Хааны бялуу: орц, жор, хоол хийх зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Оросын бялуу бол онцгой хоол байсаар ирсэн. Тэднийг ихэвчлэн хааны гэж нэрлэдэг байв. Тэд Гурвал, Улаан өндөгний баяр, хурим зэрэг томоохон баяруудад зориулж ийм нарийн боов бэлтгэсэн. Дашрамд хэлэхэд хуримын найранд зориулж хоёр бялуу бэлтгэсэн. Нэгийг нь сүйт бүсгүйд зориулж, хоёр дахь нь хүргэндээ зориулж хийсэн. Хааны бялуу нь дүрмээр бол зохих дүүргэлттэй байв. Одоо ийм нарийн боовыг онцгой тохиолдлуудад бас бэлддэг.

Алимны бялууны орц

Хааны бялууг хэрхэн хийх вэ? Маш олон жигнэх жор байдаг. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар илүү энгийн сонголтыг илүүд үздэг нь үнэн. Эртний жорыг гүйцэтгэхэд хэцүү байдаг тул тогооч нар хялбаршуулсан схемийг илүүд үздэг. Үүнтэй төстэй сонголтоор та алимтай хааны бялуу хийхийг санал болгож болно. Жимс нь зуурсан гурилтай үргэлж сайн нийлдэг. Энэ бялууг ням гарагийн үдийн хоолонд хийж болно. Бялуу нь үйрмэг, зөөлөн зуурмаг, анхилуун үнэртэй, шүүслэг дүүргэгчтэй. Жигнэхэд тийм ч их бүтээгдэхүүн хэрэггүй.

Орцхааны бялуунд:

1. Гурил - 1 tbsp. l.
2. Өндөг.
3. Цөцгийн тос – 70гр
4. Цөцгий - 1, 5-2 tbsp. l.
5. Сахар - ¼ аяга.
6. Давс.
7. жигд нунтаг - 1 цайны халбага

Чөмөг хийхдээ:

1. Алим - 750гр
2. Шилэн сахар.
3. Цөцгийн тос – 40-50гр

Дүүргэхэд:

1. Хоёр өндөг.
2. Сахар - хагас аяга.
3. Цөцгий - 170 гр.
4. Ваниль.
5. 2 халбага. л. гурил.

Дүүрэхэд:

1. Цөцгийн тос – ½ багц.
2. Гурил - 1.5 халбага
3. Сахар - ½ халбага
4. Ванилин ба жигд нунтаг.

Алимны нарийн боовны жор

Гэрийн эзэгтэй бүр зууханд хааны бялуу хийх боломжтой. Хоол хийхээс өмнө цөцгийн тосыг хайлуулах ёстой. Үүний дараа энэ нь өндөг, цөцгий, давс, элсэн чихэр холилдсон байх ёстой. Массыг сайтар хольж, дараа нь гурилтай жигд нунтаг нэмнэ. Дараа нь гараараа зуурсан гурил зуурна.

Амттай хааны бялууны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь дүүргэлт юм. Жигнэх амт нь үүнээс хамаарна. Дүүргэлтийн хувьд бид алимыг ашиглах болно. Тэдгээрийг хальсалж, зүсмэл болгон хуваах хэрэгтэй. Алимыг цөцгийн тос, элсэн чихэртэй холино. Үүссэн массаа долоон минут орчим чанана.

Бялууны хувьд дүүргэгч хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд цөцгий, элсэн чихэр, ваниль, гурилыг холино.

Дээшээ алимтай хааны бялууг заавал цацаж чимэглэсэн байх ёстой. Үүнийг авахын тулд гараараа зөөлөн цөцгийн тосыг гурил, элсэн чихэр, жигд нунтагтай холино. Үүний үр дүнд бид байх ёстойхонгор минь.

Бэлтгэл ажил дууссаны дараа та бялуугаа угсарч эхлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд бидэнд салдаг маягт хэрэгтэй. Доод талд нь бид зуурсан гурилыг хоосон болгож, хажуу талыг нь бүрдүүлдэг. Дээрээс нь бид бялууг дүүргэж дүүргэж, дүүргэгчийг ашиглахаа мартаж болохгүй. Бид бэлэн бялууг шүршихээр чимэглэдэг бөгөөд үүнийг гараараа үйрмэг болгон дахин үрж байх ёстой. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг зууханд нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Гучин минутын дараа бялууны гадаргууг тугалган цаасаар хучих хэрэгтэй.

