Gugerère: зурагтай хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Франц бол Бургунди дарс, төрөл бүрийн бяслаг, шинэхэн шатаасан талхны өлгий нутаг гэдгийг хүн бүр мэддэг. Энэ нийтлэлд бид хайлсан бяслагтай, гугер гэж нэрлэгддэг алдартай боовны тухай ярих болно. Та тэдгээрийг бэлтгэх жорыг доороос олж болно. Уншихад таатай байна!

Бага түүх

Францад гугерийг хамгийн дуртай нарийн боов гэж үздэг. Ийм боовны жорыг Бургунди гэж нэрлэдэг зүүн хэсэгт зохион бүтээжээ. Дундад зууны үед тэд тусгай нэргүй байсан. 17-р зууны эхээр л тэднийг "Франц гужер" гэж хочлох болсон бөгөөд жор нь удалгүй Европ даяар тархсан.

1533 онд түүний ирээдүйн хатан хаан Кэтрин де Медичи Францад иржээ. Нэгэн удаа шүүхийн тогооч хааны хүнийг тансаг, амттай зүйлээр гайхшруулахыг хүсчээ. Пантерелли жигнэмэгийн зуурмаг хийх шинэ аргыг олсон. Бургундын ард түмэнд энэ жор маш их таалагдсан тул тэд өөрсдөө бага зэрэг авчрахаар шийдэж, хайлсан бяслагтай амттай боов хийж эхлэв. Энэхүү амттан нь олон төрлийн улаан, цагаан дарстай сайн зохицдог. Хүмүүсийн хувьд тэд ийм байдагФранцын гугерет боовыг хүндэтгэн баяр хүртэл зохион бүтээсэн нь маш их таалагдсан. Та тэдний жорыг доороос олж болно.

Орцын жагсаалт

Уламжлалт гужер нь алдартай гужер цөцгийтэй бяслаг агуулдаг. Гэсэн хэдий ч та өөрт байгаа бүх зүйлийг ашиглаж болно. Хамгийн гол нь бяслаг нь нарийн бүтэцтэй байх ёстой. Гугерийн жорны хувьд та дараах бүтээгдэхүүнийг худалдан авах хэрэгтэй:

• цөцгийн тос - 150 грамм;
• шигшсэн улаан буудайн гурил - 250 грамм;
• 3%-ийн тослогтой сүү - 150 мл;
• бүлээн ус - 300 мл;
• хайлсан эсвэл цөцгий бяслаг - 150 грамм;
• тахианы өндөг - 5 ширхэг;
• нарийн ширхэгтэй давс - амсах болно;
• бага зэрэг хар перц;
• сараалжтай самар.

Бүх зүйл бэлэн үү? Та эхлүүлж болно. Дараа нь Францын custard gougères бэлтгэх аргыг өгөх болно. Жор нь маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаггүй. Хоол хийх үйл явцаас чөлөөтэй таашаал аваарай! Үр дүн нь танд таалагдах болно.

Франц гугер боовны жор

Gugères нь аарцтай хийсвэр боов болон зөөлөн цөцгийтэй бяслагаар хийгдсэн. Тэд янз бүрийн шөл, мах, загас, дарс зэргээр үйлчилж болно. Бид танд гугер боовны жорыг хүргэж байна:

1. Юуны өмнө хайлсан бяслагаа том ширхэгтэй сараалж дээр үрэх хэрэгтэй.
2. Гүн саванд ус хийнэ. Та дотор нь цөцгийн тос асгах хэрэгтэй. Холимогийг жижиг гал дээр зуух руу илгээнэ.
3. Дараа нь усанд чимх нунтагласан перец, бага зэрэг самар нэмэх хэрэгтэй.хушга. Амтлах давс.
4. Цөцгийн тос бүрэн уусмагц усаа галаас гарга. Та нэн даруй бүх шигшсэн гурилаа асгаж, сайтар холих хэрэгтэй.
5. Массыг жижиг гал дээр тавьж, зуурсан гурилаа халбагаар байнга хутгах шаардлагатай. Энэ нь уян хатан, зузаан байх ёстой.
6. Зуурсан гурилыг холигч руу илгээж, дунд зэргийн хурдтайгаар сайтар зуурч, тэнд дөрвөн өндөг (ээлжлэн) нэмнэ.
7. Дараа нь жигнэсэн боовыг наалдамхай хальсаар хучиж, үслэг алчуураар боож, хоёр цагийн турш боов.
8. Энэ үед та жигд хуудас бэлдэж болно. Үүнийг илгэн цаасаар нааж, цөцгийн тосоор сайтар тослох шаардлагатай.
9. Одоо та бэлдсэн зуурсан гурилаа аваад цэвэрхэн бөмбөлөг үүсгэж болно.
10. Энэ процессыг үлдсэн зуурсан гурилаар хийх ёстой. Алтан царцдас үүсгэхийн тулд бүх бөмбөгийг өндөгөөр тослох хэрэгтэй.
11. Франц боовыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, 180 градуст 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Бэлэн боовыг сонгино, яншуй, дилл гэх мэт шинэ ургамалаар цацаж болно. Мөн өтгөн цөцгий эсвэл сармистай амтлагчаар үйлчил. Тэд улаан лоолийн шүүстэй маш сайн нийцдэг. Гугер таны гэр бүл, найз нөхдөө өтгөн амтаараа баярлуулах нь дамжиггүй.

