Шоколадтай бялуу: зураг, орц, жигнэх зөвлөмж бүхий жор

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Дэлхийн хамгийн сайхан амттан бол шоколад юм. Энэ нь латинаар Theobroma cacao, өөрөөр хэлбэл "бурхадын хоол" гэж нэрлэгддэг какао жимснээс гардаг нь гайхах зүйл биш юм. Дэлхий дээрх ихэнх хүмүүс шоколаданд донтсон хүмүүс байдаг. Бид бүгд байгалийн шоколад, шоколад, амттанд дуртай. Арьс, үс арчилгааны бүтээгдэхүүн хүртэл какао амттай байдаг.

Баярын бялууны хамгийн амттай, анхилуун үнэртэй үндэс нь мэдээж шоколадтай бялуу юм. Тэднийг бэлтгэх хэд хэдэн жор байдаг. Шарах шүүгээтэй "богинохон" гэрийн эзэгтэй бүхэн амттандаа шоколадан суурь хийх ядаж нэг хувилбарыг мэддэг.

Хэрэв таны зэвсэгт ийм жор байхгүй бол нийтлэлийг заавал уншаарай. Үүн дээр бид шоколадны бялууг бялуунд хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно. Жор болон бэлэн үр дүнгийн зураг нь бүх зааврыг хэр зөв дагаж мөрдсөнийг үнэлэхэд тусална.

Какаоны сонголт

Ямар найрлагатай вэ?Шоколадтай бялуу хийхэд хамгийн чухал зүйл юу вэ? Хэрэв амттан нь какао агуулаагүй бол бүх амт нь цөцгийд төвлөрч, аль болох амттай болгох хэрэгтэй. Ийм нөхцөлд Корж бол зөвхөн дагалдах хэрэгсэл юм.

Харин шоколадтай бялууны тухайд бүх зүйл яг эсрэгээрээ байдаг. Амттанаас гарах амт мэдрэхүйн ихэнх нь түүнд зориулагдсан байдаг. Тиймээс энэ нь төгс байх ёстой - зөөлөн, агаартай, маш нарийн, гайхалтай амт, үнэртэй.

Хэрэв бүтэц нь тогоочийн яг жорыг дагах чадвараас шалтгаалдаг бол зуурмагийн амт, үнэр нь какао нунтагнаас гардаг.

Энгийн шоколадтай бялуу хийх жор бэлтгэхдээ зуурсан гуриландаа сайн нунтаг какао хийх ёстой гэдгийг бүх тогооч мэддэг. Энэ орцын чанар нь жигнэмэгийн амтыг тодорхойлдог тул хэмнэж болохгүй.

Ямар нунтаг сайнд тооцогддогийг ойлгохын тулд ямар төрлийн бүтээгдэхүүн, хэрхэн хийдэгийг ойлгох хэрэгтэй. Какаог какаоны шошноос гаргаж авдаг. Тэдгээрийг исгэж, наранд хатааж, дараа нь тосыг шахаж гаргадаг. Үлдсэн бялуу нь нунтаг бэлтгэх түүхий эд юм. Харамсалтай нь, чихрийн үйлдвэрт бидний цаг үед какао цөцгийн тосыг илүү хямд аналогоор сольж байна. Үүний дагуу эрэлт буурч, үйлдвэрлэлийн хэмжээ буурдаг. Үүнээс болж байгалийн нунтаг бага, бага хэмжээгээр үйлдвэрлэгддэг. Гэхдээ үүнийг дэлгүүрийн тавиур дээрээс олж болно. Зөв какао нунтаг нь зурган дээрх шиг байх ёстой.

