2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Виски хэмээх хүчтэй согтууруулах ундаа бидний амьдралд баттай орж ирлээ. Тэрээр алдартай соёлд зохих байр суурийг эзэлсэн. Товч, дур булаам агент Жеймс Бонд үргэлж бидний өмнө гарч ирэн, нэг гараараа гоо үзэсгэлэнг тэврэн, нөгөө гараараа аяга виски дулаацуулж байдаг. "Төмөр хатагтай" Маргарет Тэтчер бодлогоо хэрэгжүүлэхдээ нэг бус удаа урам зориг авч байсан энэ эр хүний ундаанд их дуртай байсан гэдэг.
Та виски хэрхэн гарч ирсэн талаар олон удаа бодож байсан уу? Энэ нь эртний эсвэл орчин үеийн үү? Үр тарианаас нэрмэл хийх санааг хэн гаргасан бэ? Энэ нийтлэлд бид виски үүссэн тухай гайхалтай, бага зэрэг ид шидийн түүхийг ярих болно. Уг ундааны дүр төрх нь домогт бүрхэгдсэн байдаг. Тэдгээрийн хэд хэдэн нь байдаг бөгөөд яагаад гэвэл: виски зохион бүтээсэн далдуу модыг Шотланд, Ирланд эсэргүүцдэг. Мөн улс орон тус ундааны гарал үүслийн талаар өөрийн гэсэн төсөөлөлтэй байдаг.
Нэрэлтийн технологи
ХэндВискиний түүхийг ойлгохын тулд та хүчтэй согтууруулах ундаа үйлдвэрлэх үйл явцын үндсийг дор хаяж товч мэдэх хэрэгтэй. Тэдний хувьд ямар ч зүйл түүхий эд болж чадна: жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, төмс, үр тариа, сүү, элсэн чихэр эсвэл моласс, нишингэ, какти, тэр ч байтугай мод, хэрэв энэ нь зохих ёсоор бэлтгэгдсэн бол. Хамгийн гол нь анхны бүтээгдэхүүн нь нүүрс ус агуулдаг. Гэхдээ түүхий эдээс спирт гаргаж авахын тулд нэрэх процесс шаардлагатай.
Анхны алемби хэлийг арабууд зохион бүтээжээ. Энэ нь дарс цутгадаг зэс данх байв. Аяга тавгийг гал дээр өлгөж, шингэнийг буцалгаж, уур нь хоолойгоор дамжин өөр сав руу орж, дахин шингэн төлөвт хувирав. Арабчууд нэрмэлийн ийм дуслыг "хөлс" гэсэн утгатай "раки" гэж нэрлэдэг. Тиймээс анхны хүчтэй ундааны нэр - ракиа. Эртний ертөнцөд нэрмэлийг мэддэггүй байсан. Европчууд тэдэнтэй анх загалмайтны аян дайны үеэр танилцаж, тэр үед Арабчуудаас болон тэдний бэлтгэлийн технологийг ажиглаж байсан.
Вискиний онцлог
Удаан хугацаанд Европт бүх нэрмэлийг заавал дарсаар хийдэг байсан. Тэдэнд "амийн ус" гэсэн утгатай aqua vitae гэсэн латин нэр өгсөн. Хойд орнуудын оршин суугчид нэрмэл бүтээгдэхүүн худалдан авч, усан үзэм ургадаг өмнөд нутгаас импортлохоос өөр аргагүйд хүрч, үүний дагуу заавал үйлдвэрлэдэг байв. Мэдээж хүн болгонд таалагдаагүй. Усан үзэмийг бусад жимс, жимсгэнээр солих оролдлого хийсэн. Харин вискигийн түүх нь үр тариаг түүхий эд болгон авч эхэлснээс эхэлдэг. Уг ундааны нэр нь Кельт үндэстэй бөгөөд … бүгд ижил "амьдралын ус" гэсэн утгатай.
Виски: давхар үсгийн түүх
Энэ ундааг зохион бүтээсэн хэн ч байсан Шотланд эсвэл Ирландчууд шинэ нэр сэдээгүй, зүгээр л латин хэлээр aqua vitae хэллэгийг орчуулсан байдаг. Энэ хоёр нэр ингэж гарч ирсэн. Ирландад энэ нь uisce beatha, Шотландад энэ нь uisge beatha юм. Эхний хувилбарт "ишке бяха", хоёрдугаарт "ишке бяха" гэж дуудагдсан. Уг ундааг туршиж үзсэн Британичууд хэлний нарийн төвөгтэй байдлыг ойлгоогүй бөгөөд нэрэх нэрийн зөвхөн эхний хэсгийг л авсан.
