Супер шоколадтай бялуу: орц, жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Супер шоколадтай бялуу бол үнэхээр амттангийн хаан юм. Ямар ч сайн кофе шоп, рестораны амттангийн хэсгээс шоколадтай бялуу олдох нь дамжиггүй. "Прага", "Хар ой", "Гурван шоколад" нь дэлхийд алдартай бялуу бөгөөд жор нь арав гаруй жилийн настай. Бүх ижил төстэй байдлын хувьд тэд амт нь огт өөр юм. "Прага" бол шоколадны амт нь чангаанзны чанамалын үнэр, исгэлэн чанарыг өгдөг жинхэнэ сонгодог юм. "Хар ой" - интоор, бялуу, архины мэдрэмжтэй. Бялуу хийх олон жор байдаг бөгөөд шоколад нь ялалт-хожил юм. Супер шоколадтай бялууг хэрхэн хийх вэ? Зүгээр л жорыг дагаарай!

Бялуу "Прага"

Бисквитний орц:

• 135 грамм зөөлрүүлсэн цөцгийн тос.
• 45 гр нунтаг сахар.
• 135 грамм хар шоколад.
• Өндөг - 6ш.
• Ванилийн сахар - 1 цайны халбага.
• Давс - чимх.
• 135 грамм гурил.
• 150 гр элсэн чихэр.

Мөстлөгийн орц:

• Харшоколад - 300 грамм.
• Ус - 150 грамм.
• элсэн чихэр - 150 гр.
• Априкосын чанамал.

"Прага" хоол хийх

Цөцгийн тосыг тасалгааны хэмд барьж, элсэн чихэр нунтаглаж, эсвэл холигчоор цохино. Шоколадыг усан ваннд хайлуулж, хусуураар хутгаж, цөцгийн тос нэмнэ. Бүгдийг цохиж, нэг чимх давс, нэг халбага ванилийн сахар нэмнэ. Хус. Шараас цагааныг нь салгаж, шар тосыг нэг нэгээр нь цөцгийн хольц руу хийнэ. Зургаан өндөгний цагаан, 150 грамм элсэн чихэрийг хатуу болтол нь хутгаж, шоколадтай цөцгийн холимог дээр нэмээд зөөлөн холино.

Хуваасан хэлбэрээ илгэн цаасаар хучиж, тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийнэ. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, зуурсан гурилтай хэвийг нэг цагийн турш тавина. Бэлэн болсон бялууг амраана. Энэ хооронд шоколадан царцдас хийнэ. 150 грамм усыг 150 грамм элсэн чихэртэй хольж, элсэн чихэр уусах хүртэл халаана, гэхдээ буцалгаад авчрахгүй. Шоколад нэмээд хутгаад өтгөртэл нь жигнэнэ. Царцдасыг хагасаар нь хайчилж ав. Гүйлс чанамалыг дулаацуулж, нэг бялуу дээр хийнэ. Дулаан саатал нь бялууг сайтар нэвт норгох болно. Дээрээс нь өөр бялуу хийж, дээр нь чанамал, дээр нь халуун шоколадтай мөсөөр хийнэ. Халбагаар жигдрээд жигдрүүлээрэй. Дараа нь шоколадны мөсөө дахин асгаж тасалгааны хэмд хоёр цаг орчим байлгаад хөргөгчинд хийнэ.

Супер шоколадтай бялуу

Бялуутай бялуунаас илүү амттай юу байж болох вэшоколад чипс? Шоколадтай жигнэмэг болон агаартай шоколадтай кремний амтыг хослуулсан бялуу.

Энэхүү гайхалтай амттанг бэлтгэхэд та үүнийг чимэглэвэл 2 цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдах боловч гоёл чимэглэлгүйгээр нэг цагийн дотор хийж болно! Хэт чийглэг шоколадтай бялууг хөргөгчинд нэг цаг байлгаад амтлаад үзээрэй!

Зуурсан гурилын орц:

• Өндөг - 3ш.
• Гурил - 75 грамм.
• жигд нунтаг - цайны халбага.
• Какао - 4 хоолны халбага.
• элсэн чихэр - 75 гр.

Цөцгийн хувьд:

• 200гр цөцгийн тос.
• Буцалсан хураангуй сүү - лааз.
• Какао - гурван хоолны халбага.