Шоколадтай бялуу (энэ туршилтанд үндэслэсэн бялууны жор маш ихмаш их) энэ найрлагыг нэмэхэд тэд шоколадны тодорхой амт, үнэрийг олж авдаг. Зурган дээрээс сайн какао нунтагны бүх онцлог шинж чанарыг ойлгоход хэцүү тул тэдгээрийг жагсаахыг хичээцгээе:

1. Өнгө. Цайвараас хар хүрэн хүртэл. Бор, саарал нунтаг нь бүтээгдэхүүн муудсан эсвэл нэмэлт бодис агуулж байгааг илтгэнэ.
2. Бүтэц. Нунтаг нь нэг төрлийн, хольцгүй, үр тариа, бөөгнөрөлгүй байх ёстой. Хурууны үзүүрээр үрэх үед үр тариа мэдрэгдэх ёсгүй, харин өөхний мэдрэмж гарч ирнэ.
3. Үнэртэн. Сүүн өнгө, ванилийн хольцгүй шоколадны өвөрмөц үнэр.
4. Амт. Гашуун элсэн чихэргүй шоколад шиг.

Бүтээгдэхүүн худалдаж авахаасаа өмнө ГОСТ 108-2014 стандартад нийцэж байгаа эсэхийг шалгахыг зөвлөж байна. Та бас үнэд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Какао нь 100 грамм савлагаатай 30 рубль байж болохгүй. Мэдээжийн хэрэг, та үргэлж мөнгө хэмнэхийг хүсдэг. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүн дээр биш, учир нь хямдхан нунтаг зуурмагийг асар их хэмжээгээр асгаж болох боловч шоколадны амтыг хүссэн концентрацид хүрч чадахгүй байна.

Шоколадтай жигнэмэг хийх нууц

Шоколадтай бялуу хийх олон жор байдаг - энгийн бөгөөд нэлээд төвөгтэй аль аль нь онолын тодорхой мэдлэг шаарддаг. Тэдний зарим нь ядаж ямар нэг зүйл болж эхлэхээс өмнө дахин давтахыг шаарддаг. Бялуу хийх хамгийн сайн суурь бол шоколадтай жигнэмэгтэй бялуу юм. Энэ нь бусад бүх хүмүүсээс хамгийн гайхамшигтай, нарийн бүтэцтэйгаараа ялгаатай. Үүнээс хийсэн амттан нь агаартай, маш амттай байх болно.

ХэзээЖигнэмэгийн жигнэмэг нь жигд нунтаг, мөөгөнцөр хэрэглэдэггүй. Сэвсгэр бүтэц нь өндөгийг урьдчилан цохисонтой холбоотой юм. Тиймээс эхний ээлжинд бүх агаарын бөмбөлөгүүд зуурмагт байх ёстой.

Бисквит нь хэдхэн найрлагаас бүрддэг, тухайлбал:

• өндөг;
• элсэн чихэр;
• гурил.

Заримдаа цардуул, цөцгийн тос ч хийж өгдөг. Шоколадтай жигнэмэг хийх жорын дагуу түүнд какао нунтаг нэмэх шаардлагатай. Пропорцууд нь дур зоргоороо байж болох ч энэ нь хуурай бүтээгдэхүүн бөгөөд чийгийн зарим хэсгийг авч, суурийг илүү нягт болгодог гэдгийг санаарай. Тиймээс жорууд нь энэ параметрийг харгалзан үздэг бөгөөд ердийн жигнэмэг бэлтгэхээс арай бага гурил тавьдаг.

Суурь нь шоколадны амттай байхын тулд гурилын хоёр хэсэг тутамд нэг хэсэг какао нунтаг авдаг. Сайн пропорцийг тодорхойлох өөр нэг сонголт байдаг - какао нунтаг масс нь түүхий өндөгний массын 10% байх ёстой. Бялууны шоколадны суурийг хийхэд заримдаа хар шоколад эсвэл шоколадны чипс хэрэглэдэг.