Тиймээс Шотландын шотландыг виски, Ирландаас (мөн АНУ-аас) виски гэж нэрлэдэг. Энэ хоёр зөв бичгийн дүрмийг дүрмийн хувьд зөв гэж үзнэ. Энэ үгийг орос хэлээр "виски" гэж орчуулдаг. Гэхдээ филологичдын дунд энэ ундааны төрөл нь эрэгтэй эсвэл дундаж гэсэн маргаан байсаар байна.
Нэрмэлийн гарал үүслийн Шотланд хувилбар
Вискиний хоёр түүхийг ээлжлэн унших цаг боллоо. Шотландаас эхэлцгээе. Энэ улсад усан үзмийн шортыг арвайн шар айргаар солих гайхалтай санаа байсан гэж тэд хэлдэг. Өмнө дурьдсанчлан загалмайтнууд загалмайтны дайны үеэр Дорнодод нэрэх аргыг зээлж авсан. "Амьдралын ус"-ыг голчлон лам нар бүтээдэг байв. Дундад зууны үед номлогчид Шотландад хүрч ирэв. Энэ улсад виски үйлдвэрлэсэн анхны түүхэн баримт бичиг 1494 оноос эхтэй. Үүнд: "… "амийн ус" болгохын тулд Жон Кор ламд соёолж өгөх.
Гэхдээ хамгийн их магадлалтай, - мөн бизнесийн номонд орсон өдөр тутмын мөн чанар нь үүнийг баталж байна. Энэ таамаглал - виски 15-р зууны төгсгөлөөс нэлээд эрт үйлдвэрлэгдэж эхэлсэн. Гэхдээ Дундад зууны туршид энэ ундааг зөвхөн эмчилгээний зориулалтаар ашигладаг байсан. 1505 онд Эдинбургийн үсчин, мэс засалчдын холбоо Шотландад виски үйлдвэрлэх монополь эрх авсан нь үүнийг нотолж байна.
Ирландын виски түүх
Ундааны анхны баримтат нотолгоо арай эрт Маргад арал дээр гарч ирэв. Энэ нь 1405 оноос эхэлжээ. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь сүмийн түүхээс гардаг. Гэхдээ ирландчууд вискиг Гэгээн Патрикаас өөр хэн ч зохион бүтээсэн гэж үздэг. Номлогч гурван агуу зорилгыг өөртөө тавьж арал дээр ирэв. Хамгийн эхний бөгөөд хамгийн чухал зүйл бол гайхамшигтай виски ундаа бий болгох явдал юм. Хоёр дахь зорилго нь Ирландаас бүх могойг хөөх явдал байв. Эцэст нь нутгийн иргэдийг Христийн шашинд оруулаарай.
Гэгээн Патрик бүх гурван даалгаврыг амжилттай гүйцэтгэсэн. Гэхдээ энэ бол зүгээр л сайхан домог гэж эрдэмтэд хэлж байна. Гэгээн Патрик загалмайтны аян дайнаас өмнө амьдарч байсан бөгөөд алембик болон "амийн ус" нэрэх аргын талаар юу ч мэддэггүй байв. Дарсыг арвайн шар айргаар солих санаа нь бие биенээсээ үл хамааран хоёр ард түмний төлөөлөгчдөд ирсэн байх магадлалтай. Энэ нь 10-р зууны үед болсон.
Ундааны хөгжлийн цаашдын түүх
Виски нь Шотландын эмийн санд удаан хугацааны туршид эм болгон зарагддаг. Гэхдээ олон оршин суугчид зөвхөн эдгээх төдийгүй "амьдрах ус" -ын хөгжилтэй нөлөөг үнэлдэг байв. Олон фермүүд арвайг түүхий эд болгон ашиглахаас гадна гэртээ нэрмэл үйлдвэрлэж эхэлсэн.гэхдээ бас хөх тариа, улаан буудай. Мөн Бриттанид (Францын хойд хэсэг) тэд Сагаганаас ижил төстэй ундаа ууж эхлэв. Энэ бүх сонирхогчийн үйл ажиллагаа, түүнчлэн төгс бус үйлдвэрлэлийн арга нь вискиний амтыг муутгахад хүргэсэн.
Шотландын түүхэнд муж улс жижиг спиртийн үйлдвэрүүдтэй хэрхэн тэмцэхийг оролдсон тухай хэд хэдэн жишээг өгдөг. Гэхдээ энэ нь үргэлж ийм фермүүд газар доор ороход хүргэдэг байв. Технологийн үйл явц дахь нээлтийг 19-р зууны эхээр Шотланд гаралтай Роберт Стайн хийсэн. Тэрээр нэрэх шоо сайжруулсан бөгөөд үүний үр дүнд ундаа нь гашуун үнэрээс салсан. Гэхдээ Stein-ийн аппарат нь зөвхөн түүхий арвайд зориулагдсан байв. 19-р зууны 30-аад оны үед Ирланд хүн Aeneas Coffey Шотландын өмнөх үеийн ололт амжилтыг ашиглан тасралтгүй сублимацийн үйл явцыг сайжруулсан. Үүний үр дүнд машин ямар ч үр тариатай ажиллах боломжтой болсон.