Дэлгэрэнгүй хоол хийх:

• Сүү - 150 мл.
• Жимс эсвэл жимс - 100 грамм.
• Шоколад - 40 грамм.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Шуухнуудаа 200 градус хүртэл халааж халаана. Өрөөний температурт бага зэрэг гэсгээхийн тулд цөцгийн тосыг зайлуулна. Найрлагыг нь бэлтгэ. Ойролцоогоор 20 сантиметр диаметртэй хэв ав.

Гурван өндөгийг 75 грамм элсэн чихэрээр өндөр хурдтайгаар зодно. Масс нь цагаан болж, өтгөн, өтгөн болж, эзэлхүүн нь дор хаяж хоёр дахин нэмэгдэх болно. Бисквитийн чанар, сүр жавхлан нь үүнээс хамаардаг тул сайн цохиж үзээрэй.

Өндөг дээрээ 75 грамм гурил, жигд нунтаг шигшиж, дөрвөн халбага какао хийнэ. Хэт чийглэг шоколадтай бялуу авахын тулд сайн какао аваарай, үүнээс үр тариа үлдэхгүй тул нарийн боовны тогооч нарт зориулсан тусгай дэлгүүрт илүү сайн байдаг. Энэархидалт гэж нэрлэдэг. Энэ какао нь илүү бараан өнгөтэй, илүү анхилуун үнэртэй, зөөлөн байдаг.

Бүх зүйлийг холигчоор холино. Энэ нь өтгөн цөцгийтэй төстэй, хөөстэй, агаартай байх ёстой.

Хөгцдөө хийнэ, халбагаар жигд болгоно. Арван таван минутын турш зууханд хийнэ. Жигнэмэгийн бэлэн байдлыг модон шорлог эсвэл шүдэнзээр шалгана уу - энэ нь хуурай хэвээр байх ёстой. Бэлэн болсон жигнэмэгээ хөргөнө.

Энэ хугацаанд давхарга бэлдэж болно. 82 хувийн тос авах нь дээр (тослог багатай тос нь хүнсний ногооны нэмэлт агуулсан тул сайн ташуурдахгүй байж болно). Бэлэн хураангуй сүү худалдаж авах эсвэл ердийн хоол хийх. ГОСТ-ийн дагуу хийгдсэнийг ав. Гурван хоолны халбага какао нэмнэ.

Бүх найрлагыг эхлээд бага, дараа нь дунд зэргийн хурдаар зөөлөн хольж, хамгийн багадаа хоёр минут зодно.

Энэ крем нь хэлбэрээ сайн барьдаг бөгөөд бялууг чимэглэх, давхарлах зэрэгт тохиромжтой.

Бисквитийг хэвнээсээ гаргаж, хоёр бялуу болгон хуваана. Үүнийг таваг дээр тавиад сүүтэй дэвтээнэ. Эдгээр бялуу нь шингэнийг төгс шингээдэг. Бялуун дээр цөцгийн 1/2 хэсгийг хийж, жигд болго. Хоёр дахь бялууг дээр нь тавиад бага зэрэг дараарай. Сүүгээ дэвтээнэ.

Бялууг гөлгөр болгохын тулд жимс эсвэл жимс нэмж болно. Жүрж эсвэл үхрийн нүдтэй амттай.

Гадаргууг жигд болгохын тулд хоёр халбага цөцгий хийнэ. Үлдсэн цөцгийтэй нарийн боовны уутанд дүүргэ. Бялууг чимэглээрэй. Бэлэн болсон амттанг хөргөгчинд дор хаяж нэг цаг эсвэл хөлдөөгчид арван таван минутын турш хөргөнө. Бид шоколадаа нарийн сараалж дээр үрж, бялуу дээр нь цацна.

Хар ойн шоколадтай бялуу

Хар ойн супер шоколадан бялууны орц:

• Нэг шилний гуравны нэг интоорын чанамал.
• Нэг шил хагас хатаасан интоор.
• Интоорын ликёр - 2 хоолны халбага.
• Хар шоколад - 400 грамм.
• Цөцгийн тос - 200 грамм.
• Сахар - 1 + 1/4 аяга.
• Ванилийн сахар - цайны халбага.
• Өндөг - 6ш.
• Аяганы гуравны нэг гурил.
• Ургамлын тос - цайны халбага.
• Цөцгий 33% хүйтэн - 2 аяга.
• Сахар нунтаг - дөрөвний нэг аяга.
• Интоорын ликёр - дөрвөн цайны халбага.
• Интоорын компот - дөрвөн хоолны халбага.
• Цардуул - хоолны халбага.