Бисквитийн бүтэц нь өндөгний шинэлэг байдлаас ихээхэн хамаардаг. Тэд өрөөний температурт, аль болох шинэхэн байх ёстой. Үүнийг хоёр аргаар тодорхойлж болно:

1. Өндөгөө аяга усанд хийнэ. Шинэхэн нь ёроолдоо живж, дунд нь ашиглах боломжтой, ялзарсан нь хөвөх болно.
2. Өндөгийг хагалж, тууштай байдлыг нь үнэлнэ. Уургийг ташуурдахад тохиромжтой, хэлбэрээ сайн хадгалдаг бөгөөд тийм биш юмтавган дээр тараана. Хэрэв уураг дусвал ийм бүтээгдэхүүний жигнэмэг сайн өсөхгүй.

Өндөгний шинэлэг байдлыг тодорхойлох хоёр дахь арга нь илүү нарийвчлалтай.

Тест бэлдэж байна

Шоколадтай жигнэмэгийн давхаргыг хэрхэн хийх вэ? Жорны дагуу та зуурсан гурилаа бэлдэж эхлэх хэрэгтэй. Энэ нь жигнэмэг гарах эсэх нь хэр зөв хийгдсэнээс хамаарна. Агаартай, амттай бялууны суурь авахын тулд танд хэрэгтэй:

1. Өндөгөө тасалгааны хэм хүртэл халаана. Хөргөсөн ташуурдсан уураг нь ихэвчлэн хэлбэрээ сайн барьдаггүй, унаж, жигнэмэг нь зууханд суурьшдаг. Мөн дулаан орчинд элсэн чихэр хурдан уусдаг.
2. Өндөгөө элсэн чихэртэй удаан цохих хэрэгтэй, ойролцоогоор 25-30 минут. Энэ хугацаанд масс нь хэд хэдэн удаа нэмэгдэж, нягт, эзэлхүүнтэй байх ёстой. Эхлээд та бага хурдтайгаар цохих хэрэгтэй, дараа нь аажмаар нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Гаригийн холигч нь жигнэмэг хийх өндөг холиход тохиромжтой.
3. Бисквитийг янз бүрийн жороор бэлтгэдэг. Нэг нэгээр нь эхлээд уурагуудыг шараас нь салгаж, хоёр массыг тус тусад нь цохиж, жигнэхээсээ өмнө холино. Үүний зэрэгцээ цагаан, шар хоёрыг холихдоо "бүгдийг нэг аяганд" аргыг хэрэглэдэг.
4. Гурилыг өндөгний масс руу маш болгоомжтой, зөөлөн дугуй хөдөлгөөнөөр хольж, аль болох олон бөмбөлөгтэй байх ёстой. Хэрэв та маш хүчтэй зуурвал зуурсан гурил унаж, жигнэмэг хавтгай болно. Зуурах хугацаа - 15-20 секундээс ихгүй байна.
5. Гурил, какао заавал шигших.
6. Зуурсан гурилаа гадаа удаан байлгаж, сэгсэрч болохгүй. Дараа ньХэв маягт оруулсны дараа зууханд илгээх ёстой.

Шоколадтай жигнэмэг

Бисквит хийх нь нэлээд төвөгтэй процесс юм. Энэ үе шатанд зуурсан гурилыг зууханд хэт их эсвэл дутуу ил гаргаснаар амархан мууддаг. Шоколадтай жигнэмэгийн бялууг бэлтгэхдээ зуурсан гурилыг хэвэнд нь хэвтсэн даруйд нь зууханд илгээх ёстой. Үүнийг ингэж хий:

