний шүүс, мөстэй хослуулан уувал үнэхээр гайхалтай ундаа болдог.

Кампари гашуунтай коктейль

Янз бүрийн орц найрлагыг холих замаар ундаа хийх хэд хэдэн ялалт-хожил сонголтууд байдаг:

• Цагаан вермут, биттер, жин зэргээс бүрдсэн маш хүчтэй Негрони коктейль. Энэ бол жинхэнэ Италийн мафиозуудын ундаа юм.
• Campari ликёр болон хуурай цагаан дарс агуулсан эмэгтэйлэг цагаан кампари коктейль.
• Итали, Грекийн амралтын газрууд ихэвчлэн Адриатын цангааг тайлдаг. Үүнийг бэлтгэКампари, архи, жүржийн шүүс, нимбэгний ликёрын коктейль.

Өнөөдөр Campari bitter нь хамгийн алдартай ундаануудын нэг юм. Магадгүй энэ нь шоу бизнесийн одод болох Жессика Альба, Мила Йовович, Эва Мендес, Сальма Хайек нарын оролцсон сурталчилгаатай холбоотой байх.