"Хар ой" хоол хийх

Энэ бол өөр нэг шоколадтай бялууны жор юм. Гэртээ, олон тооны найрлагатай хэдий ч үүнийг бэлтгэх нь хэцүү биш юм. Саванд интоорын чанамалыг архитай хольж, бага дулаанаар халааж, хутгахаа мартуузай, гурван минут орчим байлгана. Хатаасан интоор нэмээд хольцыг буцалгаад авчирна. Дулаанаас нэн даруй аваад тагийг нь таглаад хойш тавь. Шоколадыг хайлуулж, цөцгийн тос, элсэн чихэр, ванилийн сахар нэмээд цохих явцад нэг өндөг нэмнэ. Гурилаа хийнэ, интоорын холимогт болгоомжтой хийнэ.

Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, тавиурыг хамгийн доод хэсэгт байрлуулна.

Хэлбэрийг тугалган цаасаар хучиж, ургамлын тосоор тосолно. Зуурсан гурилыг хэвэнд хийнэ, хагас цагийн турш хооллоорой. Дараа нь тугалган цаасаар хучиж, дахин жигнэх хэрэгтэй.тавин минут. Үүний дараа үүнийг хөргөнө. Бүрэн хөргөсөн бялууг хүнсний хальсанд боож, өрөөний температурт 12 цаг байлгана.

Одоо кремээ бэлдэж байна. Холигчийг ашиглан ликёр, нунтаг элсэн чихэртэй цөцгий холино. Интоорын компотоос интоорыг сайтар хатааж, цардуулаар өнхрүүлж, цөцгий дээрээ хийнэ.

Кексээ 3 хэсэг болгон хайчилж 2-ыг нь крем түрхээд хамгийн сүүлийн давхаргыг нь таглаад үлдсэн кремээ хэвтүүлнэ. Шоколадны чипс болон интоороор чимээрэй.

Гэрийн шоколадтай бялуу

Шоколадны зуурмагийн хувьд:

• Зөгийн бал - 100 грамм.
• Шоколад - 100 грамм.
• Какао - 15 грамм.
• Сүү - 200 грамм.
• Давс - чимх.

Туршилтын хувьд:

• Өндөг - 4ш.
• Сахар - 1/2 аяга.
• Гурил - 2 аяга.
• Сод - цайны халбага.
• жигд нунтаг - цайны халбага.

Цөцгийн хувьд:

• Цөцгий 30% - 700-800 гр.
• Коньяк - 2 хоолны халбага.
• Өтгөрүүлсэн сүү - нэг лааз.
• Самар - 2 аяга.

Энгийн шоколадтай бялууны жорыг энд оруулав. Гэртээ үүнийг бэлтгэхэд нэг их хүндрэл учруулахгүй.

Тиймээс эхлээд шоколадны зуурмагаа бэлдэнэ. Жижиг саванд сүү хийнэ, зөгийн бал, шоколадны хэсгүүдийг нэмнэ. Бага дулаан дээр шингэн нэгэн төрлийн байдалд хүргэнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч болохгүй. Массыг тасалгааны температурт хөргөнө. Та илүү хурдан хөргөхийн тулд савыг мөстэй усанд хийж болно.

Одоо зуурсан гурилаа бэлдээрэй. Хусхолигч элсэн чихэр нь хүчтэй хөөс нь өндөг. Шоколадны зуурмагийг хийнэ. Хүнсний сода, жигд нунтаг, гурил нэмээд хутгана. Хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий зузаан байвал бага зэрэг сүү нэмж болно.

Жигнэх тавганд илгэн цаас хийж, зуурсан гурилынхаа гуравны нэгийг хийнэ. 200 градус хүртэл халаасан зууханд тэгшлээд жигнэх. Бялууг цаасаар шууд гаргаж аваад процедурыг дахин хоёр удаа давтана. Та гурван бялуутай болно. Бялууг сайтар хөргөж, цаасыг нь авч, тус бүрийг нь хагасаар нь таслана. Та зургаан бялуу авах болно. Тэднийг орхиод кремээ бэлдцгээе.