• Мөөгөнцөр бэлтгэх. Ихэвчлэн эдгээр нь 20-22 см диаметртэй стандарт жигд таваг юм. Гэхдээ та ямар ч зүйлийг ашиглаж болно. Хэвний ёроолыг илгэн цаасаар бүрсэн, өндөр талыг нь цөцгийн тосоор тосолно.
• Маягтыг бөглөнө үү. Ихэвчлэн хажуугийн өндрийн 2/3 хүртэл дүүргэдэг бөгөөд ингэснээр жигнэмэг өсөх зайтай байдаг. Хэрэв та түүнд сул зай үлдээхгүй бол тэр маягтаас хэсэгчлэн зугтах болно.
• Зуурсан гурилаа жигдрүүлнэ. Зуурмагт хэт их нөлөөлөх боломжгүй тул энэ нь нарийн ажиллагаа юм. Гэхдээ үүнийг тэгшлэх шаардлагатай хэвээр байна, эс тэгвээс жигнэмэг жигд бус эсвэл хагарна.
• Мөөгөнцөрийг сайн халсан зууханд хийнэ. Температурын горим 180-200 ⁰С.
• Жигнэж эхэлснээс хойш дор хаяж эхний 10 минутын турш зуухаа онгойлгож, хэвийг нь хөдөлгөж болохгүй.

Эшлэл

Тэгвэл яаж амттай шоколадтай бялуу хийх вэ? Жорны дагуу зуурмаг нь зууханд дор хаяж 20 минутын турш байх ёстой, гэхдээ заримдаа энэ нь бүх 40. Энэ нь бүгд тодорхой жор болон хэлбэрийн хэмжээнээс хамаарна. Хавтгай жигд хуудсан дээр жигнэмэгмаш хурдан бэлэн байдалд хүрнэ. Том, өндөр бялуу нь нэг цаг орчим зогсож чаддаг. Тиймээс та бэлэн байдлын түвшинг гадаад төрхөөр нь тодорхойлох хэрэгтэй.

Шоколадтай бялууны гол асуудал нь аль хэдийн бор болсон байдаг. Тиймээс та өнгөөрөө явж болохгүй. Та зуурсан гурилаа модон шүдний оо ашиглан хуучин хэв маягаар цоолох хэрэгтэй болно: хэрэв энэ нь цэвэр бол нарийн боов бэлэн болно, хэрэв нойтон тэмдэг байгаа бол цаашаа хүлээх хэрэгтэй. Орчин үеийн чихэр үйлдвэрлэгчид тусгай термометр ашигладаг: тэд жигнэмэгийн дундах температурыг хэмжиж, түүний уншилтаар удирддаг.

Зураг дээр жигнэсэн шоколадтай бялуу хэрхэн харагдахыг харж болно.

Бүтэн үйл явцын дэлгэрэнгүй тайлбар бүхий жорыг доороос олж болно.

Суурь бэлэн болсны дараа амттангаа угсрахаасаа өмнө сайтар хөргөх хэрэгтэй. Хэрэв та зуухнаас жигнэмэгээ гэнэт гаргавал энэ нь унаж магадгүй тул бялууг дараах байдлаар хөргөнө:

1. Зуухаа унтраагаад бялуугаа дахин 4-5 минут байлгана. Хаалгаа бүү нээ!
2. Температур аажмаар буурахын тулд хаалгыг бага зэрэг онгойлгож (бага зай гаргах). Дахиад 4-5 минут хүлээнэ үү.
3. Хэвээ гаргаж аваад жигнэмэгээ дотор нь хөргөнө. Үүнд 25-30 минут хангалттай.
4. Бисквитийг хэвнээс нь салга. Бялуу "боловсорсон" хэвээр байх тул илгэн цаасыг арилгах шаардлагагүй.
5. Суурь нь 8-10 цагийн дотор хамгийн тохиромжтой байдалд хүрнэ. Өөрөөр хэлбэл, амттанг угсарч буй өдрийн өмнөх өдөр жигнэмэг жигнэх нь зүйтэй. Өртөх хугацаанд бялуу нь илүү бат бөх болж, энэ нь сүйрч болохгүйзөөлөн, агаартай байгаарай. Илгэн цаас нь ирмэгийг хатахаас хамгаалдаг тул дэвтээж, угсрахаасаа өмнө үүнийг арилгана.

Нээлт

Зарим тансагхан шоколадтай бялууг хэт хуурай гэж үздэг. Тэднийг илүү чийглэг, шүүслэг болгохын тулд тусгай нэвчилтээр усалдаг. Энэ нь бүх нүх сүвийг нэвт шингээж, суурьт зөөлөн, заримдаа нэмэлт амт нэмдэг.