Шотланд салбар. Шотланд хэл бий болсон
16-р зуунаас хойш муж улс жижиг спиртийн үйлдвэрүүдийг чанаргүй виски үйлдвэрлэдэг гэж үзэн устгахыг оролдсон. Ийм хориг нь ихэнх аж ахуйн нэгжүүд "сүүдэрт" ороход л хүргэдэг гэдгийг түүх заадаг. Зөвхөн язгууртнууд виски үйлдвэрлэдэг байсан хууль нь том хотуудаас хол газар доорх жижиг спиртийн үйлдвэрүүдийг бий болгоход хүргэсэн (мөн санхүүгийн эрх баригчдын сонор сэрэмжтэй байдаг).
Ундааны цэвэр ус, нэрмэлд шингэсэн далайн сэвшээ салхины үнэр нь газар доорхи ийм бүтээгдэхүүнийг албан ёсны архинаас дээгүүр үнэлэхэд хүргэсэн. эрх баригчид. Түүнээс гадна, жижигфермүүд жижиг сав ашигладаг. Виски үйлдвэрлэлийг хурдасгахын тулд үйлдвэрлэгчид арвайг хүлэрт утаагаар хатааж эхлэв. Энэ нь архинд "утсан махны" амтыг өгсөн. Гэхдээ Шотландын вискигийн гол ололт нь царс торхонд агуулагдах спиртийн хөгшрөлт байв. Ийм анхилуун үнэртэй, өвөрмөц, хүчтэй ундааг шотланд гэж нэрлэдэг байв.
Ирландын хөгжлийн салбар
Маргад арал дээр виски үйлдвэрлэл зогсохгүй, бүх талаараа сайжирсан. Энэхүү ундааны Ирландын үйлдвэрлэгчид Шотландчууд шиг төрийн үйлчилгээнд ийм асуудал тулгараагүй. Гэвч тэдэнд өөр нэг золгүй явдал тохиолдож, тэр Хүндэт Эцэг Теобалд Мэтьюгийн нэрийг авчээ. Капучин лам тэр үед Ирландад амьдарч байсан найман сая хүний тавыг нь архийг бүрэн орхихыг ятгаж чадсан нь хэдхэн жилийн турш гал цогтой номлосон юм.
Гэхдээ тэр үед хүмүүс виски арал дээр гарч ирсэн түүх нь гэгээнтэн гэж тооцогддог Патриктай холбоотой гэдгийг санасан бөгөөд үүнийг түүний гэгээнтэн Мэтьюгийн тухай хэлэх боломжгүй юм. Тиймээс ундаа нь хүнд хэцүү үеийг даван туулж, үндэсний соёлын нэг хэсэг болжээ. Ирландын виски нь шотландтай огт адилгүй, зөвхөн үсгийн хувьд төдийгүй үйлдвэрлэх арга, амтаараа ч адилгүй. Арвайг уухад хүлэрт утаагаар татдаггүй, соёолжны сав нь ердөө л асар том юм. Ирландын виски нь хилэн, зөөлөн, гүн, олон талт баглаатай.
Ундааны сурталчилгаа
Удаан хугацаанд виски, виски үйлдвэрлэдэг улс орнуудаас хэтрээгүй. Гэвч 19-р зууны эхэн үед Европыг гайхшруулсанфиллоксерын халдлага. Энэ aphid бараг бүх усан үзмийн талбайг устгасан. Мэдээжийн хэрэг, шинэ усан үзмийн мод тарьсан. Гэхдээ тэд анхны ургацаа өгөхийн тулд дор хаяж таван жил өнгөрөх ёстой байв. Энэ үеэр британичууд дуртай брендигээ алдсан тул хойд болон баруун хөршийнхөө үйлдвэрлэдэг ундаануудад анхаарлаа хандуулахаас өөр аргагүй болжээ. "МакГрегор" виски алдартай болсон. Энэхүү брэндийг үүсгэн байгуулагч нь уг ундааны нэрийг Английн хаадын эсрэг тууштай байдал, бүс нутгийн тусгаар тогтнолын төлөөх тэмцлээрээ алдартай Шотландын овгийнхноос авсан. Энэ гэр бүл хүчтэй гэр бүлийн харилцааны ачаар амьд үлджээ. Уг ундааны үйлдвэрлэгчид ч үүгээрээ алдартай байсан.