Ааруултай бяслагтай бялуу

Зуслангийн бяслагтай Royal cheesecake нь үүнээс дутахааргүй амттай. Энэ хоол хийх жор нь маш энгийн. Гэхдээ жигнэх амт нь үргэлж тааламжтай байдаг. Шинэхэн гэрийн эзэгтэй хүртэл ийм амттан хийж чаддаг нь анхаарал татаж байна.

Орц:

1. Зуслангийн бяслаг - 0.5 кг.
2. Таван өндөг.
3. Гурил - 2 аяга.
4. Шилэн сахар.
5. Багц цөцгийн тос.
6. 1 цайны халбага сод.
7. Чимчих давс.

Хялбар бяслагны жор

Хааны бяслагны бялуу хийх энгийн жор нь хоолыг хангалттай хурдан бэлтгэх боломжийг олгодог. Ажил эхлэхийн өмнө тосыг сайтар хөргөж, дараа нь grater дээр бутлах хэрэгтэй. Энэ нь дарсан сод (та нимбэгний шүүс эсвэл цуу хэрэглэж болно), гурил, элсэн чихэр (2 хоолны халбаганууд), давстай холилдсоны дараа. Бүх орцоо сайтар хольж, гараараа үйрмэг болгон нунтаглана.

Дүүргэлтийн хувьд өндөг, зуслангийн бяслаг, элсэн чихрийн үлдэгдлийг холино. Энэ тохиолдолд массыг цохих ёсгүй - үүнийг сайтар холиход л хангалттай. Амтны хувьд үнэ цэнэтэй юмбага зэрэг ваниллин нэмнэ.

Зуслангийн бяслагтай хааны бялуу бэлтгэхийн тулд өндөр ирмэгтэй хэлбэр хэрэгтэй болно. Доод талд нь тосоор тосолж, үйрмэгийн нийт массын 2/3-ыг тавих шаардлагатай. Дээрээс нь ааруул-өндөгний массыг асгаж, дээр нь үлдсэн үйрмэгээ хийнэ. Хааны зуслангийн бяслагны бялууг 180 градуст халаасан зууханд 40 минутын турш жигнэх.

Зөгийн балтай алимны бялууны орц

Хааны алимтай зөгийн балтай бялуу маш амттай. Baking нь түүний нэрэнд бүрэн нийцдэг. Түүний гайхалтай амт нь эсэргүүцэх аргагүй юм. Зөгийн бал нь бялуунд өвөрмөц амтыг өгдөг.

Орц:

1. Сахар - 120гр
2. Гурван өндөг.
3. Зөгийн бал - 70 гр.
4. Гурил - 270гр
5. Сод.
6. жигнэх нунтаг.
7. Самар (самар ч байж болно) - 50 гр.
8. Цагаан гаа - 1 халбага
9. Алим - 0.5 кг.
10. Нимбэгний хальс.

Зөгийн балтай алимны бялууны жор

Жигнэх таваг нь тосолсон илгэн цаасаар хучигдсан байх ёстой. Гурилыг шигшиж, жигд нунтаг, давс, сод, цагаан гаатай холино. Массыг сайтар холино. Саванд элсэн чихэр, зөөлөн цөцгийн тос нэмнэ. Найрлагыг жигд болтол нь хутгаад дараа нь зөгийн бал нэмнэ. Үргэлжлүүлэн цохиж, нэг нэгээр нь нэг өндөг оруулж байна.

Үүссэн масс руу хуурай хольцыг оруулна. Найрлагыг хусуураар холино. Төгсгөлд нь бид жижиглэсэн самарыг зуурсан гурил руу оруулна (тэдгээрийг өмнө нь бага зэрэг шарсан байж болно). Хэрэв та бүтээгдэхүүнд нимбэгний нарийн амт өгөхийг хүсч байвал цитрусын хальс хэрэглэж болно. Бэлэн зуурсан гурилыг руу шилжүүлнэбэлтгэсэн маягт.

Алимыг угааж, хальсалж, дараа нь зүсэж хуваана. Зуурсан гурилан дээр хэсгүүдийг тавь. Бид ажлын хэсгийг зуух руу илгээж, хэдэн минутын турш хооллоорой.