Шоколадтай бялууны давхаргыг хэрхэн нэвт норгох вэ? Суулгах хэд хэдэн жор байдаг, гэхдээ жүрж, коньяк нь шоколадтай хамгийн сайн хослуулсан байдаг тул та дараах байдлаар хоол хийх хэрэгтэй:

1. 250 гр элсэн чихэр, 250 мл ус ууна. Холимог.
2. Буцалгаад өрөөний температурт хөргөнө.
3. 50 гр коньяк, жүржийн эссэнс эсвэл шинэхэн жүржийн хальс нэмнэ.

Та мөн ваниль эсвэл бүйлсний охь, амттан дарс, Мадейра эсвэл ром зэргийг хэрэглэж болно. Мөн та ямар ч жүүс, байгалийн кофе, архи нэмж болно.

Бүрэн ханасан жигнэмэгээ нэвчсэн шингэнээр хийнэ. Үүнийг хэтрүүлэхгүй байх, суурийг хэт их норгохгүй байх нь чухал юм. Үүнээс гадна шингээлт нь жигнэмэгийн шоколадны амтыг боогдуулж болохгүй.

Бисквит хийх

Бисквит хийхийн тулд та хамгийн энгийн жор хэрэглэж болно. Шоколадтай бялуу нь ер бусын зөөлөн бөгөөд амттай хэвээр байх болно.

Орцын жагсаалт:

• шинэхэн, тасалгааны температурт халаасан тахианы өндөг - 5 ширхэг.;
• нарийн ширхэгтэй элсэн чихэр - 1 аяга (250 мл);
• дээд зэргийн гурил - 1шил (250 мл);
• сайн чанарын нунтаг какао - хоёр том халбага.

Үүнээс гадна 25-28 см-ийн диаметртэй дугуй хэлбэртэй эсвэл ойролцоогоор ижил талбайтай, өндөр талтай, мөн тослоход зориулж илгэн цаас, цөцгийн тос хэрэгтэй болно.

Зураг дээр бэлэн шоколадтай бялуу ийм харагдаж байна.

Жор нь маш энгийн:

1. Хуурахын тулд хангалттай гүнтэй хоёр аяга ав. Тэд цэвэр, бүрэн хуурай байх ёстой.
2. Өндөгөө угааж, хуурай арчина. Цагааныг шараас нь салга. Хэрэв цагаан арьстнууд шар өнгөтэй байвал ташуурдахгүй.
3. Уургууд дээр чимх давс нэмээд хутгагч эсвэл холигчоор зодно.
4. Цагаан дээр элсэн чихрийн талыг нэмнэ. Тогтвортой оргил бүхий өтгөн өтгөн хөөс үүсэх хүртэл сайтар хутгана.
5. Хоёр дахь аяга аваад шар, элсэн чихрээ хийнэ. Талстууд бүрэн алга болтол цохино. Масс хөнгөн бөгөөд нягт болно.
6. Нэг аяга гурил ав. Энэ хэмжээнээс бүтээгдэхүүнээс хоёр хоолны халбагыг аваад какао нунтаг нэмнэ. Хэрэв танд илүү тод шоколадны амттай жигнэмэг хэрэгтэй бол какао бага зэрэг нэмж, ижил хэмжээний гурилыг сольж болно.
7. Шар болон цагааныг зөөлөн дугуй хөдөлгөөнөөр холино.
8. Хуурай орцуудаа асгаж, бүх бүтээгдэхүүнийг нэгэн төрлийн масс болгон сайтар холино. Зуурсан гурил унахгүйн тулд удаан хутгахгүй байх нь чухал.
9. Массыг хэвэндээ хийж жигдрээд жигнэнэ.