Чөхсөн гугер

Бяслагтай франц боов нь янз бүрийн ломботой байж болно. Бид танд маш амттай, дур булаам хоёр сонголтыг санал болгож байна.

Чуу боовны орц:

• шигшсэн гурил - 200 грамм;
• төмс эсвэл эрдэнэ шишийн цардуул - 20 грамм;
• бүлээн ус - 300 мл;
• гурван өндөг;
• цөцгийн тос – 100 грамм;
• хатуу бяслаг - 150 грамм;
• давс, чинжүү амт;
• тослог цөцгий - 50 грамм.

Эхний дүүргэлтийн сонголт:

• ямар ч бяслаг (жишээ нь, пармезан) - 200 грамм;
• шинэ өргөст хэмх;
• хоёр хумс сармис;
• гар хийцийн майонез - 80-100 грамм.

Хоёр дахь:

• ямар ч улаан загас (форель, хулд, хулд) - 150 грамм;
• цөцгий бяслаг - 100 грамм.

Зуурсан гурил бэлтгэх

Мөн та төмс, тахиа эсвэл мөөгтэй франц боов жигнэх боломжтой. Нарийвчилсан жор:

1. Эхлээд улаан буудайн гурилыг эрдэнэ шишийн цардуултай холих хэрэгтэй.
2. Дараа нь хатуу бяслагийг дунд зэргийн хэрчиж үрнэ.
3. Гурил руу ус хийж, цөцгийн тосыг хэсэг хэсгээр нь шиднэ. Массыг гал дээр тавьж, буцалгаад авчрах ёстой.
4. Зуурсан гурилаа зуухнаас гаргаж аваад хөргөөд тахианы өндөгийг хутгана.
5. Сүүлийн алхам бол үрж жижиглэсэн бяслаг хийнэ. Бүгдийг сайтар холино.
6. Жигнэх хуудсыг цөцгийн тосоор сайтар тослох хэрэгтэй. Дараа нь та нарийн боов хийж, 170 градусын температурт хагас цагийн турш жигнэхийн тулд илгээх хэрэгтэй.

Дүүргэх

Энэ үед та франц нарийн боовны ломбо бэлтгэх хэрэгтэй.

Хувилбар 1:

• Юуны өмнө шинэхэн угаах хэрэгтэйӨргөст хэмх. Дараа нь та үүнийг болон Пармезан бяслагыг нарийн сараалж дээр үрэх хэрэгтэй.
• Энэ масс дээр майонез нэмэх хэрэгтэй.
• Хоёр толгой сармисыг нилээд цавчих ба ломбо руу хийнэ. Холимог сайтар холих ёстой.

Сонголт 2:

• Бага зэрэг давсалсан загасыг усан дор угааж, жижиг яснаас нь цэвэрлэнэ. Дараа нь жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.
• Загасандаа цөцгий бяслаг нэмсний дараа холино.

Бэлэн боовыг хагасаар нь хайчилж, тэнд дүүргэж өгөхөд л үлддэг. Бяслагны гугерийг амтлагч болгон хэрэглэхэд тохиромжтой.

Зөвлөгөө

Тогооч нар амтат боов хэрхэн хийх талаар хэдэн зөвлөгөөг хуваалцаж байна:

1. Буудайн гурилыг халуун хайлсан цөцгийн тос руу шууд асгахад тохиромжтой. Мөн бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд зуурсан гурилаа байнга хутгах хэрэгтэй.
2. Энэ зуурсан гурилыг хийх хамгийн тохиромжтой цаг бол хоёр минут.
3. Тахианы өндөгийг зөвхөн хөргөсөн масс дээр нэмнэ. Та үе шаттайгаар ажиллах хэрэгтэй - дараагийн өндөг бүрийг өмнөх өндөг нь зуурсан гурилтай бүрэн холилдсоны дараа л нэмнэ.
4. Зөв зуурсан гурил нь шингэн биш, хэтэрхий нягт биш байх ёстойг анхаарах хэрэгтэй.
5. Франц боов хийхээсээ өмнө зуухаа урьдчилан халаахаа мартуузай.