Хааны бялуу: орц

Хааны бялууны олон нэр байдаг. Тортилла нэрэндээ нийцдэг. Гэхдээ хааны ширээн дээр үйлчлэх нь ичмээр зүйл биш юм. Гэрийн бяслагтай жигнэх нь үргэлж гайхалтай амттай байдаг. Бялуу хийх олон сонголт байдаг. Бид таны анхааралд зуслангийн бяслаг хийх өөр нэг энгийн жорыг хүргэж байна.

Орц:

1. Зуслангийн бяслаг (хуурай бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь дээр) - 0.5 кг.
2. Шилэн сахар.
3. Нунтагласан шар будаа эсвэл манна - 3 tbsp. l.
4. Сүү - 140гр
5. Тосыг зайлуулна. – ¼ багц.
6. Ванилин.
7. Нэг шил хатаасан жимс.
8. Самар (бүйлс байж болно) - ½ st.

Шүрших:

1. Гурил - 2 аяга.
2. Цөцгийн тос – 260гр
3. Сахар - 170гр
4. Нимбэгний хүчил ба сод - ½ халбага тус бүр
5. Давс.

Хатан талхны хялбар жор

Хааны бялуу хийхэд ямар ч хатаасан жимс, самар хэрэглэж болно. Тэдний сонголт нь таны амтаас бүрэн хамаарна. Хамгийн хялбар сонголт бол үзэм юм. Хоол хийхээс өмнө хатаасан жимсийг угааж, буцалж буй усаар асгах хэрэгтэй.

Шар будаатай будаагаа цэвэрхэн саванд хийж буцалгана. Үүнийг хийхийн тулд сүүг саванд хийнэ, кофе бутлуурын дотор үр тарианы нунтаг хийнэ. Холимогийг буцалгаад дараа нь галыг унтраа. Халуун будаа дээр элсэн чихэр, ваниллин, зуслангийн бяслаг нэмнэ. Үүний дараа бүхэл бүтэн массусанд дүрэх хутгагчаар боловсруулах ёстой.

Одоо та амтлагчаа бэлдэж эхлэх боломжтой. Үүнийг мөн бялууны суурь болгон ашиглах болно. Сод, гурилыг шигшиж, нимбэгийн хүчил нэмнэ. Мөн цөцгийн тос, давс нэмнэ. Бид массыг сэрээгээр зуурч, дараа нь гараараа үрнэ. Үүссэн үйрмэгийг гурван хэсэгт хуваах ёстой. Массын ихэнх хэсгийг хэвний ёроол ба ирмэгийн дагуу тараах ёстой. Дээрээс нь ааруул массыг тарааж, дээр нь бид үзэм, самарыг жигд тараана. Бялууны гадаргууг үйрмэгээр цацна. Дараа нь бялууг зууханд хийж, ойролцоогоор 25 минутын турш хооллоорой. Туршлагатай тогооч нар зуслангийн бяслаг хэт хуурай болж болзошгүй тул зууханд нарийн боов хийхгүй байхыг зөвлөж байна. Хааны бялуу бэлэн боллоо.

Хатан талхны хялбар жор

Энэ талх нь өглөөний цай эсвэл өдрийн хоолонд тохиромжтой. Амтат, амттай энэ нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн дуртай амттан болж чаддаг. Энгийн жор нь гурилан бүтээгдэхүүнийг маш сайн болгодог. Энэ сонголтын давуу тал нь хоол хийхэд исгэлэн болон мөөгөнцрийн зуурмаг хэрэглэдэггүй.

Орц:

1. Өндөг - 2ш
2. Зуслангийн бяслаг (өөх тос авах нь дээр) - 300 гр.
3. Цөцгийн тос – 140гр
4. Гурил, элсэн чихэр - тус бүр нэг шил.
5. Уксус.
6. Сод.

Хоол хийхээс өмнө зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр үрж эсвэл сэрээгээр нухаж болно. Өндөг, элсэн чихэр, зуслангийн бяслаг хольж, гурил нэмнэ. Зуурсан гурилыг жигд болтол нь хутгана. Унтсан сод нэмэхээ бүү мартаарай. Зуурсан гурилаа бэлтгэсэн жигд таваг руу шилжүүлж, зууханд хийнэ.

Ийм бялууг хийхийн тулд та бяслаг, давсалсан зуслангийн бяслаг бүхий ногоон, фета хэрэглэж болно. Энэ тохиолдолд жигнэх нь давстай болно. Та мөн чанасан чанасан мах нэмж болно - бялууны амт нь зөвхөн үүнээс ашиг тустай болно.