Бид цаашдын үйлдлүүдийг аль хэдийн тайлбарласан. Энэхүү шоколадтай бялуу жорыг хөөрхөн гэж үздэгэнгийн, хэдийгээр хоол хийх бараг ямар ч үе шатанд будлиан гаргахад хялбар байдаг.

Сонирхолтой, нарийн жигнэмэгээр хутгалдахыг хүсдэггүй хүмүүст өөр сонголт бий. Жишээлбэл, та жигд нунтаг хэрэглэхтэй холбоотой жорын дагуу амттай шоколадтай бялуу давхаргыг хоол хийж болно. Ийм бүрэлдэхүүн хэсэг нь илүү тогтвортой үр дүнг өгдөг бөгөөд амттангийн үндэс нь ямар ч тохиолдолд өсдөг. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилан дээр жигд нунтаг хийх эсвэл жигд натри ямар ч хүчиллэг орчинд "унтрахаа" санаарай. Гэсэн хэдий ч энд алдаа гарах боломжтой. Хэрэв жигд нунтаг байхгүй бол зуурсан гурил нь муу өсөж, бялуу нь хавтгай, нягт болно. Хэрэв та их хэмжээгээр хийвэл амттангаас содын өвөрмөц амт мэдрэгдэж, амттан нь саван шиг амттай болно.

Чийглэг шоколадтай бялуу

Энэ бялууны суурь хийх жор маш энгийн. Үүний зэрэгцээ, энэ нь маш зөөлөн бөгөөд агаартай, гэхдээ хангалттай хүчтэй, ингэснээр бялууг угсрах явцад нурж унахгүй. Алина Ахмадиевагийн жорын дагуу бялуунд зориулж нойтон шоколадтай бялуу бэлтгэхийн тулд дараах найрлага хэрэгтэй:

• Сайн чанарын какао нунтаг - 150гр
• Дээд зэргийн гурил - 300гр
• Нарийн ширхэгтэй элсэн чихэр - 350 гр.
• Хүнсний сод - 2 цайны халбага.
• Хоол хийх давс - нэг цайны халбага.
• том шинэхэн өндөг - 3ш
• Халаасан ус - 135 мл.
• Кефир (2-3 хоногтой) - 240 мл.
• Үнэргүй ургамлын тос - 100 мл.
• Ванилин эсвэл ванилийн сахар - 2 гр эсвэл нэг уут.

ХэрхэнЭнэхүү хоолны шилдэг бүтээлийг доорх зурган дээрээс харж болно.

Шоколадтай бялууны жор алхам алхмаар - дараагийн:

1. Гүн саванд жигд нунтаг, ваниллинээс бусад хуурай орцуудыг холино. Урьдчилан гурил, какао шигших.
2. Тусдаа аяганд kefir хийнэ, дээр нь жигд нунтаг хийнэ. Шүлтлэг сод исгэлэн кефиртэй урвалд орж өтгөн сэвсгэр хөөс гарч ирнэ.
3. Өндөг, халуун ус, тосыг холино. Холигч ашиглахдаа бага хурдны тохиргоог ашиглана уу. Ваниль нэмнэ.
4. Хуурай массаа зогсоохгүйгээр бага багаар хийнэ. Гөлгөр болтол зуурна.
5. Хэвээ бэлдэж хажуу талыг нь цөцгийн тосоор тосолж, ёроолд нь жигд цаас хийнэ.
6. 180⁰C-т урьдчилан халаасан зууханд илгээнэ.

Агаарт бялуу

Энэ бол хар шоколадтай шоколадтай бялуу хийх жор юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• хар гашуун шоколад - 50 гр;
• том шинэхэн өндөг - 4 ширхэг;
• халуун ус - 4 том халбага;
• нарийн ширхэгтэй элсэн чихэр - 50 гр;
• ваниллин - 2 гр;
• дээд зэргийн гурил - 75 гр;
• эрдэнэ шишийн цардуул - 75 гр;
• Bakliyat нунтаг эсвэл дарсан сод - 2 жижиг халбага.