МакГрегор, Жак Даниэлс, Жонни Уолкер, Уайт Морь болон бусад алдартай Шотландын брэндүүдийн түүхээс харахад эдгээр спиртийн үйлдвэрүүд тэр хүнд хэцүү жилүүдэд бий болсон эсвэл алдартай болсныг харуулдаг. Маргад арлаас Хойд Америк руу ядуусыг олноор нь цагаачилсан нь Ирландын ундаа үйлдвэрлэх арга АНУ, Канадад үндэслэхэд хүргэсэн. Харин шинэ нутагт тэрээр өөрийн гэсэн шинж чанарыг олж авсан.
Ундааны хөгжлийн бусад салбар
АНУ-д виски үүссэн түүх 18-р зууны сүүлчээс эхэлдэг. Кентакки мужийн Бурбон дүүргийн Парис хотын пастор Элиа Крэйг дулаан уур амьсгалд муу ургадаг арвайг эрдэнэ шишээр солихоор шийджээ. Эрхэм дээдсийн өөр нэг шинэлэг зүйл бол тэрээр вискигээ өмнө нь дотроос нь шатаасан царс торхонд хөгшрүүлсэн явдал байв. Уг ундаа нь шотланд шиг нэрэх замаар биш, харин тасралтгүй нэрэх замаар хийгдсэн. Үүний үр дүнд вискиБурбон Каунтигийн нэрээр нэрлэгдсэн, хүчтэй боловч цэвэрхэн.
Америкчууд ч мөн адил улаан буудай, хөх тарианаас нэрмэл хийж эхэлсэн. Сүүлчийн үр тариаг канадчууд голчлон авчээ. Хирам Уолкер хөх тариагаар цэвэр, хөнгөн, түрэмгий бус, язгууртны ундаа хийж чадсан бөгөөд зөвхөн эрчүүд төдийгүй эмэгтэйчүүд ч дуртайяа уудаг байв. Виски дэлхий даяар хүлээн зөвшөөрөгдөхөд Японд бас үйлдвэрлэгдэж эхэлсэн. Тэнд байгаа гол түүхий эд бол таны таамаглаж байгаагаар будаа юм. Япон Шотландаас арвайн соёолжны багахан хэсгийг импортолдог.
Зөвлөмж болгож буй:
Рум - гарал үүсэл, үйлдвэрлэлийн түүх
Өнөөдөр төрөл бүрийн дур булаам коктейль буюу грог хийхэд өргөн хэрэглэж, эм болгон хэрэглэхээс гадна халуун ус хийж халуун ногоо нэмээд ууж байна. Та энэ нийтлэлээс ромны гарал үүсэл, үйлдвэрлэлийн түүхийн талаар мэдэх болно
Шавармагийн гарал үүсэл: түүх, хоол хийх арга
Шаурма бол дорнын төдийгүй барууны орнуудад алдартай болсон дорнын хоол юм. Үүнийг бэлтгэх, дүүргэх арга нь өөр байж болно. Энэ нь хамгийн боловсронгуй махны дурлагчдын амтыг хангаж чаддаг. Энэ хоол нь зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс бүрддэг тул эрүүл гэж тооцогддог. Өөр өөр улс оронд энэ хоолыг өөр өөрөөр нэрлэдэг. Дараа нь та shawarma-ийн гарал үүслийн түүх, мөн энэ хоолыг бэлтгэх онцлогтой танилцах боломжтой
Гашуун "Кампари": тайлбар, найрлага, түүх, гарал үүсэл, тойм
Campari Bitter бол халуун ногоотой гашуун амтыг нь үүрд санахад багахан балгахад хангалттай согтууруулах ундаа юм. Сүүлийн жилүүдэд энэ нь текила болон бусад архи шиг тийм ч олон удаа хэрэглэдэггүй ч ер бусын алдартай болсон. Тэгэхээр гашуун зүйлд юу багтдаг, яаж уух вэ?
Вискиний түүх. "BlackJack" (виски): тайлбар, үнэ, тойм
Нэг соёолжтой виски анх хаана гарч ирсэн бэ? "Blackjack" вискиний тодорхойлолт, шинж чанар. Виски соёл. Хүчтэй архи юу идэх вэ?
Дарсны түүх: хамгийн эртний ундааны гарал үүсэл
Хүн төрөлхтний түүхэнд өөр ямар ч ундаа ийм их хэлэлцүүлэг, маргаан үүсгэж байгаагүй байх. Олон орон нутаг, ард түмэн тэргүүн байрын төлөө тэмцсээр байгаа бөгөөд тэд л исгэсэн усан үзмийн шүүс хэрэглэх санааг гаргасан гэж мэдэгдсээр байгаа бөгөөд өөрсдийгөө аварга гэж үздэггүй хүмүүс зөвхөн тэд л чадна гэдэгт итгэдэг. бүх дүрмийн дагуу жинхэнэ ундаа