Цөцгийг том саванд хийнэ. Үүнийг зодож, процесст коньяк нэмнэ. Аажмаар өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ. Өөр аяганд бага зэрэг цөцгий тавиад хөргөгчинд хий, тэгвэл дараа нь бялуугаа чимэх боломжтой. Хушга хэрчнэ. Тэдгээрийг цөцгий дээр нэмнэ. Дээд талынхаас бусад бүх бялууг тосолно.

Зургаан цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хугацаа өнгөрсний дараа хажуу тал болон дээр нь үлдсэн цөцгийтэй тос түрхэж, буталсан самар, бүйлсний дэлбээ, сараалжтай шоколадаар цацна. Одоо та цай эсвэл кофегоор үйлчилж болно.

Шоколадтай бялуу

Бялууны орц:

• Өндөг - 5ш.
• Хүрэн элсэн чихэр - 140 грамм.
• Гурил - 100 грамм.
• жигд нунтаг - цайны халбага.
• Какао - 50 грамм.
• Рапсын тос - 4 халбага.

Бүх хоолыг тасалгааны хэм хүртэл халаана. Жигнэмэгийн нунтаг, гурил, какаогаа хоёр дахин шигшинэ. Өндөг, бор элсэн чихэр зэргийг аяганд хийнэ. Тэднийг өндөр хурдтайгаар цохино. Хөөс байх ёстойгайхалтай байх (гурван дахин нэмэгдэх). Өндөг дээрээ хуурай орц, цөцгийн тос нэмээд халбага эсвэл хусуураар зөөлөн холино.

Бялууны хэвээ (21 см) тосоор тосолж, бага зэрэг гурил цацна. Зуурсан гурилыг хэвэнд хийнэ, жигд болгоно. 170 градусын температурт хагас цаг орчим жигнэх. Бэлэн байдлыг модон шорлогоор шалгана уу. Бялууг хэлбэрээр нь шууд хөргөөд утсан тавиур руу шилжүүлнэ. Гурван хэсэг болгон хайчилж ав.

Шоколадтай тос

Танд хэрэгтэй болно:

• Цөцгий 33% ба түүнээс дээш - 400 мл.
• Маскарпоне бяслаг - 2 халбага.
• Сахар нунтаг - 1 хоолны халбага.
• Сараалжтай сүүтэй шоколад - 50 грамм.

Цөцгийд зориулсан бүх бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хадгалах ёстой.

Маскарпоне бяслаг, кремээ саванд хийнэ. Массыг өтгөн болтол нь хутгана. Цохихыг зогсоохгүйгээр нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Өтгөрүүлсэн кремэндээ үрж жижиглэсэн сүүтэй шоколад хийж хутгана.

Бялуу (сироп) шингээх, чимэглэл:

• Кофены ликёр - 130 мл.
• Ус - 50 мл.
• Априкосын чанамал - ваартай.
• Сараалжтай сүүтэй шоколад - 50-70 гр.

Шоколадны цөцгийтэй супер шоколадтай бялууг угсарч байна! Таван хоолны халбага кремээ хойш тавиад хөргөгчинд хийнэ. Нэг бялууг тавиур эсвэл таваг руу шилжүүлж, сироп, архи, усаар шингээнэ. Сааталтай хамт тараана. Дээрээс нь кремээ тавиад жигд болго. Хоёр дахь бялууг тавиад дахин дэвтээнэ, саатал, цөцгий хийнэ. Сүүлчийн бялуугаар таглаад үлдсэн сиропоор дэвтээнэ. Хажуу талыг нь кремээр түрхээд шоколадаар цацна. Дээрээс нь царцдас хийнэ. Бялууг хөргөнөхөргөгчинд дор хаяж гурван цаг байлгана.

Бялуунд зориулсан шоколадтай мөс

Орц:

• Сахар - 4 хоолны халбага.
• Өөх тос - 2 хоолны халбага.
• Какао - 3 халбага.
• Цөцгийн тос - 60 грамм.
• Желатин - 1 цайны халбага.

Шоколадтай бялуугаа гоёцгооё. Желатиныг бүлээн усаар хийнэ. Уусахын тулд хутгана. Үлдсэн найрлагыг нь саванд хийж хольж, элсэн чихэр уусах хүртэл гал дээр халаана. Желатин нэмээд дулаанаас салгана. Хутгаж, массыг хөргөж, өтгөрүүлэхийг хүлээж, бялуу дээр нь хийнэ. Хэрэв та амттангаа илчлэг багатай, өтгөн болгохыг хүсвэл өндөггүй супер шоколадан бялуу хийж хийгээрэй.