Журам:

1. Гурил, цардуул, жигд нунтаг холино.
2. Шоколадыг усан ваннд хайлуулна.
3. Шарыг цагаанаас нь салгана.
4. Цагаануудаа өтгөн болгохөөс.
5. Шарыг ваниллин, элсэн чихэрээр хутгана.
6. Шоколадыг шар руу хийнэ. Холимог.
7. Шоколадны холимогт ташуурдуулж буй өндөгний цагааны гуравны нэгийг холино.
8. Шарандаа хуурай орцуудаа хэсэг хэсгээр хийж, үлдсэн уургуудаа хийнэ. Зөөлөн дугуй хөдөлгөөнөөр хутгана.
9. Зуухаа 200 ⁰С хүртэл халаана.
10. Зуурсан гурилаа бэлтгэсэн хэлбэрт хийж, жигдрүүлж, зууханд хийнэ. 35-40 минутын турш жигнэх.

Энэхүү шоколадтай бялууны жор нь маш нарийн харьцаатай тул дагаж мөрдөх ёстой. Элсэн чихэр, гурил, цардуулыг нарийн хэмжихийн тулд та масштабыг ашиглах хэрэгтэй. Та эрдэнэ шишийн цардуулыг төмсний цардуулаар сольж болохгүй. Эдгээр нь өөр өөр шинж чанартай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь жигнэмэгт хэрэглэдэг эрдэнэ шишийн цардуул юм.

Шатрын бялуу

Зүссэн дээр бэлэн бялуу худалдаж авахдаа харанхуй болон цайвар хэсгүүд ээлжлэн солигдох үед "шатрын" бялууг харж болно. Олон хүмүүс энэ хөгжилтэй эффектэд дуртай ч гэртээ үүнийг давтах нь амархан гэдгийг ойлгодоггүй. Үүнийг хийхийн тулд та ижил диаметртэй хоёр дугуй бялууг жигнэх хэрэгтэй: ердийн, цайвар, хар шоколад. Дараа нь, хэрэв энэ нь жигнэмэг бол хэлбэрээ илүү сайн барихын тулд "боловсорч гүйцэхийг" зөвшөөрөх хэрэгтэй. Бусад нь хангалттай хөргөгчинд хадгалдаг. Үүний дараа та зүсэж, угсарч эхлэх боломжтой.

Шатрын бялуу бэлтгэхэд маш хялбар:

1. Доорх зурган дээрх шиг бялуу бүрийг гурван хэсэгт (илүү их боломжтой) хуваах ёстой.

2. Дараа нь та бялууг урвуу дарааллаар цуглуулах хэрэгтэй: харанхуй цөмийг дунд гэрлийн тойрог руу оруулаад том хэмжээтэй холбоно.хар тойрог. Үүнтэй ижил зүйлийг өөр бялуугаар давт.

3. Бялууг угсарч, чимэглээрэй.

Үүний үр дүнд зүсэлт дээр тунгалаг "шатар" шоо гарч ирнэ. Зүсэхийн тулд та тусгай цагаан тугалга цагираг эсвэл металл хөгц ашиглаж болно. Хэрэв тэд байхгүй бол картон загварын дагуу хутгаар хайчилж болно.

Шоколадны амттай бэлэн бялуу

Бүрэн жигнэх хугацаа заримдаа хангалтгүй байдаг. Гэсэн хэдий ч заримдаа гар нь амттай, шоколадтай шоколадтай хоол хийхийг хүсдэг. Бид таны анхааралд бэлэн бялуу бүхий шоколадтай бялуу хийх жорыг хүргэж байна. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• сонгодог жигнэмэг - 300 гр;
• цөцгийн тос - 150 гр;
• сайн чанарын нунтаг какао - 4 том халбага;
• зөөлөн цөцгий бяслаг - 250 гр;
• элсэн чихэр - хоёр уут (100 гр);
• хар шоколад - 200гр;
• хөргөсөн тослог тос (хамгийн багадаа 32% өөх тос) – 200гр