Хэрэв та анхилуун амтат боов хийхийг хүсвэл шанцай, нунтагласан хумс хэрэглэхийг тогооч зөвлөж байна. Бялууг зөвхөн хэлбэрээр төдийгүй хайруулын тавган дээр жигнэх боломжтой. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн хажуугийн өндөр нь 7 см-ээс багагүй байх ёстой, учир нь хоол хийх явцад бүтээгдэхүүн хоёр дахин томордог.

Хэрэв та пирог дээр сайхан шарсан царцдас хийх дуртай бол жигнэхээсээ өмнө бүтээгдэхүүнийхээ гадаргууг тахианы өндөг, зөгийн бал, элсэн чихэр хольж түрхээрэй.

Амттай хааны бяслагны бялуу

Гадаад төрхөөрөө хааны бяслагны бялуу нь ердийн cheesecake-тай тийм ч төстэй биш, учир нь энэ нь хамгийн нарийн ширхэгтэй суфлетэй бялуу шиг харагддаг. Талх нарийн боовны амт нь үнэхээр хааны амттай тул хоолны нэр нь үнэн юм. Амтат бялуу нь бүх амтат шүдийг татах болно. Түүний гадаргуу дээрх шаржигнуурт царцдас нь хэн ч хайхрамжгүй байх болно. Дашрамд хэлэхэд, зуслангийн бяслагт огт хайхрамжгүй ханддаг хүмүүс ч гэсэн энэ хоолонд дуртай байдаг. Жигнэмэг нь амттай амттантай адил юм.

Орц:

1. Сахар - ½ аяга.
2. Гурил - 1.5 аяга.
3. Маргарин (цөцгийн тос хэрэглэх нь дээр) - 140гр
4. Ванилин.

Хоол хийхээсээ өмнө элсэн чихэр, сод, гурил,маргарин. Үйрмэг авах хүртэл бүх найрлагыг гараараа үрж байх ёстой. Цөцгийн тос эсвэл маргариныг эхлээд grater дээр нунтаглаж эсвэл зүгээр л хутгаар жижиглэж болно. Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь дээр - тэгвэл түүнтэй ажиллахад илүү хялбар болно.

Үйлдвэрлэсэн үйрмэгийн дийлэнх хэсгийг тосоор тосолсон хэвэнд шилжүүлэх ёстой. Үүнээс бялуу, талыг бүрдүүлэх шаардлагатай. Хоол хийхэд ямар ч сав суулга тохиромжтой, та хайруулын таваг хүртэл хэрэглэж болно.

Одоо та дүүргэгчээ бэлдэж эхлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд өндөгийг зуслангийн бяслагтай холино. Давс, элсэн чихэр, ваниллин, сод нэмнэ. Бид массыг сайтар холино. Зуурсан гурилан дээр бэлэн ааруул дүүргэгчийг хэвэнд хийнэ. Дараа нь элсний үйрмэгийн үлдэгдэлтэй бялууг чимэглээрэй. Бид аяга таваг зууханд илгээж, чанаж болгосон хүртэл жигнэх (ойролцоогоор 30-40 минут). Таны харж байгаагаар зуслангийн бяслагтай хааны бяслагны жор маш энгийн.

Зул сарын бялууны орц

Орчин үеийн хоолны мэргэжилтнүүд хааны бялууны сэдэвт маш олон сонголттой байдаг. Мэдээжийн хэрэг, одоогийн жорууд нь бидний өвөг дээдсийн хуучин өдрүүдэд хэрэглэж байсан жоруудаас илүү хялбар байдаг. Гэхдээ эцэст нь үүнээс багагүй амттай бялуу олж авдаг. Бид танд өөр нэг жорыг санал болгож байна, үүний ачаар та Христийн Мэндэлсний Баярын гайхалтай боов хийж болно. Яагаад бялууг зөвхөн хааны төдийгүй Христийн Мэндэлсний Баяр гэж нэрлэдэг вэ? Магадгүй энэ нь түүний амт, ашигласан бүтээгдэхүүнтэй холбоотой байх. Энэхүү хоол нь баярын ширээнд тохиромжтой.