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулна.
2. Күүкиг нэгэн төрлийн үйрмэг болгон нунтаглана.
3. Үрмэг, цөцгийн тос, нунтаг какао холино.
4. Хөргөсөн тосыг халбагаар нунтаг элсэн чихэрээр хутгана.
5. Хэвний ёроолд наалдсан хальс хийнэ. Цөцгийн тос болон жигнэмэгийн хольцыг хийнэ. Гөлгөр болго. Хөргөх.
6. Зөөлөн бяслагыг элсэн чихэрээр хутгана.
7. Усан ваннд шоколадаа хайлуулна. Хөргөгчинд хийнэ, гэхдээ шингэн хэвээр байх болно. Бяслагтай хутгана.
8. Шоколадтай крем дээрээ крем хийнэ. Цөцгийг зөөлөн байлгахын тулд зөөлөн дугуй хөдөлгөөнөөр зуурна.
9. Күүкиний царцдас дээр кремээ түрхээд жигд болго. Хөргөгчинд дор хаяж 4 цаг байлгана, гэхдээ нэг хонох нь дээр.
10. Бялууг хөргөгчнөөс гаргаж ав. Жимс, зефир, жимс, чихэр эсвэл шоколадны чипсээр чимэглээрэй.

Цөцгий

Шоколадтай бялуунд крем яаж хийх вэ? Тэдний бэлтгэх жор маш олон биш, гэхдээ маш их байдаг. Бид тэдний заримыг нь танд хүргэж байна.

Цөцгий

Та тослог цөцгий - 400 гр (өөхний агууламж 25% -иас дээш) авч хөргөж, нэг аяга нарийн ширхэгтэй элсэн чихэр, чимх ваниллинээр хутгана. Үр дүн нь бага зэрэг сүүн хүчиллэг өтгөн, хэт чихэрлэг биш цөцгий байх ёстой.

Интоор

Шоколад ба интоор бол диваажинд адислагдсан нэгдэл юм. Энэхүү хослол нь нүдийг баясгаж, бүх үнэр, амтыг мэдрэх болно. Интоорын тосыг дараах байдлаар бэлтгэдэг:

• 100 гр шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн интоор нухсан;
• 200 гр зөөлөн цөцгийн тосыг 150 гр нарийн ширхэгтэй элсэн чихэрээр үр тариа уусах хүртэл зодно;
• цөцгийн тосонд жимсний нухашыг бага багаар нэмээд үргэлжлүүлэн цохиход үр дүнд нь интоорын амт, үнэртэй ягаан нарийн цөцгийн тос гарна.

Өнгөрүүлсэн сүүний тос

Энэ бол амтлагчийн сонгодог хослол - тод шоколадтай жигнэмэг бүхий нарийхан сүүтэй цөцгий юм. Custard дараах байдлаар бэлтгэгдсэн:

• Нэг аяга сүүнд хоёр хоолны халбага элсэн чихэр, хоёр хоолны халбага уусгана.гурил. Холимогийг гал дээр тавиад халаана.
• Маш зөөлөн гал дээр байнга хутгаж буцалгана, эс бөгөөс бүх зүйл шатаж амт нь муудна.
• 100 гр зөөлөн цөцгийн тосыг чанасан өтгөрүүлсэн сүүтэй холино.
• Хөргөсөн сүүний хольцонд өтгөрүүлсэн сүүний цөцгийн тос нэмнэ.
• Өтгөн, нэгэн төрлийн цөцгий болтол нь хутгана.

Шуурхай цөцгий

Энэ бол төрөл жанрын сонгодог. Энэхүү тос нь бүх бялуу, түүний дотор шоколаданд тохиромжтой. Бэлтгэхийн тулд та 500 мл шинэ хөргөсөн цөцгий авч, 150 гр нунтаг элсэн чихэртэй холих хэрэгтэй.

Амттай, хөгжилтэй хоол хий!