Орц:

1. Гурил - 650гр
2. Хуурай дрожж - Ердийн багц (10гр).
3. Гурван өндөг.
4. Ус (заавал бүлээн) - 90 мл.
5. Элсэн чихэр - 7 tbsp. l.
6. Шампанск - 60 гр.
7. Жүржийн хальс - ½ жимснээс.
8. Хатаасан жимс, чихэртэй жимс, самар - 320 гр.
9. Цөцгийн тос – ½ багц.
10. Чимэглэлийн зориулалтаар бага зэрэг нунтаг элсэн чихэр.
11. Давс.

Хааны зул сарын бялууны жор

Энэ жор амар биш. Үүнийг онцгой үйл явдалд зориулж хааны бялуу хийхэд ашиглаж болно. Баярын сонголт нь таныг бэлтгэхэд илүү их цаг зарцуулах шаардлагатай болно.

Туршилтанд зуурсан гурил хэрэгтэй. Мөөгөнцөрийг бүлээн усанд хийнэ, нэг халбага элсэн чихэр нэмнэ. Массыг хольж, шигшсэн гурилын гурван халбага нэмнэ. Зуурсан гурилаа алчуураар таглаад 25 минут дулаан газар тавь.

Гурилын үлдсэн хэсгийг мөн шигшиж, ажлын гадаргуу дээр завсарлагатай толгод хэлбэртэй болгоно. Өндөгийг цагаан, шар болгон сайтар хуваана. Сүүлд нь гурилын завсарлага руу хийнэ. Тэнд бид давс, таван халбага элсэн чихэр, хүйтэн цөцгийн тос нэмнэ. Мөн шампан дарс асгахаа бүү мартаарай. Бид зуурсан гурилыг үүссэн масс руу оруулаад гараараа зуурсан гурил зуурна. Энэ нь бага зэрэг гурил нэмж сайтар зуурах шаардлагатай. Зуурмаг нь нягт байх ёстой. Дараа нь бид үүнийг цэвэр сав руу шилжүүлж, алчуураар хучиж, ноороггүй дулаан газар байрлуулна.

Цаг хугацаа байгаа бол дүүргэгчээ бэлдэж эхлэх боломжтой. Хэрэв та хатаасан жимс хэрэглэхээр шийдсэн бол эхлээд буцалж буй усаар асгаж, ууранд үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь том хэсгүүдийг таслах ёстой. Хааны нарийн боовны хувьдсамар хэрэгтэй. Та өөр өөр төрлийг ашиглаж болно, дуртай сортоо сонго. Хэрэв сонголт нь хушга дээр унасан бол эхлээд шарж идэхийг зөвлөж байна. Нэг аяганд жижиглэсэн самар, хатаасан жимсийг холино. Үүн дээр хагас жүржийн хальс нэмнэ. Тогтвортой оргилууд үүсэх хүртэл цэвэрхэн аяганд уураг хоёр хоолны халбага элсэн чихэр (халбага) холино. Үр массыг хатаасан жимстэй самартай холимог руу маш болгоомжтой шилжүүлнэ.

Дараа нь зуурсан гурилаа гараараа зуурна. Дууссан бялуу хийх олон арга бий. Бид зөвхөн нэг сонголтыг санал болгож байна. Зуурмагийг давхарга болгон өнхрүүлж, нэг ирмэгийн дагуу дүүргэж болно. Дараа нь өнхрүүлэн өнхрүүлэн хатаасан жимсээ дахин тавиад зуурмагийн суурийг дахин боож өгнө.

Үүний үр дүнд бид хэд хэдэн давхаргаар дүүргэсэн нэлээд өргөн өнхрөхийг авах ёстой. Ажлын хэсгийг дугуй хэлбэрээр бэлтгэсэн дугуй хэлбэрээр байрлуулж болно. Хэрэв та жигнэсний дараа бүтээгдэхүүний дунд цагираг авахыг хүсвэл савыг тавих хэрэгтэй. Бялууны дээд хэсгийг ташуурдсан уурагаар тослох хэрэгтэй. Гадаргууг чихэртэй жимсээр чимэглэж болно. Тиймээс жигнэх нь илүү гайхалтай харагдах болно. Бялууг дулаан газар дөч орчим минут байлгана.

Бялууг зууханд 35 минут болгосон. Энэ нь хэт хуурай байх ёсгүй. Үйлчлэхдээ бүтээгдэхүүний гадаргууг нунтаг сахараар чимэглээрэй.